Kachna s jablky v troubě - 10 receptů krok za krokem

Jedním z hlavních atributů slavnostního stolu sovětské éry je kachna pečená s jablky v troubě. Existuje mnoho receptů na toto slavnostní a velkolepé jídlo; způsoby přípravy a zdobení pamlsku se také liší.

Pečená kachna s jablky v celé troubě

K přípravě pokrmu si koupí celou jatečně upravenou kostru. Doporučuje se vzít jablka, která jsou mírně kyselá, což způsobí chuť masa a kombinace se ukáže být docela harmonická. Na plechu spolu s kachnou můžete také uvařit přílohu ve formě pečených brambor.

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.

Porce: 6.

• 
  V malé misce smíchejte pepř a sůl.
• 
  Pokud je kachna koupena zmrazená, musí být nejprve rozmrazena. Jatečně upravené tělo se musí umýt pod studenou vodou, odříznout zbytečný tuk a ocas. Po celé ploše kachny potřete směsí soli a černého pepře a totéž proveďte uvnitř.
• 
  Jablka omyjte, otřete papírovými ubrousky. Ovoce nakrájejte na 2, 4 nebo 6 kusů, podle jejich velikosti. Zlikvidujte krabice se semeny a řízky. Neodstraňujte slupku z jablek.
• 
  Naplňte ptáka jablky a šijte silnými nitěmi. Nohy a křídla kachny je třeba ke kostře přivázat nitěmi, aby se v troubě příliš nepražily. Otočte kachnu na plech.
• 
  Předehřejte troubu na 190 stupňů, vyjměte plech s drůbeží tam na 110-120 minut. Během celého procesu pečení musíte pravidelně otevírat dveře a zalévat kachnu tukem, který vynikne. To by mělo být provedeno přibližně jednou za 6-10 minut.
• 
  Brambory oloupeme (množství je určeno přítomností volného místa na plechu, asi 4-5 kusů), nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Asi po 50 min. po upečení kachny vložíme brambory na plech do kachního tuku a lehce osolíme.
• 
  Chcete -li zkontrolovat připravenost masa, musíte propíchnout kachnu mezi jatečně upraveným tělem a nohou. Pokud z otvoru vytéká čistá šťáva, pak je pokrm připraven. Je nutné odstranit všechna vlákna. Není nutné jíst jablka, kterými je pták plněn; jsou umístěny tak, aby absorbovaly přebytečný tuk a dodaly pokrmu chuť. Uvařenou zapečenou kachnu podávejte s bramborami.

Dobrou chuť!

Recept na vaření kachny s jablky ve fólii

Aby byla velká drůbeží mísa při pečení co nejvíce šťavnatá, musíte ji uvařit ve fólii. V tomto případě kachně pomůže dobře se zevnitř upéct a zjemnit. Marináda na misku se připravuje na bázi šťáv z jablek a granátového jablka.

Doba vaření: 5 hodin.

Porce: 6.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2,5 kg;
• Jablka - 1 kg;
• Jablečný džus - 65 ml;
• Šťáva z granátového jablka - 65 ml;
• Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce l.;
• Sušený česnek, sůl, černý pepř - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Vychladlou kachnu opláchněte ve studené vodě, osušte papírovými utěrkami. V samostatné misce smíchejte sůl, černý pepř a sušený česnek. Touto směsí nastrouhejte kachnu ze všech stran i zevnitř.
2. Pro marinádu kombinujte sójovou omáčku a šťávu z granátového jablka.Vezměte velkou stříkačku se silnou jehlou a nacpejte marinádu na každou stranu kachny. Pokud doma nejsou žádné injekční stříkačky, je nutné ptáka potřít výslednou tekutou marinádou a dobře ho vetřít do všech částí kachny. Maso nechte marinovat asi 1,5-2 hodiny. Nechte někde 6 polévkových lžic. l. marináda na nalévání masa během pečení.
3. Jablka omyjte, osušte, nakrájejte jádřinec. Ovoce nakrájejte na plátky.
4. Kachnu naplňte jablky a okraje sevřete dřevěnými párátky.
5. Rozviňte roli potravinářské fólie a položte na ni maso. Kachnu velmi pevně zabalte do potravinářské fólie, aby při pečení nevytekla šťáva.
6. Předehřejte troubu na 210-220 stupňů. Drůbeží maso vyjměte z alobalu na plechu v troubě.
7. Asi po půl hodině vyjmeme plech z trouby a scedíme tuk. Otevřete alobal, maso zalijte zbytkem marinády smíchané s jablečným džusem.
8. Snižte teplotu trouby na 180 stupňů a pečte asi 2–3 hodiny podle toho, jak velký ptáček je.
9. Půl hodiny před koncem vaření musí být fólie zcela otevřena, aby získala krásnou zlatou kůru.
10. Hotovou kachnu položte na velkou misku a podávejte hostům, odstraňte párátka.

Dobrou chuť!

Šťavnatá a měkká kachna s jablky v rukávu

Kromě pečení na alobalu můžete získat šťavnaté maso tím, že ho uvaříte v pekáčku. Pokud je drůbež drůbež a není příliš mladá, měla by se nechat marinovat celý den, aby maso nebylo tuhé.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 8.

Složení:

• Mrtvá kachna - 1,5 kg;
• Zelená jablka - 2 ks .;
• Sůl, mletý černý pepř - podle vaší chuti;
• Citron velký - 1 ks .;
• Kořen zázvoru - 1 ks;
• Sójová omáčka - 3 lžíce l.;
• Med nebo cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce l.;
• Balzamikový ocet - 1 lžička

Proces vaření:

1. Na marinádu umyjte citron a vytlačte z něj šťávu. Aby šťáva lépe vytékala, lze citron vyválet na stůl, silou ho přitlačit rukou nebo zahřívat 30 sekund. v mikrovlnné troubě.
2. Smíchejte citronovou šťávu se sójovou omáčkou, medem, balzamikovým octem. Přidejte omytý a najemno nastrouhaný kořen zázvoru, zalijte olivovým olejem. Omáčku důkladně promíchejte.
3. Kachnu opláchněte bez vnitřností ve studené vodě, osušte papírovými ručníky. Třete zevnitř i zvenčí směsí soli a černého pepře.
4. Nastrouhejte s marinádou, nalijte na ni a dovnitř. Nechte v chladničce marinovat přes noc. Na kachnu pravidelně nalijte marinádu, která odtéká do nádoby.
5. Jablka omyjte a osušte, nakrájejte krabici se semínky a nakrájejte na plátky, aniž byste odstranili slupku. Zatlačte jablka do kachního těla.
6. Připravte si pražicí rukáv. Kachnu plněnou jablky vložte do sáčku a na plech. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 1,5 hodiny při teplotě 190-200 stupňů.
7. Za 15 min. před koncem vaření sáček rozřízněte, otevřete do poloviny a nechte péct, což je nezbytné pro vzhled chutné křupavé a zlatohnědé kůry.
8. Kachní maso podávejte po částech, s bramborovou kaší a čerstvým zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

Lahodná kachna s jablky a bramborami

Kachna pečená v troubě je považována za novoroční nebo vánoční pokrm. Maso bude měkké, aromatické a šťavnaté se zlatavě hnědou kůrkou nahoře. Pokud je to žádoucí, jídlo lze během pečení ochutit větvičkami rozmarýnu: dodají pikantní zimní vůni a budou sloužit jako originální dekorace.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2,5 kg;
• Brambory - 0,6 kg;
• Kyselá jablka - 4-5 ks .;
• Pažitka - 4 ks .;
• Omáčka z granátového jablka - 5 polévkových lžic l.;
• Směs paprik, soli, provensálských bylin - podle vašeho vkusu;
• Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce l.;
• Med - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla kachny dobře omyjte ve studené vodě a osušte papírovými ručníky. Odřízněte špičky křídel, která jsou téměř bez masa.
2. Smíchejte sůl a koření, nastrouhejte zvenčí i zevnitř drůbež.Zevnitř i zvenčí potřete hustou omáčkou z granátového jablka zakoupenou v obchodě. Korpus dejte do zapékací mísy, nahoře utáhněte potravinovou fólií a nechte přes noc v chladničce nebo den marinujte.
3. Po noci v lednici omyjte jablka, otřete a nakrájejte na plátky, přičemž vyřízněte střed se semínky.
4. Kachní pánev vyjměte z lednice, drůbež znovu potřete omáčkou z granátového jablka a do kachny nacpejte na kostičky nakrájená jablka.
5. Okraje kachny spojte dřevěnými párátky. Konce nohou a křídel zabalte do fólie, abyste je ochránili před zčernalím.
6. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na středně velké plátky. Do brambor nasypte provensálské bylinky a jakákoli koření podle vaší chuti, přidejte sůl a oloupaný česnek, nakrájený na tenké plátky.
7. Vložte kachnu do pekáče, položte na plech. V rukávu nechte zásobu brambor. Brambory rozdělte na polovinu a složte je do rukávu na 2 stranách ptáka. Konce rukávů zajistěte svorkami.
8. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte misku s kachnou na 2 hodiny.
9. Po 2 hodinách pečení je nutné zvýšit teplotu trouby na 220 stupňů, vyndat plech, ustřihnout rukáv a potáhnout povrch kachny směsí tekutého medu a sójové omáčky. Ptáka lze také nalít tukem a marinádou, která vytéká z rukávu. Tuto manipulaci lze provést několikrát po 5-10 minutách.
10. Kachnu nechte péct do zlatova.
11. Kachnu a brambory položte na talíř, posypte jemně nasekanými bylinkami. Je vhodné odstranit jablka zevnitř ptáka, zlikvidovat párátka.

Dobrou chuť!

Jak upéct kachnu s jablky a švestkami doma

Kachna s jablky je velmi chutné a velkolepé jídlo. Pokud do nitra jablek přidáte sušené švestky, vůně se zintenzivní a chuť pokrmu získá stejné, jako kdyby byla přidána sladkokyselá omáčka.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 5-6.

Složení:

• Mrtvá kachna - 1 ks .;
• Jablka - 4 ks .;
• Med - 1 polévková lžíce l.;
• Sušené švestky - 7-8 ks .;
• Hořčice - 1 lžička;
• Sójová omáčka - 1 sek. l.;
• Sůl, černý pepř - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Odstraňte zbývající peří a peří z kachny, omyjte ji ve studené vodě a osušte silnými papírovými ručníky.
2. Smíchejte sůl a pepř (a jakákoli koření a koření podle chuti). Touto směsí potřete kachnu zevnitř i zvenčí a dobře projděte všechny záhyby.
3. Jablka omyjte a osušte. Odstraňte jádra a řízky. Každé jablko nakrájejte na středně velké kostičky. Sušené švestky nakrájíme na poloviny.
4. Kousky jablek a sušených švestek by měly být tlačeny do kachny. Pokud není dostatek jablek, vyplatí se nakrájet ještě další.
5. Strhněte kůži z kostry párátky nebo přišijte jehlou a silnou nití.
6. Umístěte drůbež do pekáče vhodné velikosti. Zbytky sušených švestek a jablek vložte do dutin formy kolem kachny. Pokud je to žádoucí, můžete dát 2-3 vavříny a hřebíčkové pupeny, pepř.
7. Do formy ve spodní části nalijte 1-2 cm vody Formu zakryjte kachnou s víkem nebo potravinovou fólií. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
8. Po půl hodině sejměte víčko nebo fólii a ptáka namažte tukem ze dna formy. Kachnu namažte přibližně každých 15 minut. (čím častěji, tím lépe).
9. Připravenost kachny můžete zkontrolovat propíchnutím. Z masa by měla vytékat čistá šťáva. Obecně by měl celý proces pečení trvat přibližně 2,5 hodiny.
10. Za 15 min. před vařením smíchejte med, hořčici a sójovou omáčku. Touto směsí potřete kachnu a vraťte do trouby. Nezakrývejte pokličkou a alobalem až do konce pečení.

Dobrou chuť!

Kachní recept zapečený s jablky a pomeranči

Drůbež plněná jablky a citrusovými plody má pikantní sladkou chuť. Doporučuje se koupit dobrou, kvalitní sójovou omáčku, na tom bude záviset chuť marinády, kterou je maso plněno.

Doba vaření: 3,5 hodiny.

Porce: 6.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2,3 kg;
• Pomeranče - 2 ks .;
• Kyselá jablka - 2 ks .;
• Sůl, černý pepř, koření - podle vaší chuti;
• Sójová omáčka - 110 ml;
• Stroužky česneku - 4 ks .;
• Hořčice - 1 lžička

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla kachny omyjte ve studené vodě. Z ptáka odstraňte přebytečný tuk a přebytečnou kůži kolem krku, odřízněte ocas. Alternativně lze krk odstranit. Kachnu dvakrát zalijte vroucí vodou a osušte papírovými ručníky.
2. Smíchejte pepř a sůl, korpus touto směsí potřete zvenčí i zevnitř.
3. Pomeranče omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Z jednoho pomeranče vymačkejte šťávu, promíchejte se sójovou omáčkou. Vezměte tlustou injekční stříkačku s jehlou, natáhněte výslednou tekutinu a nakrájejte kachní maso a vpusťte kapalinu. Proražte asi 2 cm od sebe.
4. Nechte marinádu. Pomocí lisu do něj vymačkejte oloupané stroužky česneku, přidejte koření (můžete použít provensálské bylinky, chmel-suneli) a přidejte hořčici. Směs důkladně promíchejte a kachnu nastrouhejte zevnitř i zvenčí.
5. Mísu s kachnou utáhněte potravinovou fólií, vložte do lednice a marinujte 5-6 hodin nebo přes noc.
6. Ráno ptáčka vyndejte z lednice, opět potřete marinádou, která přes noc steče do talíře.
7. Jablka omyjte, nakrájejte na 4-6 plátků společně s druhým pomerančem. Kachnu naplňte jablky a plátky pomeranče. Vytáhněte okraje kůže v otvoru a bodněte je párátky.
8. Korpus vložte do pečícího rukávu, pokud plánujete ozdobit bramborami nebo jinou zeleninou, můžete je dát po stranách. Konce rukávu upevněte sponami a dejte na plech.
9. Proveďte několik propíchnutí na rukávu, aby vzduch mohl uniknout. Plech s masem vyjměte v předehřáté troubě a pečte na 180 stupňů asi 2-2,5 hodiny.
10. Když je maso hotové, přeřízněte rukáv, vyjměte brambory a nechte kachnu 10-15 minut. smažíme v troubě dozlatova, čas od času nalijeme na kachnu tuk.
11. Vyjměte připravené maso z trouby, vyjměte párátka. Přendejte na velký talíř a po okrajích rozložte vařené brambory nebo zeleninu.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření kachny v jablkách s medem v troubě

Abyste v troubě získali pěknou hnědou kachní krustu, musíte ji potřít medem. Při výběru ptáka v obchodě byste měli věnovat pozornost jeho plemenu: pekingská kachna se nejlépe hodí k pečení.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce: 5.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2 kg;
• Cibule - 1 hlava;
• Jablka - 3 ks .;
• Med - 2 polévkové lžíce l.;
• Mletý koriandr - 1 lžička;
• Směs soli, pepře podle chuti.

Proces vaření:

1. Troubu dáme vyhřát na 180 stupňů.
2. Jatečně upravená těla kachny omyjte, proveďte pár řezů v prsou, odřízněte ocas. Ptáka osušte papírovými ručníky.
3. Smíchejte sůl, pepřovou směs a mletý koriandr, promíchejte. Touto směsí nastrouhejte korpus zevnitř i zvenčí.
4. Pokud je med pocukrovaný, zahřejte ho lžící do tekutého stavu. Namažte celý povrch kachny medem, dobře si projděte s medem uvnitř.
5. Připravte pánev, vložte do ní kachnu. Jablka nakrájíme na 4 kusy, odstraníme semínka a řízky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Do dutiny korpusu dejte kousky jablek a cibule. Pokud je to žádoucí, lze tam přidat také citrusové plody, bylinky nebo sušené ovoce.
6. Zabalte kachní křídla zpět, pod záda, na dno ohniště. Svažte nohy nití.
7. Do ptáka přidejte 50 ml vody. Upevněte otvor v ptákovi silnou nití a jehlou nebo párátky.
8. Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby na 50 minut.
9. Poté odstraňte fólii nebo víko, zvyšte teplotu trouby na 220 stupňů a pečte ptáka další půl hodiny. Čas od času otevřete dvířka trouby a zalévejte ptáka tukem a šťávou, které se z něj uvolňují.
10. Po upečení nechte kachnu asi 10 minut odstát, poté můžete odstranit párátka a nitě, ptáčka nakrájet na porcované kousky, zevnitř jablka vyhodit. Podáváme s přílohou.

Dobrou chuť!

Kachna pečená s jablky a rýží v troubě

Nabízíme úžasný recept na kachnu plněnou rýží, jablky a pomeranči. Jako doplněk k jídlu se pomerančová a jablečná omáčka, která se tvoří během procesu přípravy, podává v samostatné misce. Pták získá krásnou kůru z potření obyčejnou majonézou, než ji pošle do trouby.

Doba vaření: 3,5 hodiny.

Porce: 4.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2 kg;
• Oranžová - 2 ks .;
• Jablko - 3 ks .;
• Rýže - 1 sklenice;
• Olivový olej nebo majonéza - 3 lžíce l.;
• Sladká červená paprika - 1 lžička;
• Kari - 1 lžička;
• Sůl - 1 lžička;
• Máslo - 3 lžíce. l.;
• Směs černého mletého pepře, mletého koriandru, sušeného česneku v granulích a suché bazalky - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Kachnu vykuchejte, v případě potřeby omyjte studenou vodou a osušte. Z vnitřku korpusu odřízněte ocas a tuk. Vložte silnou nit do velké jehly a přišijte místo, kde začíná krk.
2. Vnitřek kachny potřete solí a kořením.
3. V hlubokém hrnci vařte 2–2,5 litru vody. Nalijte 1 lžičku. osolíme a zamícháme. V této vodě uvařte rýži. Chcete -li koupit rýži pro tento účel, potřebujete drobivý, například pro pilaf. Uvařte rýži, dokud nebude mírně uvařená. Rýže by měla být při prokousávání mírně tvrdá. Je to nutné, aby se později v náplni nezměnilo na kaši.
4. Uvařenou rýži vyhoďte na síto, opláchněte pod studenou vodou z vodovodu, aby se rýže neslepila. Poté, co voda odtéká, vložte rýži do misky.
5. Nalijte 1 lžičku rýže. bez sklíčka koření (smíchejte všechna koření nezbytná pro recept), trochu osolte. Rozpustíme máslo a zalijeme rýží. Umyjte jablko a pomeranč. Z jablka uřízněte krabici se semínky, z pomeranče odstraňte slupku a spod kůry odstraňte bílý film. Jemně nakrájejte jablko a pomeranč na kostky a přidejte do misky, dobře promíchejte.
6. Celou směs natlačte do kachny. Mleté maso by mělo úplně sedět. Zašijte ptákovi bříško nitěmi.
7. Kachní misku pošlete marinovat do lednice přes noc nebo na pár hodin.
8. Po dokončení procesu vyjměte ptáka z chladničky. Smíchejte sůl a koření, přidejte k nim olivový olej nebo majonézu, promíchejte. Touto směsí namažte povrch kachny.
9. Hluboký pekáč nebo pekáč vymastíme. Umyjte 2 jablka a pomeranč. S ovocem provádějte stejné manipulace jako poprvé.
10. Jemně nasekané ovoce osolíme a posypeme kořením, dáme na dno formy. Kachní prsa položte stranou nahoru na ovocný polštář, křídla lze přivázat ke korpusu.
11. Formu vyjmeme v troubě předehřáté na 220 stupňů. Vařte asi 2-2,5 hodiny. Během této doby musíte troubu otevřít a ptáka několikrát otočit. Po 2,5 hodinách je třeba zkontrolovat připravenost masa - propíchnout ho vidličkou. Pokud vytékající šťáva není růžová, je pokrm připraven.
12. Na konci pečení položte kachnu na misku, nakrájenou na porce. Lžíci naplňte opatrně do samostatného talíře.
13. Pro podávání můžete doprostřed misky dát rýžovou náplň a na ni pokládat kachní kousky. V samostatné misce podávejte s pomerančovou a jablečnou omáčkou, které je třeba sbírat ze dna formy.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu lahodné kachny s jablky a pohankou

Kachna s pohankou a jablky uvnitř je masová i příloha najednou. Krupice vařené uvnitř drůbeže jsou šťavnaté a nasycené tukem. Pokud se jídlo plánuje podávat na dovolenou, můžete do pohanky před vařením navíc dát sušené švestky, sezamová semínka nebo vlašské ořechy. Ukazuje se to velmi neobvyklé a chutné.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Porce: 4.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2-2,5 kg;
• Pohanka - 400 g;
• Voda - 800 ml;
• Jablka - 2 ks .;
• Suchá adjika (nebo vaše oblíbené koření podle vaší chuti) - 1 polévková lžíce. l.;
• Kuličky černého pepře - 0,5 lžičky;
• Stroužek česneku - 1 ks .;
• Bobkový list - 1 ks;
• Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
• Sůl - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Jatečně upravenou kachnu dejte do dřezu a z obou stran zalijte vroucí vodou. To je nutné proto, aby se kůže napínala a při pečení křupala. Blotujte ptáka papírovými utěrkami, otřete zevnitř i zvenčí solí.
2. Pohanku roztřiďte a několikrát propláchněte čistou vodou. Pohanku zalijte horkou vodou v poměru 1: 2, položte na střední teplotu. Když voda vře, stáhněte plamen a obiloviny uvařte doměkka (asi 10–13 minut), podle chuti dosolte.Hrnec stáhněte z ohně a ochlaďte, kaše by měla být drobivá.
3. Jablka omyjte, vyjměte kapsli ze semen a nakrájejte na čtvrtiny, aniž byste je oloupali.
4. V mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu rozemelte černý pepř a bobkový list, přidejte k nim suchou adžiku, zakysanou smetanu a jemně nasekaný česnek, vše důkladně promíchejte.
5. Touto směsí nastrouhejte kachnu zevnitř i zvenčí. Dovnitř vložte kousky jablek a vychlazenou pohanku, okraje slupky upevněte párátky nebo přišijte.
6. Vycpanou kachnu vložte do pekáče, okraje uzavřete sponami. Vložte do formy a dejte do chladničky na 3-4 hodiny.
7. Troubu předehřejte na 180 stupňů a kachnu pečte v rukávu asi 2 hodiny. Za 10-15 minut. před koncem vaření střihněte rukáv uprostřed a nechte kachnu péct dozlatova. Když je maso propíchnuto, vytéká z hotového masa čistá šťáva.
8. Při podávání odstraňte párátka, nitě. Kaši z kachny vložte do misky, vyhoďte jablka, maso nakrájejte na kousky a vložte na pohanku.

Dobrou chuť!

Pikantní kachna s jablky a hořčicí pečená v troubě

Pečená kachna je dobrá ke všem marinádám, ale zvláště pozoruhodná je marináda na bázi hořčice. V něm se maso ukáže být mírně pikantní a kombinace s kyselými jablky je velmi dobrým chuťovým řešením. Hořčici je nutné koupit hotovou v bankách.

Doba vaření: 3 hodiny 10 minut.

Porce: 4-5.

Složení:

• Mrtvá kachna - 2,3-2,5 kg;
• Kyselá jablka - 4-5 ks .;
• Pažitka - 3 ks .;
• Konzervovaná hořčice - 2-3 lžíce l.;
• Med - 2 polévkové lžíce l.;
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• Citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
• Sušený rozmarýn - ¾ lžičky;
• Deodorizovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl - 1,5 lžičky

Proces vaření:

1. Pokud je to nutné, kachnu vykuchejte, odřízněte krk, odřízněte špičky u křídel, konce křídel a nožiček zabalte do fólie, aby se při pečení nepřipálily.
2. Jatečně upravené tělo opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovými ručníky. Uřízněte ocas.
3. Připraveného ptáka potřete solí venku i uvnitř.
4. Na marinádu vezměte tekutý med (nebo ho roztavte v parní lázni), přidejte do něj hořčici.
5. Zalijte citronem vroucí vodou a zahřívejte 30 sekund. v mikrovlnné troubě. Z citronu vytlačte šťávu, přidejte do marinády. Opatrně odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla na citrusové plody, aniž byste se dotkli bílé části kůry pod ním. Přidejte 1 lžičku medu a hořčice. citronová kůra.
6. Nalijte všechny koření a česnek, prošel česnekem nebo strouhaný do marinády. Přidejte rostlinný olej. Míchejte, dokud se nespojí. Touto směsí potřete kachnu ze všech stran a dejte na pár hodin do lednice.
7. Jablka omyjte, vyjměte krabici na osivo. Ovoce nakrájíme na 6 kusů a nacpeme jimi osazenou kachní kostru. Šijte výstupní otvor silnou jehlou a silnou nití.
8. Předehřejte troubu na 200-210 stupňů. Umístěte ptáka do kohouta nebo pekáče, prsa nahoře. Odeslat péct na 2-2,5 hodiny. Během této doby musíte troubu několikrát otevřít a zalévat kachnu tukem, který plave na dně. Pokud maso začne hořet shora, zakryjte formu několikrát složeným listem potravinářské fólie.
9. Po skončení vaření vyjměte kachnu z formy, odstraňte nitě, odstraňte fóliový obal z nohou a křídel, vyjměte jablka lžící a maso nakrájejte na kousky.

Dobrou chuť!