Dolma i drueblade - 10 hjemmelavede opskrifter

Du ved sikkert, hvordan du tilbereder russiske kålruller, og i sommersæsonen ved du ikke, hvilken applikation der kan findes til drueblade. De følgende ti opskrifter giver dig mulighed for at udvide dine kulinariske færdigheder og viser også, at vinmarkens høst ikke kun er rig på druefrugter, men også i drueblade, der kan glæde dig året rundt.

Den klassiske opskrift på at lave dolma i drueblade

For at bestemme i hvilken form du bedst kan lide dolma i drueblade, foreslår vi at starte med at gøre dig bekendt med den klassiske dolmaopskrift, som indeholder de grundlæggende principper for madlavning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 80 min.

Portioner - 10.

• 
  Vi koger risene i kun fem minutter, hvorefter vi lægger risene i et dørslag for at dræne det unødvendige vand.
• 
  Vi vasker kødet, skæres i små stykker og passerer gennem en kødkværn.
• 
  Steg løget hakket i små stykker, indtil det er gyldenbrunt i vegetabilsk olie, tilsæt hakket oksekød, bland godt og fortsæt opvarmningen.
• 
  Vi kom hakket kød med løg i en beholder til risene, tilsæt de nødvendige krydderier til din smag og bland grundigt.
• 
  Lad os gå videre til at forberede drueblade til dolma. Sørg for at skære stænglerne af, skyl dem grundigt for snavs og fyld dem med kogt vand. Vi går i 15 minutter.
• 
  Derefter tørrer vi bladene i kort tid, slipper af med overskydende fugtighed og lægger forsigtigt en spiseskefuld hakket kød på et ark.
• 
  Vi folder alt op i en kuvert efter princippet om kålruller.
• 
  Skær de skrællede gulerødder med selleri så små som muligt. Vi opvarmer en dyb gryde med vegetabilsk olie og sender hakkede grøntsager dertil. Steg i fem minutter ved svag varme.
• 
  Læg de rullede blade med hakket kød tæt på de opvarmede gulerødder med selleri. Tilsæt nok vand til gryden, så den dækker dolmaen og dæk til med en underkop.
• 
  Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 50 minutter. Til sidst lægges den færdige dolma på et stort fad og serveres varmt med dine yndlingssaucer, kolde forretter og salater.

Nyd dit måltid!

Hvordan tilberedes dolma i friske drueblade i en langsom komfur?

Dolma, lavet af friske drueblade med hakket kød i en langsom komfur, viser sig at være mærkbart blødere og mere aromatisk, hvilket helt sikkert vil glæde dig og dine nærmeste.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Drueblade - 10 stk.
• Hakket kød - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Løg - 2 stk.
• Citron - 1 stk.
• Grønne efter smag.
• Krydderier efter smag.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. For at forberede dolma vil vi bruge friske drueblade, og før hovedfasen startes, hældes bladene med kogende vand og opbevares i kogt vand i 10 minutter. Parallelt hermed vasker vi de hvide ris og sørger for at koge til halvt kogt.
2. Skræl og hak løget fint.
3. Kombiner de afkølede ris med hakket kød, løg og bland grundigt.
4. Vi dræner det afkølede vand og lægger forsigtigt druebladene ud og forsøger at efterlade intakte. Læg et par teskefulde hakket kød på et stykke papir, så du bare kan trille det til en kuvert. Vi gør det samme med resten af ​​druebladene.
5. Læg de færdige konvolutter på bunden af ​​skålen, der tidligere var dækket med et lag drue blade. Læg en skive citron mellem konvolutterne. Vi fylder skålen med vand, så den dækker dolmushki. Vi konfigurerede "Quenching" multicooker -tilstand i 90 minutter.
6. Kom dolma på et serveringsfad med creme fraiche, saucer og krydderurter.

Nyd dit måltid!

En enkel og lækker opskrift på dolma fra tørre drueblade i en gryde

Du vil ikke bemærke en signifikant forskel mellem dolma kogt i tørre blade og dolma pakket ind i friske blade. Det eneste er, at du skal bruge lidt mere tid på at forberede bladene.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Tørre drueblade - 20 stk.
• Lammekød - 300 gr.
• Ris - 0,5 spsk.
• Olivenolie - 1/3 spsk.
• Rips - 1 spsk
• Pinjekorn - 1 spsk
• Krydderier efter smag.
• Salt - 1,5 tsk
• Malet spidskommen - 0,5 tsk
• Malet kanel - 1/3 tsk
• Tørret oregano - 1/3 tsk
• Hakket mynte - 2 spsk
• Zira - 1 knivspids.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Citron - 0,5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Slib kødet til hakket kød gennem en kødkværn, tilsæt den nødvendige mængde tørre ris, mynte, hele solbær og skrællede pinjekerner til den samme beholder. Vi kombinerer alt uden at blande.
2. Tilsæt alle krydderierne til de samme ingredienser i de rigtige proportioner, salt, peber og krydr med olivenolie.
3. Vi kører et æg i ingredienserne og blander grundigt og gnider alle ingredienserne godt sammen med kødet.
4. Dæk det rå hakket kød ovenpå med husholdningsfilm og lad det stå på et køligt sted, så kødet kan mættes med krydderier for at opnå en særlig aroma.
5. Vi lægger de tørre drueblade i blød i varmt vand, dræner derefter vandet og adskiller det forsigtigt en efter en, skyller det under koldt vand i 15 minutter.
6. Mens bladene tørrer lidt ud, fjerner vi benet og går videre til dannelsen af ​​dolmaen.
7. Vi lægger arket i striber til toppen og begynder at sprede det afkølede hakket kød tættere på den bredeste del, som er tættere på bunden af ​​arket.
8. Vi begynder at folde som vist på fotografierne. Således når vi toppen og får færdiglavet dolma.
9. Vi gør de samme manipulationer med resten af ​​bladene. En ganske meditativ proces, der hjælper med at berolige nerverne.
10. Som følge heraf skulle alle indpakkede dolmer vise sig at være omtrent den samme mellemstore størrelse.
11. Dæk bunden af ​​gryden med et tyndt lag drueblade. Vi spredte dolmaen og flyttede fra siderne af gryden til midten.
12. Når alt er pænt lagt ud, skal du ikke glemme at presse citronsaften.
13. Smag til med olivenolie.
14. Vi vælger en underkop, der er passende i diameter og dækker dolmaen ovenpå. Dette gøres, så det under tilberedningsprocessen ikke mister sin form, og bladene ikke åbnes.
15. Fyld derefter indholdet i gryden med kogende vand eller med frisklavet kylling bouillon. Denne vare er på din anmodning. Væsken skal dække pladen.
16. Vi sætter på medium varme og koger, reducerer derefter gradvist og simrer i 40 minutter. Du kan kontrollere paratheden ved at prøve et stykke. Derefter tager vi tallerkenen ud og holder låget åbent ved svag varme i fem minutter, så dolmaen er mættet med bouillon.
17. Vi tager alt indholdet af gryden ud og serverer, baseret på dine præferencer.

Nyd dit måltid!

Hvordan laver man dåse drueblade dolma fra en krukke?

Konserves er en af ​​de bedste måder at konservere drueblade, som du kan bruge uanset årstid og tilberede lækker dolma som festsnack eller frokostmåltid.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Dåse drueblade - 600 gr.
• Lam - 1000 gr.
• Ris - 0,5 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Frisk mynte - 1 flok.
• Koriander - 1 flok.
• Hakket koriander - 1,5 tsk
• Matsoni - 200 gr.
• Hvidløg - 3 fed.
• Hakket rød peber - efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker risene og læg dem i blød i opvarmet vand i en time. Læg dåsebladene i blød i koldt vand i 30 minutter, dræn vandet gennem et dørslag og skyl grundigt.
2. Skær lammet og løget i små stykker og kør gennem en kødkværn.
3. Vi vasker risene under koldt vand og lægger det i et dørslag for at slippe af med overskydende væske. Hak grøntsagerne fint, tilsæt ris og hakket kød. Salt, krydr med krydderier og bland alt indhold godt. Hæld gradvist ca. 100 ml koldt vand i en beholder med hakket kød under omrøring.
4. Vi placerer bladene på en bekvem overflade og spreder i portioner en spiseskefuld hakket kød på bunden af ​​arket længere fra kanten. Vi begynder at vikle bladene fra bunden af ​​bladet og flytte til toppen.
5. Læg de fyldte blade tæt sammen i en dyb gryde, fyld med vand og pres ovenpå med en tallerken. Bring indholdet i kog ved middel varme og lad det simre ved svag varme i en time.
6. Før hvidløg gennem hvidløg, tilsæt yoghurt og bland grundigt.
7. Server varm dolma med yoghurt krydret med hvidløg.

Nyd dit måltid!

Hjemmelavet dolma i drueblade, tilberedt i en langsom komfur

Vi vil tilberede dolma i en multicooker i tilstanden "aftagende", hvilket ikke skader næringsstoffer, selvom produktet udsættes for varmebehandling. Plus, den dolma, du laver mad på denne måde, mister ikke sin farve, lysstyrke og komplette struktur.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Drueblade - 150 gr.
• Hakket svinekød - 500 gr.
• Løg - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Mynte - 1 flok.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Malet koriander - 1 tsk
• Salt - 1,5 tsk
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær halerne af drueblade af, og fyld dem med kogt vand. Og lad det stå i vand i cirka to minutter for at blødgøre.
2. Vi lægger druebladene i et dørslag og tørrer.
3. I en separat beholder kombineres hakket kød med hakkede løg. Hak grøntsagerne fint og send dem til en beholder med hakket kød. Jo flere urter du bruger, jo mere aromatisk og velsmagende dolma bliver. Hæld vasket ris her, salt, peber og smag til med forskellige krydderier. Bland alt godt og sæt til side.
4. Vi spreder de tilberedte blade med den ru side nedad, og derefter begynder vi at sprede portioner af 1,5 tsk hakket kød.
5. Vi folder druebladene i form af konvolutter og lægger dem tæt til hinanden i multicookerskålen. Dæk derefter med en tallerken med en passende diameter og fyld med koldt vand, så det dækker toppen af ​​underkoppen fuldstændigt.
6. Luk låget på multicookeren, og indstil programmet "languor" i 1 time. Vi kontrollerer dolmaens parathed og lægger den på tallerkener. Til servering kan du bruge din yndlingssauce eller traditionelt servere med creme fraiche.

Nyd dit måltid!

Sådan stuves hjemmelavet dolma i en Redmond slow cooker?

Multicookeren hjælper dig med at spare tid, og de betingelser, der er skabt i multicookeren i "stewing" -tilstanden, giver dig mulighed for at få retter med en lækker aroma og en komplet udtalt smag.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Drueblade - 50 stk.
• Hakket svinekød og oksekød - 600 gr.
• Smør - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Ris - 160 gr.
• Tørret basilikum - 1 spsk
• Salt - 1,5 tsk
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skyl risene og fyld dem med kogende vand i 20 minutter, så kornene svulmer lidt op.
2. Dyp druebladene i kogt vand og kog i fem minutter.
3. Bland hakket kød med hakkede løg, ris, olie ved stuetemperatur og krydderier til det er glat.
4. Vi går videre til dannelsen af ​​små dolmushki. Vi spredte 2 tsk hakket kød og pakkede druebladet ind med en kuvert.
5. Vi lægger halvfabrikata tæt til hinanden i multicookerskålen. Det anbefales at dække bunden af ​​skålen med et tyndt lag drueblade. Fyld med vand, så det dækker emnerne lidt, og indstil tilstanden "slukning" i 90 minutter.
6. Hæld vandet fra multicooker -skålen og fordel dolma i portioner, krydr med cremefraiche sauce med krydderurter.

Nyd dit måltid!

Hvordan bages dolma hurtigt og velsmagende i ovnen derhjemme?

Dolma, tilberedt i ovnen, kræver ikke brug af vegetabilsk olie og er derfor egnet til dem, der rådes til at overholde visse begrænsninger i deres kost.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 80.

Ingredienser:

• Drueblade - 80 stk.
• Ris - 5 spsk.
• Hakket oksekød - 500 gr.
• Salt - 1,5 tsk
• Tør mynte - 1 tsk
• Tør persille - 2 tsk

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker bladene grundigt, især hvis de er købt. Kom dem i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad det trække i tre timer. Dette forhindrer bitterhed og afsmag.
2. Tilsæt vasket ris, krydderier til det færdige hakket kød og bland det til det er glat.
3. Vi lægger druebladene ud på arbejdsfladen og begynder at lægge fyldet ud. Vi pakker ind på nøjagtig samme måde som vist på billedet.
4. Læg de indpakkede emner i en dyb bageplade og send dolmaen til ovnen i en time.
5. Derefter serverer og serverer vi.

Nyd dit måltid!

Kost mager dolma uden kød

Lenten dolma behøver ikke at blive kogt under fasten, fordi en ret uden hakket kød viser sig at være kost og vil glæde dem, der uanset årsag ikke spiser kødprodukter. Mangel på kød vil erstatte flere korn og grøntsager.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Drueblade - 300 gr.
• Tomat - 4 stk.
• Ris - 130 gr.
• Persille - 1 bundt.
• Citron - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Malet sort peber - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Fyld risene med kogende vand og lad dem trække i 30 minutter. Så snart risene er hævet, tømmes vandet, det lægges i et dørslag og afkøles ved stuetemperatur.
2. Vi vasker persillen, tørrer den og hakker den med en kniv.
3. Gå videre til tomaterne. Så skrællen let hænger bag frugtkødet, hæld kogende vand over tomaten og hak den fint. I en separat beholder kombineres de afkølede ris, hakkede grøntsager, tomater, hvidløg. Drys med dine yndlings krydderier og rør rundt for at fordele alt jævnt.
4. Bland 150 ml i en dyb skål. vand, 50 ml. vegetabilsk olie og friskpresset citronsaft.
5. Læg et par teskefulde fyld på det glatte drueblad. Juster efter bladernes størrelse. Bedre ikke at rapportere end at skifte.
6. Dæk bunden af ​​gryden med et tyndt lag drueblade, læg den indpakkede dolmushki ud og dæk toppen med et tyndt lag drueblade. Hæld væske fra olie, vand, citron i en gryde. Med låget lukket i en time. Vi serverer dolmushki hot med dine yndlings saucer og dressinger, som du kan købe eller tilberede selv.

Nyd dit måltid!

Utrolig velsmagende og aromatisk dolma i cremefraiche sauce

Dolma i creme fraiche sauce vil overgå alle dine forventninger og fortynde smagen med en behagelig og diskret surhed. For at opnå dette resultat vil vi bruge ovnen til bagning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Drueblade - 100 gr.
• Hakket kød - 300 gr.
• Creme fraiche - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• Løvblad - 3 stk.
• Vand - 100 gr.
• Salt efter smag.
• Krydderier efter smag.
• Hvidløg - 3 fed.

Tilberedningsproces:

1. Til fremstilling af dolma valgte vi hakket svinekød og oksekød, som vi passerer gennem en kødkværn.
2. Tilsæt salt og krydderier til hakket kød efter eget skøn. For eksempel ville utskho suneli krydderier være en glimrende mulighed.
3. Tilsæt derefter vasket ris til hakket kød og kværn det hele godt sammen til det er glat.
4. Bladene kan bruges friske, saltede eller dåse. Hver mulighed kræver en anden tilgang og opmærksomhed. Men under alle omstændigheder skal de douses med koldt vand. Vi fylder de udlagte blade med færdiglavet hakket kød. For at gøre dette skal du sætte 1,5 tsk hakket kød i midten og bøje bladene på siderne. Vi fortsætter på denne måde, indtil vi bruger alt det hakkede kød med blade.
5. Når du har fundet ud af dolmerne, kan du fortsætte med at lave saucen.
6. I beholderen kombinerer vi den nødvendige mængde creme fraiche, kefir og vand. Bland alle krydderier og salt, indtil det er glat, og tilsæt det flydende bund.
7. Hak hvidløgsfeddene med en kniv og kom dem i en gryde med indpakket dolma.
8. Hæld alt med cremefraiche sauce med krydderier, tilsæt et par laurbærblade og send det til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 2-2,5 timer.
9. Denne gang er nok til, at dolmaen er stuvet godt, og cremefraiche stødte lidt. Server varmt.

Nyd dit måltid!

Den originale opskrift på fremstilling af dolma i drueblade på armensk

Det særlige ved dolma på armensk er brugen af ​​en stor mængde krydderurter og krydderier, der gør dolma lysere og rigere ikke kun i udseende, men også i smag.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 60.

Ingredienser:

• Kalvekød - 1000 gr.
• Drueblade - 750 gr.
• Løg - 100 gr.
• Ris - 6 spiseskefulde
• Smør - 10 gr.
• Basilikum - 1 flok.
• Persille - 1 bundt.
• Koriander - 1 flok.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Hakket rød peber - efter smag.
• Paprika efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi passerer alt kødet gennem en kødkværn og kombineres med vasket ris.
2. Vi overfører alle greenerne til blenderskålen og formaler.
3. Tilsæt grøntsager til hakket kød og tilsæt krydderier. Bland grundigt og tilsæt lidt vand for at gøre hakket kød lidt mere saftigt.
4. Vi vasker druebladene og skærer halerne med en saks. Lad bladene stå uden haler i kogende vand i et par minutter.
5. Derefter lægger vi de tørre blade ud med venerne oppe og fylder med hakket kød og danner konvolutter.
6. Når alle bladene er fyldt med hakket kød, overfører vi dem til en dyb beholder og tilføjer smør mellem lagene. Til sidst fyldes alt med lidt saltet vand og koges i to timer.
7. Server det færdige fad med cremefraiche sauce.

Nyd dit måltid!