Jahodové želé je delikátní a chutná sladkost, která připomíná jahodový džem, ale přijde chutnější a zachová si více vitamínů. Takový polotovar je uložen na chladném místě asi rok.
Husté jahodové želé na zimu se želatinou
S přidáním želatiny získá konzistence jahodového pyré velmi jemný tvar, želé se vám doslova rozplývá v ústech. Lze jej použít jako polotovar na pečení nebo jíst k čaji nebo kávě, natřít na housku.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 4.
- Jahoda 500 GR.
- Krystalový cukr 300 GR.
- Želatina 20 GR.
- Citronová šťáva chuť
-
Bobule dobře opláchněte, aby nebyl písek, a odstraňte stopky. -
Přeneste jahody do kastrůlku a zasypte cukrem. Zahřívejte bobule s cukrem na mírném ohni asi 10-15 minut. Ochutnejte hmotu, přidejte citronovou šťávu podle chuti. -
Přeneste jahodový džem do mixéru a rozmixujte na pyré nebo použijte tyčový mixér. To bude trvat přibližně 3–5 minut. Poté pyré vraťte do kastrolu a zahřívejte dalších 5-7 minut. -
Zatímco se jahodová hmota vaří, zalijte želatinu horkou vodou a za míchání ji nechte rozpustit, což trvá 5-7 minut. -
Nalijte rozpuštěnou želatinu do jahodové hmoty, promíchejte a vyjměte kastrol ze sporáku. Nalijte jahodové želé do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat, a uzavřete. Nechejte je na teplém místě, dokud úplně nevychladnou, poté je uložte chladné.
Jednoduchý a chutný recept na jahodové želé s agarovým agarem
Agar-agar dodává želé neobvyklou chuť a také umožňuje jahodovému želé zachovat si svůj tvar: ani při pokojové teplotě se dezert neroztírá a zůstává jemný a chutný.
Doba vaření: 25 min.
Doba vaření: 10 min.
Porce - 2.
Složení:
- Jahody - 300 gr.
- Granulovaný cukr - 180 gr.
- Agar -agar - 3 gr.
- Voda - 350 ml
Proces vaření:
- Bobule roztřiďte, odstraňte stopky a dobře opláchněte.
- Nalijte cukr do hrnce.
- Agar-agar zalijte 250 ml studené pitné vody.
- Kastrol s bobulemi a cukrem dejte na oheň, zalijte 100 ml vody a duste asi 10 minut.
- Jahodový sirup přecedíme a odstraníme bobule. Do sirupu přidejte agar-agar s vodou a směs znovu provařte.
- Nalijte jahodové želé do připravené servírovací mísy a nechte v chladu zmrazit dezert. Podávejte ozdobené čerstvými plody a listy bazalky.
Jak připravit jahodové želé na zimu s pektinem?
Pektin je pro člověka velmi užitečný a v kombinaci s jahodami je dobrým způsobem, jak v chladném období nasytit tělo užitečnými látkami. Pektinové želé lze použít k výrobě koláčů a jiného pečiva.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 4.
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Ovocný pektin - 10 gr.
- Granulovaný cukr - 330 gr.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Čerstvý tymián - 3 větve.
Proces vaření:
- Jahody dobře opláchneme z písku, vytřídíme a zbavíme stonků a listů. Velké bobule lze rozřezat na polovinu.
- Vložte bobule do vhodné nádoby, přidejte pektin a zahřívejte na středním ohni po dobu 10 minut, dokud z jahod nezačne vytékat šťáva.
- Do jahodové hmoty s pektinem přidejte cukr, citronovou šťávu a snítky čerstvého tymiánu. Směs zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukrová zrna úplně nerozpustí.Vaříme asi 15 minut, aby se jahodová hmota zahustila.
- Hotové jahodové želé nalijte do čistých, sterilizovaných nádob a uzavřete.
- Po úplném vychladnutí by měla být jahodová želé s pektinem skladována na chladném místě.
Lahodné zimní jahodové želé s kyselinou citrónovou
Jahodový cukr želé může být sladce sladký a kyselina citrónová se používá k neutralizaci přebytečné sladkosti. Vylepšuje jahodovou chuť a dává želé lehkou kyselost.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 12.
Složení:
- Jahoda - 3 kg
- Cukr - písek - 1,5 kg
- Kyselina citronová podle chuti.
- Voda - na výrobu cukrového sirupu.
Proces vaření:
- Jahody vytřídíme, omyjeme a odstraníme stopky. Připravené bobule dáme do kastrůlku.
- Naplníme polovinou cukru a poté, co bobule začnou vylučovat šťávu, přidáme zbytek cukru a vaříme na středním ohni 15 minut, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu vařečkou.
- Z polévkové lžíce cukru a vody uvařte cukrový sirup, přidejte tam potřebné množství kyseliny citronové a sirup nalijte do nádoby s jahodovým želé. Dobře promíchejte.
- Pokračujeme v zahřívání hmoty na sporáku dalších 5 minut.
- Hotové jahodové želé nalijte do čistých skleněných nádob, pevně uzavřete a skladujte v chladu.
Podrobný recept na jahodové želé na zimu bez želatiny
Tato verze jahodového želé vyžaduje kyselá jablka, která pomáhají neutralizovat přebytečný cukr, a zároveň obsahuje pektin, který pomáhá konzervovat dezert bez přidání želatiny.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 8.
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Granulovaný cukr - 1 kg
- Kyselá jablka - 500 gr.
Proces vaření:
- Roztřiďte jahody, odstraňte stopky. Jablka zbavte slupky, nakrájejte na plátky, z ovoce odstraňte semínka.
- V samostatné nádobě rozmixujte bobule a poté, analogicky, ale v jiné misce, proměňte plátky jablka na pyré.
- V jednom hrnci smíchejte ovocné a bobulové pyré, přidejte cukr.
- Směs zahřívejte na mírném ohni za pravidelného míchání, dokud nezhoustne.
- Přeneste horké jahodové želé do čistých, sterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Skladujte dezert na chladném a tmavém místě.
Tlusté želé a želé z červeného rybízu na zimu
Celé jahody v želé z červeného rybízu jsou lehký a jasný dezert, který lze podávat s čajem během zimních setkání u krbu, nebo použít k palačinkám nebo tvarohovým koláčům. Červený rybíz dodá jahodám svěžest a jemnou kyselost.
Doba vaření: 5 hodin 30 minut.
Doba vaření: 20 min.
Porce - 6.
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Granulovaný cukr - 600 gr.
- Červený rybíz - 500 gr.
- Cukr - 300 gr.
Proces vaření:
- Roztřiďte bobule červeného rybízu, odstraňte stopky a zelené bobule, opláchněte, rozemlejte přes síto, do pyré přidejte 1/3 cukru a několik minut povařte.
- Jahody opláchněte, aby na bobulích nezůstal písek, a zbytek cukru nalijte do samostatné nádoby, aby bobule nechaly téct šťávu.
- Po 5 hodinách z jahod slijeme šťávu, bobule dáme na střední teplotu a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Nalijte jahody s rybízovým želé a společně vařte asi 5 minut.
- Hotové želé z rybízu a celých jahod naaranžujte do čistých sterilizovaných sklenic a korku. Skladujte v temnu a chladu.
