Pandekager med kefir - 10 af de lækreste opskrifter

Pandekager med kefir er en populær ret fra slavisk køkken, hvis samling af opskrifter har flere dusin sorter. Kefir i kombination med sodavand skaber effekten af ​​luftighed og porøsitet, hvorfra pandekagerne "vokser" i gryden to gange. Pandekager tilberedes, både tilsat sukker og uden det er frugt og grøntsager inkluderet i dejen, forskellige varianter. Mel kan også være anderledes - hvede, rug, ris osv.

Klassiske tynde pandekager på kefir med huller

Der er et vigtigt punkt i teknologien til fremstilling af pandekager ifølge denne opskrift: du skal bruge kefir, hvis holdbarhed er ved at være slut. Det er denne form for produkt, der giver dig mulighed for at lave pandekager "perforerede".

Madlavningstid:40 minutter.

Portioner: 8.

• 
  Hæld cirka en tredjedel af mængden af ​​kefir i en beholder til æltning af dejen og bland den med en teskefuld sodavand. Sættes til side i cirka 10 minutter.
• 
  Det næste trin er at tilføje en ske eller to vegetabilsk olie til kefir. Der bruges kun raffineret, lugtfri olie.
• 
  Hæld vanillin i en beholder, bland. Andre smag kan tilføjes på dette trin, hvis det ønskes. Salt væsken let.
• 
  Kør to æg i den samlede masse og pisk alt med en gaffel eller piskeris. Du kan røre æggene i en separat beholder på forhånd, så den flydende kefirblanding ikke spildes uden for beholderen.
• 
  Tilsæt derefter det forsigtede mel og tilsæt gradvist den resterende kefir. Denne proces kræver tålmodighed og observation. Det er vigtigt at hælde mel og hælde kefir i små portioner, bland meget godt. Det er nødvendigt at opnå en homogen konsistens og mætning af dejen med ilt. Det er lige så vigtigt at få dejen i den ønskede tykkelse - lidt mere væske end til almindelige luftige pandekager. Når æltningen har fundet sted, sættes dejen til side i 10-15 minutter.
• 
  Steg pandekagerne i en bradepande med en flad overflade, der ikke er beskadiget af ridser, og vend om til den anden side, når den er klar.

God appetit!

Åbne pandekager på kefir med kogende vand

Hemmeligheden ved sarte og samtidig holdbare pandekager er i en bestemt procedure - tilsætning af kogende vand til dejen. Dette trin gør dejen elastisk, og det sarte åbning er skabt af yoghurt i alliance med sodavand.

Ingredienser:

• Kefir - 2 spsk.
• Mel - 2 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Æg - 2 stk.
• Salt - et par knivspidser.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Bland to æg med sukker i en praktisk beholder, tilsæt et par knivspids salt, bland alt og slå med en gaffel eller piskeris.
2. Mål den nødvendige mængde kefir ud og hæld over æggene. Rør ingredienserne, pisk let med en gaffel. Bobler begynder allerede at danne sig i denne blanding.
3. Hvedemel, sigtes gennem en sigte eller et sigtekrus, blandes gradvist i kefir med æg og tager sig af klumpernes forsvinden.
4. Pisk dejen lidt med et piskeris. Det skal være ret tykt på dette tidspunkt, da dette endnu ikke er det sidste trin i madlavningen.
5. Kog vand og tilsæt straks sodavand til det, opløses. Efter at have hældt varmt vand i dejen, æltes den rytmisk.
6. Varm en bradepande op på komfuret, hæld lidt vegetabilsk olie i og hæld dejen med en øse eller en hvilken som helst praktisk enhed. Den skal dække overfladen af ​​gryden med et tyndt lag, så pandekagen er tynd. Vend pandekagerne og steg dem i et par minutter.
7. Du kan putte et stykke smør på færdige pandekager med "huller" til ømhed, mæthed og forstærkning af aromaen.

God appetit!

Lækker opskrift på vaniljepandekager på kefir med kogende vand

Denne opskrift indeholder fantastisk madlavningsteknologi. Her piskes æg med kogende vand og krøller sig ikke. Takket være denne brygningsmetode er pandekagerne tætte og vender let.

Ingredienser:

• Mel - 1 spsk.
• Kefir - 1 spsk.
• Æg - 2 stk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Salt, vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Knæk æggene i en dyb skål og pisk med en røremaskine, indtil der dannes skum.
2. Kog vandet og begynd straks at hælde det i en tynd stråle i æggemassen, mens du fortsætter med at slå det. Dette er et vigtigt punkt: stop ikke med at slå æggene og hæld vandet langsomt i. Med den rigtige fremgangsmåde vil æggene ikke krølle, og massen viser sig at være utrolig frodig.
3. Hæld kefir i æggene. Bedre at holde det ved stuetemperatur.
4. Bland mel med bagepulver og sigt gennem en sigte til en æg-kefirmasse. Ælt komponenterne.
5. Hæld sukker i, en knivspids salt og en ske eller to vegetabilsk olie. Rør dejen godt sammen, du kan slå den igen med en røremaskine. Tykkelsesmæssigt skal det være som tynde pandekager med mælk. Du kan tilføje vanillin eller aromatisk essens efter ønske.
6. Steg pandekager i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Vend først, når pandekagen er godt brunet.
7. Færdiglavede pandekager kan foldes i en bunke, lagvis med et stykke smør, så bliver de endnu mere møre.

God appetit!

Tykke luftige pandekager på kefir med gær

Dette er en win-win opskrift på bløde, luftige pandekager fra et enkelt sæt ingredienser. Den vigtigste succesfaktor ved forberedelsen af ​​denne ret er overholdelse af produkternes temperaturregimer, det er også vigtigt at lade dejen brygge i 30-60 minutter.

Ingredienser:

• Mel - 2-3 spsk.
• Kefir - 2 spsk.
• Gær - 10 g.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Æg - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - 1 knivspids

Tilberedningsproces:

1. Til dejen skal du først forberede dejen: bland den angivne mængde gær med sukker og 2-3 spsk mel. Opvarm derefter 2 kopper kefir til en temperatur på cirka 35-40 grader og bland med gær, mel og sukker. Rør massen, dæk med en serviet eller et tyndt bomuldshåndklæde og sæt dejen til hævning. Denne proces vil tage cirka 15 minutter. Det er vigtigt, at der ikke er stærk luftcirkulation eller træk på placeringen af ​​beholderen med dejen.
2. Opbevar æggene ved stuetemperatur et stykke tid, tilsæt derefter en knivspids salt og pisk med et piskeris.
3. Tilsæt sammenpiskede æg til dejen, tilsæt en vis mængde af det samlede mel og hæld et glas varmt vand i. Ælt dejen konstant, hæld alt mel deri. Du kan få brug for mere eller mindre af det - konsistensen skal være lidt tykkere end til pandekager uden gær. Tilsæt vegetabilsk olie til massen, bland.
4. Dæk dejen til igen med et tyndt håndklæde eller serviet, og vent fra en halv time til en time, til den kommer op.
5. Kom dejen i en bradepande forvarmet med olie og jævn den forsigtigt over overfladen. Dæk til og steg på den ene side, vend derefter om til den anden og luk låget igen. Pandekagerne bages hurtigt nok og forbliver luftige, når de tages ud af formen.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave pandekager med kefir og mælk

Til denne opskrift skal kefir og mælk tages i et forhold på 3: 1. På grund af tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk olie i opskriften vender pandekagerne godt, hold dig ikke til panden.

Ingredienser:

• Kefir - 3 spsk.
• Mælk - 1 spsk.
• Mel - 1,5 spsk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Æg - 3 stk.
• Sodavand - 1 tsk
• En knivspids salt.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Bland æg med sukker og en knivspids salt og pisk med en gaffel, piskeris eller røremaskine, til det er skummende.
2. Bland kefir ved stuetemperatur med sammenpiskede æg og ælt grundigt med en ske eller gaffel.
3. Hæld sodavand efter kefiren og rør godt rundt. Processen med frigivelse af kuldioxid begynder, bobler dannes. Et alkalisk medium har allerede mødt et surt (kefir) medium, så eddike er ikke nødvendig her.
4. Hæld mel, der sigtes gennem en sigte i portioner, rør rundt og ælt alle små klumper. På dette stadium viser dejen sig at være ret tyk, og det er normalt, fordi den stadig vil blive fortyndet med mælk.
5. Et glas mælk, lidt opvarmet, hældes i dejen og blandes alt. Hvis du hælder mælk gradvist i, bør der ikke være klumper. Hvis de stadig er tilbage, skal du bruge en mixer.
6. Tilsæt to spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie uden parfume til pandekagedejen og rør rundt.
7. Varm en pande godt op med en hel, ubeskadiget overflade. Hvis din pande er i perfekt stand, behøver du ikke engang at bruge olie til stegning, da den er til stede i dejen. Men til den første pandekage er det bedre at "smøre" gryden lidt. Steg pandekagerne uden låg, vend rundt, så snart de er brune.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på pandekager uden at tilføje æg

Fraværet af æg i denne opskrift påvirker ikke skålens kvalitet på nogen måde. Den eneste forskel er, at pandekager uden æg er lettere, uden en gul farvetone.

Ingredienser:

• Mel - 300 g.
• Kefir - cirka 1 liter.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - ¼ tsk
• Sodavand - 1 tsk
• Vegetabilsk olie.
• Kanel og vanillin valgfri.

Tilberedningsproces:

1. Sigt mel i en skål og bland med natron og sukker. Hvis du laver søde pandekager, tilsæt lidt mere sukker og tilsæt en knivspids vanillin og en fjerdedel teskefuld kanel. For usødede pandekager kan sukker slet ikke bruges eller begrænses til en ske.
2. Opvarm kefir til en temperatur på ca. 40 grader og hæld det i blandingen af ​​tørre produkter under konstant omrøring. Klumpfri dej kan fås uden hjælp af en mixer, hvis du tålmodigt blander komponenterne i portioner. I tilfælde af klumpdannelse, tag en mixer og slå blandingen.
3. Tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Det vil ikke kun give pandekagerne den nødvendige elasticitet, men også forhindre dem i at klæbe til gryden under stegning.
4. Rør dejen godt igennem og vurder konsistensen. Opskriften er til tynde pandekager, så dejen skal være ret løbende. Mel kan tilsættes til tykkere pandekager.
5. Steg pandekager i en godt opvarmet stegepande (gerne med en non-stick belægning). Steg den første side lidt længere, så dejen “griber” godt, for den anden er bare et minut nok.
6. Færdiglavede pandekager kan smøres med smør og stables, så bliver de bløde og møre. Generelt opnås der ifølge denne opskrift et universelt produkt, der kan spises med fyld, serveret i stedet for brød til suppe eller kød, smurt med syltetøj, honning osv.

God appetit!

Hvordan bages courgettepandekager på kefir?

Til denne opskrift kan du tage enhver courgette, selv tilgroet. De tilføjer pandekagerne saftighed og blødhed. Disse pandekager passer godt til creme fraiche med hvidløg og ost.

Ingredienser:

• Mel - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Æg - 3 stk.
• Kefir - 1 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Persille og dild - 70 g hver
• Salt og sort peber.
• Vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Skræl courgetterne, fjern frøene sammen med den fibrøse kerne. Riv frugtkødet, tilsæt lidt salt og lad det stå i 10-15 minutter. Pres derefter væsken ud. Du kan skylle den revne courgette, hvis du pludselig hældte salt i dem.
2. Pisk æggene med en gaffel og bland med squashen. Tilsæt salt og peber efter smag. Du kan tilføje et fed hvidløg.
3. Dild og persille, finthakket, tilsættes til den samlede masse.
4. Varm kefir i mikrobølgeovnen eller på komfuret til en temperatur på 35-40 grader og tilsæt courgette med æg og krydderurter. Tilsæt bagepulver med det samme og omrør alt hurtigt.
5. Sigt melet, hæld det i en beholder med courgette, formal alle klumper forsigtigt. Du kan bruge en blender, hvis klumperne ikke gnides.
6. Den sidste ingrediens i dejen er vegetabilsk olie. Hæld det i en beholder, bland alle produkterne godt, og lad dejen stå et stykke tid. Kontroller emnets tykkelse: det skal være som for almindelige tykke pandekager. Hvis massen er tynd, tilsættes mel.
7. Både store pandekager og pandekager kan bages af dejen. Steg dem i en lille mængde vegetabilsk olie ved medium varme, og dæk panden med et låg.
8. Server en cremet hvidløgssauce med ost og krydderurter med zucchinipandekager.

God appetit!

Kost havrepandekager på kefir

Pandekager fremstillet af havregryn uden tilsætning af mel er kaloriefattige og giver flere fordele for kroppen. Ligesom melpandekager kan de spises med enhver sauce, syltetøj, honning osv.

Ingredienser:

• Havregrynflager - 250 g.
• Kefir - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Vanillin valgfri.
• Vegetabilsk olie, salt.
• Flormelis.

Tilberedningsproces:

1. Mal havregryn i en kaffemølle eller blender. Du kan købe færdigknuste flager.
2. Kombiner æg, sukker og salt i en separat beholder og pisk dem, gerne med en røremaskine. På dette tidspunkt tilsættes vanillin efter ønske.
3. Hæld sigtet knust havregryn i æg med sukker. Bland ingredienserne.
4. Kefir skal bruges varmt, så det skal først varmes op i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Hæld sodavand i varmt kefir og rør rytmisk. Den reaktion, der er nødvendig for at opnå luftige pandekager, vil forekomme.
5. Kombiner dejenes flydende og tørre komponenter, rør og lad stå til side i 15 minutter for at få komponenterne til at blive "venner".
6. Steg pandekager på en standard måde i en gryde med vegetabilsk olie. Om du vil dække gryden med et låg er op til dig. Hvis du laver mad i en lukket stegepande, skal du sørge for, at pandekagerne ikke tørrer ud, den åbne metode tillader en sprød skorpe.
7. Pandekagerne bliver brune og har en lidt mere ru konsistens end hvedemelpandekager. Forskellige søde saucer samt friske bær eller yoghurt vil blødgøre og diversificere smagen af ​​pandekager perfekt.

God appetit!

Pandekager på sur (sur) kefir

Denne opskrift er baseret på sur kefir, som stagnerede i køleskabet og havde alle chancer for at blive smidt væk. Imidlertid bliver et sådant produkt, hvis det bruges korrekt, garantien for lækre pandekager af høj kvalitet.

Ingredienser:

• Æg - 2 stk.
• Sur kefir - 0,5 l.
• Mel - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Mel - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie, salt.

Tilberedningsproces:

1. Varm sur kefir op til en temperatur på 40-50 grader. I dette tilfælde begynder overskydende kuldioxid allerede at blive frigivet. Efter at have fjernet retterne med kefir fra varmen, tilsættes straks sodavand til det. I dette tilfælde kommer syre-basemediet af kefir til en optimal tilstand, dets overskydende syre udjævnes.
2. Forbered æggeblandingen i en separat beholder ved at slå æggene med sukker og salt. Hvis du planlægger at servere pandekager med et sødt fyld, kan du tilføje vanillin eller andre smagsstoffer til æggene.
3. Bland kefir med æg og tilsæt mel til blandingen i små portioner. Ælt grundigt, så dejen er mættet med ilt, den er homogen, uden klumper. Den angivne mængde mel vil gøre en tynd dej til tynde pandekager. Du kan lave tykke pandekager på basis heraf, så har du brug for mere mel, og du skal muligvis justere mængden af ​​sodavand.
4. Steg tynde pandekager i et minut på hver side ved middel varme, uden låg. Tykke tager længere tid at bage i en overdækket form. Både den ene og den anden version af pandekager bliver lækre, hvis du korrigerer surhedsgraden af ​​kefir korrekt. Vær ikke bange for at tilføje sodavand i processen, hvis du bemærker, at dejen er sur, bare bland den med mel.

God appetit!

Lækre rismel pandekager

Rismel er kendetegnet ved fravær af gluten og et højt indhold af stivelse, så retterne fra det er sprøde og sprøde. Flere æg bruges til at "lime" ingredienserne i rismelpandekager, ellers er opskriften den samme som til hvedemelpandekager.

Ingredienser:

• Æg - 4 stk.
• Rismel - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bagepulver - 0,5 tsk.
• Salt - 1 knivspids
• Sukker - 1-2 spsk. l.
• Kogende vand - 100 ml.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Hæld bagepulver i kefir og bland. Du kan bruge den samme mængde bagepulver i stedet for bagepulver.
2. Tilsæt æg, pisket med sukker og salt til kefir. Sukkermængden kan varieres efter din smag.
3. Rør langsomt rismel i kefir med æg. Du får en tyk masse. Pisk det med en røremaskine eller bare med en gaffel, og lad det stå et stykke tid.
4. Kog 100 ml vand, og hæld straks kogende vand i dejen, omrør det hurtigt. Du kan fortsætte med at bruge mixeren på dette tidspunkt. Du får en dej, der ligner flydende creme fraiche. Hvis denne konsistens ikke opnås, tilsættes de korrekte ingredienser - tørre eller flydende - efter behov.
5. Varm en bradepande (det er bedre at tage en særlig til pandekager) og drys med vegetabilsk olie. Steg rispandekagerne, vend om til den anden side efter behov. For at forhindre, at rismeldejen viser sin skrøbelighed unødigt, skal du dække gryden med et låg og ikke vente, indtil pandekagerne er for ristede.
6. Servering af rispandekager er god til morgenmad og som dessert når som helst på dagen. Forskellige syltetøj, chokolade og jordnøddepålæg, honning passer godt til dem.

God appetit!