Džem ze zimolezu - 9 receptů na zimu s fotkou krok za krokem

Zimolez je jednou z prvních plodnic tohoto roku, dává bobule již na začátku až v polovině června, takže jeho první se sklízí na zimu ve formě džemu. V chuti a barvě tyto bobule připomínají borůvky. Chcete -li na zimu srolovat chutné a zdravé polotovary zimolezu, vyberte si některý z 9 receptů.

Pět minut na zimu

Pětiminutová marmeláda ze zimolezu bude dobrou pomocí v zimní sezóně avitaminóz a vrcholu chřipkových chorob. Bobule jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a mají výrazné léčivé vlastnosti.

Doba vaření: 7 hodin.

Porce: 7.

• 
  Roztřiďte bobule zimolezu, vyhoďte všechny odpadky, listy a větvičky, odtrhněte ocasy. Zkontrolujte suroviny, zda nejsou poškozené, přezrálé nebo nezralé bobule, nejsou vloženy do džemu.
• 
  Umístěte zimolez do cedníku nebo síta a několikrát omyjte, abyste odstranili prach a hmyz. Nechte stát, aby se tekutá sklenice. Přeneste sušené bobule na talíř.
• 
  V hrnci se silným dnem a stěnami nalijte polovinu cukru a přidejte bobule, promíchejte. Nechte v chladničce 6 hodin, aby bobule mohly začít odšťavňovat a roztavit krystaly krystalového cukru.
• 
  Sklenice a víčka opláchněte sodou, opláchněte. Sklenice sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem, vařte a osušte víčka. Hrnec zimolezu vyjměte z lednice, znovu dobře promíchejte. Nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání a odstředění přiveďte k varu. Když se obrobek vaří, přidejte zbývající krystalový cukr.
• 
  Vařte dalších 5 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Hotovou pochoutku ihned nalijte do připravených sklenic, na každou sklenici nasypte trochu cukru, což pomůže vytvořit ochranný film. Meduňkovou marmeládu stočte víčky, otočte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu pod teplým páperovým šátkem. Odeberte na chladné a tmavé místo se stálou teplotou. Zimolezovou marmeládu jezte s tvarohem, palačinkami, tvarohovými koláčky a kastrolem.

Dobrou chuť!

Džem ze zimolezu bez vaření

Takzvanou studenou zimolezovou marmeládu, která nevyžaduje vaření, je třeba skladovat v chladničce nebo sklepě při nejnižší možné teplotě. Také z důvodu bezpečnosti je do něj přidáno určité množství kyseliny citrónové.

Doba vaření: 8 hodin.

Porce: 5.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg;
• Kyselina citronová - 2 g.

Proces vaření:

1. Vytřídit sebraný zimolez z vadných bobulí, úlomků ve formě listů, písku a tyčinek, hmyzu. Deprimované, shnilé nebo kulhavé vzorky vyhoďte. Bobule opláchněte v několika miskách studené vody, vložte cedník a nechte vodu odtéct. Bobule dejte uschnout na slunci na suchou kuchyňskou utěrku.
2. Zimolez přendáme do kastrůlku nebo velké mísy a posypeme krystalovým cukrem. Dejte na několik hodin do chladničky, aby byly bobule nasyceny šťávou a zrna granulovaného cukru se rozpustila. Přitom několikrát vyjměte pánev a obsah promíchejte.
3. Po 7-7,5 hodinách vyjměte bobule sirupem a punčujte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu ve formě pyré. Můžete to také provést pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Nechte bobulové pyré stát asi 10 minut.a znovu promíchejte.
4. Mezitím je dobré umýt skleněné nádoby a kovová víčka v roztoku sody, jinak džem zkysne nebo zplesniví, pokud budete s manipulací s nádobou zacházet neopatrně. Opláchněte víčka sklenic. Sklenice sterilizujte v troubě a víčka několikrát přelijte vroucí vodou a vytřepejte zbývající vodu. Do bobulové hmoty přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a naaranžujte do připravených sklenic, dotáhněte víčky nebo srolujte.
5. Připravený dezert skladujte v chladném sklepě, sklepě nebo lednici, spotřebujte do 6 měsíců. Takovou studenou marmeládu můžete podávat s čajem nebo pečivem, na jejím základě lze připravit ovocné nápoje, vitamínové čaje nebo kompoty.

Dobrou chuť!

Hustý džem se želatinou

Chcete -li při konzervování získat k zimolezu hustou marmeládu, podobnou želé, je třeba přidat hmotu granulované želatiny, namočené na chvíli do vody. Tato želé si perfektně drží tvar, ale začíná se při vysokých teplotách tavit.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 4.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1 kg;
• Želatina v prášku - 21 g.

Proces vaření:

1. Zkontrolujte bobule zimolezu, zlikvidujte shnilé, nezralé a poškozené. Odstraňte všechny cizí odpadky.
2. Zimolez propláchněte v několika vodách a vložte do síta, abyste vodu vypustili. Rozložte bobule na papírové ručníky, aby úplně uschly.
3. Odvažte požadované množství želatiny, zalijte ji podle návodu vodou a nechte působit, dokud úplně nenabobtná.
4. Bobule zimolezu rozemelte ponorným mixérem na pyré, vymačkejte šťávu a dužinu, dort vyhoďte. Nabobtnalou želatinu ohřejte v mikrovlnce s impulsy, ale dejte pozor, aby se nerozvařila. Přidejte do mírně zahřáté šťávy, sypké želatiny a krystalového cukru. Vše promícháme a vaříme v hlubokém kastrůlku, asi 25 minut, odstředíme pěnu.
5. Nalijte horkou marmeládu do předem sterilizovaných sklenic, srolujte se sterilními víčky. Ochlaďte na pokojovou teplotu bez otáčení, aby nedošlo k porušení konzistence. Jak chladne, želé zhoustne. Uložte do skříně nebo do sklepa pro skladování (až 1 rok). Použijte jako náplň do koláčů, knedlíků, jako ozdobu do cukrovinek.

Dobrou chuť!

Džem z medu s pektinem

Pektin také pomůže udělat džem hustý. Není třeba ji předem namočit jako želatinu, což zjednodušuje úkol. Želé s pektinem je delikátnější než s pektinem.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 2.

Složení:

• Bobule zimolezu - 900 g;
• Granulovaný cukr - 450 g;
• Jablečný nebo citrusový pektin - 12 g.

Proces vaření:

1. Připravte bobule na výrobu džemu. Odstraňte všechny větvičky, listy a další nečistoty. Odstraňte zelené, potlačené a hmyzem poškozené bobule. Nalijte vodu do umyvadla se zimolezem, jemné stelivo se samo vznáší. Lze jej odstranit jemným sítem. Přeneste bobule do cedníku a osušte.
2. Zimolez a krystalový cukr složíme do mísy (50 g cukru nalijeme zvlášť), rozmixujeme ponorným mixérem na pyré. Pokud si přejete, můžete hmotu protřít sítem, abyste odstranili zbytky dortu.
3. Cukr (50 g) smíchejte s pektinem a důkladně promíchejte, aby se co nejlépe promíchaly. Pokud se tak nestane, pektin pak v horkém pyré ztuhne na kousky a nerozpustí se.
4. Nalijte zimolezové pyré s cukrem do silnostěnného kastrůlku, začněte zahřívat na mírném ohni za stálého míchání a sbírání pěny. Nalijte pektin s cukrem tenkým proudem do hmoty, aniž byste přestali aktivně zasahovat. Vařte po varu 10 minut.
5. Nalijte zimolezovou marmeládu s pektinem do dříve sterilizovaných sklenic, pevně je utáhněte šroubovacími uzávěry. Sklenice zabalte dnem vzhůru teplým ručníkem, nechte přes noc, dokud úplně nevychladnou. Přeneste do chladničky nebo do sklepa. Takový džem se skladuje při konstantně nízké teplotě asi 1 rok.Může být použit jako náplň do koláčů, koláčů a sušenek, knedlíků a jako mezivrstva do koláčů.

Dobrou chuť!

Džem z medu s agarem

Agar-agar je silné želírovací činidlo; džem s ním má dobrou hustou konzistenci. Doporučuje se koupit agar-agar na výrobu zimolezové marmelády o síle nejméně 900 (síla gelu). Tento produkt nemá žádnou chuť, takže bobule v pochoutce si zachovávají své skutečné aroma.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 4.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,3 kg;
• Agar -agar - 5 g;
• Vařící voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Roztřiďte bobule zimolezu, odstraňte vadné ovoce a úlomky, odstraňte listy. Zimolez opláchněte v několika vodách, složte do sítka, abyste odstranili vodu. Rozložte bobule na ručník a nechte uschnout.
2. Bobule zimolezu přendejte do širokého kastrůlku, kde se bude povařit džem, a posypte cukrem. Kus dejte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud není zimolez měkký. Do této doby by měl být granulovaný cukr zcela rozpuštěn.
3. Agarový agar není nutné předem namáčet. Odvažte požadované množství prášku do misky a vše zalijte vroucí vodou, míchejte do hladka.
4. Do džemu vlijte tenkým proudem agar-agarový roztok za stálého míchání a procházejte špachtlí po dně pánve. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se v plechovkách objeví plíseň. Po varu povařte medovníkovou marmeládu s přidáním agar-agaru asi 7-10 minut, poté horkou pochoutku jemně nalijte do sterilních sklenic a srolujte.
5. Takový dezert je uložen asi 1 rok na chladném místě bez slunečního světla. K těmto účelům se skvěle hodí sklep. Džem lze přidat do pečiva, jíst s bochníkem nebo dokonce namazat na černý chléb.

Dobrou chuť!

Lahodná zimolezová marmeláda s jahodami

V duetu jahodovo -zimolezového dává jahoda džemu základní sladkost a vůni a zimolezové bobule - trochu svíravosti a bohaté chuti. Pokud je to žádoucí, všechny bobule lze procházet mlýnkem na maso do stavu kaše, ale vypadají výhodněji celé.

Doba vaření: 9 hodin.

Porce: 4.

Složení:

• Bobule zimolezu - 300 g;
• Jahody - 700 g;
• Granulovaný cukr - 1,2 kg.

Proces vaření:

1. Roztřiďte jahody a zimolez, odstraňte stopky, pohmožděné, shnilé a přezrálé bobule. Nalijte vodu do umyvadla a bobule dobře opláchněte. Sbírejte nečistoty, které se vznášejí na povrch, pomocí síta. Vložte bobule do cedníku a slijte vodu.
2. Sušené jahody a zimolez vložte do kastrůlku, ve kterém se bude džem vařit později. Přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Vložte bobule do chladničky na 7-8 hodin (nebo přes noc). Během této doby musí spustit šťávu, která nasytí a rozpustí cukr.
3. Přesuňte kastrol s obsahem na mírný oheň, během vaření občas protřepejte, aby oslazený sirup z bobulí obalil bobule. Nemusíte míchat špachtlí, jinak jahody ztratí tvar. Pokud je sirupu příliš málo, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodou a ujistěte se, že směs nebude příliš tekutá. Vařte na mírném ohni do varu, poté přidejte zbývající krystalový cukr ještě asi 5 minut. Poté povařte dalších 15–20 minut, protřepejte pánev a odstraňte pěnu.
4. Uvíznutí se ukáže jako krásný tmavě červený odstín, který po ochlazení změní barvu na tmavě purpurovou. Při správném uvaření udrží celé jahody a zimolez. Ještě horkou marmeládu nalijte do plechovek zpracovaných a sterilizovaných v troubě a srolujte pomocí šicího stroje.
5. Sklenice otočte pamlskem a přikryjte teplou přikrývkou, nechte přes noc dosáhnout pokojové teploty. Poté přeneste do studeného sklepa nebo skříně. Do 1 roku musíte sníst marmeládu.

Dobrou chuť!

Zimolezová marmeláda s pomerančem

Pomerančová příchuť je velmi osvěžující s medovou marmeládou. Kromě dužiny slouží jako aromatická složka také pomerančová kůra.Pokud je to žádoucí, můžete do takové marmelády přidat špetku koření: skořici, suchý mletý zázvor.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 5.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Pomeranč - 1 ks .;
• Voda - 180 ml;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg.

Proces vaření:

1. Roztřiďte čerstvě natrhané bobule zimolezu, odstraňte větvičky, listy. Odstraňte suché, poškozené nebo shnilé bobule. Vložte zimolez do síta nebo cedníku, opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nechte 10 minut, aby zbývající voda opustila cedník. Nalijte bobule, aby uschly na papírových ručnících.
2. Pomeranč omyjte tvrdou stranou houby a mýdla a zalijte vroucí vodou, abyste odstranili zbývající vosk a uchovali ovoce. Opatrně, aniž byste se dotkli bílé části, odstraňte kůru z pomeranče pomocí speciálního struhadla na citrusy. Odstraňte slupku a zlikvidujte. Nakrájejte pomerančovou dužinu na malé plátky. Zkombinujte bobule zimolezu s pomerančem a rozemlejte je v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso. Získáte homogenní hmotu, do které byste měli přidat pomerančovou kůru.
3. Uvařte cukrový sirup. Za tímto účelem spojte vodu v hrnci s cukrem, přiveďte k varu a vařte asi 7 minut. dokud mírně nezhoustne.
4. Přidejte do sirupu směs pomeranče a zimolezu a promíchejte. Po opětovném varu vaříme asi 25 minut. na středním ohni, lžící odstraňte pěnu a promíchejte džem.
5. Nalijte horkou pochoutku do sterilizovaných sklenic. Hermeticky utáhněte sterilními šroubovacími uzávěry a ochlaďte dnem vzhůru na pokojovou teplotu pod dekou. Vezměte ho do sklepa nebo skříně a skladujte tam 1 rok.

Dobrou chuť!

Džem z medu s citronem

Džem z medu s citronem je skutečným skladištěm pektinů a minerálů. Kromě příjemné chuti s lehkou citronovou kyselostí má schopnost udržovat množství vitamínů v těle na správné úrovni a aktivuje imunitní systém.

Doba vaření: 8 hodin.

Porce: 6.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg;
• Citron - 1 ks.

Proces vaření:

1. Medovka vytřídí, aby se do džemu nedostaly shnilé, polámané nebo nezralé bobule.
2. Bobule několikrát opláchněte, pokaždé je zalijte čistou vodou. Veškeré jemné stelivo bude plavat na povrchu, vodu, kterou je třeba opatrně vypustit.
3. Zimolez posypeme krystalovým cukrem a dáme přes noc do chladničky, aby do něj pustilo dostatek šťávy. Několikrát vyjměte misku bobulí a promíchejte je lžící.
4. Citron opláchněte kartáčem, zalijte vroucí vodou a nakrájejte spolu se slupkou na malé segmenty a současně vyjměte semena.
5. Z bobulí slijte šťávu a sirup do kastrůlku. Projděte zimolez přes mlýnek na maso spolu s plátky citronu.
6. Nakrájenou hmotu vložte do kastrůlku se šťávou, dejte na mírný oheň. Za občasného míchání přivedeme k varu a lžící sejmeme pěnu. Po varu vaříme dalších 10 minut.
7. Horkou zimolezovou marmeládu s citronem nalijte do připravených sterilních sklenic a srolujte. Na přípravu kompotů použijte džem, v zimě želé, přidejte do cukrovinek.

Dobrou chuť!

Džem z medu v pomalém hrnci

Je velmi výhodné vařit zimolezovou marmeládu v pomalém hrnci: nehoří, netvoří se přebytečná pěna. Ke snížení množství použitého cukru se používá želírovací činidlo Jellix.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 3.

Složení:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Proces vaření:

1. Rozdělte bobule zimolezu, opláchněte studenou vodou a přidejte do misky multivark.
2. Nalijte želatinu do samostatné misky a promíchejte se 2 polévkovými lžícemi. l. krystalový cukr. Nalijte tuto směs do bobulí a promíchejte.
3. Zavřete víko multivarku a nastavte program Dezerty, čas - 10-15 minut.
4. Čas od času je nutné otevřít víko a zkontrolovat, zda se bobule vaří, jemně je promíchejte. Po uvaření zimolezu musí být multivark vypnutý.
5. Přidejte granulovaný cukr do mísy k bobulím, promíchejte.Pokud máte čas, můžete misku bobulí na několik hodin vyjmout na chladném místě, aby se cukr rozpustil.
6. Znovu nastavte režim přípravy dezertu v multivarce a přiveďte obrobek k varu za stálého míchání. Vařící džem vařte dalších 5 minut, poté vypněte.
7. Horkou pochoutku naaranžujte do sterilizovaných skleněných nádob, pevně přišroubujte víčky. Sklenice s džemem nechte v místnosti, dokud úplně nevychladne, a poté je vložte do sklepa nebo spíže.

Dobrou chuť!