Angreštový džem s třešňovými listy královský (smaragd) - 5 nejlepších receptů

Angreštový džem s třešňovými listy není náhodně vybaven přídomky „královský“, „smaragdový“. Existuje verze, že Kateřina II., Jakmile jednou ochutnala tuto pochoutku, udělila kuchaři prsten se smaragdem. A typ džemu se podobá drahým kamenům: angrešt v čirém sirupu dává takové sdružení. Připravuje se z bobulí, cukru, vody a třešňových listů, které dodávají zvláštní vůni.

Jednoduchý recept na marmeládu z královského angreštu s cherry listy

Důležitým bodem při přípravě marmelády z královského angreštu je příprava bobulí, a to pečlivá extrakce semen z nich. Lahůdka se vaří v několika přístupech a na konci se prudce ochladí.

Čas na vaření: 2 dny.

Množství: 2-2,5 litru.

• 
  Vyberte celé bobule bez známek znehodnocení. Je důležité, aby byly jednotné barvy, bez hnědých skvrn. Odstraňte culíky z obou stran, dobře umyjte.
• 
  Na každém bobulí proveďte úhledný řez ostrým nožem a semeny protáhněte otvorem. Je jednodušší to udělat s nějakým tenkým předmětem, jako je kancelářská sponka, špendlík atd. Po vyjmutí vnitřní hmoty bobule opláchněte vodou a nechte kapky odtéct.
• 
  Připravte si pokrmy na namáčení bobulí a třešňových listů. Listy opláchněte a vrstvy angreštu přeneste do nádoby. Vše zalijte studenou vodou a nechte asi 5-6 hodin odstát.
• 
  Po vyjmutí třešňových listů v samostatné misce vložte bobule do cedníku a nechte vodu odtéct.
• 
  Vařte sirup z vody a cukru, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a poté do něj nasypte angrešt. Mírně promíchejte lžící nebo špachtlí, aby sirup obalil bobule. Nechte 3-4 hodiny namočit. Po varu bobulí v sirupu po dobu 5-7 minut po varu vyjměte z tepla a nechte 5 hodin. Opakujte stejný sled akcí ještě jednou nebo dvakrát - pokud je to žádoucí.
• 
  Na konci vaření okamžitě přemístěte nádobu s džemem do široké nádoby se studenou vodou. Džem tedy rychle vychladne a zhoustne. Vložte pamlsek do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Dobrou chuť!

Carův angreštový džem s třešňovými listy

Hlavní tajemství lahodné marmelády podle tohoto receptu spočívá v technologii vaření. Krátké vaření v několika přístupech v intervalech k úplnému vychladnutí má za následek hustou marmeládu s hustými průhlednými bobulemi.

Složení:

• Angrešt (nejlépe mírně nezralý) - 1 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Voda - 300 g.
• Třešňové listy - 20-30 ks.
• Hvězdičky anýzu, vanilka - volitelně.

Proces vaření:

1. Třešňové listy omyjte, přidejte 300 ml vody a zapalte. Když se vaří, držte v ohni několik minut a vyjměte ze sporáku. Nechte vychladnout a vyluhujte při pokojové teplotě. Po vyjmutí listů odložíme do samostatné mísy a vývar dáme do lednice.
2. U bobulí angreštu odstraňte ocasy z vrcholků hlav, omyjte a poté pohodlným způsobem odstraňte semena zevnitř. To lze provést speciálním nástrojem pro odstraňování semen z ovoce nebo tenkým nožem, vhodné jsou také další možnosti.Semena nemusíte vyhazovat, můžete je přidat do džemu z jiných bobulí nebo ovoce.
3. Po očištění od vnitřní hmoty smíchejte bobule s třešňovým vývarem, položte listy na vrchol a nechte 4-5 hodin na chladném místě.
4. Po uplynutí stanovené doby nalijte vývar z bobulí do nádoby, kde se poté připraví džem. Přidejte k němu cukr, promíchejte a přiveďte k varu, vařte pár minut.
5. Nalijte angrešt do sirupu, jemně promíchejte a vařte na středním ohni 10-15 minut. Toto je první vaření, po kterém následuje chlazení džemu po dobu 6 hodin. Tyto dva kroky musíte zopakovat ještě dvakrát.
6. V poslední fázi vaření přidejte do hmoty aromatické látky - hvězdičky badyánu a skořice. Můžete si vybrat jednu věc nebo se obejít bez příchutí. Poté džem necháme vychladnout a nalijeme do čistých sklenic. Zavřete víčka a uložte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Smaragdový červený angreštový džem s třešňovými listy

Džem podle tohoto receptu má jemnou růžovou barvu a mimořádnou vůni. Na konci vaření se do něj přidá citron, který dodá osvěžující kyselost.

Složení:

• Angrešt červený - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Třešňové listy - 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Citron - ½ ks.

Proces vaření:

1. K výrobě marmelády potřebují angrešt specifické zpracování. Kromě toho, že je třeba jej umýt a odstranit z ocasů, musí být každé bobule napíchnuto na několika místech silnou jehlou. Tato manipulace umožní sirupu proniknout do bobulí a učinit je průhlednými.
2. Třešňové listy velmi dobře omyjte ve vodě, poté přendejte do čisté mísy a zalijte 200 ml vody. Listy vařte 15 minut. Poté je můžete získat a vývar použít jako základ pro sirup. Nebo můžete nechat listy, uvařit s nimi povidla.
3. Nalijte cukr do vývaru a za míchání zrn přiveďte sirup k varu.
4. Do horkého sirupu vložte připravené angrešt, směs promíchejte a vařte 10–15 minut. Je nutné sledovat sílu ohně, aby se marmeláda nespálila.
5. Vařené bobule ochlaďte co nejvíce, obvykle to trvá asi 6 hodin. Poté znovu opakujte 10minutové vaření, znovu ochlaďte a potřetí vařte. Je důležité, aby se angrešt stal průhledným.
6. 5 minut před vyjmutím ze sporáku přidejte do džemu plátky citronu nebo vymačkanou šťávu. Nádobu s horkým džemem vložte do umyvadla nebo do lázně se studenou vodou, směs několik minut míchejte, aby džem vychladl a zhoustl. Poté zabalte do plechovek a uzavřete.

Dobrou chuť!

Lahodný zelený angreštový džem s cherry listy

V tomto receptu se používá vodka spolu se standardní sadou komponent a bobule je třeba brát nezralé. Umožňuje vám dále odhalit chuť džemu a udržet bobule celé a pevné. Ale pokud jste kategoricky proti i malým porcím alkoholu, můžete to udělat bez vodky, džem bude stále vynikající.

Složení:

• Angrešt - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Voda - 200 ml.
• Třešňové listy - 100 g.
• Kyselina citronová - 1 lžička
• Vanilka - 0,5 lžičky (volitelný).

Proces vaření:

1. Angrešt připravte na další tepelné zpracování: odřízněte ocasy a stonky, omyjte bobule a odstraňte z nich jádro se semeny. Chcete -li to provést, můžete bobule snížit na polovinu nebo v nich udělat řezy.
2. Husté skořápky bobulí zalijte studenou vodou a namočte asi na 5-6 hodin. Po uplynutí stanoveného času vypusťte vodu na kapku.
3. Třešňové listy důkladně omyjte. Je lepší umýt každý list, aby nezanechal žádné nečistoty. Po vložení listů do kastrůlku přidejte asi sklenici vody a dejte na sporák. Když voda vře, stáhněte oheň a přidejte kyselinu citronovou. Listy vařte 5-7 minut a po vypnutí sporáku je vyjměte z vody.
4. Smíchejte vývar z třešňových listů s cukrem a vařte sirup z těchto složek. Chcete -li to provést, rozmíchejte cukr v třešňové vodě a nechte směs vařit.
5. Do sirupu nasypte angrešt a džem držte na sporáku 10–15 minut.
6. Další fází je „odpočinek“ bobulí vařených v sirupu po dobu 5-6 hodin. Bobule se ochladí na pokojovou teplotu, poté musí být vráceny do sporáku a znovu vařeny asi 15 minut. Opakujte fázi „odpočinku“ po stejnou dobu jako poprvé. A znovu vařte 10 minut.
7. Na konci vaření přidejte do džemu vodku a vanilku, rychle promíchejte a vyjměte vývar z ohně. Uspořádejte angreštovou pochoutku do čistých sklenic a těsně uzavřete odešlete do skladu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob, jak vyrobit angreštový džem v pomalém hrnci

V pomalém hrnci zvládnete angreštovou marmeládu za dvě hodiny. Protože je kapalný, je nutné použít zahušťovadlo, jako je agar-agar.

Složení:

• Angrešt - 800 g.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Třešňové listy - 100 g.

Proces vaření:

1. Angrešt zpracujte standardním způsobem: omyjte, odřízněte samotné okraje vrcholů. Poté musíte v bobulích provést propíchnutí silnou jehlou na několika místech. Po všech manipulacích vložte angrešt do misky multivark.
2. Po důkladném umytí cherry listy zalijte 200 ml vody a po varu na mírném ohni vařte v kastrůlku 5 minut. Nechte vodu a listy vychladnout, poté lze bylinky zlikvidovat.
3. Přidejte do bobulí odvar z třešňových listů a cukru, hmotu promíchejte špachtlí, zavřete víko multivarku a dejte jej na 2 hodiny do režimu „džem“. Pokud žádný není, vyberte režim „hašení“. Teplota vaření závisí na vlastnostech jednotky. Doporučuje se držet 90-110 stupňů.
4. Připravte si sklenice sterilizací tak, jak jste zvyklí.
5. Když multivarek signalizuje konec procesu vaření, otevřete víko a promíchejte. Ukáže se, že je vodnatý. Chcete-li ho zahustit, musíte rozpustit lžíci agar-agaru ve dvou lžících vody a nalít do džemu, počkat pár minut a vypnout. Pektin nebo želatina je také vhodný jako zahušťovadlo, v extrémních případech škrob.
6. Ochlaďte angreštovou pochoutku, naplňte do ní sklenice a zavřete víčka a uložte je.

Dobrou chuť!