Klasická polévka z dýňového pyré - 10 receptů krok za krokem

Delikátní dýňová polévka podle osvědčených klasických receptů nenechá nikoho lhostejným. Toto jídlo se stává populární blíže k podzimu, kdy se sklízí dýňová sklizeň, a každý den musíte něco uvařit k obědu. Tato polévka je univerzální a snadno se připravuje.

Klasická dýňová krémová polévka

Lahodnou polévku z dýňového zeleninového pyré mohou jíst i vegetariáni, protože recept nepoužívá maso. Nezapomeňte přidat spoustu koření, můžete si vybrat své oblíbené nebo se řídit receptem. Tato polévka by měla být pikantní a pikantní. Musíte si koupit smetanu z 30% tuku.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 8.

• 
  Troubu předehřejte na 190 stupňů. Dýni zbavte slupky, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Plech zakryjte podložkou na pečení, dýni, pepř a olivový olej osolte. Dýni pečte do měkka, asi 15–20 minut.
• 
  Oloupejte a nakrájejte zázvor, česnek a cibuli. V silnostěnném kastrolu rozehřejte máslo, přidejte polovinu zázvoru, nasekaný česnek a cibuli a smažte do měkka asi 5 minut.
• 
  Do hrnce přidejte studenou vodu (1 L), přiveďte k varu a dochuťte solí. Dýni vložte do vroucí vody a vařte 20 minut. Hotovou hmotu vyšlehejte ponorným mixérem do hladka.
• 
  Během vaření polévky osmahněte zbývající zázvor na olivovém oleji asi 2-3 minuty. Posypte paprikovým práškem, stáhněte z tepla a mírně ochlaďte.
• 
  Vyšlehejte studenou těžkou smetanu, dokud tuhé špičky nevyšlehají. Dochutíme solí, vmícháme smažený zázvor s paprikou, jemně promícháme špachtlí zdola nahoru.
• 
  Nalijte pyré polévku do misek, do každé vložte trochu šlehané horké smetany. Lehce posypeme čerstvě mletým černým pepřem a podáváme.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu dýňové polévky s kuřecím masem

Polévka z kuřecího pyré s dýní a sladkou paprikou se ukáže být bohatá, uspokojivá a velmi výživná. Tuto polévku lze použít při nachlazení, přítomnost cibule, česneku, kuřete a koření v misce má na tělo příznivý vliv.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 8.

Složení:

• Kuře - 300 g;
• Dýně - 780 g;
• Rajčata - 0,5 kg;
• Sladký bulharský pepř - 1 ks .;
• Cibule - 2 ks .;
• Česnek - 2 stroužky;
• Mrkev - 180 g;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Zelení - 8 g;
• Pepř - 5 ks .;
• Sůl, černý pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Vařte kuřecí vývar: kuře přidejte vodu a nechte vařit. Odstraňte pěnu, přidejte sůl a bobkové listy, pepř, celé oloupané omyté mrkve. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 45 minut. Na konci vaření vyjměte bobkový list a pepř z pánve.
2. Současně zahřejte troubu na 200 stupňů, nakrájejte dýňové kousky na velké kostky, stejným způsobem nakrájejte rajčata, cibuli a papriky, ze kterých musíte odstranit semena. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, rozetřete na něj zeleninu.Posypeme najemno nasekanými bylinkami, nasekaným stroužkem česneku. Pečte asi 35 minut, čas od času troubu otevřete a míchejte.
3. Kousky zeleniny vyjmeme z plechu a vložíme do kastrůlku, přidáme mrkev, která byla uvařená ve vývaru, jeden oloupaný stroužek česneku a asi 60-70 ml vývaru. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a také přidáme k zelenině.
4. Ponořte zeleninu ponorným mixérem do masa, dokud nezískáte hladké hladké pyré.
5. Nalijte zbytek vývaru do pyré, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni za stálého míchání a nenechte hořet, dokud se vlhkost neodpaří do požadované konzistence polévky.
6. Podávejte horkou kuřecí dýňovou polévku.

Dobrou chuť!

Jak udělat lahodnou dýňovou krémovou polévku s mlékem?

Polévka ve formě dýňového pyré s přídavkem mléka se ukazuje jako velmi jemná, je ideální jako první chod pro malé děti. Jako zeleň se k tomuto pokrmu hodí obyčejný kopr.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Složení:

• Dýně - 360 g;
• Mléko - 100 ml;
• Máslo - 3 lžíce. l.;
• Cibule - 1 hlava;
• Zeleninový vývar - 400 ml;
• Česnek - 1 klín;
• Loupaná dýňová semínka - 30 g;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• Muškátový oříšek - 1 špetka
• Kopr - 6 g;
• Sůl podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Oloupejte a opláchněte česnek a cibuli ve studené vodě. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, stroužek česneku podélně.
2. Smažte zeleninu na slunečnicovém oleji do změknutí, česnek vyjměte a vyhoďte, již není potřeba.
3. Dýni zbavte slupky, odstraňte vlákna a semínka. Dýni nakrájejte na plátky.
4. Do pánve se zeleninou přidáme dýni, sůl, muškátový oříšek a vodu, dusíme, dokud nejsou všechny ingredience měkké.
5. Přeneste obsah pánve do kastrůlku, zalijte vývarem, mlékem a rozpuštěným máslem. Ponořte ponorným mixérem do úplné homogenity, můžete protřít sítem.
6. Polévku s pyré přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku.
7. Kopr omyjeme, osušíme a nožem najemno nasekáme. Oloupaná dýňová semínka pošlete na 5 minut. v troubě předehřáté na 170 stupňů. Ochlaďte a nakrájejte ostrým nožem na malé kousky. Hotovou horkou dýni nalijte do talířů, ozdobte bylinkami a dýňovými semínky.

Dobrou chuť!

Dýňová krémová polévka se sýrem a krutony

Klasická polévka z dýňového pyré zahrnuje přidání sýra a krutonů, protože toto jídlo se podává v mnoha restauracích. Česnekové krutony je třeba vyrobit samostatně na bázi bochníku, nezabere to mnoho času.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 3.

Složení:

• Dýně - 320 g;
• Tvrdý sýr - 40 g;
• Brambory - 2 ks .;
• Česnek - 3 klíny;
• Cibule - 1 ks .;
• Bílý chléb - 2 plátky;
• Mrkev - 0,5 ks .;
• Máslo - 35 g;
• Kurkuma - 1 polévková lžíce l.;
• Tučná zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
• Sušené oregano - 1 lžička;
• Sůl - 1 lžička;
• Kopr - 9 g.

Proces vaření:

1. Připravte si polévkové produkty: oloupejte cibuli, česnek, mrkev a brambory, oloupejte dýni.
2. Oloupanou dýni nakrájejte na velké kostky a stejným způsobem nakrájejte brambory.
3. Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
4. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přiveďte k varu. Mrkev, cibuli, dýni a brambory dejte do vody, vařte doměkka.
5. Z plátků bochníku nakrájíme kůrku, samotnou drobenku nakrájíme na kostičky.
6. Na pánvi rozpusťte máslo.
7. Česnek najemno nasekejte nebo nastrouhejte. Kostky bochníku vložte do pánve s máslem, smažte, dokud kousky nevyschnou. Za 1 min. před koncem smažení vložte česnek a promíchejte.
8. Sýr nakrájíme na kostičky, kopr opláchneme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
9. Hrnec se zeleninou vyjměte ze sporáku, slijte přebytečnou vodu, aby nebyla příliš řídká polévka. Do hrnce přidejte sůl, kurkumu a oregano. Pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu mleté ​​červené papriky.
10. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Můžete přidat trochu dýňových semínek nebo vlašských ořechů.
11. Do hotové polévky dejte zakysanou smetanu, promíchejte.
12. Nalijte horkou pyré do samostatných hliněných misek.
13. Přidejte ihned kostky sýra a bylinky.Misku vložte do předehřáté trouby na 10 minut, aby se sýr rozpustil.
14. Finální verzi polévky posypte krutony s česnekovou příchutí.

Dobrou chuť!

Aromatická dýňová polévka s krevetami

Kombinace krevet a dýně není nejtradičnější, ale velmi úspěšná. Přidání cizrny činí tuto polévku neuvěřitelně uspokojivou a výživnou, protože cizrna je jedním z držitelů proteinových rekordů. Tvrdý sýr dodá polévce příjemnou krémovo-sýrovou pachuť.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Porce: 4.

Složení:

• Loupaná dýně - 420 g;
• Vařené krevety - 200 g;
• Cizrna - 200 g;
• Česnek - 2 stroužky;
• Tvrdý sýr - 110 g;
• Rozmarýn - 1-2 špetky;
• Muškátový oříšek - 1 g;
• Cibule - 0,5 ks .;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Mletý černý pepř - 1 g.

Proces vaření:

1. Cizrnu zalijte studenou osolenou vodou a nechte přes noc. Ráno vodu slijte, nalijte novou, trochu osolte a vařte 2 hodiny do změknutí. Vypusťte vodu.
2. Do kastrůlku nalijte rostlinný olej a zahřejte. Cibuli a česnek oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujte zeleninu a koření do změknutí.
3. Dýni zbavte slupky, odstraňte semínka a odvážte požadované množství. Dýni nakrájíme na kostičky, restujeme se zeleninou 6-7 minut. Oloupejte a vařte krevety.
4. Do obsahu pánve přidejte cizrnu, část nechte na ozdobení hotového pokrmu.
5. Ingredience promíchejte a přidejte k nim horkou vodu (400-600 ml). Voda by měla pokrývat cizrnu s dýní. Zakryjte a vařte 10 minut. po varu.
6. Osolíme, pomeleme a přidáme pepř, muškátový oříšek. Hmotu propíchejte tyčovým mixérem.
7. Bramborovou kaši znovu nalijte do kastrůlku, přidejte jemně nastrouhaný sýr, míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Část si nechte na ozdobu.
8. Hotovou polévku z pyré nalijte na talíře, do každé přidejte část vařených krevet, zbytek cizrny a trochu strouhaného sýra.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou dýňovou polévku v pomalém hrnci?

Krémová dýňová pyré v pomalém hrnci je dobrá nejen pro rychlost a jednoduchost přípravy, ale také proto, že nemusíte utrácet peníze za drahou tučnou smetanu, obyčejný levný krém s obsahem tuku 10% bude stačit.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 3.

Složení:

• Dýně - 440 g;
• Kuřecí vývar - 440 ml;
• Česnek - 2 stroužky;
• Mrkev - 1 ks .;
• Máslo - 35 g;
• Sůl, koření - podle vašeho vkusu;
• Krém 10% - 110 ml.

Proces vaření:

1. Oloupanou mrkev a dýni nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme. Na dno mísy s více hrnci dejte máslo a mrkev nakrájenou na kostičky. Nastavte režim vaření, zavřete víko a vařte asi 20 minut, dokud mrkev nezměkne.
2. Česnek najemno nasekejte nožem nebo najemno nastrouhejte.
3. Do mísy s mrkví přidejte česnek a za stálého míchání pokračujte ve vaření.
4. Dýni dejte do pomalého hrnce k mrkvi a vše zalijte vývarem. Nastavte polévkový program a vařte se zavřeným víkem asi 40 minut.
5. Když program přestane fungovat, otevřete víko multivarku a polévku rozmixujte ponorným mixérem, dokud nebude zcela hladká.
6. Do polévky vlijeme smetanu.
7. Mísu promíchejte, v případě potřeby přidejte sůl a koření.
8. Hotovou misku nalijte na porcované mísy a podávejte horké, podle potřeby ozdobené dýňovými semínky, sezamovými semínky nebo bylinkami.

Dobrou chuť!

Lahodná polévka z dýňového pyré vařená ve vývaru

Pokud po uvaření kuřete zůstane vývar, můžete na něm uvařit lahodnou dýňovou polévku s medem a tymiánem. Chuť je velmi univerzální, se sladkými, kořeněnými a slanými tóny.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Dýně mrazáku - 210 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Máslo - 140 g;
• Kuřecí vývar - 170 ml;
• Pór - 130 g;
• Citron - 0,5 ks .;
• Med - 1 polévková lžíce l.;
• Bobkový list - 1 ks;
• Tymián - 3 větve;
• Černý pepř, sůl - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. V hrnci rozpustíme třetinu másla.Nakrájejte pórek a cibuli a přidejte plátky k máslu, osolte a za stálého míchání nechte restovat.
2. Když je cibule smažená, musíte k ní dát zmrazenou dýni, vše zalijte horkým vývarem, vložte bobkový list a med. Vařte na středním ohni 5 minut. dokud není dýně hotová.
3. Hotovou polévku z dýňového pyré rozmixujte v mixéru na zcela homogenní konzistenci, poté co z ní vyjmete bobkový list. Ochutnejte, přidejte více soli, mletý černý pepř a přidejte špetku. Nalijte šťávu z půlky citronu a znovu rozmixujte v mixéru.
4. V kastrůlku rozpusťte samostatně zbývající máslo, odstraňte listy ze 3 snítek tymiánu. Když olej vře, vhoďte do něj lístky tymiánu a stáhněte plamen. Koření rozehřejte na oleji asi 1 minutu.
5. Nalijte polévku do misek, do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olej ochucený tymiánem. Podáváme s krutony nebo s plátkem černého žitného chleba.

Dobrou chuť!

Pikantní dýňová polévka se zázvorem

V chladném podzimním nebo zimním večeru neobvyklá pikantní dýňová polévka s mrkví a zázvorem dokonale zahřeje a dodá energii. Chilli paprička se přidává do prvního chodu podle receptu; máslo a smetana zjemňují jeho ostrost.

Doba vaření: 55 min.

Porce: 6.

Složení:

• Dýně - 620 g;
• Cibule - 160 g;
• Kořen zázvoru - 1 kus (4 cm dlouhý);
• Mrkev - 200 g;
• Česnek - 4 stroužky;
• Chilli paprička - 1 lusk;
• Sušená paprika - 4 g;
• Rajčatový protlak - 110 g;
• Mléko - 1 l;
• Tukový krém - 200 ml;
• Máslo - 2 lžíce l.;
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• Koření - podle vašeho vkusu;
• Sůl, cukr - podle vašeho vkusu;
• Bílá a černá sezamová semínka - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Z česneku odstraňte slupku, nakrájejte nadrobno. Papriku omyjeme, odstraníme semínka, nakrájíme na kostičky. Z kořene zázvoru seškrábejte kůži, nakrájejte ji nadrobno. Zázvor, pepř a česnek rozetřete v hmoždíři. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. V hlubokém kastrůlku smícháme 2 druhy másla a rozpustíme. Na oleji orestujeme na mírném ohni cibuli a přísady z hmoždíře, dokud není cibule průhledná. Nyní můžete do obsahu pánve přidat kari, koriandr nebo kmín.
2. Oloupanou a omytou mrkev nakrájejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte nahrubo. Mrkev přendejte do kastrůlku se zeleninou a smažte asi 15 minut. na středním ohni.
3. Dýni zbavte slupky, odstraňte semínka a dužinu. Kousky dýně nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte na pánev.
4. Do dýně nalijte mléko, přiveďte k varu a stáhněte plamen.
5. Ochutnejte budoucí polévku rajčatovým protlakem a paprikou, solí podle chuti, přidejte trochu krystalového cukru, abyste udrželi rovnováhu sladkosti a soli.
6. Polévku vařte na mírném ohni asi 40 minut, poté přidejte do hmoty těžkou smetanu a znovu přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku.
7. Mírně ochlaďte a polévku nakrájejte tyčovým mixérem na pyré.
8. Nalijte pyré polévku do šálků, posypte sezamovými semínky dvou barev, podávejte s krajícem čerstvého chleba.

Dobrou chuť!

Ochucená dýňová polévka s kokosovým mlékem

Voňavá dýňová polévka s kokosovým mlékem a smetanou, doplněná kousky sýra Camembert, zdůrazňující sladkou jasnou chuť dýně. Pokud nemůžete najít sezamový olej, můžete jej nahradit olivovým.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 3.

Složení:

• Dýně - 0,5 kg;
• Kokosové mléko - 110 ml;
• Tukový krém 33% - 70 ml;
• Cibule - 2 ks .;
• Dýňová semínka - 90 g;
• Hermelín - 110 g;
• Sezamový olej - 1 polévková lžíce l.;
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce l.;
• Sůl - podle vaší chuti;
• Bílý pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostky, zbavíme vláken a semínek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Cibuli nejprve osmahněte na slunečnicovém oleji do měkka a dozlatova, poté přidejte kousky dýně, sůl. Zeleninu zalijte trochou vody, za občasného míchání duste na středním plameni asi 20 minut.
2. Přeneste připravenou zeleninu do mísy mixéru, nalijte sezamový olej, těžkou smetanu. Šlehejte mixérem do hladka (stav pyré).
3. Nalijte výslednou hladkou hmotu do hrnce, zahřejte mírné teplo.Přidejte kokosové mléko, vařte asi 5 minut, nezapomeňte promíchat. Polévku dochuťte solí a pepřem podle své chuti.
4. Oloupaná dýňová semínka dejte na plech a pošlete na 5 minut. v troubě předehřáté na 170 stupňů. Sýr nakrájejte na malé kousky ve tvaru trojúhelníků.
5. Nalijte pyré polévku přivedenou k varu na porcované mísy, ozdobte plátky sýra a semínky. Přidejte pár kapek kokosového mléka a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Dietní pyré z dýňové polévky (recept na pp)

Lehká dietní zeleninová polévka, ve které není smetana a spousta másla a sýra. Takové jídlo vám umožní lahodně jíst během diety a zpestřit svůj jídelníček o nové chutě.

Doba vaření: 55 min.

Porce: 4.

Složení:

• Dýně - 450 g;
• Cibule - 1 ks .;
• Brambory - 2 ks .;
• Řepa - 1 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Olivový olej - 35 ml;
• Citronová šťáva - 1,5 lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Sůl podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Dýni opláchněte, z jedné strany sejměte víčko. Vyndejte dužinu lžící, odstraňte vlákna se semeny.
2. Dýňovou dužinu nakrájejte nožem na malé kousky.
3. Do kastrůlku nalijte olivový olej, přidejte dýni. Smažte dýni do změknutí, v případě potřeby přidejte trochu vody.
4. Mrkev a brambory uvařte ve slupce. Zatímco se zelenina vaří, položte dýni na hrnec, aby se vnitřek spařil (aby se úplně odstranila dužina).
5. Cibuli nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
6. Řepu uvaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji se solí a citronovou šťávou. Když je veškerá vlhkost pryč, přidejte krystalový cukr. Smažte asi 3-5 minut.
7. Dýni ochlazenou na pánvi ochlaďte a zcela vyškrábejte zbývající dužinu.
8. Oloupejte a nakrájejte mrkev a brambory, přidejte veškerou dýni, sůl, koření podle chuti a smaženou cibuli. Ručním mixérem propíchejte do hladka. Pokud je směs velmi hustá, přidejte vodu ze zeleninového vývaru. Dýňovou polévku nalijte do misek a při podávání posypte plátky karamelizované červené řepy. Podáváme s pohankovým nebo žitným chlebem.

Dobrou chuť!