Zelený boršč se šťovem a vejcem-8 podrobných receptů na šťovík boršč

Většina boršče s vejci a šťovíku není příliš podobná klasickému boršči, už jen proto, že se do něj ve velmi vzácných případech vkládá řepa. Zelený boršč je poměrně lehká, osvěžující, kyselá polévka, bohatá na vitamíny, proto je oblíbená zejména na jaře a v létě.

Klasický borůvkový šťovík s vejcem doma

Na rozdíl od názvu má šťovík polévka společného jen s obyčejným borščem. Šťovík mu dává charakteristickou zelenou barvu a zajímavou chuť, díky čemuž se polévka cítí lehce, svěží a dobře se hodí ke studenému jarnímu nebo letnímu počasí.

Doba vaření: 105 minut

Doba vaření: 45 minut

Porce - 3-4

• 
  Příprava polévky začíná vývarem. Můžete jej vařit na bázi kostek bujónu nebo masa těsně před vařením boršče, nebo ho můžete uvařit předem a skladovat zmrazené, podle potřeby rozmrazovat. V tomto receptu bude vývar na bázi vepřových žeber. Nejprve je opláchněte pod tekoucí vodou a celý talíř rozdělte na menší kousky, podle velikosti po 1-3 žebrech.
• 
  Do kastrůlku nalijte 1,5 litru vody, vložte do něj maso a přiveďte k varu. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte pěnu a pokračujte v dušení asi 30 minut.
• 
  Oloupejte mrkev a nakrájejte na velké proužky, cibuli nakrájejte podle svého uvážení. Zeleninu a bobkový list vložte do vývaru a vařte dalších 20 minut.
• 
  Mezitím dejte vejce do malého hrnce, zalijte vodou tak, aby je zcela zakryla, a vařte 10–12 minut. Když jsou vejce uvařená, zalijte je studenou vodou a nechte mírně vychladnout, poté je oloupejte a nakrájejte na velké klínky.
• 
  Když je vývar uvařený, povrch podle potřeby seškrábněte a odstraňte bobkové listy. Maso vyjměte z pánve, oddělte jej od kostí a nakrájejte na středně velké kousky a poté vraťte do vývaru. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do polévky a dále vaříme na mírném ohni. V této fázi také přidejte sůl a pepř podle chuti.
• 
  Šťávu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odtrhněte listy ze stonků a nakrájejte na malé proužky. Přidejte k tomu předem omytou a nasekanou petrželku.
• 
  Když jsou brambory téměř úplně uvařené, přidejte do polévky bylinky, promíchejte a zvyšte teplotu na střední teplotu.
• 
  Po 3-4 minutách přidejte vejce, polévku držte v ohni další 2 minuty a můžete vyjmout.
• 
  Do horké polévky přidejte hrudku másla a hrnec přikryjte pokličkou. Boršč by měl být vyluhován nejméně 10-15 minut.
• 
  Polévku před podáváním pořádně promíchejte, aby se po ní rovnoměrně rozložilo rozpuštěné máslo, poté můžete nalít na talíře a podávat se lžící studené zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu šťovíku boršč s masem a vejci

Sorrel boršč je zajímavější a osvěžující variace na klasický boršč z červené řepy. Díky masu a vejcím zůstává uspokojivý, ale díky přítomnosti šťovíku v něm se také cítí svěžejší a lehčí.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 5

Složení:

• Maso - 500 gr.
• Voda - 2,5 litru.
• Řepa - ½ ks.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Šťovík - 1 svazek;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Vejce - 3 ks.
• Kopr - ½ svazek;
• Sůl - ½ lžíce
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce vhodné velikosti, dejte na sporák a přiveďte k varu. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do vroucí vody. Vývar vařte 1 hodinu, v případě potřeby odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu štěrbinovou lžící. Když je maso hotové, vyjměte ho z pánve a dejte stranou do samostatné mísy, budete ho potřebovat později. Kuřecí vývar nemusíte filtrovat, ale pokud byste ho vařili vepřové nebo hovězí, bylo by lepší ho propasírovat přes jemné síto.
2. Řepu oloupeme, opláchneme vodou a nakrájíme na tenké proužky. Je nežádoucí ho strouhat, jinak nedostanete polévku, ale něco více jako kaši.
3. Nakrájenou řepu vložte do vývaru a vařte na středním ohni 20-30 minut. Během této doby se sláma stane průsvitnou a červená voda se změní na žlutooranžovou.
4. Mezitím oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte je nadrobno.
5. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a orestujte na ní cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev, smažte další 1–2 minuty a k zelenině přidejte rajčatovou pastu. Pokud je to nutné, nalijte 1 polévkovou lžíci vody, snižte teplotu a vařte 5 minut.
6. Brambory omyjte a oloupejte. Nakrájejte na středně velké kousky a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložíme do kastrůlku s vývarem a vaříme 5-7 minut.
7. Poté smažte do polévky, promíchejte veškerou zeleninu a vařte, dokud nejsou brambory úplně uvařené.
8. Šťávu opláchněte pod tekoucí vodou, vyhledejte zkažené listy, oddělte bylinky od řízků a nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr. Kopr také opláchněte a nasekejte. Když jsou brambory uvařené, vložte bylinky do polévky, přidejte koření, vše promíchejte, přiveďte k varu a přikryjte.
9. Vejce rozbijte do malé misky a vidličkou je promíchejte, aby se spojil bílek a žloutek.
10. Vaječnou směs nalijte tenkým proudem do horkého boršče za aktivního míchání. Vejce je třeba uchopit jemnými nitěmi. Vypněte sporák, přikryjte pánev pokličkou a nechte 10 minut vyluhovat.
11. Nalijte boršč na talíře, přidejte lžíci studené zakysané smetany nebo majonézy a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodný šťovík boršč v kuřecím vývaru s vejcem?

Šťovík boršč lze vařit jak v zeleninovém vývaru, tak v masovém vývaru, aby byla polévka uspokojivější. Dobře funguje tučné nebo vykostěné maso.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 6

Složení:

• Brambory - 100 gr.
• Cibule cibule - 60 gr.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Vejce - 3 ks.
• Kuřecí vývar - 1,5 l.
• Mrkev - 50 gr.
• Řepa - 40 gr.
• Šťovík - 300 gr.
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience a předem uvařte vývar. Pokud na něm často vaříte, můžete najednou vařit velké množství a skladovat v mrazničce, podle potřeby rozmrazovat.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Kastrol s vývarem dejte na sporák, přidejte tam brambory a přiveďte k varu.
3. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Vložte do pánve předehřáté s rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná.
4. Mrkev omyjte a oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte k cibuli.
5. Pánev přikryjte pokličkou a zeleninu na mírném ohni za občasného míchání duste 8–10 minut.
6. Výsledné smažení přidejte do vývaru k bramborám a dobře promíchejte.
7. Malou řepu oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nastrouháme na hrubém struhadle, případně ručně nakrájíme na malé proužky. Přidejte do polévky s jinou zeleninou. V této fázi můžete také přidat sůl a koření.
8. Opláchněte šťovík, vyberte zkažené listy a nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr. Když je zelenina ve vývaru uvařená, vložte šťovík do polévky a nechte ještě 5-6 minut vařit.
9. Samostatně uvařte natvrdo uvařená kuřecí vejce, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do připravené polévky, hrnec přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut odstát.
10. Hotový zelený boršč můžete podávat se studenou mastnou zakysanou smetanou nebo majonézou, můžete také přidat jemně nasekanou zeleninu, například petržel nebo zelenou cibuli.

Dobrou chuť!

Lehký letní šťovík boršč s vejcem a dušeným masem

Lehká letní polévka, která je díky přítomnosti zeleně velmi osvěžující, a guláš dodává zajímavou a neobvyklou chuť a dodává pokrmu sytost.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 5

Složení:

• Šťovík - 200 gr.
• Voda - 2 litry.
• Vejce - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Hovězí guláš - 1 plechovka;
• Sůl podle chuti;
• Zakysaná smetana - volitelně;

Proces vaření:

1. Přeneste guláš z plechovky do kastrůlku a zbavte se většiny tuku. Maso zahřejte na mírném ohni, aby se rozpustil zbývající tuk.
2. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky.
3. Přidejte ji do vývaru, promíchejte a nechte na mírném ohni vařit 5-7 minut. V případě potřeby z pánve slijte přebytečný tuk.
4. Mrkev opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, nebo ručně nakrájejte na tenké proužky. Přidejte ji do hrnce, nalijte do ní trochu vody, promíchejte, přikryjte a nechte 5 minut vařit.
5. Nalijte zbývající vodu do hrnce, osolte a vše důkladně promíchejte. Pokud je to žádoucí, můžete také přidat pepř nebo jiné koření.
6. Zatímco se polévka vaří, opláchněte šťovík, oddělte listy od řízků a zkažené odeberte.
7. Bylinky nasekejte nahrubo.
8. 15 minut po uvaření polévky přidejte šťávu do kastrůlku, dobře promíchejte a nechte ještě 15 minut dusit. Mezitím nakrájejte brambory na středně velké kostky a po určené době přidejte do polévky. Vařte, dokud brambory nezměknou.
9. Kuřecí vejce rozbijte do sklenice a vidličkou je rozmixujte do hladka.
10. Vaječnou směs nalijte do horké polévky tenkým proudem a obsah pánve energicky promíchejte, aby se vejce chytilo do tenkých nití. Poté vypněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a nechte 5-10 minut louhovat.
11. Hotový boršč nalijte na talíře, přidejte studenou zakysanou smetanu a podávejte.

Dobrou chuť!

Konzervovaná šťovík šťovík polévka s vejcem

Konzervovaný šťovík má kyselejší chuť než čerstvý šťovík, takže ve výsledku může polévka vzdáleně připomínat hodgepodge. Skvělá volba, pokud nemůžete dostat čerstvý šťovík, ale chcete nějakou lehkou a osvěžující polévku.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

• Vepřové maso - 700 gr.
• Brambory - 6 ks.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Konzervovaný šťovík - 5 polévkových lžic
• Rostlinný olej - na smažení;
• Česnek - 3 zuby.
• Petržel - ½ svazku;
• Bobkový list - 3 ks
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Sůl podle chuti;
• Koriandr - volitelný;

Proces vaření:

1. Je lepší vzít vepřové maso na kost, takže vývar se ukáže být uspokojivější a bohatší. Do kastrůlku nalijte vodu, dejte maso, přiveďte k varu a vařte 1-1,5 hodiny, dokud není maso uvařené. Pokud je to nutné, pravidelně odstraňujte vytvořenou pěnu z povrchu vody.
2. Maso vyjměte z hotového vývaru, oddělte jej od kosti a nakrájejte na malé kousky. Sceďte samotnou tekutinu přes síto, abyste se zbavili zbývající pěny a případných malých kousků kostí.
3. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a nudličky.Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a položte na něj zeleninu. Smažte je 5 minut na středním ohni za stálého míchání.
4. Brambory omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Také je opláchněte vodou, abyste odstranili přebytečný škrob a polévku méně zakalili. Do vývaru přidejte brambory, maso a koření, přiveďte k varu.
5. Když jsou brambory hotové, přidejte do polévky smažení a šťovík z konzervy.
6. Smíchejte všechny přísady a nechte polévku vařit dalších 5-10 minut. Poté sůl podle chuti, ale to nemusí být nutné, protože šťovík z konzervy je již sám o sobě slaný.
7. Připravenou polévku stáhneme z ohně, ochutíme česnekem a petrželkou, zamícháme a necháme 20-25 minut louhovat.
8. Polévku nalijte do misek a podle potřeby ozdobte vařeným kuřecím vejcem, studenou zakysanou smetanou nebo majonézou.

Dobrou chuť!

Jak vařit šťávu s vejcem v pomalém hrnci?

S vícevařičem můžete tuto lehkou, křupavou polévku připravit s minimálním nebo žádným úsilím. Jediná věc, o kterou se musíte předem postarat, je přítomnost vývaru, pokud chcete uspokojivější jídlo.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 3

Složení:

• Šťovík - 1 svazek;
• Brambory - 2-3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Brambory omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky.
2. Mrkev opláchněte, oloupejte a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtky. Naplňte misku multivarky vodou, vložte do ní zeleninu a vařte, dokud nebude zelenina hotová.
3. Mezitím opláchněte šťovík, oddělte zelení od řízků, vyberte zkažené listy a zbylé náhodně nasekejte.
4. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim bylinky, sůl a pepř, promíchejte a přiveďte polévku k varu. Nechte dusit dalších 10 minut.
5. Vejce lze do šťovíku přidat dvěma způsoby: uvaříme natvrdo, nakrájíme na střední kostky a promícháme se zbytkem ingrediencí, nebo do horkého vývaru nalijeme syrové vejce. U druhého způsobu je třeba vejce rozbít na samostatnou malou misku nebo sklenici a protřepat vidličkou, aby se bílá a žloutek spojily.
6. Držte misku jednou rukou, nalijte vaječnou směs do multivarkové mísy tenkým proudem a druhou rukou aktivně míchejte polévku tak, aby se vajíčko natáhlo do jakési nitě a uchopilo.
7. Hotovou polévku nechte v uzavřeném multivarku dalších 10-15 minut a můžete ji podávat se studenou zakysanou smetanou nebo majonézou.

Dobrou chuť!

Polévka ze zeleného šťovíku s masovými kuličkami a vejcem

Vejce v polévce propustí mírnou kyselost ze šťovíku a masové kuličky, zejména ty smažené, dodají pokrmu zajímavější chuť než jen vařené maso a budou také vypadat atraktivněji pro děti.

Doba vaření: 80 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 6

Složení:

• Šťovík - 200 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Voda - 2,5 litru.
• Mrkev - 1 ks.
• Pór - 80 gr.
• Mleté maso - 400 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Do hrnce dáme studenou vodu, vložíme nakrájené brambory a zapálíme.
3. Mezitím nakrájejte pórek na tenké kroužky. V případě potřeby může být nahrazen běžnou cibulí.
4. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Zahřejte pánev se slunečnicovým olejem, položte na ni nakrájenou zeleninu a smažte na středním ohni za stálého míchání 10 minut.
6. Uvařenou zeleninu vložíme do kastrůlku s téměř hotovými bramborami a necháme ještě 15 minut vařit.
7. K masovým kuličkám si můžete vzít jakékoli mleté ​​maso. Tento recept používá krůtu, protože dělá mleté ​​maso hustší a lépe drží tvar. Mleté maso, sůl, pepř a vejce smíchejte v hluboké míse.Odřízněte malé kousky z celkové hmotnosti a stočte masové kuličky o něco větší než ořech.
8. Pro zajímavější chuť mohou být masové kuličky předpečené na pánvi do zlatova. Vložíme je do vroucí zeleninové polévky a dusíme do změknutí.
9. Čerstvý šťovík opláchněte, oddělte listy od řízků a vyberte na shnilé, aby nezkazily chuť polévky. Dobré listy nakrájejte na tenké proužky silné 0,5-1 cm.
10. Do připravené polévky přidejte bylinky, sůl a pepř, promíchejte a nechte ještě 7-10 minut vařit. Poté vypněte sporák.
11. Polévku nechte 10-15 minut louhovat pod uzavřeným víkem a můžete ji podávat ke stolu. Obvykle se do něj přidávají vařená vejce, zakysaná smetana nebo majonéza a některé čerstvé bylinky, například kopr nebo petržel.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na šťovík boršč s vejcem bez masa

Chutné, zdravé a dietní jídlo, které zůstává dostatečně uspokojivé i bez přidání masa. Šťovík dodá polévce svěžest a kyselost, zatímco zakysaná smetana a vejce to skvěle rozjasní.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

• Šťovík - 300 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Voda - 3 litry.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Kopr - ½ svazek;
• Rajčatová pasta - 200 ml.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Cukr podle chuti;
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Brambory a jednu cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Do hrnce nalijte vodu, zapalte, vařte a přidejte nakrájenou zeleninu a sůl podle svého vkusu. Vařte 20-25 minut se zaměřením na připravenost brambor.
2. Stejným způsobem oloupeme a nakrájíme druhou cibuli, mrkev opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Předehřejte pánev s rostlinným olejem a položte na ni zeleninu.
3. Cibuli a mrkev orestujte na středním ohni do měkka, občas promíchejte, poté přidejte rajčatovou pastu a v případě potřeby trochu vody.
4. Zeleninu dusíme na mírném ohni za občasného míchání asi 5 minut. Podle chuti přidejte sůl a cukr.
5. Opláchněte šťovík, vyberte zkažené listy, oddělte řízky a najemno nasekejte zeleninu.
6. K vařeným bramborám přidejte dušenou zeleninu a bylinky, podle potřeby přidejte své oblíbené koření nebo koření. Vše promíchejte do hladka a nechte na středním ohni.
7. Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.
8. Vejce vložíme do polévky a dusíme ještě 3–5 minut. Poté sundejte ze sporáku, pánev přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
9. Nalijte připravenou polévku do misek a podávejte se studenou zakysanou smetanou nebo majonézou.

Dobrou chuť!