Brød i ovnen derhjemme - 10 trin for trin opskrifter

Hjemmebagt brød er et utroligt velsmagende wienerbrød, der smager hundredvis af gange bedre end opbevaring af brød. Processen med at forberede denne delikatesse er en hel kunst. Vi vil dele 10 opskrifter på brød i ovnen derhjemme med et foto trin for trin, så du kan glæde dig selv og dine kære med fantastiske duftende kager.

Trin-for-trin opskrift på at lave brød med tør gær

Tilberedningstid - 18 timer

Portioner - 1 stk

Det velduftende landbrød med tørgær er et glimrende wienerbrød, der er ganske velegnet til hjemmelavet mad. Processen er ret lang, men ikke særlig vanskelig. Når du har tilberedt sådant brød en gang, vil du være glad for at bage det igen og igen.

• 
  Alle ingredienser til brødbagning skal måles omhyggeligt. En køkkenvægt vil være nyttig til dette. Først og fremmest skal du sigte den angivne mængde mel ved hjælp af en sigte i en praktisk beholder.
• 
  Når du har behandlet melet, måles den nøjagtige mængde tør gær. Sørg for at de er friske og af god kvalitet - dårlig gær vil ikke lave godt brød.
• 
  Mål ovenstående mængde salt til sidst. For lidt eller for meget af det kan forringe smagen af ​​det færdige produkt betydeligt.
• 
  Få en stor skål eller gryde med plads nok til at hæve brøddejen. Hæld alle ingredienserne i, og fyld dem derefter med rent varmt vand. Dejen kan blandes på enhver bekvem måde - med en spatel, mixer eller foodprocessor. Dæk den homogene dej i en skål med et håndklæde eller plastfolie og lad det stå et varmt, roligt sted i to timer.
• 
  Når dejen er fordoblet, og der kommer mange bobler på overfladen, sættes dejen i køleskabet natten over. Husk at dække brøddejbeholderen med plastfolie eller et låg, så der er en lille åbning, så luft kan komme ind. Dejen skal stå i køleskabet i mindst otte timer, gerne længere.
• 
  Fjern den afkølede færdiglavede dej fra køleskabet og fjern låget / filmen fra skålens overflade.
• 
  Inden du begynder at bage brødet, skal dejen formes. For at gøre dette, støv dine hænder med mel og fjern dejen fra skålen. Kom lidt mel i en rund tallerken / skål og kom dejen der, rul det i mel på alle sider og form en bolle ud af det.
• 
  Fordel bagepapir på et bord eller bageplade og støv det let med mel.
• 
  Læg dejkuglen på bagepapir, og lad dejen være tildækket i cirka en time. Mens brøddejen sætter sig, forvarmes ovnen med to bageplader til 235 grader.
• 
  Efter den tildelte tid drysses dejen med mel.
• 
  Skær derefter brødstamningen med en skarp kniv.
• 
  Læg dejen sammen med papiret på en varm topplade.
• 
  Dernæst skal du oprette et dampbad til brødet. For at gøre dette skal du tage et og et halvt glas varmt vand.
• 
  Hæld vand hurtigt i den varme bund bageplade og luk straks ovndøren. Damp stiger inde i den.
• 
  Bag brødet i 45 minutter ved en konstant temperatur uden at åbne ovnen.
• 
  Fjern det brune brød fra ovnen, og lad det køle af på en rist, så der er luftadgang til det færdige produkt.
• 
  Du kan skære smukt porøst brød med delikat krummer i portioner eller servere det hele til bordet.

En enkel opskrift på brunt rugbrød

Duftende sort brød uden tilsætningsstoffer og smag kan bages på egen hånd med en lille indsats og streng overholdelse af opskriften. Sørg for at prøve at bage ægte sort brød fra rugmel til glæde for dig selv og dine kære.

Ingredienser:

Surdej:

• Renset vand - 400 ml.
• Gær - 6,3 gr.
• Rugmel - 125 gr.

Dej:

• Vand - 800 ml.
• Rugmel - 2 kg.
• Salt - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du forberede en startkultur af høj kvalitet, hvorpå dejen æltes efter en dag.

2. Opløs gæren i den angivne mængde varmt vand, tilsæt derefter mel i beholderen med ingredienserne og bland. Fjern beholderen med surdejen på et varmt sted.

3. Efter cirka en dag skal du forberede en surdej af surdejen. For at gøre dette fortyndes startkulturen i en lille mængde vand og hældes i en stor beholder. Hæld varmt vand der, og tilsæt derefter en tredjedel af det samlede mel.

4. Rør surkålen hurtigt og grundigt, drys derefter med mel og læg den under låget et lunt sted. I stedet for et låg er husholdningsfilm også velegnet.

5. Efter 12-14 timer tilsættes salt og det resterende mel i dejen, og æltes derefter grundigt og længe, ​​indtil det er helt homogent. Lad beholderen med brøddejen stå ved stuetemperatur i cirka en time.

6. Den markant øgede dej er klar til at bages. For at gøre dette skal du forvarme ovnen med en bageplade og opdele selve dejen i brød og lægge på bagepapir, pulveriseret med mel.

7. Bag brødet i cirka to timer ved en temperatur på 240 grader, hvilket styrer dets parathed. Afkøl det færdige brød på en rist, og server det derefter til bordet eller opbevar det på et køligt sted.

Hvordan laver man gærfrit brød derhjemme?

Gærfrit brød er den helt rigtige opskrift, der var i brug indtil 40'erne. Denne opskrift vil lave brød, der er sikkert for dit helbred og din mave, med fremragende hjemmelavet smag. Det er ikke så svært at forberede, det vigtigste er at observere proportionerne og følge anbefalingerne i opskriften.

Ingredienser:

Dej:

• Hvedemel - 0,5 kg.
• Mælk - 0,5 l.
• Granuleret sukker - 6 tsk
• Olivenolie (til smøring af formen)

Surdej:

• Rugmel - 1,5 spsk
• Hvedemel - 1,5 spsk
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Kogt vand

Tilberedningsproces:

1. Først skal du forberede en surdej, hvis du ikke har en færdiglavet. Surdejsforberedelse er en lang og besværlig proces. For at forberede det kombineres halvanden spiseskefuld hvede og rugmel i en skål, tilsæt en teskefuld granuleret sukker og fortynd blandingen med kogt vand, indtil konsistensen af ​​creme fraiche er.

2. Blandingen skal efterlades mindst natten over ved stuetemperatur, så blandingen kan hæve og danne en dej. Når den hæver, skal resterne opbevares i køleskabet. Med den færdige dej kan du begynde at ælte dejen.

3. Sæt 1-2 spsk af dejen til side til næste gang (hvis du planlægger at bage brødet igen). Sigt den angivne mængde mel ved hjælp af en sigte, tilsæt granuleret sukker til melet og derefter dejen.

4. Start med at tilsætte væske til dejen - mælk eller vand eller mælk med vand. Ælt dejen grundigt og opnå en jævn konsistens af tyk creme fraiche. Skeen skal bogstaveligt talt stå i dejen, så er alt gjort korrekt.

5. Tag derefter et non-stick eller varmebestandigt bagværk eller bagværk, pensel beholderen med olivenolie og fordel dejen jævnt der. Du skal udfylde cirka en tredjedel af formularen. Beholderne med dejen skal stå ved stuetemperatur i mindst ti timer og gerne natten over. I løbet af denne tid vil dejen cirka fordobles.

6. For at bage brød, forvarm ovnen til 180 grader og læg formene med den hævede dej i den allerede varme ovn i en time. Efter dette tidspunkt skal formen med brød fjernes fra ovnen og afkøles i femten minutter.

7.Når brødformen køler lidt af, fjernes brødet fra formen og lægges på risten, indtil produktet er helt afkølet.

Lækkert hvidt brød med surdejshvede

Denne opskrift kan bruges til at lave mørt og sprødt fransk hvidt brød. For at forberede dette produkt skal du bruge hvede surdej af høj kvalitet, førsteklasses mel og et godt humør. Delikat aromatisk brød på dit bord er perfekt til enhver ret.

Ingredienser:

• Hvede surdej - 150 gr.
• Bordsalt - 8 gr.
• Renset vand - 230 gr.
• Rugmel - 45 gr.
• Hvedemel - 340 gr.

Tilberedningsproces:

1. Inden du begynder at ælte brøddejen, skal du fodre hvedesourdejen lidt. Dette skal gøres seks til otte timer, inden dejen æltes. For at gøre dette kombineres surdejen, melet og vandet i et forhold på 1: 1: 1, bland og lad det hæve.

2. I løbet af denne tid skal surdejen tredobles i volumen, og derefter kan du begynde at ælte dejen til hvidt brød. Vi fortynder surdejen med varmt vand og begynder derefter at tilsætte mel. Rør dejen metodisk uden at forsøge at opnå ensartethed.

3. Når alt mel er blandet i brøddejen, skal du dække det med et rent håndklæde og lade det stå i tredive minutter. Tilsæt derefter bordsalt til dejen og rør den igen.

4. På dette tidspunkt er det tid til at røre og ælte dejen, så den kan strække lidt og blive mere smidig og smidig. Når du får dejen til den angivne tilstand, dannes en bolle ud af den og lægges i en skål, der tidligere er smurt med olivenolie eller smør. Dæk dejen til, og lad den stå i rummet i to timer.

5. Efter en time fra det angivne tidspunkt formes dejen til en kugle igen og dækkes i skålen igen. Dejen skal hvile ved stuetemperatur i yderligere en time.

6. Læg den spildte dej på en arbejdsflade let melet. Reform dejen til en kugle, drej den derefter sammen og hvil i tyve minutter.

7. Mos dejen, hvilet på arbejdsfladen, til et lag, som du begynder at forme til et brød. Overfør brødet til et stykke bagepapir, der tidligere er drysset med hvedemel. Lad det kommende brød stå i to timer, så det hæver og stiger i størrelse.

8. Rids brødet og bag derefter. For at gøre dette, opvarm ovnen med en bageplade til 230 grader, og læg brødet på en allerede varm bageplade. Læg et fad med varmt vand (kogende vand) under en bageplade med brød og marker i femten minutter.

9. Fjern fadet med det resterende kogende vand fra ovnen efter den angivne tid, og bag derefter produktet i yderligere en halv time, til det er brunet. Afkøl det færdige brød på en rist, server derefter brødet til bordet eller læg det til opbevaring.

Hvordan bages fuldkornsbrød i ovnen?

Hele hvedebrød anses for at være sundere end almindeligt brød. Det er ganske let at bage det derhjemme, så studer omhyggeligt vores opskrift, og begynd gerne at bage lækkert og sundt brød derhjemme.

Ingredienser:

• Hele hvedemel - 0,5 kg.
• Aktiv tørgær - 5 gr.
• Olivenolie - 2 spsk
• Bordsalt - 2 tsk
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Kogt vand - 300 ml.

Tilberedningsproces:

1. I en kop kombineres tør gær, en teskefuld sukker og en teskefuld hvedemel. Tilsæt varmt vand, og læg skålen under plastfolien. Efter cirka syv minutter vil gæren sprede sig, og du kan begynde at ælte dejen.

2. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt salt og rør gærblandingen i. Begynd at ælte brøddejen ved gradvist at tilsætte vand til dejen. Til blødere brød kan du øge vandmængden med halvtreds milliliter, men vær forberedt på, at dejen bliver lidt klistret og blød.

3. Når dejen er meget godt æltet tilsættes olivenolie og æltes igen. Læg dejen i en dyb, let olieret skål og stram beholderen med husholdningsfilm. Dejen skal stå et lunt sted i cirka halvanden time eller to.

4. Når dejen er hævet og kommer op, kan du ælte den og lægge den tilbage et lunt sted under plastfolien.Lad dejen stå i halvanden time mere, og så kan du begynde at bage.

5. Ælt dejen på en arbejdsflade med støvet mel og rul den forsigtigt til en rulle. Læg rullen i et smurt bageform, og lad derefter dejen stå til korrektur i bogstaveligt talt tyve minutter.

6. Kom formen med brød i en ovn, der er varm til den maksimale temperatur, og bag produktet i syv minutter. Sænk derefter temperaturen til 200 grader og noter tyve minutter. Efter dette tidspunkt fjernes formen fra ovnen og afkøles brødet.

En enkel og lækker opskrift på hjemmelavet kefirbrød

Smagfuldt og aromatisk brød er fantastisk til kefir og sodavand. Dejen er mør og har en rig smag. Derudover tolereres gærfrit brød meget bedre af fordøjelsessystemet og er lettere at fordøje.

Ingredienser:

• Kefir - 0,4 l.
• Mel af højeste kvalitet - 450 gr.
• Bagepulver - 1 tsk
• Bordsalt - ikke mere end 1 tsk.
• Tørret basilikum - knivspids
• Tørret koriander - knivspids
• Paprika - ½ tsk
• Frø og korn - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Tag først det mel, du kan lide - du kan blande forskellige sorter eller bare en og kombinere melet med bagepulver. Tilsæt bordsalt til mel- og sodavandsblandingen, rør rundt.

2. Tilsæt kefir til blandingen af ​​løse ingredienser og rør forsigtigt blandingen med en ske. Når du kombinerer alle ingredienserne, tilsættes krydderier og korn med frø. Ælt dejen hurtigt og grundigt, og sørg for at dejen er ensartet.

3. Saml den færdige dej til en ensartet kugle og overfør den til en bageplade eller i en form, som under alle omstændigheder skal smøres med vegetabilsk olie. Du kan lave et tværsnit på emnet og begynde at forvarme ovnen.

4. Forvarm ovnen til to hundrede grader, og sæt derefter produktet i ovnen i fyrre til femogfyrre minutter. Det færdige produkt vil være rosenrødt, med en tæt sprød skorpe og mør krummer.

5. Server koldt kogt gærfrit brød med en række oste og toppings efter eget valg.

God appetit!

En trin-for-trin opskrift på aromatisk brød med hvidløg i ovnen

Hvidløgsbrød er et utroligt velsmagende produkt, der bringer sin aroma og smag til Italien. At lave hvidløgsbrød er ikke så svært, og resultatet overstiger altid de bedste forventninger.

Ingredienser:

• Hvedemel, førsteklasses - 4-5 spsk.
• Renset vand - 1,5 spsk.
• Mælk - 1,5 spsk.
• Bordsalt - 1 spsk
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Aktiv tørgær - 3 tsk
• Olivenolie - 2 tsk
• Smør - 150-170 gr.
• Frisk hvidløg - 8-10 fed

Tilberedningsproces:

1. Hæld det sigte mel i en dyb skål, tilsæt tør gær, salt og granuleret sukker. Tilsæt derefter vand og mælk og rør ingredienserne. Tilsæt olivenolie og ælt dejen grundigt til den er glat.

2. Dæk skålen til med dejen med et håndklæde og lad brøddejen hæve lunt i en time eller to. Ælt derefter dejen forsigtigt og læg den under et håndklæde i varmen i endnu en time.

3. Fjern hvidløgsbrøddejen fra skålen, form til en baguette og læg på bagepapir drysset med hvedemel. Lav et lavt langsgående snit og flere tværsnit på emnet, og send baguetten til bagning.

4. Dæk brødemnet med et håndklæde, og forvarm ovnen på dette tidspunkt til 180 grader i en halv time. Læg baguetten i den varme ovn, og luk ovnen. Du kan lægge en beholder med kogende vand på det lavere niveau i bogstaveligt talt fem minutter og derefter fjerne vandet fra ovnen.

5. Baguetten bages i ovnen i femten til tyve minutter, mens brøddressingen tilberedes. For at gøre dette skal du skræl hvidløg og hakke det. Tilsæt salt, smør og kværn ingredienserne til en homogen blanding.

6. Åbn ovnen og skub bagepladen ud.Brug en skarp kniv til at skære brødet og kom hvidløgssmørfyldet i skiverne. Sæt baguetten tilbage i ovnen og bag den til den er gyldenbrun i tyve minutter.

God appetit!

En simpel opskrift på at lave brød med vand i ovnen

Du kan nemt lave enkelt og velsmagende brød i vand uden gær. Dette brød vil perfekt supplere enhver suppe med sin smag, det vil være lækkert med marmelade eller honning. Enkelt og velsmagende brød vil passe perfekt ind i frokostmenuen og vil være en fornøjelse at spise.

Ingredienser:

• Hvedemel - 0,5 kg.
• Renset vand - 0,5 l.
• Surdej
• Granuleret sukker - 6 tsk
• Olivenolie (til smøring af formen)

Tilberedningsproces:

1. Sigt den angivne mængde mel ved hjælp af en sigte, tilsæt granuleret sukker til melet og kom derefter dejen i skålen med ingredienserne. Rør ingredienserne og forbered dejen.

2. Hæld gradvist renset vand i en skål med ingredienser og ælt dejen med en træske. Dejens konsistens skal ligne meget tyk creme fraiche, hvor du kan lægge en ske.

3. Smør en non-stick bageform med smør og fyld cirka en tredjedel af bageformen med dej. Dæk formen med et håndklæde og lad den stå varm natten over eller i 10-12 timer, indtil dejen kommer op. Når dejen er klar, fylder den hele formen.

4. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og læg formen med den hævede dej i den allerede varme ovn i en time. Efter den tildelte tid skal formen med brød fjernes fra ovnen, og derefter skal brødet afkøles lige i formen i femten til tyve minutter.

5. Når gryden med det færdige brød køler lidt af, fjernes brødet fra formen og lægges på risten, indtil produktet er helt afkølet. Du kan opbevare det færdige brød i en papirpose på et køligt sted.

Vi bager ægte Borodino -brød derhjemme

Det berømte sorte brød med en dyb og rig aroma skal tilberedes mindst en gang med egne hænder. Lækkert sort brød med en rig korianderaroma passer godt til spæk, courgette eller græskarkaviar.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 0,4 kg.
• Rugmel - 100 gr.
• Malt - 5 spiseskefulde
• Aktiv tørgær - 11 gr.
• Koriander - 2 tsk
• Bordsalt - 1,5 tsk
• Naturlig honning - 2 spsk
• Renset vand - 420 ml.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Citronsaft - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. I en dyb skål kombineres alle løse ingredienser, inklusive koriander. Rør alt sammen og tilsæt malt.

2. Opløs honning i varmt vand og tilsæt gradvist væske til blandingen af ​​ingredienser under omrøring. Tilsæt vegetabilsk olie til dejen.

3. Smør hænderne med vegetabilsk olie og ælt dejen grundigt i ti minutter. Form derefter dejen til en kugle og lad den hvile i en time under et håndklæde på et varmt sted.

4. Ælt den hævede dej og overfør den til et ildfast fad. Smør formen på forhånd med olie, og fjern derefter formen under et håndklæde i varmen i tredive minutter.

5. Mens dejen desinficerer, tændes ovnens forvarmning på 190 grader. Når ovnen er varm, drysses den resterende koriander på brødet og pensles med vand. Sæt brødet i ovnen og bag det i en halv time.

6. Efter en halv time reduceres temperaturen i ovnen til 160 grader og fortsættes med at bage brødet i cirka tyve minutter. Efter dette tidspunkt skal formen fjernes fra ovnen og brødet lægges på risten, indtil produktet er afkølet helt.

Lækkert og aromatisk brød med ost bagt i ovnen

Appetitfuldt porøst brød med en rig aroma og smag vil helt sikkert vise sig første gang, selv for en nybagt bager. Rødbrød med en smuk skorpe er perfekt til supper og salater samt lækre sandwich med.

Ingredienser:

• Renset vand - 0,5 l.
• Hvedemel, premium kvalitet - 0,5 kg.
• Aktiv tørgær - 14 gr.
• Ost (hård kvalitet) - 0,4 kg.
• Salt efter smag
• Granuleret sukker - 0,7 tsk

Tilberedningsproces:

1. Opløs tør gær i varmt renset vand (150 ml), som du måler ud fra den samlede mængde vand. Efter fem til syv minutter vises bobler på skålens overflade med vand og gær - gæren er klar til at arbejde.

2. Hæld resten af ​​det varme vand i en dyb skål, hæld gæren fortyndet i vand, og tilsæt lidt salt og granulat.

3. Sigt to hundrede gram hvedemel i en skål med en flydende komponent. Rør dejen med en træske, lad derefter dejen blive varm i fyrre minutter under et rent håndklæde.

4. Når noget af dejen er hævet tilsættes det resterende sigtede mel. Start derefter med at ælte dejen med en ske. Dejen skal stå varm i en halv time under et håndklæde.

5. Mens dejen infunderes, rives osten på et groft rivejern og derefter tilsættes den i skålen med dej, når den hæver godt i skålen. Rør dejen og osten grundigt, og læg derefter ostebrødet tomt i et smurt bageform.

6. Vent til dejen sætter sig i formen i endnu en halv time, og begynd derefter at bage. Læg formen med dejen i en forvarmet ovn til 200 grader og bag brødet til det er gyldenbrunt i fyrre minutter ved en konstant temperatur.

7. Afkøl det færdige brød lidt i en form, fjern det derefter på risten og afkøl.

God appetit!