Kuřecí aspik - 10 jednoduchých a chutných receptů

Želé kuře je lehké a jemné jídlo, které ozdobí váš sváteční stůl a potěší vás ve všední dny. Sestavili jsme pro vás 10 snadných receptů s podrobnými pokyny pro vaření.

Jednoduchý a chutný recept na kuřecí želé se želatinou

Kuřecí vývar se může stát základem nejen pro polévky, ale také pro aspik. Želatina není požadovanou složkou, ale abyste si byli jisti výsledkem, zásobte se jedním sáčkem.

Doba vaření: 300 min.

Porce: 6-8.

• 
  Uvařte kuřecí vývar z kuřecích stehen a křídel. Do kastrůlku dáme kuře, mrkev, česnek, koření podle chuti, zalijeme vodou a dáme na sporák. Vařte vývar 40-50 minut, poté vyjmeme mrkev a kuře, vývar přefiltrujeme.
• 
  Kuřecí řízek s česnekem a kořením uvařte zvlášť, ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Uvařenou mrkev nakrájejte na kolečka, použijeme je na ozdobu pokrmu.
• 
  Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru a zalijeme hmotou zpět.
• 
  Příprava formulářů na aspik. Je lepší, pokud se jedná o malé průhledné misky, pak bude veškerá krása jasně viditelná. Dno misek zasypte malým množstvím vývaru, navrch rozložte složení kuřecího filé, mrkve a petrželové natě, poté zbylý vývar nalijte do misek. Před vložením aspiku do chladničky nezapomeňte vychladnout na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit kuřecí aspik bez želatiny?

Chcete -li vyrobit aspik bez použití želatiny, pro vývar musíte použít ty části kuřete, které obsahují velké množství malých kostí a šlach. Tím zajistíte, že želé dobře ztuhne.

Složení:

• Kuřecí stehna a křídla - 500-600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Stonek celeru - 1 ks.
• Pepř (černý, nové koření) - 10-20 ks.
• Česnek - 6-8 stroužků.
• Vejce - 1-2 ks.
• Zelený hrášek - na ozdobu
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí stehna a křídla dejte do kastrůlku, zalijte vodou. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme, vložíme k masu, celer posíláme také na pánev, přidáme koření, sůl, dáme na sporák. V průběhu vaření odstraňte pěnu z povrchu vody. Vařte vývar asi 2,5-3 hodiny.
2. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte, použijeme je na ozdobu.
3. Z hotového vývaru vyjmeme mrkev a kuře, vývar přefiltrujeme přes gázu nebo sítko. Uvařenou mrkev nakrájejte na plátky, kuřecí maso oddělte od kostí, vejce rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
4. Složky aspiku rozložíme do misek, můžete to udělat ve vrstvách nebo v libovolném pořadí. Na dno dejte mrkev, vejce, hrášek z konzervy a maso, zalijte vývarem, počkejte, až vývar vychladne a pošlete aspik do lednice. Mraženou misku podávejte ke stolu.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu rosolového kuřete v láhvi

Všestrannost a snadnost vaření kuřecího masa dává velký prostor pro představivost. Můžete experimentovat s přísadami nebo způsobem, jakým je podáváte. Doporučujeme zkusit vyrobit aspik z kuřete v lahvi, bude to vypadat velmi originálně.

Složení:

• Kuřecí maso - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Pepř (černý, nové koření) - 10-20 ks.
• Petržel.
• Želatina - 30 gr.
• Zelený hrášek - 100 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuře rozdělte na části, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a nechte 10 minut odstát. Vodu slijeme, znovu naplníme, přidáme do masa koření, zapálíme malý oheň a přikryjeme pokličkou.
2. Hodinu po vaření vložte cibuli, mrkev a česnek do hrnce. Jakmile je mrkev uvařená, vyndáme ji. Osolte ji 10 minut, než bude vývar hotový.
3. Vyjmeme maso z vývaru, ochladíme a oddělíme maso od kostí, rozdělíme na malé kousky. Vývar přeceďte.
4. Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru, želatinovou hmotu zalijeme zpět.
5. Obyčejná plastová láhev bude sloužit jako forma pro želé, proto jsme odřízli krk. Uvařenou mrkev nakrájíme nadrobno, petrželku. V samostatné nádobě smíchejte malé kousky masa, mrkev, konzervovaný hrášek, petržel. Výslednou hmotu přeneseme do láhve, měla by naplnit 2/3 láhve, naplnit vývarem, ale ujistěte se, že vývar není příliš horký, jinak se láhev může deformovat. Pomocí igelitového sáčku zavřete otvor v lahvi. Protřepejte obsah lahve, měl by být velmi hustý.
6. Poté, co aspik ztvrdne, láhev opatrně rozřízněte a vyjměte, nakrájejte na plátky silné 1-1,5 centimetru a podávejte jako součást uzenin.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodný kuřecí aspik v pomalém hrnci?

Pomocí multivarky můžete rychle připravit vývar, maso a zeleninu nezbytnou pro toto jídlo. Maso vařené v pomalém hrnci bude lepší od kostí.

Složení:

• Kuře - 1,2 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Konzervovaná kukuřice - 10 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Koření (hrášek) - 10 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuře omyjeme, rozdělíme na několik částí a vložíme do mísy. Přidejte tam oloupanou cibuli a mrkev, sůl, pepř, česnek, zalijte vodou. Nastavíme program „Polévka“ na pomalém hrnci, vaříme 1,5-2 hodiny.
2. Vyndáme hotové kuře a mrkev. Maso oddělíme od kostí a pomeleme, nepotřebujeme slupku, mrkev nakrájíme na tenké plátky. Vývar přeceďte.
3. Do části vývaru nalijte želatinu, nechte 20-30 minut nabobtnat. Poté zalijte zbytkem vývaru a dobře promíchejte.
4. Kuřecí maso, plátky mrkve dejte do forem na aspik a posypte trochou zavařené kukuřice, vše zalijte kuřecím vývarem. Formy dáme do lednice, aby vývar zamrazil. Jasný studený předkrm je připraven.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na kuřecí želé s majonézou na svátečním stole

Jellied je celkem běžná svačinka, kterou lze vidět na stole jak ve všední dny, tak o svátcích. Příprava není náročná, ale může vypadat velmi zajímavě, pokud ji vyrobíte z různých vrstev.

Složení:

• Kuřecí maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 150 gr.
• Majonéza - 100 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Nový hrášek - 10 ks.
• Černý pepř podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso omyjeme, nakrájíme velké části a vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme koření, česnek, oloupanou cibuli a celou mrkev. Pánev dáme na mírný oheň a obsah pod pokličkou vaříme jednu hodinu. V procesu vaření odstraňte pěnu lžící, když je připravena, vyjměte mrkev z vývaru a dejte ji stranou, použijeme je při zdobení misky.
2. Vyjmeme maso z vývaru, necháme vychladnout, oddělíme maso od kostí, rozdělíme na vlákna.
3. Želatinu naředíme v malém množství vývaru, necháme 20 minut nabobtnat a slijeme zpět.
4. Vývar několikrát propasírujte přes jemné síto nebo skládanou gázu. Rozdělte ho na dvě nestejné části, menší část smíchejte s majonézou.
5. Na dno silikonové formy dáme konzervovaný zelený hrášek, zalijeme vývarem, aby zmizel pod tekutinou, dáme na 40 minut do lednice, aby želé ztuhlo. Poté položte vrstvu s masem a nakrájenou mrkví, také naplňte vývarem a vložte do chladničky, počkejte, až tato vrstva ztuhne. Poslední vrstvou zalijeme vývar smíchaný s majonézou.
6. Poté, co aspik dobře ztuhne, vyndáme misku z chladničky, obrátíme silikonovou formu na velkou rovnou misku a formu vyjmeme, vločkový aspik se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu.

Dobrou chuť!

Kuřecí aspik se zeleninou doma

Zelenina pomůže dodat šťavnatost jakémukoli pokrmu. Navíc se skvěle doplňují se zmrazeným kuřecím vývarem a masem. Tento předkrm bude relevantní kdykoli během roku.

Složení:

• Kuře (filet, stehno, křídla) - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 100 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Zelí z brokolice - 150 gr.
• Petržel je malá parta.
• Želatina - 30 gr.
• Nový hrášek - 10 ks.
• Černý pepř podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso omyjeme společně s cibulí, mrkví, česnekem, vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou, osolíme, posypeme kořením. Nastavte na mírném ohni pod pokličkou. Doba vaření je 1-1,5 hodiny, když voda vře, neustále odstraňujeme výslednou pěnu z povrchu. Když je mrkev uvařená, je třeba ji z vývaru vyjmout.
2. Brokolici uvařte zvlášť. Kapustové květenství dejte do kastrůlku s vroucí vodou, trochu osolte a vařte 7–10 minut. Poté brokolici ihned přeneseme do ledové vody, aby zelí neztratilo jasnou barvu. Poté nakrájíme na tenké proužky.
3. Papriku nakrájejte na malé čtverečky.
4. Vyjmeme maso z vývaru, samotný vývar přefiltrujeme přes jemné sítko nebo gázu.
5. Želatinu zřeďte ve sklenici horkého vývaru a nalijte zpět do zbytku vývaru, dobře promíchejte.
6. Na dno želé misky nalijte trochu vývaru, poté vložte plátky vařené mrkve, petrželové listy a papriku, zalijte vývarem a vložte do lednice, aby tato vrstva trochu zmrzla. Do další vrstvy vložte kuřecí maso, zalijte vývarem, aby pod ním maso zmizelo a také ho vložte do lednice. Poté rozetřeme vrstvu zeleného konzervovaného hrášku a brokolice, zalijeme veškerým zbývajícím vývarem, misku dáme na 3-4 hodiny do lednice a nejlépe přes noc.
7. Želatinovou formu ponořte na 5–10 sekund do horké vody, poté ji otočte a rosolovou vložte na misku, ve které ji naservírujeme ke stolu.

Dobrou chuť!

Porce rosolovitého kuřete v plechovkách

Miska připravená po částech je velmi vhodná k podávání na banketech jako studené občerstvení. Pro takové účely jsou vhodné obyčejné malé silikonové formy a také bude velmi snadné z nich odstranit želé.

Složení:

• Kuře (filet, stehno, křídla) - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 100 gr.
• Vejce - 2-3 ks.
• Petržel je malá parta.
• Želatina - 30 gr.
• Nový hrášek - 10 ks.
• Černý pepř podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Vaříme základ pokrmu - kuřecí vývar. Kuřecí maso dobře omyjeme, nakrájíme velké části, vložíme do kastrůlku, pošleme tam cibuli, mrkev, česnek, koření a sůl, zalijeme vodou. Vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny, neustále odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu vody.
2. Hotovou mrkev vyjmeme z vývaru, pomocí nože vytvoříme hvězdičky z mrkvových kruhů.
3. Vyjmeme kuře, oddělíme maso od kostí, oddělíme kůži, nepoužijeme do aspiku. Maso rozebereme na vlákna.
4. Vejce natvrdo. Očistíme je od skořápky, nakrájíme na čtvrtky.
5. Želatinu zředíme sklenicí horkého vývaru a spojíme se zbytkem vývaru.
6. Do malých silikonových formiček dejte pár mrkvových hvězd, plátek vajíčka, trochu konzervovaného hrášku, petrželové listy a maso, naplňte formy vývarem, aby náplň a vývar byly v poměru 1 ku 1. Nechte je v lednice zmrazit vývar. Ze silikonových forem vyjmeme porce aspiku a dáme je na velké společné jídlo, takový předkrm lze podávat společně s chlebovými krutony a křenem.

Dobrou chuť!

Dietní nízkokalorický kuřecí řízek z aspiku

Nejjednodušší volbou z hlediska kalorií je aspik, vyrobený z kuřecího filé. Vynikající náhrada za tučné želé maso, ale méně chutná.

Složení:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 2-3 ks.
• Petržel je malá parta.
• Želatina - 30 gr.
• Česnek - 5-6 stroužků.
• Černý pepř podle chuti.
• Hřebíček podle chuti.
• Nový hrášek - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Citronová šťáva - 1 lžička

Proces vaření:

1. Filet zalijte vodou, přidejte sůl, pepř, hřebíček, česnek a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni, aby se voda 25-30 minut trochu vařila. Filet necháme ve vývaru vychladnout, poté maso vyjmeme a vývar přefiltrujeme přes jemné síto nebo gázu přeloženou na polovinu.
2. Nalijte želatinu 200 ml. převařenou vodu a nechte 20-30 minut nabobtnat, poté spojte želatinovou hmotu s kuřecím vývarem.
3. Mrkev a vejce uvařte zvlášť. Mrkev nakrájíme na kostičky, vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
4. Kuřecí řízek rozdělíme na vlákna a maso rovnoměrně rozetřeme na dno formy, přidáme k němu mrkev, plátky vajec a petrželku, zalijeme kuřecím vývarem do formy, až vychladne na pokojovou teplotu, dáme misku do lednice přes noc.

Dobrou chuť!

Lahodný aspik s uzeným kuřetem

K přípravě aspiku je vhodné uzené kuřecí maso. Kuřecí vývar je stále základem tohoto pokrmu.

Složení:

• Kuře (polévka, křídla) - 500 gr.
• Uzené kuřecí maso - 800 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Konzervovaná kukuřice - 150 gr.
• Stonek celeru - 1 ks.
• Kořen petrželky - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Černý pepř podle chuti.
• Nový hrášek - 8-10 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Želatina - 30 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Uvařte kuřecí vývar z polévkové sady a křídel. Do pánve vložíme omyté kuře, koření, česnek, jednu oloupanou cibuli, kořen petržele, celer, slanou vodu, pánev dáme na oheň, vaříme 1-1,5 hodiny. V procesu vaření vývaru odstraňte pěnu z povrchu vody lžící.
2. Kuřecí vývar přecedíme přes jemné síto. Želatinu zředíme sklenicí horkého vývaru, necháme 25-30 minut nabobtnat a vlijeme zpět do vývaru.
3. Uzené kuře zbavte kostí a kůže. Maso nakrájejte na malé kousky.
4. Aspic lze připravit k podávání po částech nebo jako jedno velké jídlo. K podávání po částech potřebujeme několik malých hlubokých misek. Na dno želé misky dejte maso a kukuřici z konzervy, zalijte je vývarem. Před podáváním lze mražený aspik ozdobit petrželovou natí a plátky citronu.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit kuřecí rolku?

Vždy se snažíme, aby slavnostní pokrmy byly originálnější a krásnější než obvykle. Želé kuřecí roláda podle tohoto receptu zaujme místo na stole a osloví vaše hosty a blízké.

Složení:

• Kuřecí stehna - 800 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Pepř - 8 ks.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Želatina - 30 gr.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Z kuřecích stehen odstraníme kosti, utřeme dužinu, osolíme a opepříme.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké proužky.
3. Porazte vejce, sůl a pepř. Smažte je na malém množství másla s plackou.
4. Maso položte na potravinářskou fólii, navrch dejte vaječnou placku a poté dejte mrkev. Rolku zabalíme, na několika místech upevníme nitěmi, aby se nerozpadla. Rolku uvařte v dostatečném množství vody spolu s cibulí, novým kořením, bobkovým listem a česnekem. Doba vaření je asi jedna hodina. Několik minut před vařením vývar ochutíme solí a případně solí.
5. Hotovou roládu vyjmeme z pánve. Vývar poslouží na aspik, proto ho přefiltrujeme a smícháme se želatinou, přidáme citronovou šťávu.
6. Odstraňte nit z role, nakrájejte ji na plátky silné 1-1,5 centimetru. Vložíme je na dno velké misky a zalijeme vývarem, aby kousky rohlíku byly 0,5 centimetru podlité vývarem. Misku vložíme do lednice, kde úplně zmrzne. Před podáváním pokrmu hostům nakrájíme aspik na porce podle počtu kusů rohlíku. Velké listy petržele se dobře hodí k dekoraci.

Dobrou chuť!

Jak ozdobit kuřecí aspik?

Elegantní kuřecí aspik je na slavnostním stole velmi často pyšný na místo; možnosti zdobení tohoto pokrmu jsou omezeny pouze vaší představivostí.

Nejjednodušší způsob, jak doplnit toto jídlo, je listová bylina jako petržel, kopr nebo salát.

Plátky citronu a nakládané okurky, uspořádané ve formě kruhu nebo půlkruhu na horní části misky, jsou také vhodné pro zdobení aspiku.

Nejsofistikovanější kulinářští specialisté vyrábějí dekorativní prvky ve formě květin z polovin vajec a mrkve, vytvářejí z nich nádherné kompozice a plní je průhledným vývarem.

Dalším způsobem, jak krásně prezentovat aspik, je vrstvit ho. V tomto případě můžete na spodní vrstvu rozložit kompozici z dostupných přísad, může to být libovolný obrázek nebo na určité téma, například strom ze zeleného hrášku na Nový rok nebo osm z plátky rajčat na 8. března. Jen otočte talíř, aby vaši kreativitu mohli vidět a ocenit hosté a rodina.

Použijte majonézu nebo zakysanou smetanu ve svých receptech k oddělení vrstev barevného želé aspiku.

Pokud jste uvařili více vývaru, než je potřeba, můžete ho použít i na ozdobu. Nalijte zbývající vývar do malých silikonových forem a položte průhledné figurky na společnou misku s hlavním aspikem.

A také zkuste nestandardní formy na aspic, nyní v obchodech najdete zajímavé silikonové formy, které jsou pro tyto účely perfektní.

Dobrou chuť!