Oksegulasch med klassisk sovs - 10 lækre opskrifter

Oksegulasch med sovs er en klassisk ret til frokost eller middag. Oksekød til goulash stuves med vand, bouillon eller sauce, indtil det er blødt, og derefter tilberedes sovs. Den kan indeholde grøntsager, krydderier, creme fraiche, tomatsauce og andre komponenter. Goulash serveres med kartoffelmos, pasta eller kogt korn.

Den klassiske opskrift på goulash i en gryde med mel sauce

Melet i gulaschopskriften fungerer som en slags fortykningsmiddel til sovsen og giver retten en behagelig viskositet. Mængden kan varieres, afhængigt af hvor tyk du ønsker sovsen.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner pr. Beholder: 4.

• 
  Skær oksemørbraden (gerne halsen eller skulderen) af filmene og skæres i tern med sider på cirka 3 cm. Bemærk, at kødet skal optøes helt.
• 
  Skær det mellemstore løg i tern. Du kan tage mere eller mindre løg end angivet i opskriften - som du ønsker.
• 
  Riv gulerødder, du kan bruge koreanske gulerødder. Dens volumen er også tilladt at variere. Pres hvidløg med en hvidløgsspade.
• 
  Hæld olie i en dyb bradepande og varm op. Kom kødstykkerne i olie og steg ved høj varme uden låg. Med denne madlavningsteknologi dækkes oksekødet med en skorpe, og den saft, vi har brug for, forbliver inde i kødstykkerne.
• 
  Når oksekødsternene er mærkbart brunet, og væsken er forsvundet fra gryden, tilsættes det hakkede løg. Reducer ilden til medium.
• 
  Efter et par minutters stegning af kød og løg tilsættes cirka en tredjedel af et glas vand i gryden.
• 
  Efter løget sendes gulerødderne til panden og tilsæt en halv skefuld sukker, bland alt. Sukker er ikke en påkrævet ingrediens, men det gør det muligt for gulerødderne at blive faste og ikke falde fra hinanden.
• 
  Kom tomatpuréen i en bradepande efterfulgt af hvidløg med krydderier. Du kan vælge krydderier, der efter din mening passer godt til kød.
• 
  Drys mel over kødets overflade med grøntsager, bland og steg alt sammen i et par minutter. Hvor meget mel du bruger, vil påvirke sovsens tykkelse og volumen.
• 
  Hæld indholdet i bradepanden med 3 kopper varmt kogt vand, dæk til og lad det simre, indtil det er kogt ved en lavere end medium varme. Det ville være rart at lade kødgryden stå i cirka en time eller mere. Kun hele tiden skal du kontrollere væskeniveauet i gryden og omrøre goulash. En halv time før parat til at salte fadet, peber.
• 
  Det er bedre at servere aromatisk oksegulasch med sovs i kombination med kartoffelmos og grøntsager.

God appetit!

Den rigtige oksegulasch med tomatsovs

I denne opskrift laves tomatsovs med friske tomater kombineret med tomatpuré. Retten har en lys fyldig smag, kødet blødgør godt under påvirkning af den sure tomatsaft.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpure (eller sauce) - 3 spsk l.
• Peber, laurbærblade, salt og krydderurter efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær oksekødet i stænger, sørg for at der ikke er film tilbage på kødet. Rul hver stang let i mel og steg i vegetabilsk olie i 7-10 minutter. Det er vigtigt, at kødet er tørt efter vask og ikke "klistrer" for meget mel. Under stegeprocessen skal du passe på, så melet ikke brænder på.
2. Hæld de hakkede løgringe og revne gulerødder i gryden, bland med kødet med en spatel og steg alt sammen i yderligere 5-7 minutter.
3. Skær stilken i tomaterne og del dem i 4 dele. Kom i en bradepande. Og sammen med dem hældes tomatsauce eller pasta i.
4. Hæld cirka et glas vand med kød med grøntsager, helst varmt, luk låget og lad det simre i en time. Reducer ilden på komfuret.
5. 20 minutter før den er klar, send laurbærblade, krydderier, salt til gryden. Hvis vandet er helt fordampet, tilsæt mere og lad gulasjen stå på komfuret, indtil det er mørt.
6. Drys med hakkede krydderurter inden servering.

God appetit!

Blød goulash med cremefraiche sauce

Den creme fraiche i denne opskrift fungerer som en katalysator til blødgøring af kødfibre og er samtidig en del af sovsen. Du kan tage creme fra enhver fedtindhold, så længe den er frisk. Opskriften bruger øl, men kan om ønsket erstattes med almindeligt vand.

Ingredienser:

• Oksekød - 700 g.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg - 0,5 hoveder.
• Søde og varme peberfrugter - 0,5 stk.
• Creme fraiche - 8 spsk. l.
• Øl - 200 ml.
• Krydderier til kød og salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Steg oksekødet i en dyb pande. Ilden på komfuret skal være stærk. Luk ikke låget under stegning. Kødstykkerne skal brunes i cirka 10 minutter, indtil der vises en "rødme" på dem.
2. Skær løg og gulerod i strimler. Gulerødder kan også hakkes med et rivejern. Steg grøntsagerne med kød i 5 minutter, og rør alle ingredienserne sammen.
3. Hæld øl i gryden. Det er bedre at tage en let, let skummende drink uden fremmed smag. På dette stadium er der muligheder: du kan fortynde øllen med vand, eller du kan kun hælde vand i. Dæk goulash med et låg, og kog på en lavt brænder i 40 minutter.
4. Kom creme fraiche i indholdet i gryden, kom søde og varme peberfrugter skåret i stykker. Kog den blandede masse i 10 minutter.
5. Tilsæt hvidløg til goulash, krydr med salt, krydr og sluk. Lad retten brygge under låget i 7-10 minutter og server.

God appetit!

Lækker opskrift af goulash i en gryde

Denne opskrift bruger mange løg, og selve gulasjen er tyndere end i en gryde. Til madlavning skal du tage en tykvægget gryde med et tætsluttende låg.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Løg - 0,8 kg.
• Mel - 2 spsk. l.
• Vand - 1 liter.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Paprika - 3 tsk
• Hvidløg - 0,5 hoveder.
• Æblecidereddike - 1,5 spsk l.
• Sukker - 0,4 tsk
• Salt, peber, merian, spidskommen - efter smag.
• Skal af en halv citron.

Tilberedningsproces:

1. Skær det mellemstore kød i tern, steg det i en gryde med vegetabilsk olie.
2. Hak løget i halve ringe eller tern, steg også med kødet til det er gyldenbrunt.
3. Tag en stor gryde, kom der tomatpuré, paprika, sukker, krydderier, salt, citronskal, bland alt og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
4. Hæld vand, eddike og bring det i kog.
5. Kom det stegte kød og løg i den flydende blanding i en gryde, luk beholderen med et låg og kog ved svag varme i cirka 1,5 time. I løbet af denne periode skal gullasjen omrøres flere gange med en spatel.
6. Hæld hakket hvidløg i en næsten færdig skål, derefter et par spiseskefulde mel og bland alt hurtigt. Hold kødet på ilden i yderligere 5 minutter, og sluk for komfuret.
7. Det er bedre at servere goulash fra en gryde i dybe skåle. Det går godt med toast, rundstykker eller hele kogte kartofler.

God appetit!

En simpel opskrift til fremstilling af goulash i en langsom komfur

Til fremstilling af goulash i en multikoger bruges tilstandene "Stewing" og "Baking" ("Stegning"). Det vil tage cirka to timer at tilberede retten, men den viser sig at være mør, blød og saftig.

Ingredienser:

• Oksekød (nakke eller skulder) - 0,5 kg.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Tomatpure - 1 spsk l.
• Mel - 1 spsk. l.
• Paprika - 0,5 tsk
• Salt, peber, krydderurter efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Slukningsvand.
• Laurel og hvidløg valgfri.

Tilberedningsproces:

1. Forbered oksekød til varmebehandling: skær film og årer, vask, tør, skær i stænger. Hvis du ønsker det, eller hvis du har mistanke om, at kødet er hårdt, kan du slå det af med en kulinarisk hammer.
2. Hak løg og gulerod.
3. Tænd for "Steg" -funktionen på din køkkenenhed, og hæld en skefuld vegetabilsk olie i skålen. Varm det godt op.
4. Kom oksekødet i varm olie under omrøring og lad fugten fordampe. Vent, indtil kødstykkerne begynder at få et "gyldent" udseende.
5. Efter, sammen med kød og i samme tilstand, kog gulerødder og løg, også omrøring. Hele processen med stegning af kød og grøntsager tager cirka 20 minutter.
6. Send tomatpuré, mel, paprika og andre krydderier samt salt til kødet og bland alt.
7. Forbered kogende vand på forhånd, mål det omkring 1,5 kopper og hæld det i en skål. Når hele massen er kogt, lukkes låget og ændres funktionen til "Quenching". I denne tilstand koges gulasjen i cirka 2 timer. Du kan tilføje laurbærblad og hvidløg kort før tilberedning.

God appetit!

Lækker okse gulasch med tomater og sovs

Ved at vælge denne opskrift får du den mest sarte kødret, du skal bare være tålmodig: det tager cirka 3 timer at stege kødet. Tomater hjælper med at blødgøre kødet, og goulashsovsen er lavet med mælk.

Ingredienser:

• Oksekød - ca. 0,5 kg.
• Tomater - 5 stk.
• Mælk - 0,5 spsk.
• Mel - cirka 100 g.
• Smør - 30 g.
• Krydderier, salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær oksekødet i tallerkener på cirka 1,5 cm tyk og derefter i strimler.
2. Varm olien op i en dyb bradepande, steg oksekødstrimlerne deri, til de er let brunede.
3. Hæld vand i gryden, gerne varmt kogt vand, så det dækker kødlaget. Lad kødet simre under låg ved svag varme, mens de andre ingredienser tilberedes. Det er bedst at koge kødet "alene" i cirka 1,5 time.
4. Kom tomaterne, skåret i store halvcirkler, sammen med oksekødet. Tilsæt salt og krydderier. Spidskommen, basilikum, marjoram er velegnede. Luk gryden og lad den stå på ilden i yderligere halvanden time.
5. Tilbered sovsen i en separat skål. For at gøre dette, opvarm lidt olie, steg mel i det, hæld mælk i, du kan fortynde det med vand.
6. Efter dannelsen af ​​en homogen masse, uden klumper, hældes saucen i kødet, blandes alt og koges ved svag varme for at tykne saucen. Server den mest delikate goulash med ethvert tilbehør og grøn salat.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på oksekødgulash med svampe

Denne opskrift anbefaler at bruge ungt oksekød og friske svampe. Men du kan tage andre svampe efter din smag. Supplerer foreningen af ​​svampe og kød med en krydret cremet sauce.

Ingredienser:

• Ungt oksekød - 300 g.
• Friske champignoner - 200 g.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Varm og sød peber - 1 pod hver.
• Creme fraiche - 200 g.
• Vegetabilsk olie - 70 g.
• Peber og salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Læg oksekødet i form af tern i en bradepande med varm vegetabilsk olie. Steg til gyldenbrun i 10 minutter.
2. Skær gulerødderne i tynde lange strimler, og skær løgene i halve ringe. Bland grøntsager med grillet oksekød og brun også. De bør ikke få lov til at blive til brændte skorper, det er bedre at lade dem forblive halvbagte.
3. Hæld lidt vand i kødet med gulerødder og løg og lad det simre i 40 minutter under låg.
4. Vask svampene, skær dem i skiver og kom dem i gryden.Hvis du tager for eksempel boletus, boletus eller andre svampe, er det bedre at forkoge dem i 20 minutter og derefter lave mad med kødet.
5. Skær de skrællede søde og varme peberfrugter i små tern og lad dem simre sammen med oksekød og svampe i cirka 20 minutter. Tilsæt derefter sort peber, du kan også tilføje andre krydderier til kød, tilsæt salt og rør. Du kan bruge bouillonterning med champignonsmag, tør eller frisk dild og persille.
6. Hæld creme fraiche i, rør goulash og lad det svage i 5-7 minutter. Steved grøntsager, svampe og creme fraiche vil smage julienne. Hvis du vil have mere sovs. Forøg gerne mængden af ​​creme fraiche, du kan også fortynde det lidt med vand. Drys krydderurter på det færdige fad.

God appetit!

Klassisk oksegulasch med svesker

Svisker giver kødet en sød og sur smag og gør retten krydret. Det er tilladt at tage tørrede svesker, så skal det gennemblødes på forhånd. Det er godt at tilberede et fad i en tykvægget brazier med et tætsluttende låg, så slukkes det, som i en ovn.

Ingredienser:

• Oksekød (skulder eller hals) - 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1 medium hoved.
• Gulerødder - 1 stk.
• Svisker - 150-200 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Tomatpuré eller sauce - 2 spsk l.
• Creme fraiche - 2 spsk. l.
• Basilikum, gurkemeje, merian - efter smag.
• Salt, solsikkeolie.

Tilberedningsproces:

1. Skær oksekødet i tern eller strimler, forsøger at fjerne lette årer og film. Efter stegning ved høj varme, overføres kødet til en brazier eller gryde, tilsæt vand for at dække kødlaget helt og lad det simre i 40-50 minutter.
2. Sug tørrede svesker i varmt vand i 15 minutter. Hvis frugterne er friske, skal du fjerne frøene fra dem og lægge til side.
3. Skær løg og gulerødder, som du vil i kødretter. Efterladelse af store stykker får gulasjen til at se rigere ud, og ingredienserne bevarer deres form. Fint hakkede grøntsager falder fra hinanden, men tilføjer tykkelse til fadet. Dyp løg og gulerødder i en beholder med kød. Kontroller tilstedeværelsen af ​​væske - der skal ikke være meget af det, men det er også umuligt at slukke mad i en tør brazier.
4. Efter at have stuvet kødet med grøntsager generelt i cirka en time, tilsættes sveskerne til det.
5. Næste trin er at sende tomatpuré, mel og creme fraiche til brazeren. Lad de blandede ingredienser simre i 15 minutter.
6. Læg knust hvidløg, krydderier og salt sidst i fadet. Bland alt godt, og hold det under låget i cirka 10 minutter. Den aromatiske goulash med svesker kan spises ganske enkelt med brød eller en hvilken som helst tilbehør.

God appetit!

Ungarsk oksegulasch med sovs

Denne gulasj kan forveksles med et solidt andet eller første kursus, afhængigt af madlavningsteknologien. I modsætning til andre oksekødgulashopskrifter bruger ungarsk kartofler, så denne ret kan let erstatte et fast måltid.

Ingredienser:

• Oksekød - 500-600 g.
• Kartofler - 700-800 g.
• Løg - 300 g.
• Tomater - cirka 500 g.
• Bulgarsk og peberfrugt - 100 g hver.
• Paprika - 30 g.
• Hvidløg - 50 g.
• Tomatpure - 50 g.
• Salt, peber, laurbærblad efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Til fremstilling af ungarsk goulash er en kedel eller en gryde med tykke vægge velegnet. Men før du sender kødet ind i det, skal du let stege det i en gryde - kun indtil der dannes en brunlig overflade. Oksekødet skal skæres i tern. Når ternene er brune, beklæder du bunden af ​​gryden med dem.
2. Løget, stegt til halvt kogt, bliver det andet lag i gryden - ved siden af ​​kødet. Du kan tage endnu mere løg - han er en af ​​de vigtigste "helte" i ungarsk goulash.
3. Efter løget hældes paprikaen i beholderen og blandes alt.
4. Hæld varmt vand i kødet med løg i et sådant volumen, at det er stuvet, ikke kogt. Luk låget og hold ilden i cirka en time. I slutningen af ​​stuvning af kød tilsættes tomatpuré til det.
5. På forhånd, mens oksekødet koges, behandles kartoflerne: skræl dem og skær dem i tern af omtrent samme størrelse som kødet. Hæld kartoffelterninger i den samlede masse.
6. Peberfrugter - varme og bulgarske - skåret i ringe og kom efter kartoflerne i en gryde.
7. Tomater skåret i små tern er den næste "gæst" i et multikomponentfad.
8. Bland alle ingredienserne i en gryde, krydr med salt, krydr og kog til kartoflerne er bløde nok. Spørgsmålet - om man vil tilføje vand til massen - bestem selv. Hvis du vil have en tyndere skål, tilsættes vand. Uden den bliver gulasjen tykkere.
9. Kort før du er klar, tilsættes knust hvidløg til gulasjen. Serveringen af ​​retten afhænger kun af din fantasi. Grønt, friske grøntsager og sprødt brød vil være uundværlige hjælpere i denne proces.

God appetit!

Opskriften på at lave blød goulash i ovnen

Ovnsgulash kan koges i en dyb gryde, i en speciel gryde eller i en lergryde. Kødet blødgør godt og tager mindre tid at lave mad end at lave mad på komfuret.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g.
• Mel - 2 spsk. l.
• Soltørrede, syltede eller friske tomater - 250 g.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 300 g.
• Ærter, frosne eller dåse - 100 g.
• Krydderier, salt, vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Det første trin er at stege oksekødet på en pande. For at gøre dette, skær det i tern, bland med mel og brun i solsikkeolie. Overfør derefter kødet til en form eller gryde.
2. Det er ikke nødvendigt at stege løg og gulerødder, det er nok at hakke dem på en vilkårlig måde og lægge dem i et andet lag på kødet.
3. Kombiner tomater med kød, løg og gulerødder. Hæld formens indhold med varmt vand eller bouillon, så alle lag er let dækket. Tilsæt samtidig tomatpuré og sæt præparatet i ovnen i 1 time. Temperaturområde - 170-180 grader.
4. Kartoflerne skal skæres i små tern og lægges oven på det halvkogte kød. Det er ikke nødvendigt at blande det med andre komponenter, dette kan gøres efter.
5. Hæld krydderier, salt oven på kartoflerne, hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i. Det er bydende nødvendigt at kontrollere, om der er væske i formen - den skal flugte med det øverste lag. Sæt igen lågformen i ovnen. Tilberedningstid med kartofler er cirka 30-40 minutter, temperaturen i skabet er 170-180 grader.
6. Tilsæt grønne ærter til resten af ​​produkterne i 10 minutter, indtil de er helt kogte. Goulash kan drysses med krydderurter inden servering. Hvis du kogte et fad i en gryde, kan du lægge det på bordet, og hvis det er i en form eller en stegepande, skal du lægge det på tallerkener.

God appetit!