Vejce Benedikt - 6 receptů krok za krokem

Vejce Benedikt je lahodná a výživná snídaně, která obsahuje maximální přínos pro zdraví, a navíc si tento vynikající pokrm získá srdce skutečných labužníků. Je důležité používat k vaření pouze čerstvá vejce a vodu měnit po každém druhém vařeném vejci.

Klasický recept na vaječný benedikt doma

Klasická vejce benedikt jsou sázená vejce na toastu s galandezovou omáčkou a plátkem šunky nebo slaniny. Rovnováhy chutí je dosaženo správně uvařeným vejcem s tekutým žloutkem a bohatou, hutnou holandskou omáčkou, trochu jako majonéza.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

• 
  Chcete -li připravit sázené vejce, musíte ho opatrně rozbít do samostatné malé nádoby.
• 
  V hrnci vařte vodu a dejte ji na mírný oheň. Rozbité vejce jemně nalijte do vody a vařte 60 sekund. Poté ji vytáhněte z vroucí vody děrovanou lžící a vložte na ubrousek. Pokud je to nutné, přiveďte pošírované vejce k plné připravenosti tím, že ho necháte v horké vodě maximálně 10 minut. Opakujte postup s druhým vejcem.
• 
  Holandskou omáčku připravíte tak, že máslo nakrájíte a zjemníte, mírně zahřejete.
• 
  V kovové misce intenzivně smíchejte žloutky s citronovou šťávou. Vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zalijeme rozpuštěným máslem velmi tenkým proudem, dokud hmota nezíská krémový stav a nezhoustne.
• 
  Plátky chleba osmahněte v toustovači nebo na suché pánvi.
• 
  Na každý krajíc chleba položte plátek šunky, na něj jemně položte pošírované vejce a zalijte teplou omáčkou. Podle potřeby ozdobte nasekanými bylinkami a ihned podávejte.

Jak uvařit vaječný benedikt s lososem?

Při použití slaného lososa se do jídla přidá také čerstvý špenát a trochu parmezánu pro štiplavou chuť. Důležité je nepřeexponovat pošírované vejce, aby při krájení z něj vytékal žloutek, který se mísí s galandezovou omáčkou a vytváří nepopsatelné chuťové nuance.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 4.

Složení:

• Brioche buchta - 4 ks.
• Máslo - 20 gr.
• Sýr čedar - 80 gr.
• Čerstvý špenát - 20 gr.
• Lehce solený losos - 200 gr.
• Sázené vejce - 4 ks.
• Parmezán - 8 gr.
• Uzená paprika - 2 gr.

Pro galandezovou omáčku:

• Žloutek - 12 ks.
• Suché bílé víno - 200 gr.
• Máslo - 400 gr.
• Škrob - 12 gr.
• Citronová šťáva - 40 gr.
• Sůl - 8 gr.

Proces vaření:

1. U holandské omáčky se žloutky melou s trochou vína, škrobu a citronové šťávy.
2. Hlavní část bílého vína musí být zahřátá ve vodní lázni a jemně smíchána se změkčeným máslem, dokud se hmota nestane jednotnou a hustou.
3. Smažte bochánky v toustovači nebo na suché pánvi, horké plátky chleba potřete máslem.
4. Na chléb položte tenký plátek sýra čedar, poté položte pár špenátových listů, plátky lososa a sázené vejce.
5. Nahoře tousty bohatě zalijte holandskou omáčkou, ozdobte strouhaným parmazánem a uzenou paprikou. Užívat si!

Vejcový benedikt s holandskou omáčkou

Holandská omáčka je povinným prvkem benediktského vejce.Je to poměrně hustá hmota a la majonéza v konzistenci, ale je vařená na másle a dokonale vyzařuje chuť pokrmu.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vejce - 2 ks.
• Brioška buchta - 1 ks.
• Borodinský chléb - 1 plátek.
• Uzená makrela - 50 gr.
• Lehce solený losos - 50 gr.
• Petržel - 1 snítka
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Mořská sůl - ¼ lžičky

Pro holandskou omáčku (holandská):

• Máslo - 150 gr.
• Žloutek - 3 ks.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Mořská sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

1. V hrnci uvařte vodu, nalijte lžíci octa, vytvořte trychtýř a do jeho středu jemně nalijte vejce. Vařte minutu nebo půl a vyjměte děrovanou lžící na papírovém ručníku. Opakujte postup pro druhé vejce.
2. V jiném hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni.
3. V hluboké kovové míse smícháme žloutky a ocet, směs dáme do vodní lázně a postupně do ní přidáváme rozpuštěné máslo. To by mělo být provedeno za stálého míchání a přidávání oleje velmi tenkým proudem, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
4. Brioškovou housku podélně rozkrojte na třetiny, dejte na střední stupeň a grilujte, dokud nezhnědne. To samé udělejte s krajícem chleba Borodino.
5. Na toast dejte pošírovaná vejce, na buchtu na vajíčko položte plátek lososa a na černý chléb makrelu. Posypeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Ihned podávejte.

Jednoduchý a chutný recept na vejce benedikt se slaninou

Tato verze Egg Benedict je ideální pro vydatnou snídani. Slaninu a chléb je třeba mírně osmahnout a pošírované vejce podávat zahřáté a s omáčkou.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 8.

Složení:

• Vejce - 8 ks.
• Slanina - 8 plátků
• Olivový olej - na smažení.
• Anglický muffin - 4 ks.
• Salátová směs - 4 lžíce.
• Citron - 1 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce

Na omáčku:

• Žloutek - 6 ks.
• Máslo - 450 gr.
• Ocet z bílého vína - 6 polévkových lžic
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Citron - 1 ks.
• Kajenský pepř - 1 špetka

Proces vaření:

1. V kastrůlku rozehřejte vodu, přidejte ocet a vytvořte trychtýř, do kterého dejte vejce a vařte 3 minuty. Poté ji opatrně vyjměte z vody a dejte na ubrousek. Všechna vejce uvařte stejným způsobem.
2. Plátky slaniny orestujte na pánvi a přidejte trochu olivového oleje, aby zhnědly.
3. Nakrájejte muffiny, zahřejte a položte na každý plátek slaniny.
4. Omáčku připravíte tak, že změknete máslo a na mírném ohni dusíte 15 minut. V malé kovové misce smíchejte ocet a pepř a odpařujte, dokud se směs nerozdělí na polovinu.
5. V jiné míse vyšlehejte žloutky a za stálého míchání opatrně spojte s octem. Vložte hmotu do vodní lázně a za stálého míchání přidejte olej. Omáčku uvaříme do zhoustnutí. Přidejte citronovou šťávu a kajenský pepř.
6. Pošírovaná vejce opatrně položte na slaninu a přelijte vzniklou holandskou omáčkou. Salát smíchejte s citronovou šťávou, přidejte olivový olej a sůl. Po částech klademe na talíře a podáváme s vejci benedikt.

Vejce benedikt s avokádem a lososem doma

Vejce podle tohoto receptu jsou skutečnou delikatesou a skladištěm živin a vitamínů. Celozrnný chléb, avokádo, chřest a losos jsou skvělými přírůstky do sázených vajec a omáčka k tomuto pokrmu je vyrobena bez přidání másla.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 3.

Složení:

• Vejce - 3 ks.
• Žloutek - 3 ks.
• Celozrnný chléb - 3 ks.
• Avokádo - ½ ks.
• Zelený chřest mini - 6 ks.
• Červená cibule - ½ ks.
• Tvaroh - 3 lžičky
• Lehce solený losos - 50 gr.
• Granulovaná dijonská hořčice - 1 lžička
• Kopr - 1 větev.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Voda - 4 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vinný ocet - 3 lžíce

Proces vaření:

1. V hrnci uvařte vodu, přidejte trochu soli a vinného octa. Metličkou udělejte trychtýř a vajíčko jemně nalijte do vody.Vařte pár minut a poté opatrně vyjměte děrovanou lžící na papírovém ručníku. Opakujte postup pro každé vejce zvlášť.
2. V kovové nádobě rozšlehejte žloutky, vložte je do vodní lázně, přidejte vodu a citronovou šťávu a za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne. Na závěr dochuťte solí a pepřem.
3. Chřest vařte v osolené vodě asi minutu, poté opláchněte ledovou vodou a osušte papírovou utěrkou. Klíčky podélně rozkrojte na polovinu.
4. Rybu a avokádo nakrájejte na tenké plátky, cibuli na půlkolečka.
5. Chléb osušíme na pánvi bez másla, topinky potřeme krémovým sýrem, přidáme plátky avokáda, cibuli a chřest.
6. Na chléb a zeleninu opatrně položte pošírované vejce a plátek ryby.

Podrobný recept na výrobu benediktových vajec se šunkou

Šunka a vejce jsou oblíbenou kombinací potravin a často se podávají se snídaní. Pro ty, kteří chtějí začít den vynikajícím a neuvěřitelně chutným jídlem, se však doporučuje připravit vejce Benedikt na toastu se šunkou. Rychlé, chutné a velmi účinné!

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vejce - 2 ks.
• Šunka - 2 plátky
• Chléb - 2 plátky
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.

Pro holandskou omáčku:

• Žloutek - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Suché bílé víno - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. V kastrůlku smíchejte žloutek s vínem a špetkou soli. Směs zahřejte ve vodní lázni, přidejte trochu nasekaného změklého másla. Hmota by se měla zahřát a zhoustnout. Je důležité ji neustále míchat a nepřehřívat, protože to může způsobit stratifikaci omáčky.
2. Odstraňte omáčku z tepla, mírně ochlaďte a přidejte citronovou šťávu.
3. Ze dvou krajíců chleba nakrájejte v kruhu kruhy a osušte je bez přidání oleje.
4. Zahřejte šunku v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.
5. Čerstvé sázené vejce je třeba opatrně rozbít do sklenice nebo šálku. Do hrnce s vroucí vodou přidejte ocet a sůl, udělejte nálevku a přidejte vejce. Měla by se vařit asi 2 minuty, poté ji opatrně vyjměte a položte na papírový ručník.
6. Na chlebový toast položte plátek šunky, potom vajíčko a navrch štědře polijte omáčkou. Pokud je to žádoucí, vejce benedikt lze ochutit čerstvě mletým pepřem a bylinkami. Dobrou chuť!