Echpochmak - 8 trin for trin opskrifter

En traditionel tatarisk dejret med forskellige fyld tilberedes af både gærdej og dej med tilsætning af kefir eller creme fraiche. Forskellige former for kød og kartofler bruges normalt som fyld, og rødlige trekanter serveres til bouillon eller supper.

Klassisk echpochmak i tatarisk stil derhjemme

For echpochmaks tager de ifølge den tatariske opskrift normalt oksekød samt and- eller lammekød, gerne med fedt, så tærterne ikke kommer for tørre ud. Spar heller ikke løget til fyldet: det gør det mere saftigt.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

• 
  Hak kødet som til hakket kød, men det er bedre at hakke det med en kniv, på denne måde får du en mere behagelig konsistens til fyldet.
• 
  Hak løget meget fint, bland hakket kød med løget, krydr med peber og salt.
• 
  Skær kartoflerne i små tern eller tern. Her kan du gå ud fra dine egne præferencer, men det er værd at huske på, at små stykker koges hurtigere.
• 
  Rul dejen ud, skær den i portioner og læg fyldet ud: hakket kød med løg, kartofler og et stykke smør, form trekantede i håndflade.
• 
  Bag echpochmaki i cirka 45 minutter ved 200 grader.

Sådan tilberedes echpochmak med kød og kartofler?

En traditionel opskrift på tatariske tærter med kød og kartofler på gærdej. Denne forret serveres sammen med rig kødbouillon og krydderurter.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Mælk - 100 gr.
• Gær - 10 gr.
• Æg - 2 stk.
• Salt efter smag.
• Granuleret sukker efter smag.
• Hvedemel - for en tæt dejkonsistens.
• Kød (oksekød, kylling) - 250 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Grønne efter smag.
• Pære løg - 1 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Kødbouillon - til påfyldning.

Tilberedningsproces:

1. Opvarm mælken, smelt smørret, bland de flydende ingredienser med gær, æg, salt, sukker og tilsæt mel til en ret tæt, elastisk dej. Pak det ind i plastfolie og lad det modne ved stuetemperatur i 20 minutter.
2. Ingredienser til fyldet - hak kød, løg, kartofler og krydderurter fint til stykker af samme størrelse: På denne måde bliver fyldet mere jævnt og saftigt, krydret med salt og peber.
3. Ælt dejen igen, rul den tyndt ud og skær den i stykker.
4. Læg det færdige fyld i midten af ​​hvert stykke, form trekantede pyramider med et hul ovenpå, så du kan tilføje bouillon til saftighed.
5. Læg tærterne på en bageplade med bagepapir, og hold emnerne i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter. Efter at have fået dem, smør hver med et sammenpisket æg og hæld lidt kødbouillon inde i hver echpochmak. Lad i ovnen i yderligere 25 minutter. Server varmt med bouillon. God fornøjelse!

En enkel og lækker opskrift på echpochmak med kefirdej

Dejen til echpochmaks kan laves uden brug af gær - på kefir, men den skal være ved stuetemperatur, så tærterne kommer bløde og luftige ud.Lidt varmt vand tilsættes fyldet under bagningen, så bliver det utrolig saftigt.

Tilberedningstid: 1 time 05 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Kefir - 200 gr.
• Hvedemel - 400 gr.
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Salt - 1 tsk
• Smør - 100 gr.
• Bagepulver - ½ tsk
• Creme fraiche - 1 spsk

Til påfyldning:

• Kød (oksekød) - 300 gr.
• Kartofler - 1 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kefir skal først tages ud af køleskabet og opbevares ved stuetemperatur, så tærtedejen viser sig at være mere luftig. I en dyb skål kombineres kefir, salt, bagepulver og granuleret sukker.
2. Blødgør smørret og hæld det i kefirblandingen, rør godt rundt.
3. Tilsæt lidt mel, ælt grundigt, så der ikke er klumper. Når dejen bliver plastisk, pakkes den ind i plastfolie og opbevares i køleskabet.
4. Skær kød og kartofler i små lige store tern. Hak løghovedet så fint som muligt. Bland ingredienserne til fyldet, smag til efter eget ønske med salt og peber.
5. Rul dejen ud og del den i lige små portioner. Kom fyldet i hver, form en trekantet tærte med et hul i midten: der hældes vand der.
6. Læg emnerne på bagepapir lagt på en bageplade og bag echpochmaki i 25 minutter ved 180 grader. Derefter hældes lidt varmt vand i hver for at gøre fyldet mere saftigt og vende tilbage til ovnen i yderligere 20-25 minutter.
7. Lad tærterne køle lidt af og server med bouillon eller suppe.

Echpochmak i tatarisk stil på gærfri dej

Tartartærter lavet af gærfri dej kan tilberedes med kylling. Da kyllingebrystkød kan være meget tørt under tilberedningen, er det bedre at bruge kyllingelårsmasse til fyldet, især når det kombineres med kartofler.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 500 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Pære løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønne løg - 3 stk.
• Salt - 1,5 tsk
• Malet sort peber - efter smag.
• Creme fraiche - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Granuleret sukker - 1,5 tsk
• Bagepulver - 1 pakke.
• Stivelse - 1 tsk
• Hvedemel - 800 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk
• Smør - til fyldet.

Tilberedningsproces:

1. Hak kyllingen meget fint, gør det samme med skrællede kartofler og løg. Hak purløg og hvidløgsfedd.
2. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt, sort peber og vegetabilsk olie, så fyldet ikke tørrer ud under bagning.
3. Bland creme fraiche og kefir i en passende beholder, tilsæt kyllingæg og derudover blommen, den resterende mængde smør, granulat og salt. Tilsæt massen, i små portioner, den angivne mængde mel, ælt grundigt og lad den færdige dej stå i køleskabet under en plastfolie i 20 minutter.
4. Del dejen i stykker, rul hver ud og læg fyldet på. Skulpturede trekantede bøffer med et hul på toppen.
5. Læg emnet på en bageplade, hæld lidt flydende smør i hver echpochmak og opbevar det i ovnen ved 180 grader i cirka 40-45 minutter.
6. Server de færdige tærter lune.

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af echpochmak med kylling og kartofler

Et let at forberede måltid, der kan være en god nærende snack eller en del af et første kursus til frokost. Den luftige dej og saftige fyldige fyldning vil erobre alle, der prøver echpochmak.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Til påfyldning:

• Kyllingekød (bryst eller lår) - 1 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Kartofler - 3 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Smør efter smag.
• Kylling bouillon - 3-4 spsk

Til testen:

• Kefir 2,5% - 1 spsk.
• Hvedemel - 400-450 gr.
• Salt - 1 tsk
• Sodavand - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Varm kefir skal saltes, og tilsæt derefter smør og sodavand. Hæld mel deri i små portioner og bland forsigtigt. Ælt den resulterende dej til den er glat og elastisk. Dæk den til med en serviet, og lad den stå i fyldet.
2. Hak kartofler, løg og kylling fint i lige store stykker. Salt alt godt og tilsæt peber, og bland derefter grundigt.
3. Rul dejen ud af en medium tyk pølse, del den i dele.
4. Rul hver del til en tynd kage, kom lidt smør og kyllingekartoffelfyld i hver. Fold tærterne til en trekant, så der er et lille hul på toppen.
5. Flyt tærterne til en bageplade med bagepapir og opbevar dem i ovnen i cirka en halv time, ved at tænde for varmen ved 180 grader. Efter den angivne tid, tag echpochmaki ud, hæld lidt kylling bouillon i hver og sæt den tilbage til bagning i yderligere 10 minutter. Serveres varm.

Hvordan bages en lækker echpochmak med hakket kød og kartofler i ovnen?

Lækre og saftige tatariske tærter kan laves af hakket kød med kartofler på gærdej. Ovnbagt, de har en gylden skorpe og et saftigt fyld.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mælk - 250 ml
• Hvedemel - 500 gr.
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 25 gr.
• Gær - 7 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.

Til påfyldning:

• Oksekød - 500 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Pære løg - 300 gr.
• Salt efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.
• Bouillon - 5 spiseskefulde
• Smør - til fyldet.
• Æggeblomme (til dejsmøring) - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Bland dejingredienserne og lad det stå et lunt sted i cirka to timer, ælt indimellem.
2. Hak oksekød og kartofler fint, gerne i lige tern, hak løget. Kog kartoflerne efter skæring i 5 minutter. Bland ingredienserne til fyldet, krydr med peber og salt.
3. Form kugler af dejen, hvis vægt skal være omkring 50 gram. Rul hver kugle til en tynd kage og kom fyldet på midten. Form en trekantet patty med et hul i midten.
4. Læg echpochmaki på en bageplade, forvarm ovnen til 180 grader og kog i 20 minutter. Kom derefter lidt smør og bouillon i midten af ​​hver, og bag i yderligere 20 minutter.
5. Smør tærterne med pisket æggeblomme og stil dem i ovnen i yderligere 5 minutter. Læg de færdige echpochmaks på et fad og server.

Luftig echpochmak fra gærdej

Kød, kartofler og løg sættes i fyldet af echpochmaks fremstillet af gærdej. Det er vigtigt at skære den sidste ingrediens så lille som muligt, så den ikke knaser på tænderne i det færdige fad, men giver saftighed til kartoffel- og kødfyldet.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 600 gr.
• Mælk - 350 gr.
• Smør - 50 gr.
• Æg - 1 stk.
• Tør gær - 2 tsk
• Granuleret sukker - 2 tsk
• Salt - 1 tsk

Til påfyldning:

• Oksekød - 600 gr.
• Kartofler - 400 gr.
• Pære løg - 200 gr.
• Salt efter smag.
• Sort peber efter smag.
• Kød bouillon efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Bland den let opvarmede mælk med ægget, tilsæt mel og ælt dejen. Lad det stå et par timer til hævning.
2. Skær oksekødet med en lille mængde fedt, hak løghovederne godt, hak kartoflerne i 5-7 mm tern. Krydr fyldet med salt og peber og bland alle ingredienserne.
3. Del gærdejen i stykker, og rul dem hver, læg en del af fyldet i en bunke i midten, form trekantede bøffer med et hul ovenpå.
4. På en bageplade, let olieret, sættes pænt echpochmaki og smøres hver med et sammenpisket æg, bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Hæld derefter lidt bouillon i midten af ​​hver og bag i yderligere 20 minutter.
5. Echpochmaks serveres lunt med en kop varm bouillon. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på hjemmelavet echpochmak med creme fraiche

Tærte med cremefraiche er en meget velsmagende godbid, og kød- og kartoffelfyldet gør echpochmak til en yndlingsgodt for både voksne og børn. De kan tages med på vejen eller nydes derhjemme med en rig bouillon.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kefir - 1,5 spsk.
• Creme fraiche - 1,5 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1,5 tsk
• Hvedemel - 4 spsk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Bagepulver - 1,5 tsk
• Kød (oksekød, lam) - 300 gr.
• Kartofler - 300 gr.
• Pære løg - 300 gr.

Tilberedningsproces:

1. Kefir og creme fraiche til dejen skal være ved stuetemperatur. De blandes i en dyb skål.
2. Tilsæt æggeblomme der, 1,5 tsk. bagepulver og den angivne mængde smør, som først skal smeltes. Krydr blandingen med salt og rør forsigtigt melet i.
3. Fyldet skal være fint hakket kød med friske kartofler og løg. Det skal også krydres med salt og peber.
4. Del dejen i stykker, som hver især skal rulles ud til tynde kager. Fyldet lægges ud på midten af ​​hver, og kanterne formes til at lave en trekant med et åbent hul ovenpå.
5. Echpochmaks lægges på en bageplade, og der lægges et stykke smør i hver. Tærterne opbevares i ovnen ved 180 grader i lidt mindre end en halv time, derefter smurt med et æg og bages i yderligere 10 minutter. Det er bedre at servere echpochmaki let afkølet ud over bouillon med urter og krydderurter.