Finská rybí polévka se smetanou-6 receptů krok za krokem na klasickou rybí polévku

Polévka Lohikeitto, finsky alias ukha, je jedním z nejjemnějších a nejchutnějších prvních chodů. Jeho klíčovou složkou je červené rybí maso různých odrůd. Tradičně se používá pstruh, losos, losos nebo chum losos. A díky nízkotučné smetaně, která se do polévky přidává, chutná jemně a barva je příjemně světlá.

Klasická finská rybí polévka se pstruhovým krémem

Skandinávská kuchyně je proslulá rybími pokrmy, které se nacházejí v severních mořích. Proto není divu, že jednou z nejznámějších je pstruhová rybí polévka. Tuto krémovou polévku lze připravit z jakékoli červené ryby. Tento recept je považován za klasický. Jakmile to vyzkoušíte, budete to vařit znovu a znovu.

Doba vaření - 45 minut

Doba vaření - 1 hodina 40 minut

Porce - 6

• 
  Připravte rybu na polévku. Musí to být čerstvé. Důkladně omyjte a odstraňte šupiny. Rozřízněte a odstraňte vnitřnosti a žábry. Řezník. Chcete -li to provést, odřízněte hlavu, vyřízněte svíčkovou a oddělte hřeben. Nevyhazujte hlavu a páteř, půjdou do vývaru.
• 
  Svíčkovou oddělte od kůže a odstraňte kosti. Nakrájejte na středně velké kostky. Zakryjte potravinovou fólií a nechte chvíli působit.
• 
  Nalijte vodu do hrnce a zapalte ji. Umístěte hlavu, ocas a kosti pstruha bez filé dovnitř. Díky tomu bude vývar bohatší s jasnou rybí chutí. Dusíme 20 minut.
• 
  V tuto chvíli připravte zeleninu na finskou rybí polévku. Cibuli oloupeme a omyjeme. Nasekejte to najemno. Mrkev omyjte a oloupejte a nakrájejte na kostky. Totéž opakujte s bramborami. Tuto zeleninu je lepší nenasekat příliš hrubě. Do pánve nalijte olej a cibuli a mrkev zlehka orestujte do zlatova.
• 
  Chyťte části ryb z vody: hřeben, hlavu a ocas. Vývar přecedíte, abyste odstranili všechny drobné kosti a pěnu. Do budoucího ucha přidejte restování zeleniny a bobkový list.
• 
  Poté, co se vývar vaří, přeneste připravené brambory do hrnce. Vařte 15 minut, dokud nejsou brambory úplně uvařené. Pro hustší a krémovější pstruhovou rybí polévku rozmačkejte některé brambory na bramborové kaši.
• 
  Přidejte kousky rybího filé do hrnce a vařte nejdéle 3 minuty. Pstruh je jemná ryba, a pokud jsou kousky středně velké, nemůžete je dlouho vařit. Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, přidejte převařenou vodu. Musí být připraveno předem.
• 
  3 minuty po přidání ryby nalijte smetanu do hrnce. Předtím je v balíčku trochu protřepejte nebo lehce prošlehejte v hrnku. Ve smetanové polévce dochuťte solí a pepřem.
• 
  Ihned posypte koprem a stáhněte z ohně. Polévku necháme přikrytou odležet asi 10 minut. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu finské rybí polévky z růžového lososa

Krémové polévky z červených ryb jsou ve Finsku velmi oblíbené. Králem mezi nimi je finská Ukha. Je velmi jednoduchý na přípravu, výživný, ale ne příliš kalorický. A kombinace přísad v něm je mimořádně harmonická. K receptu není třeba nic přidávat, vše je již perfektně sladěno.

Doba vaření - 35 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 6

Složení:

• Růžový losos - 500-600 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Krém 33% - 1 polévková lžíce
• Voda - 2 litry.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Kopr - na ozdobu

Proces vaření:

1. Začněte vařit s rybami. Čerstvého růžového lososa omyjte a odstraňte šupiny. Jatečně upravená těla nakrájejte na 3-4 kusy a vložte do kastrůlku. Nalijte do ní 2 litry vroucí vody a vložte na sporák. Nechte vařit a vařte 15–20 minut. Když se na vývaru objeví pěna, odstraňte ji.
2. Zatímco se ryba vaří, obraťte se na zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu opláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.
3. Cibuli oloupeme a omyjeme, nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Zahřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Vložte do něj nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte 2-3 minuty za stálého míchání. Poté přidejte trochu převařené studené vody, zakryjte a duste dalších 5-7 minut.
5. Po 20 minutách, když je růžový losos uvařený, vyjměte ho z pánve a přeneste na talíř. Použijte lžíci nebo štěrbinovou lžíci.
6. Vývar přecedíme přes jemné síto do jiného kastrůlku, abychom odstranili malé kosti nebo vločky. Tento proces také způsobí, že vývar bude méně zakalený a krásnější.
7. Napnutý vývar položte na sporák a přidejte k němu brambory a bobkový list. Vařte 10 minut, dokud nejsou brambory téměř hotové.
8. Přidejte zeleninové soté do svého budoucího ucha ve finštině. Nakrájejte kousky ryb rukama, odstraňte všechny kosti. Pošlete do polévky 3-4 minuty před vařením.
9. Ihned po přidání ryby nalijte těžkou smetanu. Dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme. Ale příliš nemíchejte, jinak se ryby rozpadnou a polévka nebude nejestetičtější.
10. Po 3 minutách je finské ucho s růžovým lososem hotové. Nechte ho pod pokličkou zavřené 5-7 minut, aby se odhalila veškerá jeho chuť. Ozdobte jemně nasekaným koprem. Podáváme horké s chlebovými krutony nebo krekry.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou finskou ukhu se smetanou a sýrem?

Finskou rybí polévku lze považovat za skutečně zimní polévku. Po dlouhé mrazivé procházce je velmi příjemné vychutnat si teplou krémovou polévku. Díky červené rybě je chuť něžná a jemná a díky roztavenému sýru je ještě krémovější. Toto jídlo zpestří vaše každodenní jídlo a ozdobí sváteční stůl.

Doba vaření - 40 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 8

Složení:

• Losos - 400 gr.
• Voda - 2 litry.
• Krém 15% - 200 ml.
• Tavený sýr - 100 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Bobkový list - 1-2 ks

Proces vaření:

1. Ocas lososa je nejlepší volbou pro rybí polévku. Stojí méně než filé a kosti jsou dobré na vývar. Rybí maso odřízněte od kosti a oddělte od kůže. Filety opláchněte pod studenou vodou. Rybu nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.
2. Do kastrůlku nalijte 1,5 litru vody a přidejte rybí kosti a kůži. Přiveďte k varu a děrovanou lžící odstraňte pěnu. Zatímco se vývar vaří, oloupejte cibuli ze slupky, opláchněte ji a náhodně nakrájejte na velké kousky. Jakmile tekutina vře, přidejte cibuli do hrnce. Dochutíme solí a dusíme asi 20 minut. Poté vývar sceďte, abyste odstranili případnou pěnu a drobné kosti. Vyhoďte cibuli a rybí výrobky.
3. Oloupejte a omyjte mrkev a brambory. Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Nakrájené brambory lze namočit na několik minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob.
4. Zeleninu pošlete do přecpaného vývaru, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
5. Chcete -li získat hustší a krémovější finskou rybí polévku, vylovte z polévky trochu brambor, asi čtvrtinu, a rozmačkejte je v bramborové kaši. Vraťte drcenou zeleninu do vývaru.
6. Do polévky přidejte smetanový sýr a smetanu.Zde je důležitý bod. Aby byl vývar homogenní, s bohatou chutí, musí se sýr úplně rozpustit. Vybírejte proto měkčí tavené sýry. Pokud máte sýr v bloku, musíte ho nasekat najemno, přidat o něco dříve a polévku důkladně promíchat, dokud se mléčný výrobek úplně nerozpustí. Nebo sýr předem rozpusťte v misce. Chcete -li to provést, nakrájejte jej na malé kousky a naplňte horkou vodou. Míchejte do hladka. Přidejte tento sýrový dresink spolu se smetanou.
7. Dochutíme pepřem a solí a přivedeme k varu. Vložte do hrnce rybu a bobkový list, snižte teplotu a vařte 3 minuty, dokud nebudou propečené. Podáváme horké, ozdobené koprem nebo tymiánem.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodná finská rybí polévka se smetanou v pomalém hrnci

„Finská“ polévka je velmi jednoduchá na přípravu a použití vícevařiče proces ještě usnadňuje. Tato polévka je velmi zdravá, protože ryba obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které vyživují mozek a posilují cévy. Finská rybí polévka je navíc považována za nízkokalorickou polévku obsahující 82 kcal na 100 g.

Doba vaření - 45 minut

Doba vaření - 1 hodina

Porce - 8

Složení:

• Losos - 300 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajče - 1 ks.
• Smetana - 250 gr.
• Voda - 2 litry.
• Sůl podle chuti
• Petržel - na ozdobu
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Mrkev omyjte a oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle. Není nutné smažit na pánvi, vařit přímo v multivarce. Dno mísy namažte olejem a pošlete tam připravenou zeleninu. Vařte je v režimu „Pečeme“ 10 minut za občasného míchání.
2. V tuto chvíli řešte rajče. Zeleninu zalijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Stačí ho držet v horké vodě po dobu 5 minut, poté jej lze rychle a snadno vyčistit. Zpracované rajče nakrájejte na střední kostky.
3. Rybu opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte. Na polévku použijte filety. Oddělte ji od kůže a odstraňte kosti, i ty nejmenší. Rybu nakrájejte na střední plátky.
4. Oloupejte a omyjte brambory, nakrájejte na středně velké kostky.
5. Otevřete multivark a pošlete rajče a brambory k cibuli a mrkvi. Vyberte nastavení Pečení a zeleninu vařte dalších 30 minut. Rajčata pustí šťávu a přípravek bude dušený, ne smažený. Pokud není dostatek tekutiny, přidejte trochu vody.
6. Přidejte nakrájenou rybu do misky multivark a zalijte vodou. Vařte další 3-4 minuty. Rybu nevařte příliš dlouho, jinak ztratí chuť a všechny prospěšné vlastnosti.
7. V hotové polévce za stálého míchání jemně zalijte smetanou. Abyste zabránili srážení, použijte krém pokojové teploty.
8. Petrželku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Podávejte horkou finskou rybí polévku, ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak uvařit pstruhovou rybí polévku se smetanou a rajčaty?

Finská ukha s rajčaty je jednou z neobvyklých, ale neméně chutných variací severní polévky. Červené ryby se hodí k zelenině, takže jemná chuť klasické finské rybí polévky se zlepší jen díky mírné kyselosti rajčat. Tuto polévku lze zařadit do běžné stravy nebo podávat hostům.

Doba vaření - 25 minut

Doba vaření - 45 minut

Porce - 4

Složení:

• Pstruh - 400 gr.
• Rajče - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Krém - 200 ml.
• Voda - 1 litr.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Na polévku použijte filé nebo ocas ryby. Pstruha zabijte, oddělte maso od kůže a odstraňte všechny kosti. Rybu nakrájejte na malé kousky.
2. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev lze také nastrouhat nahrubo. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm zeleninu do zlatova. Bude to trvat 5-7 minut. Aby se doba vaření zkrátila na minimum, lze takové smažení připravit předem ve velkém a zmrazit.Pak stačí do polévky přidat správné množství zeleniny.
3. Oloupejte rajčata. Chcete -li to provést, naplňte misku vroucí vodou a vložte do ní rajčata. Po 3 minutách je naplňte studenou vodou. Poté bude samotná kůže snadno zaostávat za dužinou. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky. Pošlete zeleninu na pánev s cibulí a mrkví. Přidejte cukr, abyste neutralizovali kyselinu v rajčatech. Míchejte a vařte na středním ohni 3-4 minuty.
4. V hrnci přiveďte polévkovou vodu k varu. Přidejte obsah pánve a přiveďte k varu. Do hrnce dejte kousky ryby, osolte a opepřete.
5. Připravte rybí polévku. Oloupejte ji, opláchněte pod studenou tekoucí vodou a nakrájejte na malé kostičky.
6. Pošlete brambory do hrnce se zbytkem ingrediencí. Přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme 13-14 minut, dokud brambory nezměknou.
7. Nalijte studenou smetanu do polévky 2-3 minuty před vařením. Obsah tuku v mléčném výrobku si vyberte podle svého uvážení. Nalijte horkou polévku do misek a ozdobte bylinkami nebo krutony.

Dobrou chuť!

Aromatická a bohatá finská rybí polévka s lososem a krevetovým krémem

Ukha ve finštině je polévka, která se hodí ke každé příležitosti. Variace této krémové polévky z lososa a krevet dokonale zapadne do slavnostního seznamu jídel. Může to být dražší než klasický recept, ale stojí za to to zkusit alespoň jednou, abyste to navždy milovali. Překvapte své hosty neobvyklým pokrmem.

Doba vaření - 30 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 8

Složení:

• Losos - 1 kg.
• Uzená lososová hlava - 1 ks.
• Krevety - 500 gr.
• Krém - 500 ml.
• Brambory - 4-5 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - na smažení
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Černé pepře - podle chuti
• Voda - 2 litry.

Proces vaření:

1. Řezník ryby. Nejprve jej omyjte a očistěte od šupin. Odstraňte žábry a vnitřnosti. Odřízněte hlavu a oddělte hřeben od filé. Budou základem vývaru. Odstraňte filé z kůže a odstraňte všechny kosti. Filety nakrájejte na malé plátky.
2. Nalijte vodu do hrnce a sklopte čerstvé a uzené lososové hlavy. Ten dodá vývaru lehkou kouřovou vůni a bohatou rybí chuť. Pošlete tam rybí hřeben. Dusíme asi 30 minut na středním plameni. Po varu vyjměte z vývaru pěnu a přidejte bobkové listy, sůl a pepř.
3. Zatímco se vývar vaří, nakrájejte filé na středně velké kousky. Pokud je to žádoucí, můžete je marinovat v roztoku soli a cukru, aby byly ryby šťavnatější. To ale není nutné, ryba bude stejně chutná.
4. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme, cibuli nakrájíme nožem a mrkev nakrájíme. Na pánvi rozpustíme a rozpálíme máslo, zeleninu na něm osmažíme 5-7 minut do zlatova.
5. Brambory oloupeme. Nakrájejte na kostky, opláchněte je pod tekoucí vodou nebo je několik minut namočte do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob. Přidejte brambory a plátek másla a restujte další 3–4 minuty.
6. Odstraňte hlavy a hřeben z kapaliny. Vývar přecedíme přes síto, abychom odstranili pěnu a kosti. Smaženou zeleninu přidejte do kastrůlku s přecpaným vývarem. Polévku přivedeme k varu a brambory uvaříme doměkka. Nalijte těžkou smetanu. Čím vyšší je procento tuku, tím výraznější je krémová chuť rybí polévky. Jakmile je polévka uvařená, přidejte kousky ryby a oloupané krevety. Vařte ne více než 3-4 minuty. Neměly by být převařené, jinak krevety ztvrdnou a ryby uschnou. Polévku necháme trochu louhovat a podáváme.

Dobrou chuť!