Tvarohový krém na dort - 10 receptů doma

Tvarohový krém na piškot doma

Tvarohový krém se snadno připravuje a jeho příprava netrvá dlouho. Snad hlavní podmínkou úspěšného výsledku je kvalitní tvaroh. Mělo by být čerstvé, měkké a jemné. Chutný krém nebude fungovat z chudých surovin. Důležité je také tvaroh dobře prolomit mixérem nebo protřít sítem - malá zrnka by se měla rozptýlit a celková konzistence by měla být homogenní.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 900 gr. hotový tvarohový krém.

• 
  Tvaroh vytřeme přes jemné síto nebo dobře propícháme mixérem - důležité je dosáhnout rovnoměrnosti, krémovitosti výrobku a zbavit zrn. Pokud jde o obsah tuku v tvarohu, stojí za to zastavit se na nízkém nebo středním procentu. Součástí smetany je také máslo, takže konečný obsah tuku v hmotě je již vysoký, neměli byste jej dodatečně zvyšovat tvarohem.
• 
  Máslo vyjmeme z lednice a necháme úplně změknout.
• 
  Máslo dejte do mísy, přidejte moučkový cukr a začněte šlehat na nízké rychlosti, postupně přidávejte rychlost.
• 
  Když máslovo-cukrová hmota bujně začne, začneme po částech přidávat připravený tvaroh. Po každém přidání dobře porazte. Poté, co jsou všechny ingredience smíchány a vyšlehány, přerušíme práci a hotový krém dáme do chladničky do použití.

Dobrou chuť!

Domácí tvarohový krém na dort

Tento krém je skvělý na vrstvu koláčů. Je to dobrá alternativa k oblíbenému smetanovému sýru a potěší zejména ty, kteří milují tvarohovou příchuť v dezertech. Celkový obsah tuku v tvarohu na krému nezáleží. Je důležité vybrat si kvalitní čerstvý tvaroh s příjemnou chutí a jemnou strukturou - to je klíč k získání lahodného krému. Nezapomínáme ani na to, že pro použití ve smetaně je vhodná pouze těžká smetana a před vařením si ji musíte určitě vychladit v lednici.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 600 gr. hotový tvarohový krém.

Složení:

Tvaroh - 350 gr.

Kondenzované mléko - 2 polévkové lžíce

Krém 30-33% - 300 ml.

Moučkový cukr - 50 gr.

Proces vaření:

1. Tvaroh vložte do vhodné nádoby a přidejte do něj kondenzované mléko. Propíchněte hmotu ponorným mixérem. Musíte pracovat tak dlouho, jak to konkrétní tvaroh vyžaduje. Je důležité úplně rozbít všechna zrna a dosáhnout jemné jednotné konzistence hmoty.
2. Dobře vychlazenou smetanu nalijte do velké mísy, přidejte k nim moučkový cukr a vanilin. Směs začneme šlehat mixérem při nízkých otáčkách, přičemž rychlost postupně zvyšujeme. Jakmile se krém stane nadýchaným a začne z metly tvořit vrcholy, přestaňte bít, aby se jemný výrobek neodlupoval.
3. Připravený tvaroh přidejte po částech do mísy ke krému. Po každém přidání dobře promíchejte mixérem.
4. Po přidání celého množství tvarohu by měl hotový krém získat hustou, hladkou a tvarovanou konzistenci. Do okamžiku použití musí být hmota uložena v chladničce.
5. Krém dobře drží tvar a lze jej použít k rozložení objemných dekorací. Okraje naneseného krému mohou mít mírně roztrhané obrysy - to je „chování“ tvarohu v kompozici.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na tvarohový krém s kondenzovaným mlékem

S takovým krémem můžete nejen sendvičové koláče, ale také jej použít k plnění puffových trubek, pískových košů, zákusků. Díky máslu obsaženému ve směsi hmota dobře drží tvar. Tvarohový krém je středně sladký, má jemný mléčný nádech kondenzovaného mléka a hodí se k různým džemům, marmeládám a obecně k jakémukoli džemu, pokud mluvíme o dalších vrstvách v dezertech.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 500 gr. hotový tvarohový krém přibližně.

Složení:

Tvaroh - 250 gr.

Máslo - 170 gr.

Kondenzované mléko - 70 gr.

Moučkový cukr - 70 gr.

Vanilín - ¼ lžičky

Proces vaření:

1. Máslo předem vyndáme z lednice, aby v době, kdy je krém hotový, mělo čas dobře změknout. Vložíme do velké mísy a začneme šlehat mixérem na nízké otáčky, přičemž rychlost postupně zvyšujeme. Dosáhneme svěží lehké hmoty.
2. Do vyšlehaného másla vsypte vanilin a krupicový cukr. Doporučujeme před přidáním prosít, aby se všechny hrudky rozdrtily a zajistilo, aby se prášek v oleji dobře rozpustil. Vše mixujte mixérem, dokud není mixování kompletní.
3. Vložte tvaroh do samostatné mísy a okamžitě do něj nalijte kondenzované mléko.
4. Výrobky rozmixujte ponorným mixérem a dobře propíchejte, abyste získali homogenní, téměř hladkou hmotu.
5. Tvarohovou hmotu potřeme máslem, vyšlehaným s moučkovým cukrem.
6. Obě směsi míchejte lžící, dokud nezískáte homogenní krém. V této fázi již není nutné bití. Aby krém při zdobení povrchu pečení lépe držel tvar, před započetím ho určitě nechejte půl hodiny v lednici. Hmota bude tvrdší a mírně hustší.

Dobrou chuť!

Rychlý a snadný recept na tvarohový zakysaný krém

Ingredience pro takový krém najdete téměř v každé chladničce. Samotný proces vaření nevyžaduje zvláštní podmínky. Výsledný krém se dobře hodí na vrstvu sušenek, medovníků a palačinek. Je důležité vybrat správný tvaroh: musí být vždy čerstvý a ne příliš vlhký, aby hotový krém nebyl tekutý. Je lepší použít zakysanou smetanu tučněji. Pokud je k dispozici nízkotučná zakysaná smetana, můžete ji přes noc zavěsit do gázy - sérum se vypustí a zůstane hustá, jemná hmota, která je ideální pro krém.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 700 gr. tvaroh-zakysaná smetana nahrubo.

Složení:

Tvaroh - 200 gr.

Zakysaná smetana - 400 gr.

Granulovaný cukr - 50 gr.

Kondenzované mléko - 200 gr.

Vanilín - 1/5 lžičky

Proces vaření:

1. Zakysanou smetanu před výrobou krému uchováváme v lednici - měla by být dobře vychlazená. Můžete použít tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku, ale čím je tučnější, tím bude krém bohatěji krémový a jemný.
2. Kyslou smetanu dejte do mísy. Přidejte kondenzované mléko, vanilin a začněte pracovat jako mixér. Je důležité tyto přísady smíchat dohromady a udělat směs trochu nadýchanější, než byla původně.
3. Nyní přichází na řadu tvaroh. Musí být zpracován tak, aby co nejvíce rozdrtil všechna zrna: buď jej otřete jemným sítem, nebo důkladně propíchněte mixérem. V druhém případě okamžitě přidejte granulovaný cukr. Pokud se tvaroh protřel sítem, přidejte do něj po tomto postupu cukr.
4. Nyní smícháme tvaroh se zakysanou smetanovou hmotou.Porazte hmotu mixérem při nízké rychlosti, abyste dosáhli úplné homogenity a hladkosti. Krém uchováváme v chladničce až do použití.

Dobrou chuť!

Jak připravit tvarohový krém na zploštění dortu

Tvarohový krém lze úspěšně použít k vyrovnání dortu. První důležitou podmínkou přípravy tvarohového krému za tímto účelem je použití vysoce kvalitního másla. Nejprve by nemělo obsahovat nic jiného než smetanu. Za druhé, obsah tuku ve výrobku by měl začínat na 80 procentech. Druhou podmínkou je čerstvý, nenasycený tvaroh. Jeho obsah tuku může být libovolný. Třetí podmínkou je přítomnost mixéru a výkonného mixéru. Bez této techniky je velmi obtížné dosáhnout hladké uniformity a nádhery krému.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 600 gr. hotový tvarohový krém přibližně.

Složení:

Tvaroh - 350 gr.

Máslo - 180 gr.

Moučkový cukr - 150 gr.

Vanillin - špetka.

Proces vaření:

1. Používáme čerstvý a kvalitní tvaroh. Konečná chuť krému závisí na jeho počáteční chuti. Pokud je výrobek kyselý, výsledek bude mít také kyselou chuť, i když přidáte více moučkového cukru.
2. Tvaroh musí být odstraněn ze zrn a dát mu jednotnou konzistenci. Výrobek můžete projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou nebo propíchnout mixérem nebo protřít sítem.
3. Máslo předem vyjmeme z lednice a necháme při pokojové teplotě změknout. Poté ho nakrájejte na malé kostičky a vložte do mísy. Naplňte moučkovým cukrem a šlehejte mixérem, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota.
4. Moučkový cukr by se měl zcela rozpustit a hmota by měla získat krémový charakter.
5. Do výsledné hmoty přidejte připravený tvaroh a znovu pracujte s mixérem, dokud se směs nestane homogenní.
6. Na konci vaření krém ochutíme vanilkou a znovu pár minut šleháme.
7. Hotový krém dejte na patnáct až dvacet minut do lednice, poté můžete začít vyrovnávat.

Dobrou chuť!

Tvarohový jogurtový krém doma

Tvarohovo-jogurtový krém má specifickou jemnou kyselost charakteristickou pro jogurt. Je ideální pro lehké piškoty nebo jiné výrobky, které potřebují vlhkost a šťavnatost, aniž by je zatěžovaly. Když je jogurt kombinován s tvarohem, celková hmota se ukáže být docela tekutá, což je při práci s koláči nepohodlné. Abychom texturu stabilizovali, zavedeme želatinu - po vychladnutí krém zhoustne a nabere požadovanou hustotu.

Doba vaření: 25 min. kromě doby bobtnání želatiny.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 850 gr. hotový tvaroh-jogurtový krém přibližně.

Složení:

Tvaroh - 450 gr.

Přírodní jogurt na pití - 200 gr.

Smetana 30-33% - 150 gr.

Moučkový cukr - 130 gr.

Vanilín - ¼ lžičky

Želatina - 25 gr.

Studená voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Na takový krémový tučnější je lepší použít tvaroh. Je to tučný produkt, který dodává hotovému krému bohatost chuti a krémové tóny. Pokud je však úkolem snížit obsah kalorií ve výrobku, pak je nízkotučný tvaroh také perfektní - stále bude chutný. Tvaroh dejte do mísy, přidejte moučkový cukr a vanilin. Komponenty děrujeme ponorným mixérem do maximální homogenity - je vhodné rozdrtit všechna malá zrna.
2. Nalijte přírodní jogurt do tvarohové hmoty a pokračujte v práci s mixérem, aby se produkty promíchaly a získaly jednotnost.
3. Umístěte želatinu do samostatné malé nádoby a naplňte ji vodou v uvedeném množství. Nechte bobtnat dvacet až dvacet pět minut.
4. V tuto chvíli nalijte studenou smetanu do velké mísy a šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nezhoustne a nebude nadýchaná. Jakmile hmota začne tvořit vrcholy za okrajem, zastavíme práci, abychom zabránili delaminaci.
5. Šlehačku po částech přimícháme do tvarohovo-jogurtové směsi.V této fázi není nutné šlehání, jednoduše můžete hmoty míchat špachtlí. Nabobtnalou želatinu dáme na sporák a za stálého míchání lžící nebo metlou zahřejeme. Jakmile se všechna zrna rozpustí, přestaňte zahřívat. Výslednou kapalinu necháme vychladnout do teplého stavu, načež ji vlijeme tenkým proudem do tvarohovo-jogurtového krému. Připraveno! Krém bezprostředně po přípravě má ​​tekutou konzistenci, ale po vychladnutí dobře ztuhne.

Dobrou chuť!

Lahodný tvarohový krém s ovocem na dort

Na takový krém můžete použít hrušky, sladká jablka, meruňky, broskve. Ovoce předem uvařte, aby změkla tvrdá dužina. Poté pyré rozmixujeme a smícháme s tvarohem. Tuto verzi krému ocení zejména ti, kteří milují dorty, ale mají obavy z vysokého obsahu kalorií. Část krému je ve skutečnosti nahrazena ovocnou dužinou a konečná chuť výrobku z toho jen těží! Koláče přijímají více vlhkosti a stávají se jemnějšími. Krémové bohatství zde nebude, ale ovocná šťavnatost je zajištěna.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 450 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 260 gr.

Hrušky - 300 gr.

Moučkový cukr - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Tento recept připravujeme s hruškami. Opláchneme je a dáme do kastrůlku. Naplňte vodou a dejte na sporák. Od okamžiku varu vařte asi sedm až deset minut. Na konci vaření propíchněte ovoce tenkým nožem: pokud čepel vstoupí bez silného odporu, pak lze hrušky vyjmout. Nechte je úplně vychladnout. Pokud porazíte horké nebo teplé ovoce s tvarohem, bude výsledná hmota příliš tekutá. Po vychladnutí vykrojte výsevní box.
2. Tvaroh dejte do mísy mixéru, zasypte ho moučkovým cukrem a vše propíchejte, dokud nebude co nejhomogennější.
3. Dále, přímo do mísy k tvarohové hmotě, vložte vařené hrušky nakrájené na kousky, zavřete víko a znovu zapněte mixér. Ovocná dužina by měla být úplně rozmačkaná a smíchaná s tvarohem.
4. Krém je hotový. Jeho konzistence je homogenní, lehce sypká a vzdušná. Ze lžíce takový krém padá do lehké hrudky. Ideální je použít ho na vrstvu vzdušných sušenek - jejich póry rychle vsáknou jemný krém.

Dobrou chuť!

Tvarohový krém se želatinou na piškot

Při přípravě tvarohových krémů na koláče vždy vyvstává otázka: „Bude hmota příliš tekutá?“ To do značné míry závisí na kvalitě surovin, takže někdy může být obtížné předpovědět výsledek. Vždy ale existuje východisko v podobě želatiny. S jeho přidáním otázka konzistence v zásadě nevzniká - mezi koláči je poskytnuta jemná, hustá, tvarová vrstva krému. Takový krém je vhodný pro výrobky typu sušenek - porézní koláče částečně absorbují jemnou hmotu, zatímco jí umožňují zůstat ve formě vrstvy na povrchu.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 550 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 250 gr.

Smetana 30-33% - 250 gr.

Granulovaný cukr - 100 gr.

Želatina - 10 gr.

Studená voda - 50 gr.

Proces vaření:

1. Umístěte želatinu do malé nádoby a naplňte ji uvedeným množstvím vody. Promíchejte a nechte dvacet až dvacet pět minut nabobtnat.
2. Tvaroh protřete jemným sítem nebo ho propíchejte ponorným mixérem. V této fázi je důležité dát produktu jednotnou konzistenci.
3. Na propracovaný tvaroh nasypeme krystalový cukr.
4. Mixérem znovu prorážíme hmotu, dokud se krystaly cukru nerozpustí - tvaroh tak opět dostane příležitost být měkčí a homogennější.
5. Namočenou želatinu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání ji zahříváme, dokud se granule úplně nerozpustí.
6. Výslednou tekutinu nechte mírně vychladnout a poté ji vlijte tenkým proudem do tvarohové hmoty. Dobře promíchejte.
7. Nalijte vychladlou smetanu do misky na šlehání a začněte pracovat s mixérem na vysoké rychlosti.Snažíme se získat svěží hustou hmotu. Když je dosaženo stanovené konzistence, šlehání zastavíme, abychom nepřerušili jemný krém.
8. Po částech přidejte šlehačku do tvarohovo-želatinové hmoty, po každém přidání dobře promíchejte lžící nebo stěrkou. Zavádíme tedy celý objem krémové pěny.
9. Krém je hotový. Uchováváme v chladničce až do použití. Je důležité pochopit, že hmota se v chladu dobře uchopí, takže bude pohodlnější sendviče koláčů ihned po výrobě krému.

Dobrou chuť!

Tvarohový krém pro domácí zdobení dortu

Aby byl krém z tvarohu hladký a jednotný, doporučujeme pro jeho přípravu vzít pastovitý tvaroh. Optimální obsah tuku pro chuť a konzistenci je 9%. A aby si hotový krém dobře udržel tvar a umožnil ukládání jakýchkoli ozdob, přidáme máslo. Měl by to být čistě přírodní krémový výrobek, nikdy ne rostlinný margarín. Tento krém je ideální jak pro vrstvu dortů, tak pro zdobení dortů.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 400 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Těstovinový tvaroh - 260 gr.

Máslo - 150 gr.

Moučkový cukr - 200 gr.

Vanilín - 2 gr.

Proces vaření:

1. Před přípravou krému je lepší tvaroh dobře vychladit, ale naopak nechat máslo při pokojové teplotě úplně změknout. Nemůžete ji roztavit, protože to zcela zlomí konzistenci hmoty a nedovolí, aby se krém vytvořil.
2. Pastovitý chlazený tvaroh dejte do misky vhodného objemu, vysypte vanilin a přidejte kostky změklého másla. Začněte bít mixérem při nízké rychlosti a postupně rychlost zvyšujte. Musíte získat homogenní, mírně nadýchanou hmotu.
3. Pokud je mixér dostatečně výkonný, v předchozí fázi můžete okamžitě přidat prášek do tvarohu a másla a porazit najednou. Pokud je technika nízká až střední, je lepší přidat prášek po předběžném šlehání směsi tvarohu a másla.
4. Pokračujeme v šlehání mixérem, dokud se prášek nerozpustí. Měli byste získat homogenní, hladkou hmotu, která si udrží tvar. Připravený krém vyjmeme z lednice a necháme patnáct až dvacet minut vychladnout. Krém pak můžeme použít na ozdobení dortu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na tvarohový krém na dort

Univerzální verze krému, která se skvěle hodí jak na dorty, tak i na jiné cukrovinkové náplně. Dobře drží tvar, má jemnou krémovou chuť s trochou kyselosti, lehkou a nemastnou konzistenci. Kromě toho jsou náklady na smetanu rozpočtovější než například smetanový sýr, protože obsahují levný tvaroh. Je také „zodpovědný“ za mírnou kyselost na pozadí obecné sladkosti. Tím se zabrání tomu, aby se krém stal closed a posedle sladký.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 500 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 200 gr.

Tvaroh - 200 gr.

Moučkový cukr - 100 gr.

Krém 30-33% - 100 gr.

Proces vaření:

1. Je lepší použít tvaroh měkký, pastovitý. Pokud je vodnatý, měli byste jej nejprve několik hodin zavěsit do gázy, aby přebytečné sérum bylo skleněné. Takže hotový krém bude hustší a bohatší. Tvaroh dejte do mísy. Přidejte k němu tvaroh a moučkový cukr. Nemá cenu nahrazovat prášek cukrem, protože bude problém s rozpuštěním velkých krystalů cukru.
2. Suroviny začněte šlehat mixérem na nízké otáčky. Postupně zvyšujeme hybnost a dosahujeme homogenní nadýchané hmoty. Metla bude trvat přibližně dvě až tři minuty.
3. Těžký krém vložte do samostatné nádoby a šlehejte, dokud nezískáte hustou, nadýchanou pěnu, která dobře drží tvar. Jakmile pěna vytvoří stabilní vrcholy, zastavíme práci, abychom zabránili stratifikaci krému.
4. Šlehačku po částech přimícháme do tvarohové hmoty. K míchání použijte mixér při nízké rychlosti. Je důležité jen dobře promíchat obě hmoty, ale ne je šlehat.
5. Krém je hotový. dejte na hodinu nebo dvě do chladničky pro chlazení a stabilizaci. Poté hmotu použijeme k určenému účelu - k mezivrstvě, vyplnění, vyrovnání nebo dekoraci.

Dobrou chuť!