Ukha - 10 receptů na domácí přípravu rybí polévky

Existuje názor, že ukha není nejoblíbenější polévka. Některým se to nelíbí kvůli specifické chuti, kterou dává otrok. Někteří lidé nemají rádi proces vaření, protože ryby je třeba krájet. Existuje však mnoho různých receptů na rybí polévku, z nichž jeden si zamiluje i ten náročný.

Klasické pstruhové ucho doma

Tradičně je obvyklé vařit rybí polévku z říčních ryb. Ale jeho chuť je docela specifická a v takových rybách je mnoho malých kostí. Jednou z variací této polévky je proto pstruhové ucho. Tato mořská ryba má jemnou, jemnou chuť a krásně růžovou barvu. Navíc je plný zdravých tuků a minerálů.

Doba vaření - 40 minut

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

Porce - 7

• 
  Pstruhy připravte hned na začátku. Rybu omyjte a odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu a žábry. Odstraňte všechny vnitřnosti a kosti. Pokuste se najít i malé kosti a odstranit je. Bude použit filé. Rybu nakrájejte na střední kousky. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.
• 
  Zatímco se voda vaří, oloupejte brambory a omyjte pod studenou vodou. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a znovu je propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Jakmile voda v hrnci vře, pošlete tam brambory.
• 
  Mrkev nakrájejte na kolečka, půlkruhy nebo kostky, poté co je oloupete a omyjete. Přidejte do hrnce současně s bramborami. Dochutíme solí, bobkovým listem a černým pepřem. Vařte na středním ohni, dokud nejsou brambory napůl uvařené. Během vaření se na povrchu vody může objevit pěna. Ujistěte se, že jste ji odstranili lžící nebo děrovanou lžící.
• 
  Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Celé ponořte do vývaru. Pošlete tam nakrájeného pstruha a kořen petržele. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev a vařte 15 minut.
• 
  V tuto chvíli bylinky omyjte a nakrájejte nadrobno. Až budete připraveni, vypněte oheň a přidejte do polévky bylinky. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Polévku nalijte do misek a podávejte horkou.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou rybí polévku z lososové hlavy?

Losos je cenná ryba. Proto se ho snaží využít na maximum. Filety jsou solené nebo vařené jako hlavní chod. A z hlavy, ocásků a hřebenů můžete udělat nádhernou polévku. Mimochodem, je to hlava, která se nejčastěji používá k tomu, aby byl vývar bohatší, aromatičtější a chutnější.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Doba vaření - 1 hodina 40 minut

Porce - 10

Složení:

• Lososové hlavy - 1 kg.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Voda - 2,5 l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 5 ks.
• Kopr - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Začněte přípravou ryby. Vlasy důkladně opláchněte vodou. Oči vyjměte vyražením nožem. Uřízněte žábry. Chcete -li to provést, ohněte talíř a ořízněte je podél okrajů ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami. To je nutné, aby vývar nebyl zakalený a hořký.Po odříznutí ploutví lze kromě hlavy použít na vývar i části ocasu.
2. Rybí kostky vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Dejte na mírné teplo. Vložte tam omytou, ale neloupanou cibuli. Zelenina dodá vývaru více chuti a vůně a slupka jej zabarví do krásné zlaté barvy. Přiveďte k varu a pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se objevuje děrovanou lžící.
3. Snižte teplotu na minimum a hrnec zakryjte. Vařte na mírném plameni asi 40 minut.
4. Po chvíli sundejte luk, už to nebude užitečné. Rybu vyjměte z vývaru a přeneste do mísy.
5. Vývar přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili všechny malé kosti, šupiny a zbytky pěny.
6. Mrkev omyjte a oloupejte. Nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Druhou cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Pánev namažte trochou rostlinného oleje a zahřejte. Smažte zeleninu do zlatova.
7. Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na kostičky. Vraťte vývar na sporák a přiveďte k varu. Brambory a restovanou zeleninu vložte do vroucí tekutiny. Vařte, dokud brambory nezměknou.
8. V tuto chvíli nakrájejte vařené ryby a oddělte maso od kostí. Přidejte maso do téměř uvařené polévky. Vývar osolte 5 minut před vařením, přidejte bobkové listy, pepř a nasekané bylinky. Promíchejte, zakryjte a vařte, dokud nebudou vařené. Podáváme horké s krutony, krutony nebo pšeničným chlebem.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu lososové rybí polévky

Ukha je jednou z těch jedinečných polévek, jejichž základ může být naprosto jakýkoli. Samozřejmě je to ryba, ale může to být jakýkoli druh: moře nebo řeka. Můžete použít jak čerstvá, tak mražená těla, a dokonce i konzervy. Ucho z růžového lososa je lehké, chutné a nízkokalorické.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina 25 minut

Porce - 6

Složení:

• Růžový losos - 400 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 3 litry.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení - 10 gr.

Proces vaření:

1. Vezměte zdechlinu a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Změňte měřítko, odstraňte hlavu, žábry, vnitřnosti a ploutve. Nakrájejte na velké kusy. Můžete použít zmrazené ryby. Pro rychlé rozmrazení jej ponořte do studené vody. Nepoužívejte k tomu mikrovlnnou troubu!
2. Vložte kousky ryby do hrnce a zalijte je studenou vodou. Vařte 40 minut na mírném varu.
3. Během této doby omyjte a oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na malé kousky nebo kostky.
4. Oloupejte brambory a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na střední kostky. Namočte je do studené vody na 2-3 minuty.
5. Uvařené ryby vyjměte z vývaru. Přeceďte tekutinu přes jemné síto, abyste odstranili kosti, šupiny a ploutve.
6. Rybí maso oddělte od kůže a kostí. Lehce rozemelte. Vraťte vývar na oheň a vložte do něj nakrájené ryby, mrkev a brambory. Oloupejte cibuli. Opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte do vývaru. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
7. Bylinky důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte jemně. Přidejte bylinky do hrnce na polévku. Dochutíme solí a pepřem a přidáme bobkové listy. Promíchejte a vařte další 3 minuty. Vypněte oheň. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte růžový losos louhovat asi 10 minut. Nalijte do misek, aby každá měla kousek ryby. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Finská polévka se smetanou - klasický recept

Finská polévka se smetanou je nejjemnější verzí rybí polévky, původem ze Skandinávie. Je chutný, uspokojivý, ale nízkokalorický. Kombinace ryb a mléčných výrobků může být matoucí, ale ve skutečnosti je to vítězná volba. Na polévku použijte jakoukoli červenou rybu a minimum koření.

Doba vaření - 55 minut

Doba vaření - 1 hodina 20 minut

Porce - 4

Složení:

• Losos - 1 kg.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Voda - 2,5 l.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Pór - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Krém - 250 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Černé pepře - 4 ks.

Proces vaření:

1. Připravte rybu. Lososa omyjte a odstraňte šupiny a ploutve. Odřízněte hlavu a odstraňte žábry. Odstraňte vnitřnosti. Odřízněte filet z hřebene, odstraňte z něj všechny kosti. Filety lososa nakrájejte na malé kousky, zakryjte igelitem a dejte stranou. Vložte pánev a hlavu do kastrůlku. Pošlete tam cibuli oloupanou a nakrájenou na polovinu, pepře a sůl. Naplňte studenou vodou. Zapalte a přiveďte k varu. Vytvořenou pěnu odstraňte lžící nebo lžičkou. Dusíme asi 30 minut.
2. V tuto chvíli najemno nasekejte bílou část póru. Smažte ji na troše rostlinného oleje do změknutí. Brambory oloupeme a omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. To samé udělejte s mrkví. Může být nakrájen na kostky nebo půlkruh.
3. Z vařeného vývaru vyjměte ryby a zeleninu. Už nebudou potřeba. Vývar sceďte, aby se uvolnila malá semínka, šupiny a opar. Hrnec s tekutinou vraťte na sporák. Vložte do něj nakrájenou mrkev, brambory, restované a bobkové listy. Vařte 10 minut na středním ohni, dokud brambory nezměknou.
4. Přidejte připravené filety a vařte dalších 10 minut. Přidejte smetanu mírným protřepáním ve stohu nebo šleháním v šálku. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Míchat.
5. Vařte další 2-3 minuty, poté vypněte oheň. Na hrnec dejte pokličku a nechte finské ucho louhovat asi 10 minut. Podávejte horké s krutony nebo krekry a ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rybí polévku

Rybí polévka štika je pokrmem nejúspěšnějších rybářů. Ulovit takovou rybu je snem většiny fanoušků tohoto druhu lovu. Polévka z ní se ukáže být bohatá, s bohatou chutí a vůní. Je dobré, že si dnes můžete koupit čerstvou štiku v obchodě a každý den uvařit úžasnou rybí polévku. A tady je recept.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

Porce - 5

Složení:

• Štika - 700 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Zelení - na ozdobu

Proces vaření:

1. Změňte měřítko čerstvých ryb a odřízněte ploutve. Rybu vykuchejte a dávejte pozor, abyste neprotrhli žlučník. Pokud k tomu dojde, rybí maso se nasytí hořkou tekutinou. Štiku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na středně velké kousky. Řezat příliš malé se nevyplatí.
2. Nalijte studenou vodu do hrnce a zapalte. Jakmile se voda vaří, přeneste do ní kousky ryby. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte 30 minut za mírného varu. Jak se pěna vyvíjí, odstraňte ji štěrbinovou lžící nebo lžící. Hrnec nemusíte zakrývat pokličkou.
3. V tuto chvíli si připravte zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kousky opláchněte studenou vodou. mrkev omyjte a oloupejte. Nakrájejte ho na malé kousky.
4. Cibuli oloupeme a omyjeme. Zeleninu nejprve nakrájejte na půlkolečka a poté nakrájejte na menší kousky. Vyjměte ryby z pánve a nechte vychladnout. Pomocí cedníku sceďte vývar do jiného kastrůlku a vraťte na sporák. Tím polévku zbavíte zbylé pěny, šupin a uvězněných kostí. Do precedeného vývaru přidejte připravené brambory a mrkev a osolte. Přivést k varu. Přidejte cibuli. Vařte na středním ohni.
5. Zatímco se zelenina vaří, vydlabejte uvařenou štiku. Maso opatrně oddělte od kostí. Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte do polévky rybu, bobkové listy a černý pepř. Můžete použít mletý pepř nebo hrách, černý, bílý nebo červený. Nebo směs paprik. Jak máte nejraději. Nenechte se ale unést, přidejte jednu věc.A nepoužívejte jiné koření než tyto, aby nedošlo k přemoci chuť ryby.
6. Vypněte sporák. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte polévku odležet 10–15 minut. Podávejte horké s plátkem žitného chleba a ozdobte jemně nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak uvařit voňavou rybí polévku z candáta?

Rybí polévka z candáta je jedním z nejstarších pokrmů ruské kuchyně. Tato sladkovodní ryba byla vždy oceňována, protože s minimálním obsahem tuku je téměř čtvrtina bílkovin. Candát také obsahuje všech 20 aminokyselin, z toho 8 unikátních. Přirozeně je polévka z ní velmi užitečná.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

Porce - 6

Složení:

• Candát - 1,2 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Černé pepře - 8 ks.
• Kořen petržele - 10 gr.
• Stonky petrželky - 10 gr.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Použijte čerstvé nebo mražené ryby. U těch druhých rozmrazujte bez použití mikrovlnné trouby. Kostru důkladně omyjte a odstraňte ploutve. Odřízněte je, aby neublížily samotné rybě. Zvětšete velikost walleye. Odstraňte žábry a vnitřnosti.
2. Rybu nakrájejte na malé kousky. V této fázi není nutné kosti odstraňovat. Naplňte hrnec studenou vodou a vložte tam hlavy a ocasy. Umístěte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu.
3. Když voda vře, snižte teplo na minimum. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Prořízněte hlavu křížem. Mrkev omyjte a oloupejte. Do vývaru dejte cibuli, jednu celou mrkev, kořen petržele a stonky. Přidejte bobkový list a černý pepř. Znovu přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte vývar 25 minut. Nemusíte zakrývat víkem. Během vaření se vytvoří pěna. Odstraňte ji, aby byl vývar čistý a chutný.
4. V tuto chvíli oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Z vývaru vyjměte veškerou zeleninu, ryby a koření. Tekutinu sceďte tak, že ji nalijete do jiného hrnce. Znovu přiveďte k varu.
5. Přidejte nakrájené brambory a dochuťte solí podle chuti. Nakrájejte druhou mrkev na poloviční kroužky a pošlete na pánev, jakmile se vývar vaří.
6. Zatímco se polévka ještě vaří, přidejte do hrnce připravené kousky ryby. Snižte teplotu a vařte 10–15 minut na mírném varu, dokud ryba nezměkne. Polévku již nemíchejte, aby nedošlo k rozbití kousků candáta.
7. Zakrývejte candátovo ucho víkem a nechte 15 minut louhovat. Nalijte do hlubokých misek a podávejte.

Dobrou chuť!

Pravá rybí polévka na ohni v kotli

Nejchutnější jídlo je to, které se připravuje a konzumuje venku. Čerstvě ulovená rybí polévka je nejoblíbenější polévkou pro letní kempování. Pro ni můžete použít naprosto jakoukoli rybu, a dokonce i několik druhů. Lahodná a hřejivá polévka vytváří zvláštní atmosféru letní relaxace.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 4

Složení:

• Voda - 1,5 l.
• Hlava candáta - 2 ks.
• Okoun - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vodka - 20 gr.
• Sůl podle chuti
• Bobkový list - 3 ks
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Černé pepře - podle chuti
• Petržel - 10 gr.

Proces vaření:

1. Odřízněte candátové hlavy. Umyjte je, odstraňte zbytky šupin. Odstraňte žábry a oči, vývar zhořkne a zakalí. Z malého bidýlka odstraňte šupiny a vnitřnosti. Odřízněte ploutve a rozdělte rybu na několik částí.
2. Vařte vodu v kotli. Vložte tam candátovy hlavy. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Pošlete je úplně do kotle k rybím hlavám. Vařte 30 minut. Vystupující pěnu odstraňte lžící.
3. Během vaření vývaru oloupejte brambory. Opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Můžete to udělat přímo v ruce, nezapomeňte, že nůž je ostrý. Kostky mohou být nerovnoměrné nebo nerovnoměrné velikosti, není se čeho bát. Půl hodiny po zahájení vaření vyjměte hlavu a zeleninu z vývaru.Lžící vydlabejte všechny možné šupiny, kosti nebo kousky cibule. Do hrnce pošlete nakrájené brambory, okouna, bobkové listy, pepř. Dochutíme solí a pepřem. Vařte 20 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Bylinky opláchněte a nasekejte. Nalijte ji do polévky minutu před vařením. Dále nalijte vodku.
5. Vyjměte konvici z ohně a zakryjte ji. Nechte ucho sedět 5-10 minut. Nalijte do misek a vychutnejte si lahodnou horkou rybí polévku.

Dobrou chuť!

Jak si doma uvařit tu správnou okounovou rybí polévku?

Rybí polévka z okouna je skvělou volbou pro domácí jídlo, zvláště pokud máte čerstvé, teprve nedávno ulovené ryby. Nápojů na polévku je spousta, dokonce i s rajčaty a jablky! V tomto receptu si povíme o klasické verzi. Ten, který pomáhá plně odhalit chuť čerstvého okouna a nepřerušuje ji.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 4

Složení:

• Okoun - 200-300 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Proso - 1 lžička
• Bobkový list - 4 ks.
• Nový hrášek - 3 ks.
• Černé pepře - 5 ks.
• Sůl - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Opláchněte bidýlka. Neloupejte je ze šupin, dodá to zvláštní chuť a vývar bohatší. Z ryb odstraňte vnitřnosti. Chcete -li to provést, proveďte řez v břiše, od hlavy k ocasu. Dávejte pozor, abyste si neporanili žlučník. Odstraňte žábry. Nemusíte usekávat hlavy, vařte s nimi.
2. Vykuchanou rybu důkladně opláchněte zevnitř. Vložíme do velkého hrnce a zalijeme studenou vodou. Hrnec položte na střední teplotu. Nyní přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Přiveďte vývar k varu. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou.
3. Oloupejte a omyjte cibuli. Rozřízněte to na polovinu. Když se vývar vaří, přidejte cibuli. Snižte teplotu a vařte 20 minut s otevřeným víkem. Během této doby budou ryby zcela uvařené.
4. Zatímco se vývar vaří, oloupejte a omyjte brambory a mrkev. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
5. Když je ryba uvařená, vyjměte ji z pánve. Maso se nyní snadno oddělí od kosti. Cibuli vyjměte z vývaru; již ji nebudete potřebovat. Tekutinu sceďte, odstraňte semínka, šupiny a kousky zeleniny. Vraťte vývar na sporák. Do hrnce přidejte nakrájené brambory, mrkev a proso. Vařte, dokud brambory nezměknou.
6. V tuto chvíli očistěte velké vařené ryby od kůže a kostí. Rozdělte n kusů. Rybu lze podávat k uchu na samostatném talíři, nebo ji můžete dát po částech pro každého do polévky. Vařenou rybí polévku podávejte horkou, ozdobte nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Domácí polévka s jáhly

Co může být lepšího, než vyrazit do přírody a ochutnat voňavou rybí polévku z čerstvých ryb! Tato polévka přináší vzpomínky na teplo, relaxaci a letní dny. Pokud je ale venku zima a do přírody není absolutně žádná možnost, můžete si stejně chutnou rybí polévku snadno uvařit i doma. Zapište si recept.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Porce - 5

Složení:

• Ryby - 1 kg.
• Brambory - 3 kg.
• Proso - 3 polévkové lžíce
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Černé pepře - podle chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 2 litry.
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Připravte rybu. Můžete si vybrat jakýkoli: ten, který se vám nejvíce líbí, nebo ten, který je v lednici. Jatečně upravené tělo umyjte a oškrábejte. Odřízněte hlavu a ocasy. Budou dělat bohatý a bohatý vývar. Odstraňte žábry a oči. Sklopte hlavu a ocas do hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.
2. Nakrájejte ryby, oddělte maso od kůže a kostí. Nakrájet na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme a omyjeme a nakrájíme na kostičky. Očistěte mrkev od špíny a kůže. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou zeleninu 5-7 minut, dokud nebude dozlatova.
4. Jakmile voda vře a vytvoří se pěna, opatrně a důkladně ji vyjměte děrovanou lžící. Vodu osolte.Snižte teplotu a vývar vařte asi 15 minut. Rybu vyjměte z tekutiny a přendejte na talíř. Vývar scedíme jemným sítkem. Tento proces jej očistí od malých kostí a šupin.
5. Vraťte vývar na sporák. Znovu přiveďte k varu. Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce s vývarem. Když voda a brambory uvaří, přidejte jáhlové krupice. Snižte teplotu a duste asi 10 minut, poté přidejte restovanou zeleninu a kousky ryby. Vařte do uvaření brambor a jáhel. Přidejte bobkový list a pepř 5 minut před vařením. Vypněte sporák a hrnec přikryjte pokličkou. Polévku necháme odležet alespoň 10 minut. Podávejte horké v pěkně hlubokých miskách, ozdobené nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Carovo ucho - skutečný starý recept

Ukha royally je nejchutnější a nejuspokojivější recept na tuto polévku. Jiným způsobem se také nazývá trojité ucho. Na přípravu vývaru se totiž používají tři druhy ryb. Díky tomu je vývar bohatý a chutný. Nejlepší je použít čerstvě ulovené ryby a uvařit rybí polévku na ohni.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

Doba vaření - 2 hodiny

Porce - 5

Složení:

• Okoun - 650 gr.
• Bream - 150 gr.
• Sumec - 200 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 5 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Čerstvá zelenina - podle chuti

Proces vaření:

1. Začněte vývarem z okouna. Jatečně upravená těla změřte a vykuchejte. Opláchněte zevnitř i zvenčí. Rybu vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte celou oloupanou cibuli, pepř a bobkový list. Zapalte oheň a vývar nechte vařit asi 30 minut. Pomocí lžíce čas od času jemně sejměte pěnu.
2. V tuto chvíli nakrájejte velké ryby, tj. Cejny a sumce. Oloupejte je z šupin a kostí a nakrájejte na malé kousky.
3. Jakmile je okoun uvařený, vyjměte rybu z vývaru. Podle klasického receptu musí být kapalina filtrována. Vzhledem k tomu, že je těžké to udělat v přírodě, chyťte všechny nepotřebné kousky lžící. Pošlete nařezaného cejna do hrnce. Přivedeme k varu a vaříme dalších 25 minut.
4. Odstraňte plátky cejna a znovu chyťte všechny kosti a šupiny, které se dostaly do vývaru. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Mrkev nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu pošlete do vývaru a vařte 10 minut. Po uplynutí této doby přidejte nahrubo nasekaný sumec. Dusíme 20 minut, dokud není ryba úplně uvařená. Ke konci vaření dochuťte solí.
5. Bylinky omyjte a nakrájejte nadrobno. Nalijte ji do misky s uchem. Nechte vařit pod uzavřeným víkem 15-20 minut. Podáváme horké s krajícem chleba.

Dobrou chuť!