Koreansk aubergine til vinteren - 8 af de lækreste opskrifter

Koreansk aubergine er en lys forret med en utrolig smag og aroma, som vil gøre en banal middag til en smagfuld ekstravaganza, og samtidig er den også meget nyttig. For dem, der kan lide krydrede retter, kan du ikke spare chili og hvidløg, og for dem, der redder maven, kan du tilberede en forret uden krydrede ingredienser: skålens smag bliver ikke værre.

Den bedste opskrift på aubergine på koreansk "Slik dine fingre"

Til et sådant præparat er det bedre at vælge tætte og kødfulde "fløde" tomater, så de ikke bliver til en tomatmasse, men beholder deres form. Auberginer skal skæres i store nok stykker, ellers får du ikke en koreansk salat, men auberginkaviar.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

• 
  Vask auberginerne, skær halerne af, skær dem i halve og derefter i store tern.
• 
  Del tomaterne i kvarte, befri peberfrugterne fra frøene og skær i strimler med en tykkelse, der kan sammenlignes med skiver aubergine.
• 
  Skær løget i store halve ringe.
• 
  Riv gulerødder.
• 
  Varm olien op i en dyb gryde, tilsæt grøntsagerne og steg under omrøring i cirka 10 minutter, til de er brune og danner en lækker skorpe.
• 
  Krydr grøntsagspræparatet ved at tilføje den nødvendige mængde salt, krydderier og sukker, hakket hvidløg og tomatpuré. Bland alt og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. 5 minutter før tilberedningen er slut, hæld eddiken i og bland igen.
• 
  Anret salaten i steriliserede krukker og forsegl. Vent til det er køligt, og flyt derefter til et køligt, mørkt sted for permanent opbevaring.

Auberginer i koreansk stil med gulerødder til vinteren uden sterilisering

Aubergineskiver i pebersauce er en ideel snack i vintersæsonen med et behageligt krydderi og duften af ​​paprika. Det tilberedes hurtigt uden sterilisering, og det er bedre at opbevare et sådant emne i et køleskab eller et andet sted med en lav temperatur.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Bulgarsk peber - 1 kg
• Hvidløg - 200 gr.
• Varm peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 125 gr. + til stegning.
• Salt - 1,5 spsk
• Granuleret sukker - 170 gr.
• Bordeddike 9% - 200 ml

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i skiver, hvis tykkelse skal være mindst 1 cm.
2. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.
3. Hæld olie i en bradepande, steg aubergineskiverne til de er gyldenbrune.
4. Til fremstilling af pebersauce: Skræl peberfrugten fra frøene og sno i en kødkværn sammen med varme peberskiver og hvidløgsfedd.
5. Overfør den resulterende krydrede puré til en gryde.
6. Hæld 125 gr i en separat beholder. smør, tilsæt salt, granulat og eddike, kog saucen i cirka 15 minutter ved svag varme.
7. Hæld lidt sauce i bunden af ​​glassene, læg derefter aubergineskiverne og pebersauce ud. Kork tæt og lad det stå i et varmt rum, indtil det er køligt.Det er bedre at opbevare et sådant emne i kulden.

Lækker aubergine med koreansk gulerodskrydderi

En simpel opskrift på bejdsning af aubergine, som smager af svampe. Hvis du kan lide en krydret snack, kan du tilføje hakkede chilipeber eller et par fed hvidløg til grøntsagerne.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Løvblad - 3 stk.
• Salt efter smag.
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til marinaden:

• Vand - 160 ml
• Vegetabilsk olie - 160 ml
• Bordeddike 9% - 160 ml
• Gulerodskrydder i koreansk stil - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær enderne af de vaskede auberginer af og skær grøntsagerne i tern med en side på 2 cm. Læg dem i en dyb beholder, drys med salt og lad det stå i en time for at fjerne bitterheden.
2. Skær løget i store nok halve ringe, og hak persillen tværtimod. Kom i en bradepande og steg i olie.
3. Skyl auberginerne efter salt, tør dem let og steg dem til de er gyldenbrune.
4. I en gryde kombineres marinadeingredienserne og bringes i kog.
5. Læg stykker aubergine i steriliserede krukker sammen med hakkede løg og persille. Hæld med marinade og luk straks tæt med låg. God appetit!

Hvordan tilbereder man aubergine i koreansk stil med tomater til vinteren?

Auberginer tilberedt efter denne opskrift er moderat krydret i en delikat tomatsauce. Hvis du lader tilberedningen stå i cirka en måned, sukker grøntsagerne i saucen og bliver særligt velsmagende.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Bulgarsk peber - 1 kg
• Revet hvidløg - 1 spsk.
• Chili peber - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Salt - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne, tør dem og fjern spidserne. Skær grøntsager i skiver på langs, drys med salt og vent cirka to timer for at slippe af med bitterheden.
2. Skræl resten af ​​grøntsagerne og hak dem. Det er vigtigt at være sikker på at fjerne frøene fra de varme peberfrugter for at forhindre overdreven krydring af retten.
3. Overfør den resulterende grøntsagsmos til et varmebestandigt fad, krydr efter smag, tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og salt, tilsæt eddike, hvidløg og kog i cirka 5 minutter, og lad det derefter trække i.
4. Skyl aubergineskiverne, tør dem og steg dem for at få en smuk skorpe.
5. Kom en skefuld peber og tomatpuré i steriliserede glasbeholdere, læg derefter de stegte ægplanter skiftevis med grøntsagsmos. Når krukken er fuld, skal du lukke den tæt og lade den afkøle i et varmt rum og derefter opbevare et køligt sted.

Auberginer i koreansk stil med svampe "Slik dine fingre"

Svampe passer godt til ægplanter i vinterforberedelser, og krydderier og paprika giver retten en stor piquancy. Forretten kan serveres som et supplement til de forskellige pickles eller som en separat ret.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Sød peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Malet paprika - efter smag.
• Konservesvampe - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tomatpure - 1 spsk
• Salt - 2-3 spsk
• Koriander efter smag.
• Spidskommen efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Hakket rød peber - efter smag.
• Persille - 1/2 bundt.
• Cilantro - ½ bundt.
• Hvidløg - 3 tænder.

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i strimler, men store, bland i en dyb skål med salt og lad det stå under tryk i 7 timer.
2. Frigør peberfrugten fra frø og indre skillevægge og skær på samme måde som ægplanter.
3. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.
4. Pres de hakkede auberginer og steg dem med en lille smule vegetabilsk olie i 10 minutter, og tilsæt derefter tomatpuré og lad det simre i et par minutter mere.
5. Tilsæt peber og svampe til auberginerne, kog i cirka 5 minutter ved svag varme.
6. 3 minutter før tilberedningen er slut, tilsæt krydderier, tjek appetitvækkeren for en smagsbalance og anret i steriliserede krukker. Luk og opbevar et køligt sted.

Hvordan tilberedes ægplanter i koreansk stil uden at stege i dåser?

Auberginer i denne opskrift steges ikke til konservering, derfor ligner de syltede i smag. Enhver ret tilberedt på koreansk kræver varme krydderier og krydderier, og denne forret er ingen undtagelse. Graden af ​​hotness kan varieres ved at tilføje mere eller mindre hvidløg og chili.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Gulerødder - 2 stk.

Til marinaden:

• Vand - 4 l
• Bordeddike 9% - 400 ml
• Salt efter smag.

Til saucen:

• Bulgarsk rød peber - 8 stk.
• Varm peber - 8-10 stk.
• Hvidløg - 3-5 hoveder.
• Salt efter smag.
• Koriander efter smag.
• Tørrede grøntsager - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 0,5 l

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i skiver på 1 cm.
2. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.
3. Læg dem på et skærebræt og drys med salt, lad det stå i 30 minutter for at slippe af med bitterheden.
4. I en gryde tilberedes en marinade af vand, salt og eddike, vaskede aubergineskiver efter salt, dyppes i små portioner i en kogende marinade og koges i den ved svag varme i 15-20 minutter, og derefter sigtes.
5. Hak klokke og peberfrugt samt fed hvidløg i en blender eller kødkværn, smag til og smag til. Bland med vegetabilsk olie og krydderier, lad det brygge i 5 minutter.
6. Arranger auberginen og saucen i tilberedte krukker, skiftevis, og hæld derefter den varme marinade, hvor auberginerne blev kogt. Steriliser emnet i en bred gryde med kogende vand i ca. 40 minutter, forsegl derefter tæt og lad det stå varmt, indtil det er helt afkølet. Det er bedst at opbevare snacken et køligt sted bagefter.

Koreansk aubergine med peberfrugt til vinteren

For at ægplanterne, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, er mere møre og aromatiske, er det vigtigt først at lave en marinade: jo længere tid det tager at tilsætte, jo smagfuld bliver den sidste ret.

Tilberedningstid: 3 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgarsk peber - 300 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Pære løg - 100 gr.
• Hvidløg - 5 tænder
• Varm peber - ½ stk.
• Salt - 2 spsk

Til marinaden:

• Vegetabilsk olie - 80 gr.
• Bordeddike 9% - 50 ml
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt - 1 tsk
• Malet sort peber - ½ tsk.
• Hakket rød peber - ½ tsk.
• Malet koriander - 1 tsk
• Gurkemeje - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Opvarm olie i en lille gryde eller lille stegepande, tilsæt stødt rød peber, gurkemeje og en del af koriander, behold krydderierne i olie ved svag varme under konstant omrøring i cirka 5-7 sekunder. Det er vigtigt, at duften af ​​krydderierne afsløres, men de er ikke overstegt. Sluk for komfuret og lad det køle af.
2. I en anden beholder blandes resten af ​​koriander, salt, formalet sort peber, sukker, vegetabilsk olie og den angivne mængde eddike. Tilsæt den afkølede olie, der er gennemblødt i krydderier, til den resulterende marinade, og lad blandingen trække i endnu en halv time - en time.
3. Skær de vaskede auberginer i mellemstore tern, efter at halerne er fjernet.
4. I en stor gryde blandes vand og salt til 1 liter vand 1 spsk. salt og bring det i kog, og kom derefter auberginestykkerne i vandet og kog dem i 10 minutter ved medium varme. Hæld derefter vandet fra, lad de kogte grøntsager køle af.
5. Riv gulerødderne som til madlavning på koreansk, skær peberfrugten i tynde strimler, løget i halve ringe. Læg grøntsager i en stor beholder.
6. Det er bedre at hakke hvidløg og varme peberfrugter med en kniv, så duften er rigere og mere overført til fadet. Tilsæt det til tilberedte grøntsager.
7. Overfør de blancherede auberginer til resten af ​​grøntsagerne, tilsæt hakket hvidløg og varm peber, hæld marinaden over og bland godt, men for ikke at ødelægge grøntsagernes form og struktur.Lad det marinere i 2 timer i et varmt rum, omrør lejlighedsvis for at suge grøntsager mere jævnt.
8. Kom den resulterende salat i steriliserede krukker, så der ikke er hulrum, tryk let på den, mens du tilføjer den. Lad 1 cm være tom i nakken, så der er plads til den udskillede saft. Steriliser salatglasene i en stor gryde med et medium kog af vand i cirka 30-40 minutter. Derefter forsegles beholderne straks med salat, venter på, at de er helt afkølede og flyttes til kulden.

Utrolig lækker aubergine i koreansk stil med sesamfrø

Kombinationen af ​​sojasovs, varm peber og hvidløg med sesamfrø gør denne forret til en rigtig asiatisk ret, der vil dekorere et festligt bord eller supplere grillede kødretter i det fri.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Grønne løg - 10 gr.
• Hvidløg - 2 tænder
• Sojasovs - 3 spsk
• Malet chilipeber - 1 tsk
• Granuleret sukker - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Stegte sesamfrø - 1 tsk
• Vand - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i mellemstore tern.
2. Læg grøntsagerne i en forvarmet stegepande med olie, tilsæt vand og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
3. I en anden skål blandes sojasovs, sukker, peber, finthakket hvidløg og sesamfrø, omrøres.
4. Hak det grønne løg meget tyndt.
5. Si auberginerne, hæld den resulterende marinade over, kom i krukker, og efter sterilisering i en stor gryde i ca. 30 minutter, forsegl til yderligere opbevaring.