Studené solení vln bude nějakou dobu trvat - houby by měly být dobře nasyceny solankou a vysoce kvalitní solené, aby se předkrm ukázal být bezpečný a chutný. Volnushki dobře předčistíme, opláchneme a namočíme, abychom odstranili konkrétní hořkost.
Jak za studena solit vlny ve sklenicích?
Volnushki je velmi výhodné solit do sklenic: takový kontejner zabírá málo místa a je docela vhodný pro skladování v chladničce. Před kladením hub je doporučujeme roztřídit na velké a malé a posolit samostatně - to zajistí rovnoměrné nasolení všech kusů. Proces solení bude trvat asi dva měsíce - buďte připraveni být trpěliví.
Porce - 2 litry.
- Volnushki 2.5 Kg
- Sůl 45 GR.
- Bobkový list 2 PCS.
- Křenové listy 2 PCS.
- Rostlinný olej 1 Umění.
-
Volnushki čistíme nožem od zbytků půdy, nečistot a dalších nečistot. Odřízli jsme místa s vadami. Důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, dávejte pozor, abyste křehkou dužinu nerozbili. Velké vzorky nakrájejte na menší kousky. -
Připravené houby umístíme do odměrné nádoby a zalijeme studenou vodou. Necháme dva dny namočit na chladném místě. Vodu pravidelně měníme, aby byla kapalina čistá a čerstvá. -
Sklenice a víčka myjeme a sterilizujeme jakýmkoli způsobem. Listy křenu omyjeme a osušíme na ručníku. -
Z namočených hub slijte vodu. Vlny rozložíme do sklenic po vrstvách, posypeme solí a posuneme bobkovými listy a křenovou zelení. Je nesmírně důležité používat k solení hrubou kamennou sůl. Při mělké jodizované může být výsledek nepředvídatelný. Zahřejte rostlinný olej, dokud není horký, a nalijte jej na houby v každé nádobě. Olej zabrání přístupu vzduchu k houbám. Sklenice uzavřeme víčky a polotovar vložíme do lednice na solení. Po dvou měsících už můžete svačinu vyzkoušet.
Dobrou chuť!
Jak solit vlny bez vaření na zimu?
Podle tohoto receptu také solíme vlny bez teplotní expozice: houby nebudete muset vařit. Tato metoda je cenná v tom, že vám umožňuje uchovat cenné živiny ovocných těl. Houby jsou křupavé, hladké a aromatické. V procesu solení se na povrchu solanky může objevit plíseň - to není známkou zkažení, stačí ji opatrně odstranit lžičkou.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 20 min.
Porce - 250 gr. hotové vlny zhruba.
Složení:
- Volnushki - 250 gr.
- Kamenná sůl - 2 lžičky
- Bobkový list - 2 ks.
- Křenové listy - 2 ks.
- Třešňové listy - 2 ks.
- Listy rybízu - 2 ks.
- Koprové deštníky - 1-2 ks.
- Česnek - 2 stroužky.
- Nový hrášek - 5 ks.
Proces vaření:
- Vyčistíme volnushki od nečistot a nečistot, pokud jsou poškozená místa, vystřihneme je. Houby dobře omyjeme v tekoucí vodě. Vložíme čisté vlny do hluboké misky, naplníme studenou vodou. Houby necháme namočené dvanáct hodin. Během této doby několikrát vyměníme vodu - hořkost opouští houby.
- Koprové deštníky, křenové listy, třešně a rybíz důkladně omyjeme a necháme vlhkost odtéct na ručník. Stroužky česneku zbavte slupky, omyjte a nakrájejte na talíře.
- Nádobu na nakládání hub důkladně omyjeme. Na dno nalijte trochu hrubé soli, položte polovinu zelených. Dále položíme vlny a posypeme je solí a pepřem.Druhou polovinu zeleně rozložíme na povrch hub, mělo by to uzavřít vlny.
- Nastavili jsme útlak na houby pod zelení. Je vhodné použít běžnou plechovku vody. Po několika dnech vlny vypustí znatelné množství šťávy, poté obrobek společně s útlakem vyjmeme do lednice a necháme měsíc vysolit.
- Po měsíci jsou vlny připraveny k použití. Jsou ideální jako studená svačinka nebo jako příloha k vařeným bramborům, masu, kuřeti. Pro šťavnatost podávejte s nadrobno nakrájenou cibulí a trochou olivového oleje.
Dobrou chuť!
Chladní vlci s česnekem
Recept pro ty, kteří milují pikantní houby. Kromě tradičních koprových deštníků přidejte poměrně velké množství česneku. Po solení vlny získávají výraznou česnekovou chuť a charakteristickou pikantní chuť. Solené stroužky česneku jsou také vynikající a skvěle doplní křupavé houby při přípravě.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 30 min.
Porce - 1 kg. hotové vlny zhruba.
Složení:
- Volnushki - 1 kg.
- Kamenná sůl - 50-60 gr.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Koprové deštníky - 3-4 ks.
- Česnek - 10-12 stroužků.
- Černé pepře - 5-6 ks.
Proces vaření:
- Houby je třeba vytřídit, očistit od nečistot a náhodného odpadu. Poté vlny dobře opláchneme a odřízneme spodní část nohou, protože tuto část lze slaně solit a zůstat pevná. Připravenou surovinu vložíme do nádoby a zalijeme studenou osolenou vodou. Bereme jednu polévkovou lžíci soli na litr tekutiny. Namočíme vlny na dva dny a pravidelně měníme vodu na čistou. Po namočení houby znovu opláchněte.
- Oloupejte a omyjte stroužky česneku. Můžete prolít veškerý česnek lisem, nebo můžete stroužky nakrájet na velké kousky - dělejte, jak chcete. Také myjeme koprové deštníky.
- Nádobu na solení hub dobře omyjeme. Můžete použít skleněnou, keramickou, dřevěnou, smaltovanou nádobu. Na dno jsme dali koprové deštníky. Vlny na ně položíme vrstvami klobouků dolů, posypeme solí a kousky česneku. Nezapomeňte na pepř a bobkový list. Bereme hrubou, kamennou sůl - tento okamžik je velmi důležitý.
- Nastavili jsme na houby útlak, aby se solanka rychleji uvolnila a pokryly se jí všechny vlny. Solení necháme měsíc a půl na chladném místě. Houby pravidelně kontrolujeme - pokud slaná voda na začátku solení nestačila, připravíme ji samostatně a přidáme: na litr vody vezmeme dvacet gramů soli. Po uplynutí uvedené doby solení vyndáme hotové křupavé vlny a dopřejeme si to. Nakládané okurky skladujeme v chladničce, přičemž dbáme na to, aby houby zůstaly po celou dobu trvanlivosti podlité solankou.
Dobrou chuť!
Koprové rolky osolené za studena
Je těžké přeceňovat kopr ve složení různých nakládaných okurek - je aromatický, voňavý, díky němuž bude jakákoli příprava chutnější. Houby nejsou výjimkou. K solení vln používáme „deštníky“. Jejich množství upravujeme podle vlastní chuti - čím více, tím je aroma bohatší. Nezapomeňte na křenové listy, protože fungují jako dezinfekční a konzervační prostředek v páře se solí.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 30 min.
Porce - 1 kg. hotové vlny zhruba.
Složení:
- Volnushki - 1 kg.
- Sůl - 150 gr.
- Koprové deštníky - 3-4 ks.
- Listy křenu - 3-4 ks.
- Třešňové listy podle chuti.
- Dubové listy podle chuti.
- Bobkový list - 3 ks
- Černé pepře - 10 ks.
- Česnek - 3 stroužky.
Proces vaření:
- Houby očistíme od lesních úlomků, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a vložíme do hluboké nádoby. Naplňte studenou vodou, nechte dva až tři dny. Vodu měníme třikrát denně, abychom snížili riziko okyselení. Takto namočené vlny se pak blanšírují a ochladí.Na dno hluboké nádoby (smaltovaná, skleněná, keramická, dřevěná) dáme část omytých listů dubu, křenu, třešně a zalijeme tenkou vrstvou hrubozrnné soli.
- Položte vlny na klobouk dolů, položte umyté koprové deštníky, posypte solí, kousky bobkových listů, nasekaným česnekem a pepřem. Opakujte vrstvy, střídejte houby, sůl, bylinky a koření.
- Poté, co jsou všechny přísady vloženy do nádoby, zakryjte je čistým gázovým ubrouskem, zakryjte je obrácenou plochou deskou menšího průměru a položte váhu nahoře. Dáme do lednice. Po dvou až třech dnech by vlny měly pustit šťávu. Pokud se oddělilo trochu tekutiny, stojí za to zatížit těžší náklad.
- Po dvou týdnech jsou houby připraveny k jídlu. Pro snadné skladování je lze složit do čistých sterilních sklenic, naplnit solankou, uzavřít víčky a skladovat v chladničce.
Dobrou chuť!
Jak lahodně solit vlny křenovými listy?
Volnushki, solené křenovými listy studeným způsobem, nejsou horší než ušlechtilé mléčné houby. Tvrdý, křupavý, lesklý - skvělá svačinka na zimu. Začneme vařit standardním způsobem tak, že vlny namočíme a poté je pět dní solíme pod lisem. Poté houby ochutíme křenovými listy a dáme do lednice. Po měsíci mohou být houby již podávány.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 30 min.
Porce - 1 kg. hotové vlny zhruba.
Složení:
- Volnushki - 1 kg.
- Hrubá sůl - 120-150 gr.
- Listy křenu - 3-4 ks.
- Kopr (semena) - podle chuti.
- Česnek - 3-4 stroužky.
Proces vaření:
- Připravujeme vlny: vyčistíme je, vystřihneme vady, důkladně opláchneme. Namočte na tři dny do studené vody. Nezapomeňte měnit vodu každých pět až šest hodin. Po namočení vypusťte vodu a houby znovu důkladně opláchněte. Velké vzorky jsme rozřezali na kousky, aby všechny vlny dosáhly přibližně stejné velikosti.
- Na dno široké nádoby nasypte tenkou vrstvu hrubozrnné soli. Vlny dáváme na vrchol klobouky dolů. Usněte se solí. Produkty tedy střídáme, dokud nedojdou.
- Na vrch dáme plochý talíř nebo víko menšího průměru a položíme náklad. Je vhodné použít láhev s vodou. Necháme pět dní nakládat pod tlakem. Během této doby budou houby pokryty solankou.
- Po solení vyjmeme zátěž a rozložíme vlny na sterilní suché nádoby, posuneme je omytými křenovými listy, koprovými semínky a kousky oloupaných stroužků česneku. Naplňte solankou. Obrobek uzavřeme víkem a dáme do lednice. Necháme vlny měsíc, poté je lze již spotřebovat.
Dobrou chuť!
