Ovnbagt kalkunbom - 10 lækre opskrifter

Kalkunen kaldes lykkens fugl, da dens kød øger produktionen af ​​hormonet serotonin, hvilket sandsynligvis er grunden til, at retter fra kalkunbøtten, der er bagt i ovnen, traditionelt tilberedes på festbordet i forskellige lande. Vi tilbyder 10 af de lækreste opskrifter med forskellige marinader og ved hjælp af forskellige metoder til at forberede denne sunde og ret sarte skål.

Saftig og blød kalkunstrimle bagt i folie

Stegning i folie er en af ​​de mest bekvemme måder at tilberede tromler på og hjælper med at bevare fjerkræets godhed. For at gøre denne del af kalkunen mere mør og saftig, skal den marineres i mindst en time. I opskriften koger vi 2 små tromler, du kan tage en stor. Og i slutningen af ​​opskriften vil vi dele et tip om, hvordan du bruger bagt juice.

Tilberedningstid: 130 minutter (60 minutter - marinering)

Portioner: 4.

• 
  For at bage en kalkunbeholder skal du først skylle og tørre kødet. Træk huden af ​​underbenet, som en strømpe, fjern forstyrrende film, og lav tilfældigt punkteringer af kødet for bedre marinering.
• 
  Smelt smørret og hæld det i en skål.
• 
  Mal hvidløg og løg på et fint rivejern for at gøre saucen mere ensartet, pres saften og tilsæt frugtkødet til smørret.
• 
  Riv bladene af timian og rosmarin, og tilsæt dem til marinadesovsen.
• 
  Gnid krydderimassen grundigt ind i kødet med vores hænder, vend skindet på plads og smør det med den resterende krydderi. Lad det marinere i en time.
• 
  Skær et stort stykke folie af og fold det på midten. Placer skinnebenet i midten, pakk det hermetisk ind, så dampen ikke slipper ud. Vi opvarmer den elektriske ovn til 200 grader. Vi lægger fadet i folie på en bageplade og bager i 50 minutter.
• 
  Åbn folien og lad den stå i ovnen i yderligere 10 minutter for at brune skinnebenene. Du kan servere hele stykket eller pinde med din yndlingssauce.

God appetit!

Tip: Fra saften, der er opnået efter bagning af tromlen, laver vi en fremragende sauce. Si det i en gryde og afkøl. Kør æggeblommen i den samme beholder, pres en teskefuld citronsaft, varm op ved svag varme under omrøring, indtil den er tyknet. Server saucen til tromlen i en sovsbåd eller hæld kødet direkte på en tallerken.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af kalkun trommestik i et ærme

Så kalkunkødet bevarer al sin saftighed og bogstaveligt talt smelter i munden - vi foreslår at bage det i ærmet. Fyld benene med hvidløg, og marinér derefter. Lad os få mørt kød med en gylden skorpe!

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 2 stykker (1 kg).
• Groft salt - 1 tsk
• Hvidløgsfedd - 4 stk.
• Creme fraiche 20-25% - 100g
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Franske sennepsærter - 1 spsk. l.
• Malet sød paprika - 1 tsk
• Citronsaft - 1-2 tsk
• Rosmarin - 1 gren.
• Timian - 2 grene.

Tilberedningsproces:

1. Vi undersøger underbenet for fravær af fjerrester, skyller det under rindende vand, tørrer det med et håndklæde. Med en kniv laver vi dybe huller langs knoglen (4-5 i hver tromle) og lægger fed hvidløg i dem, skåret i tynde tallerkener på forhånd.
2. Gnid skinnebenene med salt og peber, sæt til side. Forbered marinaden: Bland en creme fraiche med fransk sennep og sød paprika i en skål, bland godt til glat, du kan bruge et piskeris.
3. Dæk kalkunen med den resulterende sauce, dæk den til med film og lad den marinere i køleskab i 4 timer. Vi tager det ud 30 minutter før den planlagte bagning, så benene er ved stuetemperatur.
4. Drys emnerne med citronsaft og læg dem i en bagemuffe. Kom kvistene af rosmarin og timian til kalkunen, de vil give retten en unik aroma og hælde saften fra bejdsning. Vi binder ærmet, lægger det på et fad eller bageplade, laver flere punkteringer med et tandstikker i en pose og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C. Du skal bage i 1 time, skær derefter forsigtigt ærmet, hæld den akkumulerede saft over og lad det stå i ovnen i yderligere 10 minutter for at danne en gyldenbrun skorpe.

Du kan servere tromler med kogte kartofler, stuvet kål, grøntsager eller pickles.

God appetit!

Lækker kalkun trommestik på benet med kartofler

Tilberedning af kød på benet sammen med et tilbehør er meget enkelt. Du behøver ikke nogen særlige færdigheder eller evner, kun tiden til marinering af kødet er mindst 1 time og kokkens store humør. Sådan en ret, tilberedt i en ovn under folie, bliver en vidunderlig fuldgyldig frokost eller middag.

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 2 stykker (1 kg).
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Mellemstore kartofler - 5 stykker.
• Revet flødeost - 100 g.
• Persille eller dild til pynt

Tyrkiet trommestik marinade:

• Mayonnaise - 3 spsk. l.
• Hvidløgsfedd - 4 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Koriander, sort peber - 1 tsk hver.

Marinade til kartofler:

• Humle -suneli, paprika - 1 tsk hver.
• Salt - 0,5 tsk
• Mayonnaise - 3 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Hvis små fjer forbliver på underbenet, er det nødvendigt at brænde huden ved svag varme ved at fjerne brænderdelen eller bruge en pincet. Vi vasker kødet under rindende vand og tørrer det med et håndklæde. Vi laver flere langsgående snit på hvert underben med en kniv.
2. Dæk tromlerne med mayonnaise, så krydderierne klæber godt til dem, og glem ikke snittene, og læg tynde skiver hvidløg i dem. Læg tromlerne i en dyb skål og drys med krydderiblandingen (salt, peber, koriander). Dæk skålen til med film og send den til køleskabet i halvanden time.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern eller tern. Læg 3 spsk i en skål. l. mayonnaise, humle - suneli, paprika, salt. Bland krydderierne og hæld kartoffelkiler i marinaden, og fordel det over hele kartoffeloverfladen.
4. Overfør de syltede tromler til et smurt fad eller en bradepande, og læg kartofler rundt. Dæk toppen med folie, fastgør kanterne og sæt i en varm ovn ved 180 ° C i 1 time 20 minutter. Efter tidens udløb fjernes folien. For at kontrollere kødets parathed laver vi en punktering i den tykkeste del med en skarp kniv, og hvis saften er gennemsigtig, er retten klar, hvis den er lyserød, fortsætter vi med at lave mad. Når den er klar, drysses fadet med citronsaft, drys generøst med ost og lad den stå i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil der dannes en skorpe.
5. Læg det velduftende færdige fad på tallerkener, læg krydderurterne ovenpå.

God appetit!

Saftig fyldt kalkun tromle i ovnen

Forbereder du dig på gæsternes ankomst og vil overraske dig med en usædvanlig ret? Tyrkiet trommestik fyldt med svampe er en glimrende løsning, det er en duftende, smuk og meget velsmagende ret. Og derudover vil vi forberede tranebærsauce, som passer godt til kalkun, og også vil fungere som en glimrende tilføjelse og give retten en særlig tomgang!

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 2 stykker (1 kg).
• Løg - 2 hoveder.
• Frosne svampe - 100 g.
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Hvedebrød (brød) - halvt.
• Orange - 1 stk.
• Frosne tranebær - 100 g.
• Salt, peber, efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi kontrollerer underbenet for fravær af små fjer, skylles under rindende vand, tørres med et køkkenrulle. Forsigtigt for at undgå pauser trækker vi huden som en strømpe på vej mod leddet. Brug om nødvendigt en kniv. Vi hakker skinnebenet sammen med kødet nær leddet (6 cm fra kanten), og vi får en pose kalkunhud med en lille knogle for enden. Vi gør det samme med det andet skinneben.
2. Skær kødet fra benet og hak det i små stykker, denne metode giver dig mulighed for at give en usædvanlig smagsoplevelse i forhold til hakket kød. Til fyldning af to trommestikker er kødet fra en trommestik nok.
3. Skær halvdelen af ​​brødet i små tern. Brødet må ikke være for blødt og smuldrende. Jeg bruger et snittet brød, det bevarer formen godt. Tør stykkerne lidt i ovnen, bogstaveligt talt 5 minutter.
4. Kog svampene i saltet vand i 10 minutter, afdryp vandet, skyl og hak med en kniv.
5. Skræl løget, skær det fint nok, svits det til det er gennemsigtigt. Tag 1/3 af løget ud af gryden og sæt det til side til saucen, bland resten med svampe og stykker kalkun, steg hele massen i 5 minutter. Når svampemassen er kølet af, blandes den med brødsmuler, salt og peber efter smag.
6. Vi putter hakket kød i poser fra skinnebenet, du behøver ikke fylde meget, ellers kan huden sprænge under tilberedning. Vi forbinder kanterne med et tandstikker og smører med en børste ovenpå med vegetabilsk olie.
7. Vi sætter det på en rist i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10-15 minutter, lad huden brune nok. Læg en bageplade i bunden for at beskytte ovnen mod fedt og saft.
8. Lad os starte med saucen for nu. Læg tranebærene med de resterende stegte løg i en gryde, og tilsæt appelsinskal. Lad tranebærene tø lidt op og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Mal saucen med en blender, kom den i en sovsbåd.
9. Trommestikken kan skæres i portioner med en skarp kniv, lægges på et fad, og en lys og saftig tranebærsauce kan placeres ved siden af ​​med en ske.

Lækker ovnbagt kalkun drumstick bøf

Bøf betragtes med rette som en restaurantret. Lad os forberede en saftig, lækker kalkunbøf på benet, marinere den med citronsaft og observere retterens tilberedningsteknologi af kokke fra hele verden så meget som muligt. Marinaden kan være meget forskellig, afhængigt af dine smagspræferencer.

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik bøffer - 4 stk.
• Salt - 1 tsk
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Lille citron - 1 stk.
• Olivenolie 5 spsk l.

Tilberedningsproces:

Skinnebøffer kan købes i butikken, der allerede er hakket, så bliver de lige og smukke. Det er godt, hvis du formår at købe bøffer fra en ung fugl, kødet er mere mørt. Du kan lave dem selv ved at skære skinnebenet over fibrene og hugge knoglen i en præcis bevægelse.

1. Hvis benene er frosne, optøer vi dem, vi gør det strengt i køleskabet, derefter skyller vi og tørrer dem med et køkkenrulle.
2. Mariner kødet lidt. Smør trommestykkestykkerne med olivenolie, gnid med salt og peber efter smag og kom i en skål, skift med citronskiver. Dæk med et låg og sæt i køleskabet i 30-50 minutter, det kan være længere, hvis tiden tillader det.
3. Tag den syltede kalkun ud for at varme op og forberede ovnen.
4. Vi lagde en støbejernspande på risten, indstil tilstanden "Broil" og varm i 10 minutter. Når gryden er godt opvarmet, tager vi den ud af ovnen og spreder bøfferne med køkkentang, så der er 1 cm mellem dem. Sæt i ovnen, luk døren, efter 3 minutter, kontroller om kødet er brunet nedenfra - det er på tide at vende den over på den anden side. 3 minutter.
5. Derefter overfører vi ovnen til en temperatur på 260 ° C, ved denne temperatur når kalkunen klar. Det er ikke længere nødvendigt at vende om til den anden side, kun med jævne mellemrum kan du vande bøffen med saften dannet under stegning, så den bliver saftigere.Hvis du vil have en medium sjælden bøf, skal du bare lade den stå i ovnen i 2-5 minutter, afhængigt af tykkelsen. Ideelt set skal du kontrollere temperaturen med et kødtermometer, temperaturen indeni skal være 60-65 ° C. Hvis du kan lide gennemstegt kød, skal du holde det i 4-9 minutter. Temperaturen skal være 65-70 ° C.
6. Vi tager den færdige bøf sammen med stegepanden ud af ovnen, slukker temperaturen i den, lægger kødet på fadet, hælder saften over og lader kødet "hvile" i 3-7 minutter.
7. For at bevare kødets temperatur under servering skal vi lægge det i varme tallerkener, til dette placerer vi tallerkenerne i en stadig varm ovn i 3 minutter og lægger vores restaurantmesterværk i portioner.
8. Hvis ovnen pludselig ikke understøtter stegemodus, kan du tilberede bøffen ved først at "forsegle" den i en varm stegepande på komfuret og derefter bringe den i beredskab i ovnen.
9. Bøffen serveres med grøntsager og sennep, æble eller tomatsauce.

Råd: Hvis varmeelementet i "Stegning" -tilstand slukker og når den ønskede temperatur, kan du åbne døren lidt.

Hvordan bages kalkunben i creme fraiche?

Kalkun i urtesaus, som vi tilbereder i et ærme med dåse ananas, er let at tilberede og tager ikke lang tid. Det vigtigste er at følge opskriftens trin-for-trin anbefalinger. Og du får helt sikkert saftigt og mørt kød med en cremet smag og søde noter af ananas. For at få den klassiske version af retten kan du tilberede den uden ananas. Det bliver stadig lækkert!

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 1 stk. (0,7 kg).
• Dåse ananas - 2 kopper
• Creme fraiche 15-20% - 4 spsk. skeer.
• Salt - et par knivspidser efter smag.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Oregano - 0,5 tsk.
• Tørret dild - en knivspids.
• Peber er på spidsen af ​​en kniv.
• Vand - 0,5 kopper.
• Hård ost - 40 g.
• Frisk dild - til at dekorere det færdige fad.

Tilberedningsproces:

1. Vask tromlen, tør den med et håndklæde og salt, gnid lidt. I opskriften bruger vi en stor trommestik, som er nok til 2 portioner, du kan tage 2 små. Kom creme fraiche, tørret dild, malet koriander og oregano i en separat underkop. Bland creme fraiche -saucen med en ske, til den er glat. Hvis tiden tillader det, er det bedre at lade skinnebenet marinere i 30 minutter eller længere i køleskabet, hvis der ikke er tid, skal du tilberede det yderligere.
2. Pensl skinnebenet generøst på den ene side med saucen, kom det i ærmet med den smurte side nedad. Bind ærmet på den ene side, pensl skinnebenet med den resterende sauce ovenpå og læg ananasstykkerne. Læg ærmet i formen og sæt det i en forvarmet ovn op til 180 grader.
3. Skinnebenet tager 40-50 minutter at forberede. Skær derefter omhyggeligt, for ikke at brænde dig selv, ærmet og lad det stå i ovnen i yderligere 5 minutter til bagning.
4. Vi gnider osten på et fint rivejern. Læg den varme kalkunpind på et fad og drys med revet ost ovenpå, pynt med en krydderurte.

Retten kan serveres med enhver tilbehør eller grøntsagssalat.

Ovn mør kalkun tromle med sennep

Den foreslåede opskrift er en god nytårsret. Den krydrede marinade og de aromatiske urter forvandler kalkunen til en aromatisk og saftig ret. Hvis du ønsker det, kan du marinere kødet natten over - det vil kun gøre den sidste ret bedre. I denne opskrift marinerer vi ikke, men koger tromlen med det samme, og vi får et fremragende resultat.

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 1 stk. (1,5 kg).
• Pære –3 medium.
• Hvidløg - 2 fed.
• Malet paprika - 1 tsk.
• Dijon sennep - 2 tsk.
• Malet spidskommen - 1 tsk.
• Chilipulver - ¼ tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Rosmarin og timian - 3 kviste hver.
• Olivenolie - 3 spsk skeer.

Tilberedningsproces:

1. Trommestikken i opskriften er stor (1,5 kg), sådan et stykke er nok til et selskab på 4 personer. Hvis du har små stykker, tager vi ingredienserne i forhold til vægten. Vi vasker skinnebenet, tørrer det med en serviet og lægger det til side for nu. Lad os begynde at lave sennepsauce.Skær halvdelen af ​​løget i halve ringe og kom det i en blenderskål, skåret i flere dele, hvidløgsfedd, sennep og alle de løse krydderier, der er angivet i opskriften, hæld olivenolie på toppen og mal.
2. Vi tænder ovnen for at varme op til 160 grader. Vi dækker skinnebenet med den resulterende sauce, forsøger at sikre, at marinaden kommer under skindet og ind i alle riller af kød. Læg en pude med 2,5 resterende løg skåret i store ringe i et bageform, læg et emne ovenpå, pak det med rosmarin og timian urter på alle sider. Dæk formen med folie.
3. Vi sætter fadet i ovnen og bager i halvanden time, hvorefter vi fjerner folien, øger temperaturen til 180 ° C og jævnligt hælder den dannede saft under bagning på kalkunen. Vi koger i yderligere 40 minutter. Vi kontrollerer kødets parathed efter saftens farve og gør et dybt snit, hvis saften flyder gennemsigtig ud, er kødet klar.
4. Vi tager den færdige kalkun ud af ovnen, lader kødet hvile i 7 minutter, skåret i skiver.

Du kan servere retten både alene og med kartoffelmos, pommes frites, med grøntsager og saucer efter smag.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af kalkunpinde med honning

Når der absolut ikke er tid til madlavning, og der ikke er mange ingredienser, men du gerne vil tilberede noget sundt og tilfredsstillende, vil denne ret være en god løsning. Det vil tage 130 minutter at lave mad, heraf 120 - bagning i ovnen uden vores deltagelse.

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 1 stk. (1,5 kg).
• Honning - 1 spsk. ske.
• Salt - 1 spsk ske.
• Peber - 1 tsk.
• Smør - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. Lad os starte med kødsovsen. Smelt smørret og bland det med honning, salt og peber. Lad os blande.
2. Vask underbenet og tør det med et håndklæde. Det er meget vigtigt at forberede dette diætkød korrekt. Hvis tromlen er stor, er det bedre at lave snit i hele længden af ​​tromlen, så kødet koger hurtigere, men det er ikke nødvendigt. Smør tromlen med honningssauce på alle sider og kom den i et ovnfast fad. Hæld lidt vand (2 mm) på bunden. Dæk toppen med folie. Madlavning ved 200 grader tager 1,5 - 2 timer.
3. Efter 1,5 time, fjern folien, brug en kniv til at kontrollere kødets beredskab ved hjælp af saft, når kødet punkteres. Hvis saften flyder gennemsigtig ud fra punkteringsstedet - kødet er klart, hvis det er lyserødt - hæld saften over kødet, dæk med folie og kog i yderligere 30 minutter. Derefter fjerner vi folien, hælder igen skaftet med saft fra retterne og bruner kødet i yderligere 10 minutter i ovnen. Vanding af kødet er vigtigt for at forhindre, at kalkunen bliver hård og tør.
4. Vores honningmesterværk, det er - en duftende middag med en sødlig smag og en bagt skorpe er klar!

Hvis det ønskes, kan grøntsager også bages i en form med en kalkun, så vi får også et tilbehør til kød.

Kalkun trommestik filet bagt i ovnen i sojasovs

Opskriften på udbenet trommestik er god, når man tilbereder måltider til børn. Sådan kød vil tilberede hurtigere, og når det spises, behøver du ikke at håndtere de tynde og hårde sener, som denne fugls ben er fuld af. Du kan selvfølgelig bare tilberede retter fra brystfileter, men tromlen er mere saftig og velsmagende. Vi marinerer kødet med en meget sund sojasovs og får en sund, let og meget velsmagende kostret.

Ingredienser:

• Udbenet kalkun drumstick - 2 stykker. (1,5 kg).
• Sojasovs - 4 spsk skeer.
• Citron - 1 stk.
• Hakket peber - 1 tsk.
• Olivenolie - 4 spsk. skeer.

Tilberedningsproces:

1. Pres saften ud af citronen, bland den med sojasovs, tilsæt olivenolie og peber ovenpå. Det er ikke nødvendigt at tilføje salt, for der er nok salt i sojasovs.
2. Det er selvfølgelig bedre at købe trommestikkerne allerede uden knogler, men hvis dette ikke var muligt, og du vil tilberede et fad med trommestikfileter, skal du selv fjerne knogler og sener. For at gøre dette skal du lave et dybt snit med en skarp kniv langs underbenet og skære benet ud og adskille det fra kødet. Fjern derefter alle senerne med en lille skarp kniv. Denne proces vil tage noget tid, men det vil være meget sjovere at nyde retten.
3. Vi vasker, tørrer kødet med et håndklæde, marinerer med saucen tilberedt tidligere.Dyp først godt i saucen på alle sider og lad i denne skål i en time i køleskabet, dækket med et låg eller husholdningsfilm. Vend kødet med jævne mellemrum, så marinaden jævnt dækker kalkunen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg et stort stykke folie ud og læg den syltede trommestikfilet i midten, pak kanterne op og hæld forsigtigt saucen ud. Pak hver tromlepind ind i en separat folie, fold den på en bageplade eller i en hvilken som helst form. Vi bagte i ovnen i 50 minutter.
5. Fold forsigtigt den færdige kalkun ud af folie og lad den hvile i 5-7 minutter, og den resulterende sauce kan hældes over et tilbehør, ris eller kartofler.

En enkel og lækker opskrift på kalkunben bagt med grøntsager

Denne ret er solid og sund; du kan diversificere grøntsager med dine yndlingsretter. En bagt trommestik med grøntsager vil se værdig ud på et festligt bord og vil glæde gæster og kære med en fantastisk smag. Og den unikke aroma af fadet, der spredes i hele huset, samler alle ved ét bord.

Ingredienser:

• Tyrkiet trommestik - 2 stk. (1 kg).
• Ananasjuice -5 spsk. l.
• Olivenolie - 6 spsk. l.
• Sojasovs - 4 spsk l.
• Svisker - 8 stykker.
• Salt og peber efter smag.
• Humle -suneli - 0,5 tsk.
• Lavrushka - 2 blade.
• Zucchini - 300 g.
• Broccolikål - 300 g.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker og tørrer kalkunpindene med et håndklæde. Vi laver dybe snit fra forskellige sider til knoglen. Vi lagde i dem skrællede hvidløgstallerkener, skåret ud af 3 fed og små stykker forvaskede og tørrede svesker. Bland olivenolie med ananasjuice, tilsæt sojasovs, peber og finthakket hvidløg. Kom tromlerne i en dyb skål, fyld med marinade, bland godt. Dæk toppen med folie, og lad skinnerne stå i marinaden i flere timer i køleskabet.
2. Skræl kartofler og courgette og skær i store tern. Du kan bruge den courgette, du lavede til vinteren (i tern eller skiver) og opbevare i fryseren. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver, skær løget i halve og hver del i flere flere store dele.
3. Hak sveskerne og hvidløgene, der blev tilbage efter marinaden, og drys dem på grøntsagerne, salt dem, krydr humlen-suneli. Når grøntsagerne lod saften gå, kom de efter 10 minutter i en bagemuffe, der var bundet på den ene side, lag tromlerne ovenpå og fyld dem med resterne af marinaden, smid laurbærblade i.
4. Vi fastgør ærmet på den anden side og sætter det i en forvarmet ovn i 100 minutter ved en lav temperatur på 160 ° C. Vi bager kødet langsomt for det bedste resultat. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen og lade fadet simre i 10 minutter.
5. Den tilberedte ret kan pænt lægges på et stort fad og placeres i midten af ​​bordet eller i portioner, serveret med creme fraiche eller saucer efter smag.