Rybí polévka ze pstruha je ideální pro lidi, kteří sledují svou dietu, a bude zvláště užitečná pro lidi s problémy se zrakem a gastrointestinálními chorobami. Ucho je navíc vhodné i pro lidi na dietě nebo pro sportovce. Ucho od hlavy a ocasu je zároveň poměrně rozpočtovým jídlem, ale zároveň velmi chutné a uspokojující.
Klasický recept na rybí polévku z hlavy a ocasu pstruha doma
Docela rozpočet, ale neméně chutná možnost vaření pstruhové rybí polévky. Kromě toho výrazně zkrátíte dobu vaření použitím komerčně dostupné „mexické“ zeleninové směsi. Takovou rybí polévku lze snadno a rychle uvařit doma, ale zároveň chuť rybí polévky zůstává tím nejtradičnějším.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 7.
- Pstruh 2 polévkové soupravy
- Mražená zeleninová směs 1 balík
- Nové koření chuť
- Sůl chuť
-
Pokud chcete, můžete si koupit celého pstruha a uříznout mu hlavu a ocas, ale mnohem ekonomičtější je koupit si polévkovou sadu z hlavy, ocasu a případně hřebene. -
Soupravu omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do kastrůlku se studenou vodou. Rybu zapalte a přidejte pár zrn černého pepře. -
Hotovou rybu vyjmeme z pánve a vývar přefiltrujeme přes síto. -
Rybu nechte vychladnout a poté oddělte kosti od masa. -
Dužinu rozdělte na středně velké kousky. -
Rybí vývar nalijte zpět do kastrůlku, podle chuti osolte, přikryjte a zapalte. -
Vraťte rybí dužinu do vývaru. -
Připravíme si rozmrazenou zeleninovou směs. Měl by obsahovat hrách, kukuřici, brokolici, mrkev a chřest. -
Do vroucího vývaru přidejte zeleninu, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 15 minut. -
Uvařenou polévku přikryjte pokličkou a nechte 10 minut vyluhovat. -
Při podávání lze polévku dle libosti ozdobit bylinkami.
Dobrou chuť!
Bohaté ucho od hlavy a ocasu pstruha se smetanou
Ukha s lososovými rybami a smetanou se nazývá finská a patří k nejoblíbenějším rybím pokrmům na světě. Polévka podle tohoto receptu vyjde voňavá, uspokojivá a velmi chutná a přitom zůstane nízkokalorická.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 8.
Složení:
- Pstruh (hlava a ocas) - 1200 gr.
- Pstruh (zpět) - 100 gr.
- Mrkev - 160 gr.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Brambory - 600 gr.
- Voda - 3 litry.
- Smetana 20% - 400 gr.
- Libový olej - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Zelení podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Proces vaření:
- Připravujeme všechny produkty, které potřebujete pro rybí polévku.
- Maso pstruha oddělte od kůže a kostí. Nakrájejte na středně velké kostky a zakryjte potravinovou fólií.
- Nalijte studenou vodu do hrnce a vložte do ní kosti, ocas a hlavu. Vývar necháme na mírném ohni dusit asi 25 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Mrkev také očistíme a nakrájíme na větší kousky. Smažte cibuli s mrkví, dokud není cibule mírně zlatohnědá.
- Rybu rozprostřeme z pánve a vývar přefiltrujeme. Mrkev a cibuli do ní vsypeme a necháme přejít varem.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a vhodíme do vroucího vývaru. Brambory vařte asi 15 minut a poté je rozmačkejte asi na polovinu, aby polévka zhoustla.
- K hotovým bramborám přidejte filet ze pstruha a vařte nejvýše 4 minuty.
- Do polévky vlijeme smetanu, promícháme a podle chuti přidáme pepř a sůl.
- Ucho naposledy přiveďte k varu, přidejte najemno nakrájenou zeleninu a vypněte sporák.
- Před podáváním polévku přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut louhovat.
- Rybí polévku nalijte na talíře a podávejte. Dobrou chuť!
Jak uvařit rybí polévku z hlavy a ocasu pstruha s jáhlem?
Vydatná a chutná rybí polévka, která se ukazuje jako docela dostupná možnost díky použití hlavy a ocasu ryby. V tomto receptu se na zahuštění vývaru používají brambory i jáhly, které příjemně zpestří chuť polévky.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 6.
Složení:
Pro vývar:
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Stonek celeru - 3 větve
- Stonky petrželky - 1 svazek
- Karafiát - 3 ks.
- Voda - 2 litry.
Na rybí polévku:
- Hlavy a ocasy pstruhů - 1200 gr.
- Proso - 3 polévkové lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Celer - 1 větev
- Petržel - ½ svazku
- Bobkový list - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 lžička
- Černé pepře - podle chuti
- Sůl podle chuti
Proces vaření:
- Připravujeme potřebné produkty.
- Začneme vyrábět zeleninový vývar. Mrkev a celer nahrubo nasekejte, oloupejte brambory a cibuli. Do cibule zapíchneme hřebíček. Srolujte petrželovou natí a svažte ji nití.
- Nalijte studenou vodu do hrnce a přidejte zeleninu.
- Přiveďte vodu k varu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Zeleninu kromě brambor lze vyhodit nebo použít na jiné jídlo. Brambory promíchejte v bramborové kaši a vložte je zpět do vývaru.
- Na malý oheň jsme vložili hrnec vývaru. Zatímco se zahřívá, opláchněte jáhly v tekoucí vodě a oloupejte brambory na rybí polévku. Oloupané brambory nakrájejte na velké kostky.
- Mrkev nakrájejte na půlkruhy a petrželku a celer nakrájejte nožem.
- Do vývaru vložte brambory, po 5 minutách přidejte jáhly a ryby s bobkovým listem. Podle chuti posypte pepřem. Po 15 minutách přidejte mrkev a rajčatovou pastu. Poté po 5 minutách vložte bylinky a vypněte sporák. Zakryjte ucho víkem a nechte ho vařit asi 10 minut.
- Hotovou polévku nalijte na talíře a podávejte. Dobrou chuť!
Podrobný recept na přípravu rybí polévky z hlavy a ocasu pstruha s rýží
Velmi chutná a ekonomická rybí polévka, kterou lze připravit ze zbytků ryb použitých pro jiné jídlo. V tomto receptu, spolu s bramborami, je vývar zahuštěný rýží a rybí polévka je velmi uspokojivá.
Doba vaření: 65 min.
Doba vaření: 20 min.
Porce - 6.
Složení:
- Pstruh - hlava a ocas
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 4 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rýže - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Kopr - podle chuti
Proces vaření:
- Rybu připravíme odstraněním žábry z hlavy.
- Vložte rybu do hrnce, nalijte do ní studenou vodu, přidejte sůl a bobkový list. Vývar vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Mrkev a cibuli oloupeme a opečeme na pánvi dozlatova.
- Brambory nakrájejte na libovolné kousky.
- Vyjmeme ryby a vývar přefiltrujeme. Vložte do něj brambory a rýži a nechte vařit asi 15 minut.
- Přidejte mrkev s cibulí a koprem.
- Rybí polévku vařte, dokud nejsou brambory uvařené.
- Do hotové polévky přidejte česnek a zakryjte pokličkou. Polévku je lepší nechat louhovat asi 15 minut.
- Ucho je připraveno, dobrou chuť!
Lahodné pstruhové ucho a ocas s ječmenem
Lahodná a bohatá rybí polévka s ječmenem, na kterou není vůbec nutné používat celé ryby. Polévka chutná velmi bohatě a vydrží několik dní.
Doba vaření: 80 min.
Doba vaření: 15 min.
Porce - 6.
Složení:
- Sada na pstruhovou polévku - 1 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Perlový ječmen - 6 polévkových lžic
- Bobkový list - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Černé pepře - podle chuti
- Sůl podle chuti
Proces vaření:
- Do kastrůlku dejte polévkovou sadu, středně velkou cibuli a jednu mrkev. Naplňte jídlo vodou, přidejte sůl a pánev položte na plotnu na vysokou teplotu. Když voda začne vařit, snižte teplotu a vývar nechte půl hodiny vařit.
- Cibuli, tři mrkve nakrájíme nadrobno na hrubém struhadle a brambory nakrájíme na větší kostky.
- Ječmen omyjeme, zalijeme vroucí vodou.
- Na pánvi smažte cibuli s mrkví, dokud není cibule průhledná.
- Vyjmeme ryby, cibuli a mrkev z vývaru, oddělíme dužinu od kostí a chrupavek.
- Vývar přefiltrujeme, vložíme do něj dužinu a kosti, ploutve a chrupavku vaříme v cedníku asi 10 minut.
- Brambory a kroupy vložíme do hustého bohatého vývaru a vaříme 20 minut. Poté přidejte mrkev a cibuli, bobkový list, přidejte pepř. Vařte dalších 15 minut.
- Hotové ucho necháme 5 minut louhovat a podáváme. Dobrou chuť!
