Borscht med kød - en klassisk madlavningsopskrift

Borsch er en traditionel slavisk ret. Suppen tilberedes i kød eller grøntsagsbouillon med tilsætning af essentielle ingredienser - rødbeder, gulerødder, løg, kartofler og kål. Der er mange muligheder for dens forberedelse, og hver husmor har sin egen, dokumenterede borschtopskrift, som hendes husstand elsker.

Den klassiske opskrift på borscht med kød, rødbeder og kål

Klassisk borscht er lavet af kød på benet, fordi bouillonen på denne måde viser sig at være mere aromatisk og tilføres krydderier og krydderier i cirka en time efter tilberedning. Ideelt set skal det koges i ovnen, men ved simring i lang tid tillader grøntsager og kød at afgive alle aromaer for at gøre retten virkelig lys.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 4.

• 
  Steg det skrællede løg og en gulerod i en tør stegepande med en tyk bund.
• 
  Hæld knoglerne eller ribbenene i 1,5 liter koldt vand og sæt på ilden, tilsæt løg og gulerødder, skåret i halve, der. Kog op, reducer varmen og kog bouillon i cirka 40 minutter.
• 
  Si bouillonen gennem en grov sigte, skær kødet af benene og lad det serveres, fjern grøntsagerne.
• 
  Hak det andet løg fint, riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, kartoflerne i 5-7 mm tern, hak kålen fint, hak hvidløg.
• 
  Læg en bradepande med en tyk bund på ilden, hæld vegetabilsk olie i, steg løg og gulerødder på den, indtil de er bløde - cirka 2 minutter. Overfør grøntsagerne til en separat skål.
• 
  Læg rødbederne i gryden og kog i cirka 30 sekunder, tilsæt eddike og rør for at bevare røddernes farve, og steg derefter rødbederne i cirka 2 minutter. Kom tilberedte løg og gulerødder i en stegepande og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomatpuré til dressingen til klassisk borscht og lad det simre i 2 minutter, omrør lejlighedsvis.
• 
  Hæld den silede bouillon i en ren gryde, bring det i kog, og kom kålen i det.
• 
  Når bouillonen koger en anden gang, kommes kartoflerne i den og koges i 10 minutter.
• 
  Overfør rødbeder og grøntsagsdressing til en gryde og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.
• 
  I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes krydderier, salt, sukker, hvidløg, laurbærblade og krydderurter til borschten. Skær det resterende kød efter tilberedning af bouillonen og kom det i en gryde, dæk borschten med et låg og lad det brygge i cirka en time.
• 
  Server klassisk borsch med creme fraiche og krydderurter.

Hjertelig og rig borsch med surkål og svinekød

Denne version af borscht viser sig at være mere fed end tilberedt med oksekød, men surkål giver den en syrlig surhed og neutraliserer fedtindholdet. Retten viser sig at være duftende og rig, og for en fyldigere smag ved servering tilsættes lidt creme fraiche og friske krydderurter.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 350-400 gr.
• Sauerkraut - 250 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Roer - 1 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Tomatpure - 2 spsk
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Løvblad - 3 stk.
• Sort peberkorn - 3 stk.
• Hvidløg - 3-8 fed.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 3-5 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Hæld stykker svinekød med vand og kom på komfuret. Efter kogning reduceres varmen, skummet fjernes og simrer i cirka 2 timer.
2. Vi renser rødbederne, gnider halvdelen på et groft rivejern, skærer den anden del i strimler.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en bradepande, kom alle rødbeder, sukker, tomatpuré, surkåls saltlage og en halv skefuld bouillon, bland grundigt og kog i cirka 15-20 minutter, tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon om nødvendigt.
4. Skræl løg og gulerødder, skær løgene i halve ringe, og gnid nogle af gulerødderne på et groft rivejern, skær nogle i strimler, steg på en pande i cirka 6 minutter, til de er gyldenbrune.
5. Kom surkål og lidt bouillon med de stegte grøntsager, lad det simre, indtil kålen er klar i cirka 10 minutter.
6. Skær de skrællede kartofler i stænger og kom dem i bouillonen, kom derefter kødet, der er skåret efter tilberedning, samt rødbede- og grøntsagsdressinger der. Tilsæt krydderier og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.
7. Når madlavningen er slut, salt og peber borschten, og tilsæt den knuste hvidløg. Borsch med svinekød og surkål er klar!

Duftende borsjt med oksekød, rødbeder og frisk kål

Denne version af borscht er velegnet til dem, der er kontraindiceret i fedt og surt, da retten tilberedes på magert oksekød, og kun lidt citronsaft tilsættes grøntsagerne for at bevare rødbedernes farve. På samme tid vil smagen og aromaen af ​​den færdige ret ikke skuffe selv en ægte gourmet.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vand - 3,5 l
• Oksekød, bryst - 700-800 gr.
• Kål - 350 gr.
• Kartofler - 250 gr.
• Roer - 150 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 150 gr.
• Tomat - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Hvidløg - 3 fed.
• Laurbærblade - 2-3 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Dild efter smag.
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Citronsaft - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl oksekødet og opbevar det i koldt vand i cirka 10 minutter. Læg derefter i en gryde, dæk med koldt vand og bring det i kog, og skummet fjernes med jævne mellemrum. Reducer derefter varmen til lav, tilsæt et lille løg og salt og kog i 1-1,5 time.
2. Hak grøntsager (gulerødder, rødbeder og kål) i strimler, hak løget i små tern, kartofler i større tern, og riv tomaten på et groft rivejern.
3. Steg rødbederne med sukker og citronsaft i olie i en gryde eller bradepande, hæld en halv skefuld bouillon og lad det simre ved svag varme i 20-25 minutter.
4. Sautér løg og gulerødder separat i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt revet tomat, krydr med salt og peber, kog ved svag varme, indtil tomatsaften fordamper.
5. Fjern kødet fra bouillonen, skær det i små stykker og kom det tilbage i gryden. Tilsæt kartofler og kål der, kog i 12-15 minutter. Tilsæt kogte rødbeder og sauterede grøntsager, bring det i kog, tilsæt hvidløg, peber, salt og hakkede krydderurter, fjern det derefter fra varmen og lad det stå i 20 minutter under låget.
6. Server med cremefraiche og brød. God appetit!

Trin for trin opskrift på hjemmelavet kyllingeborscht

Kyllingeborscht er let og hurtig at tilberede, og magert kyllingekød er velegnet selv for dem, der følger en diæt eller har begrænsninger for brugen af ​​fede. Der tilsættes ikke eddike eller citronsyre til retten, så denne mulighed kan betragtes som så skånsom som muligt for maven, men samtidig ikke mindre velsmagende og rig.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 1 stk.
• Vand - 3 l
• Roer - 2 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Kål - ½ skaft.
• Kartofler - 4 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Tomatpure - 2 spsk
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Grønne efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kyllingebryst skal skylles grundigt, dækkes med vand i en gryde og sættes på høj varme.
2. Skræl grøntsagerne, skær rødbeder, gulerødder og løg i små strimler, steg dem i vegetabilsk olie, til de er bløde, tilsæt tomatpuré og lad det simre i kort tid.
3. Skær kartoflerne i store tern, hak kålen fint.
4. Efter 30 minutter efter tilberedningens begyndelse fjernes kyllingekødet fra gryden og kommes kartofler og kål i bouillonen. Efter yderligere 20 minutter efter kogning af bouillonen igen tilsættes den tilberedte grøntsagsstegning til den.
5. Adskil det kogte kød fra knoglerne og hak det fint. Kom kødstykkerne tilbage i gryden, sluk for varmen og lad det brygge i cirka 20 minutter.
6. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og krydderurter til borschten, server med sortbrød og creme fraiche. God appetit!

Sådan tilberedes lækker borsch med kød og bønner?

Normalt laves borsch af de sædvanlige rødbeder, gulerødder, kartofler, kål og løg, men nogle mennesker foretrækker at tilføje bønner til det, hvilket tilføjer smag og gør retten endnu mere tilfredsstillende, samt paprika, hvilket giver borsch en særlig aroma.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Oksekød - 300-400 gr.
• Vand - 3 l
• Pære løg - 1-2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Roer - 2 stk.
• Tomatpure - 1 spsk
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Røde bønner (kogt eller på dåse) - 100 gr.
• Kål - ¼ hoved af kål.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Salt efter smag.
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Bordeddike 9% - 2 spsk
• Løvblad - 2 stk.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker kødet grundigt og koger ved svag varme i cirka 1,5 time.
2. Vi renser grøntsagerne, ekstraherer frøene fra peberfrugten, skærer gulerødder, løg, rødbeder og peberfrugter i strimler, skærer kartoflerne i tern.
3. Hak kålen fint.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med tomatpuré og steg rødbederne, tilsæt sukker og eddike der, hæld to glas bouillon i og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter.
5. Svits løg, gulerødder og peber hver for sig.
6. Fjern oksekødet fra bouillonen og kom kartofler, kål og laurbærblade i en gryde, kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter brunede grøntsager og rødbeder, kog i yderligere 5 minutter. Til sidst sættes bønnerne, salt og peber efter smag, og lad dem trække i 30 minutter.
7. Hjertelig borsch med kød og bønner er klar!

Kost og utrolig velsmagende borscht med kylling bouillon

Denne version af borscht er den mest kostholdige og sunde. På den ene side er den kogt i kylling bouillon, som betragtes som den mest nyttige, på den anden side er der ingen krydret eller sur i sin opskrift. Samtidig lider skålens smag slet ikke, og overflod af grøntsager gør den så rig og sund som muligt.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Roer - 1 stk.
• Kål - 1/3 kålhoved.
• Roer - 1 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Vand - 3 l
• Kyllingekød (ben) - 2 stk.
• Vegetabilsk olie (til stegning) - 1 spsk.
• Smør - 1 tsk
• Eddike - 2 spsk
• Salt efter smag.
• Sort peber efter smag.
• Løvblad - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Fjern skindet fra benene og hæld koldt filtreret vand, kog under låg ved svag varme, indtil kødet er helt kogt.
2. Skær et løg og en gulerod i halve, steg i en tør stegepande, til de er solbrune, og kom derefter i bouillonen.
3. Riv de skrællede rødbeder på et groft rivejern og svits i vegetabilsk olie, og lad det simre indtil det er blødt med lidt vand og eddike.
4. Skær kartoflerne i tern, og kålen i tynde strimler. Fjern det kogte kød og grøntsager fra bouillonen, kom kartofler og kål i en gryde.
5. Riv det andet løg på et groft rivejern, skær løget i små tern, svits alt i vegetabilsk olie, indtil løget er gennemsigtigt.
6. Læg tilberedte rødbeder, gulerødder og løg i en gryde, tilsæt salt og peber efter smag, læg laurbærblad og smør, lad det simre i 2 minutter.
7. Fjern fra varmen, tilsæt finthakket hvidløg til borschten og lad det brygge i cirka 5 minutter.
8. Inden servering blandes borschten godt og serveres med creme fraiche og finthakkede krydderurter. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på at lave borscht med kød og svampe

Du kan tage kødet til denne ret baseret på dine egne præferencer, fordi stjerneingrediensen i retten er svampe. Denne version af borscht er især velsmagende, hvis du bruger tørre svampe, men selv med friske svampe vil retten være tilfredsstillende og appetitvækkende.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Kød (kylling, oksekød, svinekød) - 300 gr.
• Tørrede svampe (friske eller frosne) - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kål - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Tomatpure - 2-4 spsk
• Roer - 1 stk.
• Kartofler - 4-6 stk.
• Vand - 2,5 l
• Salt efter smag.
• Løvblad - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed.

Tilberedningsproces:

1. Skyl tørre svampe og blød i koldt vand i 1-2 timer. Frisk - skrællet, frosset - lad stå ved stuetemperatur for at optø. Hak svampene fint og steg i cirka 10 minutter.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt svampene sammen med finthakket løg. Efter et par minutter sættes tomatpuré i stegningen og koges ved svag varme i yderligere 10-15 minutter.
3. Hæld kødet med vand og kog i cirka en time, skumm skummet af og til, og fjern derefter kødet fra bouillonen.
4. Kom svampestegning, mellemstore kartofler i tern og finthakket kål i en gryde. Krydr bouillonen med laurbærblad og salt.
5. Riv rødbederne på et groft rivejern og steg i vegetabilsk olie, og lad det simre indtil det er blødt med lidt bouillon.
6. Overfør rødbederne til en gryde, rør rundt, kog i yderligere 5 minutter, tilsæt hakket hvidløg og lad det stå under låg i cirka 10 minutter.
7. Inden servering hakkes kødet fint og lægges på en tallerken, og derefter hældes borsch med svampe. Server med hvidløgs donuts og creme fraiche.

Hvordan tilberedes lækker borsch med tomatpuré og kød?

En let opskrift på lækker borscht, som selv en uerfaren husmor kan lave mad. Enkle trin, tilgængelige ingredienser og lidt tid, og resultatet vil glæde både skålens forfatter og taknemmelige husstandsmedlemmer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kødbouillon - 1,2 l
• Roer - 200 gr.
• Kål - 200 gr.
• Kartofler - 200 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Pære løg - 40 gr.
• Tomatpure - 1 spsk
• Hvidløg - 3 fed.
• Persille eller dild efter smag.
• Løvblad - 2 stk.
• Fedt (oksekød, svinefedt eller vegetabilsk olie) - 2 spsk
• Bordeddike 6% - 1 tsk
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask og rengør grøntsagerne. Skær rødbeder og gulerødder i lange strimler, løg i små tern.
2. Svits grøntsagerne i vegetabilsk olie eller smeltet fedt i 15 minutter, og tilsæt derefter tomatpuré, sukker og eddike til dem.
3. Hæld bouillonen i en gryde og bring det i kog, tilsæt finthakket kål og kartofler, skær det i mellemstore tern, dæk til og kog i 8-10 minutter.
4. Vi flytter stegningen af ​​grøntsager i bouillonen, salter og koger, indtil rødbeder og kål er kogte.
5. 3 minutter før madlavningens slutning tilsættes laurbærblad og hakket hvidløg til borschten. Fjern fra varmen og lad det brygge i 10 minutter. Server med fint hakkede krydderurter. Let og velsmagende borscht er klar!

Klassisk ukrainsk borscht med oksekød derhjemme

Traditionel borscht koges forskelligt i hver af regionerne i Ukraine: et sted tilberedes bouillonen på flere typer kød på én gang og et sted - med yderligere ingredienser: bønner, æbler, svesker eller paprika. Denne opskrift på ukrainsk borscht kræver oksekød og noget røget bacon, hvilket vil give retten en farverig national smag.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Roer - 500 gr.
• Oksekød - 300 gr.
• Kartofler - 250 gr.
• Røget bacon - 150 gr.
• Creme fraiche 35% - 50 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Citron - 1 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Tomatpure - 2 spsk
• Persille efter smag.
• Løvblad - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Skær oksekødet i stykker på 3 cm, kom det i en gryde med grofthakket løg og laurbærblade. Lad bouillon simre i cirka 1 time.
2. Skær baconen i terninger på 1 cm, steg dem i en gryde, tilsæt gulerødder og rødbeder, der er revet på et groft rivejern, samt løgene skåret i ringe.
3. Tilsæt tomatpuré til stegningen og lad det simre i 1 minut.
4. Overfør den færdige masse til bouillonen, tilsæt saften af ​​en halv citron, kog i 10 minutter.
5. Hak kålen, skær kartoflerne i tern på 0,5 cm, kom alt i bouillonen og kog i 15 minutter.
6. Server ukrainsk borsch med hakket røget bacon, creme fraiche og krydderurter.

Hvordan tilbereder man stor og smagfuld borscht med kød i en langsom komfur?

Til denne skål bruges velkendte ingredienser, men når der tilberedes i en multikoger, steges grøntsager ikke: alt sættes direkte i enhedens skål - hurtigt og nemt.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Oksekød (bryst) - 800 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Roer - 100 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Pære løg - 100 gr.
• Kål - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk
• Citronsaft - 3 tsk
• Tomatpure - 1 spsk
• Vand - 2 liter.
• Salt - 1 spsk
• Sukker - 1 knivspids
• Løvblad - 2 stk.
• Sort peberkorn - 5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Skyl kødet, skær det i portioner.
2. Hak kålen, hak kartoflerne i store tern, løgene i små tern, og riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern.
3. Hæld vegetabilsk olie i multicooker -skålen, og kog løget i "stegning" -til gyldenbrun - cirka 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt gulerødder og steg i yderligere 3 minutter.
4. Tilsæt rødbeder, rør rundt, kog i 2 minutter, tilsæt derefter citronsaft og tomatpuré, steg i yderligere 3 minutter.
5. Læg stykker oksekød oven på stegen, læg derefter kartofler, kål og dæk med vand. Tilsæt laurbærblade, peber, salt og sukker.
6. Luk langsomt komfur og kog i "suppe" -tilstand i 30 minutter.
7. Server borsch med urter, finthakket hvidløg og sortbrød.