Victoria jam-8 receptů krok za krokem na zimu

Berry jam je způsob, jak si udělat radost něčím letním i za chladných zimních večerů. Existuje mnoho způsobů, jak připravit džem, od klasických, hustých a přeslazených sladkých až po lehké, slabě kyselé a schopné proměnit se v želé.

Klasický Victoria Jam s celými bobulemi

Recept pro ty, kteří milují tu nejtradičnější a každému známou marmeládu: hustou, sladkou sladkou, s měkkými bobulemi. Díky kyselině citronové může být uložen po dlouhou dobu a potěší vás až do příští letní sezóny.

Doba vaření: 9-18 hodin

Doba vaření: 30 minut

Porce - 8

• 
  Bobule roztřiďte, oddělte od sepalů a jemně opláchněte, aby se jahody nemačkaly. Umístěte bobule do hluboké nádoby, přidejte polovinu cukru a nechte 2-3 hodiny.
• 
  Umístěte jahody do cedníku a slijte do hlubokého hrnce. Přidejte k němu druhou polovinu cukru a na mírném ohni duste, dokud se úplně nerozpustí. Do vzniklého sirupu přidejte jahody.
• 
  Přiveďte obsah hrnce k varu a vařte na středním plameni 5 minut, v případě potřeby odstraňte pěnu. Po uplynutí času vypněte oheň a džem nechte 3 hodiny, dokud úplně nevychladne. Poté znovu provařte, vařte 5 minut a nechte vychladnout. Opakujte tyto kroky třikrát až šestkrát.
• 
  Naposledy směs vařte 15 minut a s přídavkem kyseliny citronové zředěné vodou v poměru 1: 1.
• 
  Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víko, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Abyste se nespálili, můžete nejprve počkat, až džem vychladne, na tom vlastně nezáleží.

Dobrou chuť!

Jak udělat Victoria pětiminutový džem?

Takto připravený džem je nejen mnohem rychlejší než klasická verze, ale také se ukazuje jako méně krycí a hustý a také užitečnější.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 15 minut

Porce - 8

Složení:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 400 gr.

Proces vaření:

1. Sklenice na džem je třeba připravit předem. Nejprve je umyjte saponátem nebo jedlou sodou a poté pasterizujte způsobem, který je pro vás nejvhodnější. Necháme vychladnout a oschnout.
2. Roztřiďte jahody, odtrhněte sepaly, opláchněte pod tekoucí vodou a rozetřete na papírový ručník, aby absorboval hlavní vlhkost. Osušte bobule druhým ručníkem a přeneste je do hluboké mísy nebo kastrolu.
3. Posypte jahody rovnoměrnou vrstvou cukru a dejte na 4-5 hodin do chladu.
4. Vložte přítomné bobule spolu s uvolněnou šťávou do ohně, přiveďte k varu a vařte 5 minut a odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu.
5. Hotový džem nalijte do sklenic, pevně zavřete víko, otočte dnem vzhůru a položte ručník složený v několika vrstvách. Počkejte, až džem vychladne.

Dobrou chuť!

Victoria Jam se želatinou

Takový džem se bude poněkud lišit od obvyklého, hustého a sladkého.Bude vypadat spíše jako přírodní ovocné želé, které navíc může ztuhnout, pokud necháte otevřenou dózu v lednici.

Doba vaření: 100 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 8

Složení:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 700 gr.
• Želatina - 50 gr.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

1. Opláchněte a sterilizujte nádobu, ve které budete zavařovat rohlík. To lze provést například pomocí vroucí vody nebo trouby. Poté můžete začít dělat džem. Chcete -li to provést, roztřiďte bobule, opláchněte, oddělte od stonků a přeneste do hrnce.
2. Na jahody nalijte rovnoměrnou vrstvu cukru a položte na střední teplotu.
3. Když se šťáva uvolňuje z bobulí, jemně promíchejte obsah pánve, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pokud kastrol není široký a hluboký, bobule neustále zvedejte zdola nahoru, aby se nepřipálily.
4. Po 5 minutách se cukr a šťáva změní na sirup, který je nyní třeba přivést k varu a vařit 10 minut. Nezapomeňte bobule neustále míchat. Jak se vaří, na povrchu se začne tvořit pěna, musíte ji odstranit, pouze pokud chcete získat transparentní džem.
5. Zatímco se bobule vaří, namočte želatinu do samostatné mísy s vodou a nechte 15 minut nabobtnat. Poté ji přidejte do kastrůlku do připraveného a mírně vychladlého džemu a intenzivně míchejte, aby se želatina rozpustila a rovnoměrně se ve směsi rozdělila. Je důležité nepřidávat želatinu přímo do čerstvě uvařeného džemu, protože při příliš vysokých teplotách může ztratit své vlastnosti.
6. Nalijte džem do sklenic, pevně utáhněte víčka a nechte vychladnout, poté jej můžete dát na chladné místo pro skladování.

Dobrou chuť!

Lahodný a zdravý džem Victoria bez vaření

Tento druh džemu je užitečnější než klasický, protože bobule jsou uchovávány co nejčerstvější a s vysokým obsahem vitamínů. Je také aromatičtější, mírně kyselý a méně kryjící.

Doba vaření: 6 hodin

Doba vaření: 10 minut

Porce - 4

Složení:

• Jahody - 500 gr.
• Granulovaný cukr - 400 gr.
• Voda - 70 ml.

Proces vaření:

1. Bobule důkladně roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, položte na papírové ubrousky, zbavte přebytečné vlhkosti a odtrhněte listy.
2. U sirupu v kastrůlku smíchejte vodu a cukr, dejte na střední teplotu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Přeneste bobule do hluboké mísy a zalijte horkým sirupem. Je lepší vařit takový džem v malých porcích, až do 1 kilogramu bobulí, aby to bylo pohodlnější a všechny plody byly rovnoměrně nasyceny sirupem. Jahody nechte v tomto stavu 2 hodiny, aby vynikla šťáva.
4. Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu z bobulí zpět do kastrůlku a na středním ohni přiveďte k varu. Sirup vařte 5 minut a seškrábněte výslednou pěnu.
5. Bobule znovu zalijte horkým sirupem a nechte zcela vychladnout.
6. Tento postup opakujte ještě 1-3krát. Po posledním varu sirupu vložte bobule do sklenic a nalijte je tam. Plechovky pevně srolujte, zabalte do deky a nechte do rána.

Dobrou chuť!

Smažený Victoria Jam s pektinem

Pektin je přírodní zahušťovadlo, které přirozeně neobsahuje jahody. Podle přidaného množství můžete džem udělat hustý, nebo z něj udělat želé.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 6

Složení:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Tymián - 6 větví;
• Citronová šťáva - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Jahody pečlivě roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a odtrhněte listy. Pokud je ovoce dostatečně velké, může být nakrájeno na dva nebo čtyři kusy.
2. Přeneste jahody do hluboké pánve nebo na vysokostrannou pánev, přidejte do ní pektin a důkladně promíchejte.
3. Položte pokrmy na střední teplotu a bobule duste 10 minut za pravidelného míchání, aby šťáva vyčnívala aktivněji.
4. K jahodám přidejte tymián, polovinu citronové šťávy a cukr a vařte, dokud se nerozpustí v tekutině. Obsah hrnce pravidelně míchejte.
5. Asi po deseti minutách se na povrchu džemu vytvoří hustá pěna a samotná tekutina zhoustne. To znamená, že je připraven.
6. Horkou marmeládu nalijte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte při pokojové teplotě úplně vychladnout.

Dobrou chuť!

Jak uvařit hustý viktoriánský džem s agarovým agarem?

Džem s agarovým agarem je svou konzistencí a vlastnostmi velmi podobný marmeládě se želatinou, akorát je agar mnohem pohodlnější a snáze se používá. Když například vře, neztrácí své gelovací vlastnosti.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 5

Složení:

• Jahody - 800 gr.
• Granulovaný cukr - 350 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Voda - 1,5 litru.
• Citronová šťáva - 20 ml.

Proces vaření:

1. Před zvážením požadovaného množství jahod je třeba je roztřídit tak, aby čistou hmotností byly pouze celé a nezkažené bobule.
2. Opláchněte ji pod tekoucí vodou, odstraňte stopky a sepaly, lehce osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na 2–4 ​​kusy a vložte do hlubokého kastrůlku.
3. Na vrch nalijte jahody rovnoměrnou vrstvou cukru, pánev mírně protřepejte, aby spadla mezi bobule, a nechte 3-4 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby by bobule měly dostat dostatek šťávy a cukr prakticky nebude viditelný. Hrnec postavte na sporák a na mírném ohni zahřejte jahody.
5. Mezitím v samostatné misce nařeďte agarový agar v citronové šťávě a vodě a nechte nabobtnat.
6. Když jahodová šťáva v kastrůlku vře, odstraňte na povrchu vytvořenou pěnu, přidejte agar-agar a džem několik minut intenzivně míchejte, aby se rozpustil a rovnoměrně rozložil v tekutině.
7. Obsah hrnce vařte na mírném ohni 25 minut za pravidelného míchání.
8. Hotový džem naaranžujte do předpasterizovaných sklenic, pevně uzavřete víkem, otočte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu džemu Victoria v pomalém hrnci

Multicooker výrazně zkracuje dobu přípravy džemu, odstraňuje potřebu neustále stát nad pánví a dbát na to, aby se nic nepřipálilo nebo nevyvařilo. S jeho pomocí je také vhodné pasterizovat zavařovací sklenice.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 12

Složení:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte zavařovací sklenice. Důkladně je opláchněte jedlou sodou nebo saponátem, poté nalijte vodu do misky multivark, vložte víčka na stejné místo a položte napařovací rošt nahoru. Položte sklenice hrdlem dolů na tento rošt. Zapněte na 30 minut provozní režim „Vaření v páře“.
2. Postupem času opatrně vyjměte horké sklenice a víčka a položte je na ručník, dokud zcela nevychladnou a nevyschnou.
3. Roztřiďte jahody, oddělte je od listů a opláchněte. Bobule můžete nechat na chvíli v cedníku, aby vypustily vodu, nebo je můžete rozložit na ručník a osušit.
4. Sušené bobule pošlete do misky multivark a nahoře je zakryjte cukrem, můžete to udělat ve vrstvách. Před přípravou marmelády je lepší odstranit ventil, kterým prochází vzduch, pokud je to možné, aby se neucpal, nebo můžete jednoduše vařit s pootevřeným víkem. Na ovládacím panelu nastavte režim „Hasicí“ na 60 minut.
5. Uprostřed varu zkontrolujte džem a v případě potřeby odstraňte pěnu na povrchu. To lze vynechat, pokud nepotřebujete, aby byl hotový džem co nejtransparentnější.
6. Hotový džem nalijte do suchých sklenic, víčka pevně srolujte a nechte zcela vychladnout. Doporučuje se dát je vzhůru nohama na ručník složený několikrát.

Dobrou chuť!

Victoria jam s kyselinou citronovou na zimu

Kyselina citronová skrývá sladkou sladkost džemu, působí jako konzervační látka, což přispívá k delšímu skladování a také pomáhá udržovat barvu džemu jasnou a bohatou.

Doba vaření: 8 hodin

Doba vaření: 40 minut

Porce - 12

Složení:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 1 kg.
• Kyselina citronová - 1 špetka;

Proces vaření:

1. Bobule pečlivě roztřiďte a vyberte zkažené a pomačkané. Oddělte vybrané jahody od listů, vložte je do nádoby se studenou vodou a nechte pár minut plavat za občasného míchání rukama. Potom jahody chyťte sítem nebo štěrbinovou lžící, rozprostřete na papírový ručník a osušte od přebytečné vlhkosti.
2. Sušené jahody přendejte do hlubokého kastrůlku a zasypte cukrem. Lehce protřepejte nádobu, aby spadla mezi bobule.
3. Pokryjte nádobí tenkou tkaninou nebo vaflovým ručníkem a nechte 3-4 hodiny, aby bobule uvolnily šťávu. Pokud je to možné, je nejlepší nechat jahody přes noc.
4. Za 4 hodiny se cukr úplně nerozpustí, ale šťáva na džem bude docela dost, měla by pokrýt bobule zhruba na polovinu.
5. Hrnec dejte na mírný oheň, přikryjte a podržte 5–10 minut, aby se cukr úplně rozpustil a proměnil v sirup. Není vhodné marmeládu míchat lžící nebo špachtlí, aby nedošlo k poškození bobulí, proto jen občas obsah pánve mírně protřepejte. Přiveďte sirup k varu a vařte na středním ohni po dobu 5 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří. Poté pánev sundejte z ohně a džem nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, což bude trvat několik hodin.
6. Džem zcela vychladlý dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně, přidejte kyselinu citronovou a jemně promíchejte.
7. Po úplném vychladnutí džem přivedeme k varu potřetí. Vařte 5 minut a odstraňte pěnu.
8. Nechte džem mírně vychladnout a nalijte ho do předem pasterizovaných sklenic. Nechte nádobu asi 1-1,5 centimetru prázdnou. Víčka pevně přišroubujte, plechovky otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky nebo deky a nechte vychladnout. Poté je lze dlouhodobě skladovat na suchém a chladném místě.

Dobrou chuť!