Ærtsuppe - 10 opskrifter med fotos trin for trin

Ærtsuppe er en traditionel første ret i mange landes køkkener. Den er elsket for sin behagelige søde smag, høje indhold af vegetabilsk protein og lavt kalorieindhold. Suppen er lavet af friske, tørrede eller frosne ærter. Bunden af ​​retten kan være oksekød eller svinekød bouillon. Der er også muligheder for ærtesuppe med kylling, røget kød og magre versioner af retten uden kød.

Den klassiske opskrift på ærtesuppe med røget ribben

Til denne suppe skal du fylde op med røget svinekød, som vil give retten en røgsmag og gøre bouillonen solid. Ærterne bruges tørre, og det er bedre at lægge dem i blød i vand inden kogning, så ærterne koges bedre.

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner pr. Beholder: 6.

• 
  Hæld 200 g ærter (ca. et glas), hæld koldt vand over det og blød i flere timer. Du kan gøre dette natten over eller 3-5 timer om eftermiddagen før madlavning.
• 
  Dræn ærterne, skyl og fyld med rent vand. Kog ærterne i cirka 40 minutter under omrøring af gryden. Hvis en uklar film vises på overfladen af ​​vandet, skal du fjerne den.
• 
  Skær de skrællede kartofler i tern, læg dem over ærterne og kog dem sammen ved middel varme.
• 
  Hak gulerødder og løg, som du normalt ville bruge til suppen.
• 
  Del ribbenene i dele, hvis de er store. Et lille kødprodukt på benet kan efterlades intakt. Det er også tilladt at bruge røget kogt kød.
• 
  Kom løget og derefter gulerødderne i en bradepande med opvarmet olie og steg grøntsagerne til de er halvt kogte.
• 
  Tilsæt ribben til blandingen af ​​løg og gulerødder og steg dem i et par minutter for at få den røget smag og aroma mere frem.
• 
  Kom derefter kød og grøntsager fra gryden i gryden og kog suppen til den er mør. Smag til med salt efter smag, tilsæt laurbærblad og krydderier.
• 
  Server i suppeskåle med ribben. Dekorer eventuelt med krydderurter.

God appetit!

Lækker ærtesuppe med kylling i en gryde

Ethvert kyllingekød er egnet til denne suppe: bryst, lår, vinger eller trommestikker. Suppen viser sig at være let, men ganske nærende, den er især god i koldt vejr, når du skal varme op og få et boost af energi.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 300-400 g.
• Tørrede ærter - ca. 1 spsk.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Kartofler - 300 g.
• Salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sug den angivne mængde ærter i vand i flere timer i forvejen. Hvis du springer dette trin over, skal ærterne koge i flere timer.
2. Skær kyllingen i stykker. Du kan straks tilberede stykker af en passende størrelse til forbrug eller skære store stykker i mindre stykker efter tilberedning. Hæld kødet med vand (volumen skal være omtrent det samme som den ønskede mængde suppe) og kom på komfuret.
3. Efter kogning af vandet fjernes skummet (du behøver ikke skifte vand), tilsætterne vasket efter blødning til kødet og koger begge komponenter sammen i ca. 40 minutter ved medium effekt.
4. Steg løg og gulerødder, hakket i tern, i en stegepande. De skal bare "gribe fat".Du kan tilføje grøntsager, tørre urter til dem. Efter stegning tilsættes grøntsagerne i gryden med kød og ærter.
5. Skær kartoflerne i små tern og kom dem i gryden. Rør bryggen og hold ilden tildækket i cirka 20 minutter.
6. Efter tilsætning af salt, laurbærblad og andre krydderier koges suppen i 10 minutter, og derefter simre i yderligere 5 minutter med varmen slukket og server. Sammen med ærtesuppe er det passende at tilbyde stegte croutoner eller toast, usyrede boller eller frisk brød.

God appetit!

Ærtsuppe med svinekød i kødbouillon

Til suppen ifølge denne opskrift er det første trin at tilberede kødbouillonen. Derudover bruges røget produkter her - bacon eller bryst. Ærter kan tilberedes med kød sammen eller hver for sig - det vigtigste er at følge anbefalingerne for tilberedningstiden.

Ingredienser:

• Svinekød (med eller uden ben) - ca. 0,5 kg.
• Tørrede ærter - 250 g.
• Kartofler - 4 stk.
• Røget bacon eller bryst - 200 g.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed.
• Suppekrydderier, laurbærblade, salt, vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Skyl svinekødet og skær det i stykker, kom det i en gryde og dæk med vand. Da vandet skal tømmes, kan du tage et vilkårligt volumen, det vigtigste er, at kødet er dækket med det. Efter kogning skal du holde gryden i brand i 3-5 minutter, og derefter hældes vandet ud, skylles kødet og hældes vand nok til suppen. Kog bouillonen i halvanden time under låget.
2. Efter iblødsætning i en time, skyll ærterne og kom dem i bouillonen. Du kan lægge ærterne i bouillonen samtidig med kødets sekundære lægning. Generelt er 40-60 minutter nok til at ærter kan tilberede.
3. Steg gulerødder og løg eller dypp dem rå i suppen.
4. Send derefter kartoflerne i tern.
5. Bacon eller bryst, skåret i strimler, steg lidt i en gryde med smør og knust hvidløg. Kom i suppe, rør rundt.
6. Efter tilsætning af salt og krydderier smages brygget. Lad det stege i 5-7 minutter, og du kan slukke det. Server rig ærtesuppe med svinekød med brød og krydderurter.

God appetit!

En simpel opskrift på oksekødsuppe trin for trin

Til oksekødsbouillon er det bedre at bruge et udbenet skaft, men du kan også bruge en anden del af slagtekroppen. For at gøre suppen ikke kun velsmagende, men også æstetisk, er det bedre at sile bouillonen, før du tilføjer opskriftskomponenterne til den.

Ingredienser:

• Oksekød - 400-500 g.
• Ærter - 200 g.
• Kartofler - 300 g.
• Gulerødder og løg - 100 g hver.
• Laurbærblade, peberkorn, tørrede urter, salt.

Tilberedningsproces:

1. Del et stykke oksekød i dele, fjern venerne og filmene, hæld vand over det. Efter kogning reduceres varmen, kødet holdes på ovnen i et par minutter. Skift derefter vandet og dypp det vaskede oksekød i det. Kog bouillonen med laurbærblad, peberkorn i cirka halvanden time. Fjern kødet, og før den flydende bund gennem osteklud. Bouillonen bliver let og behagelig at se på.
2. Ærter gennemblødt i vand skal koges parallelt med bouillon i en anden beholder. Når det begynder at falde fra hinanden, kombineres det med silet bouillon og koges suppen videre.
3. Skær det færdige oksekød i stykker og vend tilbage til den flydende bund.
4. Forbered en steg med løg og gulerødder og send dem til bouillonen med ærter.
5. Læg kartoffelterningerne i en gryde efter stegning. Kog ærtesuppen med grøntsager i yderligere 20 minutter.
6. Tilføj smag til suppen med krydderier og salt. Du kan bruge en blanding af urter til kødbouillon eller individuelle urter: oregano, merian, basilikum osv. Inden servering kan du drysse suppen med croutoner og krydderurter.

God appetit!

Klassisk ærteflødesuppe med croutoner

Delikat ærtepuré suppe er lavet af de mest elementære ingredienser: kylling bouillon, grøntsager og rigtige ærter. Ved servering drysses croutoner med.

Ingredienser:

• Kyllingekød til bouillon - 300 g.
• Ærter - 200 g.
• Kartofler - 200 g.
• Gulerødder - 100 g.
• Salt, krydderier efter smag.
• Croutoner til servering efter behag.

Tilberedningsproces:

1. Kog bouillon fra enhver del af kyllingekroppen. Det tager cirka 40-50 minutter at tilberede.Når du laver mad, skal du fjerne det nye skum.
2. Blødgør ærter på forhånd i flere timer, skyl derefter og kog i bouillon. Hvis du har købt et hurtigt fordøjeligt produkt, kan du blot skylle ærterne og straks sende dem til bouillonen. Lad det stege til det er mørt (mindst 40 minutter).
3. Vi skærer gulerødder og kartofler i enhver form - jo finere skæringen er, jo hurtigere vil grøntsagerne koge. Kast dem i suppen, og behold beholderen i brand i yderligere 20-30 minutter.
4. Når alle ingredienserne er færdige, fjernes suppen fra varmen og lad den køle lidt af.
5. Tænd blenderen og formal alle suppens bestanddele sammen for at gøre puréen så glat som muligt. Kyllingekød kan først fjernes fra gryden og tilsættes suppen senere, brydes i fibre eller slet ikke tilsættes.
6. Kom purésuppen på bålet igen, salt den, krydr efter smag, varm op til den ønskede tilstand.
7. Tør brødterningerne i ovnen eller tag færdige croutoner og drys dem på ærtepuré suppen hældt på tallerkener.

God appetit!

Sådan tilberedes ærtesuppe korrekt i en langsom komfur

Ved tilberedning af ærtesuppe i en multikoger bruges tilstandene "stegning" (eller "bagning") og "stewing". Det er bedre at tage flisede ærter - de blødgøres hurtigt nok uden at blive gennemblødt eller med minimal ældning i vand.

Ingredienser:

• Split ærter - 1,5 spsk.
• Grillpølser - 2 stk.
• Røgede ribben - 200 g.
• Kartofler - 3 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Salt og vegetabilsk olie.
• Krydderier: oregano, spidskommen, basilikum, sort peber.

Tilberedningsproces:

1. Hæld vand over ærterne i cirka en time. Hvis du af en eller anden grund springer dette trin over, skal du være forberedt på at bruge mere tid på at lave ærterne.
2. I tilstanden "stegning" (i andre modeller af multikoger - "bagning") steges løget hakket i små tern. Til dette er 3-5 minutter nok.
3. Læg de grillede pølser med løget, steg i et par minutter på alle sider.
4. Røgede ribben er den næste i køen, der skal lægges i multicookerskålen. De skal også opbevares med pølser og løg i et par minutter.
5. Send derefter kartoflerne og vaskede ærter til køkkenenheden. Tilsæt lidt salt (det er bedre at tilføje salt senere), tilsæt krydderier efter smag.
6. Skift den tidligere tilstand til “slukning” -funktionen, indstil tiden - 2 timer. Sørg for, at der ikke strømmer væske ud af multicookeren. Dette sker ikke, hvis den tilladte vandstand ikke er overskredet. Hvis suppen alligevel stræber efter at "løbe tør", skal du med jævne mellemrum åbne låget på multikogeren, fjerne skummet og omrøre.
7. Fordel den tilberedte suppe fra multikogeren til tallerkener med portion og dekorer med krydderurter efter ønske.

God appetit!

Ærtsuppe til vinteren i dåser

Hovedingredienserne i opskriften er de samme som i den klassiske suppe tilberedt til aftensmad. Traditionelle konserveringsmidler tilsættes kun til konservering af grøntsager: salt, sukker og eddike. Suppen rulles sammen under låg af låg og opbevares et koldt sted.

Ingredienser:

• Split ærter - 1 kg.
• Gulerødder og løg - 0,5 kg hver.
• Bulgarsk peber - 1-1,2 kg.
• Tomatsaft - 1,7 - 2 liter.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Eddikeessens - ¼ tsk

Tilberedningsproces:

1. Blødgør ærterne, som før kogning af almindelig suppe, er det bedre for hele natten. Dræn, skyl og kog i en stor beholder i 1,5 time.
2. Forbered grøntsager parallelt. Vend løg og gulerødder i tern. Steg grøntsagsterningerne i en stegepande med meget olie (halvdelen af ​​volumen angivet i opskriften).
3. Peber, efter rensning fra frø og stilke, skæres i tern og steges i den resterende olie.
4. Kombiner grøntsager sammen i en stor tykvægget beholder. Hæld kogte ærter i og bland.
5. Hæld tomatsaft i massen, tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker, rør for at undgå at brænde og hold på medium varme i 40 minutter.
6. I løbet af denne tid skal du sterilisere bankerne. Tag sådan en volumen, så du derefter kan bruge indholdet ad gangen. Kog lågene i vand, lad glassene tørre.
7. I slutningen af ​​kogningen af ​​ærtesuppen tilsættes essensen til den.Hvis du vil tilføje 9% eddike i stedet for essens, skal du bruge 2 teskefulde af det. Bland alt i en gryde og hæld det varmt i rene krukker. Rul suppen sammen med låg, vend de fyldte dåser og lad den stå i rummet, indtil den er afkølet. Opbevares køligt bagefter.
8. Suppen tilberedt til vinteren hældes i en beholder og opvarmes før brug. På dette tidspunkt kan du tilføje kødkomponenten til din smag.

God appetit!

Lækker opskrift på ærtesuppe med røget pølse

Røget pølse i denne opskrift spiller rollen som en smagsagtig accent, så vælg den, du kan lide som et enkeltstående produkt. Suppe koges, i færdiglavet bouillon, men kan bruges som bund og sædvanligvis iode med tilsætning af en bouillonterning.

ingredienser:

• Bouillon eller vand - 2,5 liter.
• Røget pølse - 300 g.
• Ærter - 200 g.
• Løg og gulerødder - 150 g hver.
• Kartofler - 300 g.
• Tomatsaft - 100 ml.
• Grønt, vegetabilsk olie, salt, krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Bring de vaskede ærter til en hævet tilstand ved iblødsætning i vand.
2. Hæld de tilberedte ærter i den varme bouillon og kog ved svag varme. Du kan simpelthen koge det i vand, og i slutningen af ​​tilberedningen skal du male en bouillonterning i suppen med den smag, du kan lide. Tilberedningstid for ærter er cirka 40-60 minutter.
3. Forbered løg og gulerodstek. For at gøre dette, hak grøntsager og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Kom i en gryde med ærter.
4. Kartofler i form af tern eller strimler sendes også til kogning i bouillon.
5. Hak røget pølse i store strimler. Den kan steges inden den sendes til suppen eller smides i uden stegning. Efter at have været i gryden i en kort tid, vil pølsen frigive mere fedt og også give en stærk smag. Men det røget produkt, der umiddelbart dyppes i bouillon, vil give en appetitlig lugt.
6. Hæld tomatsaft i suppen, smag til med krydderier og salt. Derefter koges der i yderligere 10 minutter. Hældes direkte i gryden eller drysses med krydderurter efter fordelingen af ​​suppen på skåle.

God appetit!

En enkel og hurtig opskrift på ærtesuppe med gryderet

Denne militære version af suppen vil appellere til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid på at lave mad. Oksekød eller svinesteg er velegnet til retten, og dens volumen kan varieres, afhængigt af hvor solid suppen du vil have.

Ingredienser:

• Tørrede splitærter - 0,75 kopper.
• Svinekød eller oksekødsgryde - 300-400 g.
• Kartofler - 4 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Vegetabilsk olie, salt, urter, krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Start suppen med at lægge ærterne i blød. Dette trin udføres bedst på tærsklen til en planlagt tilberedningsdag. Efter at have ærterne lagt i blød natten over, skal du afslutte retten på meget kort tid. Kog hævede ærter i vand i 40 til 60 minutter, klar til smag.
2. Svits gulerødder og løg i olie. Du kan tilføje flere af disse grøntsager og koge dem længere, så bliver suppen tykkere.
3. Læg kartoffelterningerne over ærterne og kog i cirka 15-20 minutter.
4. Kom gryderet i en gryde med løg og gulerødder, varm det under låget. Dette vil gøre en tyk suppedressing. Hvis det ønskes, kan du tilføje friske tomater eller tomatpuré. Derefter skal alle komponenter slukkes sammen i yderligere 7 minutter.
5. Kom indholdet af gryden i en gryde med ærter og kartofler. Tilsæt en lille mængde salt og krydderier, da gryden normalt er ret salt og krydret. Kog suppen med alle ingredienserne i yderligere 5-7 minutter. I slutningen af ​​madlavningen kan du tilføje urter.

God appetit!

Magert ærtesuppe uden kød

Kødfri ærtesuppe bliver ikke mindre rig og tilfredsstillende, hvis du bruger nok grøntsager og koger ærterne godt. Og aromatiske krydderier - oregano, basilikum, merian - vil give retten en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Tørrede flækærter - 1 spsk.
• Kartofler - 5 stk.
• Gulerødder og løg - 2 stk.
• Dill og persille.
• Hvidløg - 1 fed.
• Marjoram, oregano, basilikum - ¼ tsk hver.
• Salt, vegetabilsk olie.
• Rugcroutoner til servering.

Tilberedningsproces:

1. Ærter, vasket med vand, sat til kogning på komfuret.Når det koger, skal du bruge en ske til at opsamle skummet og reducere varmen til lav. Dæk til og steg i cirka 1,5 time. Du kan tilføje en teskefuld bagepulver til vandet for at fremskynde processen. Du kan også bruge en trykkoger. Der er endnu et trick til hurtig madlavning: kog ærterne i cirka en halv time, derefter male eller varme og fortsætte med at lave mad. Men retten vil mere ligne en pureesuppe.
2. Hak gulerødder og løg ved hjælp af en bekvem metode, og steg derefter i olie og kom i en gryde. Hvis du ikke vil mærke vegetabilsk fedt i en magert suppe, kan du sende grøntsager til at lave mad rå.
3. Kom kartoflerne, skåret i små tern, også i en gryde. Kog ærter med grøntsager i 15-20 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes aromatiske krydderier, salt og en masse krydderurter. Læg hvidløg sidst i suppen, hak den med en kniv eller før den gennem en hvidløgsskål.
4. Drys den magre ærtesuppe med rugcroutoner ved servering.

God appetit!