Ukrajinský boršč - 8 nejchutnějších receptů

Navzdory skutečnosti, že ukrajinský boršč je charakteristickým znakem místní ukrajinské kuchyně, hospodyňky ze všech sousedních zemí sní o tom, že se ho naučí vařit. Obzvláště horké jídlo přijde vhod v chladném zimním období. Zveme vás, abyste se seznámili s vrcholem každého receptu a užili si proces vaření.

Klasický recept na vaření ukrajinský boršč s červenou řepou

Aby domácí boršč splnil všechna očekávání, musíte věnovat více času správné přípravě vývaru na bázi hovězího a zelí. A aby byla boršovi dodávána bohatá a jasná barva, přidejte řepu.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 180 min.

Porce - 6.

• 
  Nalijte připravené maso studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Neváhejte vývar scedit, maso propláchnout studenou vodou a přendat do jiného kastrůlku, 2/3 naplněného vodou. Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte několik hodin.
• 
  Cibuli a mrkev nakrájíme náhodně na velké kousky, přidáme do vývaru a dále vaříme. Hotový vývar už filtrujeme, cibuli a mrkev vyhazujeme. A vyjměte maso z kostí a nakrájejte na malé kousky. Nakrájené brambory posíláme do přecpaného vývaru a na mírném ohni vaříme požadovanou dobu do změknutí.
• 
  Mrkev a řepu nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme na malé kostičky. Pánev zahřejeme, namažeme rostlinným olejem a cibuli pošleme nejprve smažit do zlatova. K cibuli přidáme mrkev a dále pět minut dusíme.
• 
  Nalijte řepu do stejné pánve a v případě potřeby přidejte rostlinný olej. Zeleninu okořeníme rajčatovým protlakem, posypeme špetkou cukru, solí, pepřem dle vlastního uvážení a necháme dusit asi deset minut, dokud není úplně uvařená. Pokud není dostatek tekutiny na zeleninu, přidejte kopeček vývaru.
• 
  Zelí najemno nasekejte a zkontrolujte připravenost brambor.
• 
  Zkontrolujeme připravenost brambor. Pokud jsou bramborové tyčinky rozvařené, je na čase přidat do pánve obě pečeně a poté nakrájené zelí. Všechny spojené přísady přivedeme k varu. Přidejte koření podle chuti, nasekaný česnek.
• 
  Necháme uvařit boršč a můžeme podávat se zakysanou smetanou a chlebem.

Dobrou chuť!

Jak uvařit skutečný ukrajinský boršč s masem?

Univerzálnost tohoto receptu spočívá v tom, že na vaření boršče můžete použít jakékoli maso a s výsledkem budete spokojeni. A nenechte si ujít příležitost použít k smažení přírodní tuk rozpuštěný z domácího sádla místo rostlinného oleje.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 180 min.

Porce - 6.

Složení:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Řepa - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Červená cibule - 1 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Brambory - 4 ks.
• Bílé zelí - 400 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Sádlový tuk - na smažení.
• Česnek - 5 stroužků.
• Kopr - 1 svazek.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Cukr podle chuti.

Proces vaření:

1. Před vařením je třeba hovězí maso umýt, odstranit přebytečné žíly a nechat 40-50 minut vařit ve studené vodě. Po uplynutí této doby maso vyjmeme a nakrájíme na porce.
2. Přejděme k přípravě zeleniny pro náš boršč. Nakrájejte brambory, cibuli, mrkev a zelí na malé tyčinky.
3. Část řepy pro změnu nakrájejte na tenké proužky a část z nich rozetřete na hrubém struhadle.
4. Do vroucího vývaru přidejte nakrájené brambory a zelí. Sůl podle chuti a vařte, dokud nejsou brambory úplně uvařené.
5. K přípravě boršového dresinku smažte kousky slaniny, dokud se neobjeví světle zlatý odstín.
6. Škvarky přesuneme do samostatné nádoby a na rozpuštěném tuku osmažíme cibuli a mrkev do změknutí.
7. Dušenou zeleninu ochutíme potřebným množstvím rajčatové pasty a citronové šťávy. Dusíme dál na mírném ohni.
8. Řepu nakrájenou na kostky nalijeme na zálivku a zalijeme naběračkou vývaru. Přiveďte na mírný oheň, dokud nejsou řepné tyčinky napůl uvařené.
9. Do měkké řepy přidejte nastrouhanou řepu, bobkové listy, sůl, cukr a potřebné koření. Vaříme ještě několik minut.
10. Do vařícího vývaru přidejte hotový dresink z červené řepy, nadrobno nakrájenou zeleninu.
11. Krekry najemno nasekáme a potřeme česnekem.
12. Ušlehanou hmotu přidejte k boršči a přikryjte, nechte boršč louhovat alespoň 20 minut při pokojové teplotě. Doplníme zakysanou smetanou, nasekanými bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Aromatický a bohatý ukrajinský boršč s hovězím masem

Hovězí vývar se ukazuje být nejen transparentní, ale také bohatý. A s přídavkem voňavé pečené řepy se boršč na vašem stole objeví mnohem častěji.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 6-8.

Složení:

• Hovězí maso - 1000 gr.
• Řepa - 3 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 200 gr.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
• Česnek - 5 stroužků.
• Bobkový list - 3 ks
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů na pečení červené řepy. Hovězí maso důkladně omyjeme, odstraníme nepotřebné pruhy a pošleme na pánev vařit. Přivést k varu. V procesu vaření nezapomeňte lžící odstranit pěnu vytvořenou na povrchu vody.
2. Zatímco se vývar vaří, řepu opláchněte a pevně zabalte do fólie. Pečte do změknutí v troubě dvě hodiny. Upravte čas v závislosti na vlastnostech trouby a velikosti řepy.
3. Cibuli nakrájejte na malé kousky a pošlete ji na předehřátou pánev, aby se smažila, dokud se neobjeví zlatavý odstín, k cibuli přidejte mrkev nakrájenou na hrubém struhadle a vše společně duste do změknutí.
4. Když je řepa upečená, nechte ji zcela vychladnout a oloupejte ji. Řepu lze nastrouhat nahrubo nebo nakrájet na středně velké proužky.
5. Řepu naplníme rajčatovou pastou a pošleme je vařit na pánvi po dobu 5-10 minut. Česnek zde vymačkejte, přidejte citronovou šťávu, sůl, cukr, pepř. Nebojte se přidat co nejvíce koření, abyste dosáhli bohaté chuti. Smažení zalijte vodou a vařte dalších pět minut. Na konci připravenosti ji necháme do dalšího použití.
6. Po 2,5 hodinách vaření vývaru maso vyjměte a nakrájejte na samostatné kousky.
7. Do hotového vývaru přidejte brambory, bobkový list a pokračujte v vaření 10 minut. Přidejte do vývaru dva dresinky a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
8. Na samém konci vaření přidejte do polévky kousky masa a dochuťte. Množství soli, cukru, citronové šťávy můžete upravit podle svých představ. Boršč necháme vyluhovat a teprve po chvíli podáváme ke stolu.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu ukrajinského borše s koblihami

Pokud máte také otázku, jak můžete doplnit první chod místo tradičního pšeničného chleba, pak je na čase se naučit vyrábět česnekové koblihy.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 8-10.

Složení:

• Vepřové kosti - 500 gr.
• Řepa - 250 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bílé zelí - ½ ks.
• Rajčatová pasta - 70 gr.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana - 200 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kopr - půl svazku.
• Zelená cibule - svazek.

Pro koblihy:

• Voda - 200 ml.
• Mléko - 100 ml.
• Pšeničná mouka - 450 gr.
• Sušené droždí - 1,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - ½ lžičky
• Rostlinný olej - 30 ml.

Pro tankování:

• Sůl -1 lžička
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 3 stroužky.
• Voda - 50 ml.
• Kopr - 1/2 svazku.

Proces vaření:

1. Budeme vařit v pětilitrovém kastrůlku. Množství přísad lze měnit v závislosti na velikosti nádoby. Vepřové kosti omyjeme a necháme vařit na středním ohni až do varu. Jakmile se voda vaří, přidejte samostatně maso dříve vyjmuté z kostí. Díky tomu bude maso šťavnaté a měkké. Vývar vařte na mírném ohni tři hodiny, vývar nenechte vařit. Nezapomeňte z povrchu odstranit pěnu a mastnotu.
2. Řepu lze před pečením hodinu péct ve alobalu, dokud nezměkne. A pak oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Abyste ušetřili čas, obejdete se bez toho a okamžitě pošlete syrovou řepu na dušení. Zahřejeme pánev s rostlinným olejem a pošleme tam řepu, ochutíme rajčatovou pastou, solí, pepřem, cukrem a přidáme trochu vody. Chcete -li zředit chuť kyselinou, posypte citronovou šťávou a nechte na mírném ohni dusit.
3. Nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev osmahněte na hrubém struhadle na rostlinném oleji dvě minuty do zlatova. Paralelně s tím, jak se zelenina dusí, nakrájejte brambory na kostky a nakrájejte zelí na malé nudličky.
4. Zelí s bramborami přidejte do kastrůlku s vývarem a vařte, dokud nejsou brambory měkké. Po 10 minutách pošleme restovanou řepu, mrkev a cibuli do téměř hotového boršče a přivedeme k varu. Vypněte teplo a nechte vařit pod uzavřeným víkem. Mezitím přejdeme k výrobě koblih.
5. U koblih v samostatné nádobě smíchejte teplou vodu, teplé mléko, prosátou pšeničnou mouku, droždí a cukr se solí. Uhněteme těsto a rozetřeme na pomoučený povrch. Hněteme do pružnosti, v průměru to trvá asi pět minut. Přeneste těsto do nové nádoby, předem naolejované olejem, přikryjte fólií nebo ručníkem a označte 1,5 hodiny, aby se těsto zvětšilo.
6. Hotové těsto rozdělte na kuličky. Částka závisí na velikosti míče. Plech na pečení namažte slunečnicovým olejem a zakryjte pergamenovým papírem. Zatímco se trouba zahřívá na 190 stupňů, nechte kuličky 30 minut na teplém místě bez průvanu.
7. Před odesláním plechu do trouby potřete koblihy mlékem pomocí kartáče. Odesíláme do trouby na 30-40 minut.
8. Plnou připravenost určujeme podle jejich vzhledu. Měly by se zvětšovat a dobře hnědnout.
9. Na zálivku utřete česnek solí, vodou pokojové teploty a rostlinným olejem. Můžete použít buď hmoždíř, nebo mixér. Nakrájejte kopr a přidejte do tekuté hmoty, dobře promíchejte. A hotové koblihy ihned zalijte česnekovým dresinkem.
10. Současný boršč s koblihami je připraven. Dochutíme zakysanou smetanou, zelenou cibulkou a podáváme.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutný a voňavý boršč z červené řepy s knedlíkem

Knedlíky na drůbeží boršč lze připravit nejen z pšenice, ale také z pohanky, kukuřičné mouky, v závislosti na vašich chuťových preferencích.Ujistěte se, že vás knedlíky nenechají lhostejnými a objeví se na vašem stole nejen jako doplněk k hlavnímu jídlu, ale také jako nezávislá příloha.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 8-10.

Složení:

• Kachní nebo husí maso - 300 gr.
• Řepa - 1 ks.
• Bílé zelí - 400 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčata
• Rajčatová pasta - 0,5 lžíce.
• Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
• Petržel - 1 svazek.
• Dill je parta.
• Česnek - 1 hlava.
• Černé pepře - 5 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Na knedlíky:

• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Vařte kachní vývar s kořením, bobkovým listem. Vývar scedíme, odstraníme všechny kosti a rozložíme maso. Naplněný vývar dejte na oheň a přiveďte k varu. Vyjměte kachní maso z kostí.
2. Mletou zeleninu. Mrkev, řepu, rajčata oloupeme a libovolně nasekáme. To samé děláme s cibulí.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve.
4. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem na středním plameni a osmažte cibuli dozlatova. Dříve nakrájenou zeleninu okamžitě spojíme a nezapomeneme promíchat.
5. K dušené zelenině přidejte rajčatovou pastu, sůl a další koření podle vaší chuti. Dusit můžete s otevřeným víkem. Zajistěte, aby v pánvi byla tekutina a zelenina nepřipálila.
6. Jakmile smažení řepy s mrkví změkne a bude šťavnaté, přidejte ji k boršči a boršč vařte dalších 10 minut, kapustu nakrájejte na tenké a dlouhé proužky, nalijte do kastrůlku. Přidejte bobkový list a pepř.
7. Zeleninu nasekejte a pošlete na boršč.
8. Začněme vařit knedlíky. Mouku zalijte sklenicí vroucí vody a rychle promíchejte, aby se mouka uvařila. Těsto necháme vychladnout a rozšleháme vejce. Dobře promíchejte a přidejte zbytek mouky. Těsto by mělo mít mírně tekutou konzistenci. Srolujte ho na tenkou klobásu a nakrájejte na malé kousky.
9. Knedlíky sázíme do převařené vody, dokud nevyplují nahoru. A dali jsme je do boršče. Vše promícháme a boršč vaříme asi pět minut. Necháme uvařit a podáváme se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na ukrajinský boršč s fazolemi

Boršč s fazolemi není schopen nasytit tělo o nic hůře než jakákoli masová mísa, zatímco všechny potřebné vitamíny a užitečné stopové prvky zůstávají v fazolích i po tepelném zpracování. K přípravě takového boršče je důležité jej včas namočit a předem otevřít.

Doba vaření: 50-60 minut

Doba vaření: 120 min.

Porce - 7-8.

Složení:

• Vepřová žebra - 800 gr.
• Brambory - 1000 gr.
• Bílé zelí - 500 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Cibule cibule - 200 gr.
• Řepa - 350 gr.
• Fazole - 150 gr.
• Česnek - 3-4 stroužky
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Fazole namočte na několik hodin do studené vody, ale pro snadnou přípravu doporučujeme namočit je přes noc. A později hodinu vaříme.
2. Vepřová žebra omyjeme a zalijeme čtyřmi litry studené vody. Pošleme na střední teplotu a čekáme, až se vývar vaří. Je důležité mít čas na odvápnění včas. Vařte jednu hodinu.
3. Zatímco se vývar vaří, připravte zeleninu. Brambory nakrájíme na malé kostičky, zelí nakrájíme nadrobno. Posíláme brambory k masu a vaříme 20 minut, dokud nebudou připraveny. Během této doby budeme mít čas připravit smažení.
4. Nakrájejte cibuli náhodně. Mrkev utřete na jemném struhadle. Řepu potřeme na hrubém struhadle. Pánev zahřejeme v rostlinném oleji a cibuli, mrkev a řepu pošleme do hněda. Přidejte bobkový list a nechte dusit. Aby se zelenina nepřipálila a nevyschla, přidejte kopeček vývaru. Dusíme 10 minut.
5. Veškerý obsah je připraven, zbývá doplnit boršč o potřebné komponenty. Do pánve přidejte nakrájené zelí a vařené fazole.
6. Do této doby by mělo být smažení hotové a zanechat za sebou bohatou vůni. Přeneste zeleninu do hrnce a pokračujte v vaření na středním ohni 10-15 minut.
7. Připravený boršč bude schopen plně odhalit veškerou svou chuť, pokud ho necháte louhovat co nejdéle. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Vydatný a bohatý ukrajinský boršč se slaninou a česnekem

Tato verze boršče není dietní, ale bude vyhovovat všem milovníkům ukrajinského bohatého a výživného boršče. Nabízíme zlepšení chuti a jedinečnou vůni s přídavkem strouhaného slaninového dresinku s česnekem.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 180 min.

Porce - 7.

Složení:

• Maso (jakékoli) - 500 gr.
• Řepa - 200 gr.
• Bílé zelí - 150 gr.
• Brambory - 110 gr.
• Mrkev - 100 ml.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Jablečný ocet (9%) - 3 lžičky
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky
• Česnek - 4 stroužky.
• Zelení podle chuti.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Voda - 2 litry.
• Zakysaná smetana podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Předem potřebnou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme tak, jak jste zvyklí. Maso omyjeme a ponoříme do teplé osolené vody. Přiveďte k varu, odstraňte sebranou pěnu a pokračujte ve vaření hodinu.
2. Hrnec zahřejte a naplňte ho slunečnicovým olejem. Řepu nakrájenou na proužky posíláme na rozehřátý olej, dochutíme solí a cukrem podle chuti. Důkladně promíchejte a ještě pár minut duste, dokud nepustí šťávu.
3. K řepě vmíchejte rajčatovou pastu s octem. Kyselá rajčatová pasta pomůže zachovat barvu a strukturu řepy.
4. Nyní tam přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni 40 minut.
5. Nalijte vodu do samostatného kastrolu, přidejte zbývající řepu a trochu octa. Nechte na sporáku, dokud se neobjeví první bubliny. Dobře
6. Smažte cibuli a mrkev. Pánev rozehřejeme na oleji a cibuli na středním ohni přivedeme do zlatova.
7. Když je cibule uvařená do poloviny, přidejte mrkev a duste 10–15 minut. Objem mrkve se mírně sníží a pražení získá příjemnou zlatavou barvu. Poté jsme smažení odložili na čekání v křídlech.
8. Obracíme se k přípravě zálivky na boršč ze sádla, česneku a bylinek. Slaninu zbavíme kůže a nakrájíme na kostičky. Všechno to pošleme do mixéru. Do stejné mísy přidejte čtyři stroužky česneku, nasekané bylinky, mletý pepř a sladkou papriku.
9. Hlavní fáze vaření boršče jsou u konce a začínáme montovat všechny komponenty. Nakrájené brambory, nastrouhané zelí vložte do vroucího vývaru a udržujte na středním ohni 10 minut.
10. Poté přidejte smažení k boršči a vařte dalších 10 minut. Přidejte koření podle vaší chuti a promíchejte.
11. Do hrnce s červenou řepou přidejte vařenou barvu z červené řepy s octem. Boršč přiveďte k varu a nechte vařit.
12. Porce. Přidejte zakysanou smetanu, dresink a pusťte se do jídla.

Dobrou chuť!

Lehký a dietní ukrajinský boršč s kuřecím masem

Kuřecí vývar boršč se ukazuje být co nejlehčí, výživný a nízkotučný, což je důležitý bod při dodržování dietní výživy.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 120 min.

Porce - 5.

Složení:

• Fazole - 100 gr.
• Řepa - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Bílé zelí - 200 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Kuřecí maso - 400 gr.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• koření podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Granulovaný cukr podle chuti.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Fazole naplňte studenou vodou a nechte alespoň čtyři hodiny, nebo lépe přes noc.
2. Poté vařte, dokud nebude vařený asi hodinu. Čas se může lišit v závislosti na velikosti a době namáčení fazolí.
3. Řepu na boršč upečeme v alobalu v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Při tomto způsobu vaření si řepa uchovává užitečné stopové prvky a vitamíny.Hotová řepa má bohatou vínovou barvu a měkkost.
4. Začněme vařit kuřecí vývar. Vezmeme přibližně třílitrový kastrol, zalijeme vodou a vaříme připravené kuřecí maso 25-30 minut. Celou oloupanou cibuli přidejte do vody. Je důležité nezapomenout na odvápnění.
5. Omyté oloupané brambory nakrájejte na kostky, mrkev nakrájejte namátkou. A připravenou zeleninu přidejte do vývaru. Vařte 10 minut.
6. Do kastrůlku nasypeme nadrobno nakrájené zelí, vařené fazole a dužinu papriky. Chcete -li to provést, otřete oloupané papriky na jemném struhadle.
7. Oloupanou upečenou řepu nakrájejte na nepříliš malé proužky a pošlete je na pánev. Boršč dochuťte solí, černým pepřem, bobkovým listem, cukrem a citronovou šťávou. Hotový boršč povaříme 10–15 minut a před podáváním necháme vyvařit. Tradičně podáváme se zakysanou smetanou, chlebem a sádlem.

Dobrou chuť!