Kuřecí tabák - 10 receptů na vaření na pánvi, v troubě

Klasické tabákové kuře na pánvi pod tlakem

Klasické tabákové kuře se vaří ve speciální pánvi s lisem. Tento design je v domácím prostředí poměrně vzácný, takže většina hospodyňek připravuje pokrm jednoduše tím, že na něj položí jakýkoli útlak - kámen, hrnec s vodou atd. Kuře by mělo být malé, mladé, s křehkým masem. Ideální možností je kuře. Pokud je k dispozici velký brojler, můžete uvařit polovinu jatečně upraveného těla.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce - 4.

• 
  Kuře omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži a tučná místa, poté důkladně osušíme papírovou utěrkou. Korpus položíme prsem nahoru a rozřízneme podél hrudníku, aniž bychom se dotýkali zad. Korpus otevřeme do vrstvy, obrátíme dnem vzhůru. Kuře přikryjte potravinovou fólií a utlučte ho kuchyňským kladivem, aby se vám zlomily kosti. Působíme silou na kostru, a ne na maso - je nutné, aby kostra ztratila svůj pevný tvar a stala se pružnou.
• 
  Samostatně nalijte semena koriandru do malé nádoby a rozdrťte je těžkou paličkou nebo rozdrťte. Přidejte kmín a černý pepř, promíchejte.
• 
  Poražený korpus posypte solí z obou stran a třením rukama rovnoměrně rozdělte. Poté vylijte připravenou směs koření a vetřete dlaněmi shora i zdola.
• 
  Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte ho na sporáku, dokud nebude horký. Vložte připraveného ptáka zpět do předehřáté pánve.
• 
  Korpus přikryjeme talířem vhodného průměru a položíme dnem vzhůru. Pokud je k dispozici speciální víko s lisem, je na čase jej použít místo talíře.
• 
  Položte závaží na dno talíře. Může to být například kámen nebo malý kastrol nebo konvice naplněná vodou. V této fázi je úkolem přitlačit korpus co nejvíce ke dnu pánve pro rovnoměrné a rychlé smažení. Teplota desky je středně vysoká.
• 
  Nastavíme čas: prvních patnáct minut po zahájení smažení obracíme korpus každé dvě až tři minuty. Chcete -li to provést, budete muset pokaždé odstranit strukturu s útlakem. Současně hodnotíme kůrku - pokud je smažena příliš rychle a intenzivně, snižujeme teplotu talíře.
• 
  Po patnácti minutách popsaných výše by se na povrchu ptáka měla vytvořit stejnoměrná zlatá kůra poměrně tmavého odstínu. Vyjměte lis, nalijte do pánve čtvrt sklenice horké vody a kuře uzavřete víkem. Snižte teplotu desky na nízkou teplotu. Vaření ptáka dalších sedm až osm minut na každé straně. Kuře pak lze přenést na servírovací talíř.
• 
  Na přípravu omáčky oloupejte pažitku.Nakrájejte je najemno a vlijte do rostlinného oleje rozehřátého na pánvi. Za stálého míchání osmahněte česnek jednu až dvě minuty, poté přidejte papriku a kajenský pepř. Smíchejte koření s česnekem a zalijte rajčatovou šťávou. Výslednou omáčku zahřejte k varu, přidejte nakrájený koriandr, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Horké tabákové kuře podávejte s jakoukoli přílohou. Ideální je bramborová kaše nebo rýže. Podávejte samostatně teplou rajčatovou omáčku - to je nejlepší doplněk takového pokrmu.

Dobrou chuť!

Kuřecí tabák v troubě s křupavou kůrkou

V tomto receptu navrhujeme vařit tabákové kuře ne zcela známým způsobem - ne na pánvi pod tlakem, ale v troubě. Jatečně upravené tělo budeme marinovat v adjika. Poté ho dejte na mřížku s tácem dole: při pečení tuk odtéká a kůrka se současně aktivně opeče. K podávání doporučujeme připravit další ořechovou omáčku - nejenže zvýrazní chuť kuřete z nejlepší strany, ale bude také působit jako vydatný doplněk k jídlu. V tomto případě není nutná žádná příloha, kromě čerstvé zeleniny.

Doba vaření: 60 min. vyjma doby moření.

Doba vaření: 35 min.

Porce - 4.

Složení:

Kuře - 1,2 kg.

Adjika - 4 polévkové lžíce

Sůl podle chuti.

Paprika - 1 lžička

Směs kuřecího koření - 1 lžička

Máslo - 2 polévkové lžíce

Česnek - 2 stroužky.

Cilantro je parta.

Voda - 50 ml.

Vlašské ořechy - 4 ks.

Proces vaření:

1. Kuře omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme přebytečnou kůži a oblasti s přebytečným tukem. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou. Jatečně upravenou tělo položíme zády dolů a provedeme řez podél hrudní kosti, aniž bychom se dotýkali zad.
2. Korpus otevřeme do vrstvy, obrátíme dnem vzhůru. Tiskneme ruce nahoru a snažíme se dát kuřeti nejplošší polohu.
3. Kuře pokryjeme potravinářskou fólií, abychom chránili blízké povrchy před postříkáním, a utlučeme je kuchyňským kladivem. Úkolem je lámat kosti, takže silou působíme na kostru, a ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila tuhý tvar a stala se pružnou.
4. Pokud je to žádoucí, mohou být odstraněny hrudní kosti a část hřebene. Jatečně upravené tělo namažte adjikou ze všech stran a nechte marinovat alespoň hodinu. Ještě lépe, v noci.
5. Po marinování kuře namažte máslem a kořením. Chcete -li připravit tuto směs, rozpusťte uvedené množství másla v mikrovlnné troubě nebo na sporáku do tekutého stavu. Přidejte sůl, směs koření pro kuře, papriku a jeden stroužek česneku prošel lisem. Třete lžící.
6. Nakládanou kostru namažte výslednou směsí pomocí silikonového kartáče ze všech stran.
7. Připravené kuře dáme na mřížku přes plech nebo ve speciální formě s tácem. Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů a kuře nastavte na střední úroveň. Korpus pečeme do výrazné zlatohnědé krusty. Pokud křídla začnou hořet, překryjte je vrstvou fólie a pokračujte v pečení.
8. K přípravě arašídové omáčky v hmoždíři promíchejte jádra vlašských ořechů, zbylý stroužek česneku, koriandr, sůl podle chuti a vodu. Vše promíchejte paličkou, dokud nezískáte homogenní omáčku.
9. Hotové kuře vyjměte z trouby a přendejte do servírovací misky. Podáváme horké s ořechovou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Kuřecí tabák s česnekem na pánvi

Klasické vaření tabákového kuřete zahrnuje použití speciální pánve se šroubovacím víčkem. Případně přikryjte kuře talířem vzhůru nohama a navrch položte útlak. Smyslem manipulace s lisem je dobře přitlačit kostru k pánvi, aby se rychle a rovnoměrně smažila a na povrchu se vytvořila krásná rudá krusta. Fáze přípravy korpusu před smažením je samozřejmě velmi důležitá - zpracování kuchyňským kladivem a potření kořením.V tomto případě doporučujeme použít česnek, sůl a černý pepř. Tato rychlá sada dokáže plně odhalit chuťový potenciál kuřete.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - dvě větve.
• Ghee máslo - na smažení.

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži a případné tukové oblasti. Poté kostru opatrně osušte papírovou utěrkou. Vložíme kuřecí prsa a rozřízneme je podél hrudní kosti, aniž bychom se dotýkali zad. Korpus otevřeme do vrstvy, obrátíme dnem vzhůru. Ptáka přikryjeme potravinářskou fólií nebo ho jednoduše vložíme do igelitového sáčku, aby se při šlehání nerozstřikly stříkance.
2. Tělo prošleháme kuchyňským kladivem skrz fólii a vynaložíme úsilí na kostru, a ne na dužinu, aby kostra ztratila tuhý tvar a stala se poddajnou.
3. Oloupejte česnek a stroužky protlačte lisem. Samostatně v malé nádobě položte česnekovou kaši, sůl a mletý černý pepř, vše promíchejte. Výslednou směsí rovnoměrně potřete rozšlehané kuře ze všech stran.
4. Vložte ghí do pánve a zahřejte na sporáku do horkého tekutého stavu. Připraveného ptáka jsme položili zády nahoru. Kuře přikryjte pokličkou nebo talířem menšího průměru otočeným dnem vzhůru. Nahoře nastavíme zátěž: kámen, kastrol nebo konvici s vodou atd.
5. Během smažení by měla být teplota talíře střední. Kuře vařte patnáct až dvacet minut z každé strany. Abychom mohli kostru otočit, odstraníme konstrukci útlakem. Současně hodnotíme kůrku - pokud je smažena příliš intenzivně nebo slabě, podle toho se upraví teplota talíře. Hotové kuře vyjměte z pánve, přendejte do servírovací misky a ozdobte nasekaným koprem. Podáváme horké s jakoukoli přílohou, čerstvou zeleninou a rajčatovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření kuřecího tabáku na grilu

Kuřecí tabaka je skvělé jídlo na grilování. Plochá těla se dokonale hodí do uzavřeného regálu. Grilování na doutnajícím uhlí poskytuje zlatavě hnědou kůrku ze všech stran, velmi zvláštní chuť a neuvěřitelně chutnou vůni. Aby bylo kuře chutné a šťavnaté, určitě vyberte mladé, malé korpus. Doporučujeme ptáka marinovat alespoň sedm až deset hodin, aby byla svalová vlákna dobře nasycena aromatickou tekutinou a změkla. Pivo používáme jako marinádu. Při vaření na grilu nejdeme daleko: kuře z tabáku vyžaduje neustálou pozornost a kontrolu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4.

Ingredience:

• Kuře - 1,3 kg.
• Tmavé pivo - 500 ml.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelenina - k podávání.

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži a stávající tuková místa. Poté kostru opatrně osušte papírovou utěrkou. Kuřecí prsa položte na prkénko vzhůru a nakrájejte podél hrudní kosti, aniž byste se dotýkali zad. Korpus otevřeme do vrstvy, obrátíme dnem vzhůru. Přikryjeme potravinářskou fólií nebo jednoduše vložíme do igelitového sáčku, aby při šlehání neodlétly cákance. Kosti odšleháme kuchyňským kladivem, aby korpus ztratil tuhý tvar a stal se poddajným. Připravené kuře potřete solí a mletým černým pepřem, poté vložte do široké mísy a zalijte tmavým pivem. Nechte marinovat alespoň přes noc.
2. Po marinování kuře vyjměte, nechte tekutinu samovolně odtéct, aniž byste ji setřeli. Uložte část marinády. Korpus položíme na rošt a zajistíme zavřením obou polovin zařízení.
3. Kuře opečeme na grilu na doutnajících uhlících. Dbáme na to, aby zde nebyl otevřený oheň nebo příliš mnoho tepla.Pokud je to nutné, uhaste vzniklý plamen, rozstříkejte jej na uhlí vodou, poté, co odstraníte rošt s kuřecím masem.
4. Ptáka pravidelně obracíme a lžící nalijeme zbývající marinádu.
5. Otočením kuřete na různé strany ho přivedeme ke zlaté ruměně. Abychom se ujistili, že je pták připraven, propíchneme maso úzkým nožem - z řezu by měla vytékat čirá tekutina. Pokud je barva kapaliny stále růžová, s krví, pokračujeme ve vaření ptáka. Přibližná celková doba smažení jatečně upraveného těla je třicet minut.
6. Jako přílohu můžete nakrájet rajčata, cukety, lilky, papriky a položit je na hotelový gril. Vaření zeleniny na dřevěném uhlí, obracející z obou stran, do měkka.
7. Hotové kuře vyjměte z roštu a podávejte horké se zeleninou.

Dobrou chuť!

Lahodný kuřecí tabák s bramborami v troubě

Toto jídlo je ideální pro slavnostní oběd nebo večeři. Vaření netrvá dlouho, protože potřebuje pouze vyčistit a připravit jídlo. O zbytek se postará trouba. Brambory nasáknou kuřecí šťávou a stanou se měkkými a bohatými. A pták bude pokryt chutnou rudou krustou - kdo může odolat takové báječné? Poslední dotek je česneková omáčka s nádechem citronu. Ideálním doprovodem je čerstvý zeleninový salát.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Vařené brambory - 4 ks. střední velikost.
• Zakysaná smetana - 4 lžíce
• Adjika - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Kuřecí koření - 1 lžička
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 lžičky
• Česnek - 2 stroužky.
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Voda - 3 polévkové lžíce
• Petržel - 1 větev.

Proces vaření:

1. Kuře důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, odřízneme přebytečnou kůži a oblasti s přebytečným tukem. Poté kostru opatrně osušte papírovou utěrkou, abyste ji zbavili vlhkosti.
2. Jatečně upravenou tělo položíme zády dolů a ostrým nožem provedeme řez podél hrudní kosti, aniž bychom se dotýkali zad. Korpus otevřeme do vrstvy, přikryjeme potravinářskou fólií, abychom chránili blízké povrchy před postříkáním, a utlučeme kuchyňským kladivem. Úkolem je lámat kosti, takže silou působíme na kostru, a ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se poddajnější.
3. Marinádu připravíte tak, že do misky dáte zakysanou smetanu, adjiku, sůl, kuřecí koření a černý pepř. Vše smíchejte dohromady, dokud nebude hladké.
4. Zapékací mísu zakryjte silným pergamenem nebo fólií lesklou stranou nahoru. Namažte rostlinným olejem. Uvařené brambory nakrájejte na kostičky nebo malé kousky a vložte do formy. Výslednou marinádou namažte připravený kuřecí trup ze všech stran a položte jej na brambory ve formě. Část marinády je také rozložena na brambory. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů a kuřecí misku nastavte na střední úroveň. Korpus pečeme do výrazné zlatohnědé krusty. Přibližná doba pečení je padesát minut.
5. Vaření česnekové omáčky pro kuře. Chcete -li to provést, oloupejte česnek a protlačte jej lisem. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte najemno. V míse smíchejte česnekovou kaši, nasekanou petrželku, citronovou šťávu, vodu a sůl podle chuti. Vše promněte lžící až do smíchání.
6. Hotové kuře vyjměte z trouby a namažte vařenou česnekovou omáčkou. Podáváme horké s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Jak vařit kuřecí tabák v gruzínštině doma

Kuřecí tabaka je tradiční gruzínské jídlo, které se stalo oblíbeným a milovaným nejen na Kavkaze, ale i v našich podmínkách. Jemný pták, přivedený pod lisem do zlaté kůry, nevypadá jako jen smažené kuře. Za prvé, recept na kuřecí tabák obsahuje množství koření.Za druhé, samotný proces smažení pod útlakem se liší od obvyklého vaření na pánvi: povrch kuřete přilne ke dnu co nejrovnoměrněji a nejtěsněji, díky čemuž rychle zčervená a zachová šťavnatost buničiny. Posledním dotykem je podávání ořechové omáčky tak typické pro gruzínskou kuchyni. Tabákovému kuřeti dodává zvláštní chuť.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce
• Vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Voda - 1/3 lžíce
• Mletá červená pálivá paprika - 1 lžička
• Chmel -suneli - 1 polévková lžíce
• Máslo - 30 gr.
• Cilantro - 4 větve.
• Koriandr - 1 lžička

Proces vaření:

1. Vybíráme mladé, malé kuře. Optimálně, pokud je hmotnost ptáka 500-600 gramů. Staré velké jatečně upravená těla mají hrubá vlákna - hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté.
2. Kuře omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži a tučná místa, poté důkladně osušíme papírovou utěrkou. Korpus položíme prsem nahoru a rozřízneme podél hrudníku, aniž bychom se dotýkali zad. Řez lze provést ostrým nožem nebo velkými kulinářskými nůžkami.
3. Korpus otevřeme do vrstvy, obrátíme dnem vzhůru.
4. Kuře přikryjte potravinovou fólií a utlučte ho kuchyňským kladivem, aby se vám zlomily kosti. Vynakládáme své úsilí na kostru, ne na maso - zdechlina musí ztratit tuhý tvar a být poddajná.
5. Zbitého ptáka posypte solí, černou mletou a červenou pálivou paprikou. Koření rukama vetřete do povrchu korpusu.
6. Do pánve nalijte rostlinný olej a vložte kousek másla. Směs zahřejeme na kamnech do tekutého stavu.
7. Vložte připraveného ptáka zpět do předehřáté pánve.
8. Pokud je k dispozici speciální víko s lisem, je čas ho použít. Jinak kostru zakryjte talířem nebo pokličkou o průměru o něco menším, než je samotná pánev. Pokud se jedná o talíř, položte ho dnem vzhůru. Zatížení jsme nastavili nahoře. Může to být například kámen nebo malý kastrol nebo konvice naplněná vodou. V této fázi je úkolem přitlačit korpus co nejvíce ke dnu pánve pro rovnoměrné a rychlé smažení. Teplota desky je střední. Načasování času: tabákové kuře smažte patnáct minut z každé strany. Stojí za zmínku, že doba smažení přímo závisí na hmotnosti a velikosti jatečně upraveného těla. Pokud má tento pták více než kilogram, bude pečení trvat déle.
9. Zatímco je drůbež smažená, připravte si omáčku. Za tímto účelem vložte do misky mixéru jádra vlašských ořechů, oloupanou pažitku, koriandrová semínka, černý pepř, sůl, ocet, chmel suneli a zeleninu bez tuhých stonků. Rozemlete vše dohromady do pastovitého stavu. Přidejte vodu a znovu rozmixujte mixérem. V případě potřeby nalijte více vody.
10. Hotové tabákové kuře vyjměte z pánve a přeneste do servírovací misky. Podáváme horké s arašídovou omáčkou.
11. Jejich ořechová omáčka nejen zvýrazňuje bohatou chuť kuřete, ale také funguje jako plnící příloha. Kromě toho stojí za to podávat pouze čerstvou zeleninu, aby nedošlo k přetížení jídla množstvím kalorií.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu tabákového kuřete v pomalém hrnci

Tabákové kuře se tradičně vaří na pánvi pod tlakem s kavkazským kořením. Nikdo však nezakazuje provádět úpravy jak v procesu přípravy jatečně upraveného těla, tak ve způsobu jeho přípravy, na základě stávajících podmínek. V tomto receptu si řekneme a ukážeme, jak smažit kuře na tabáku v pomalém hrnci a jaké koření použít jako alternativu ke gruzínskému koriandru a koriandru.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Provensálské bylinky - ½ lžičky.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rostlinný olej - 30 gr.
• Sójová omáčka - 50 gr.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1/3 lžičky

Proces vaření:

1. Kuře pro toto jídlo by mělo být zvoleno středně velké, mladé. V ideálním případě, pokud je hmotnost ptáka asi 500-600 gramů. Staré velké jatečně upravená těla mají hrubá vlákna, takže hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté.
2. Kuře omyjeme, je lepší odříznout přebytečnou kůži a tuková místa. Poté kostru důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Položíme kuřecí prsa a rozřízneme je podél hrudníku, aniž bychom se dotýkali zad. Řez lze provést ostrým nožem nebo velkými kulinářskými nůžkami. Korpus otevíráme ve vodorovné rovině.
3. Otočíme ptáka vzhůru nohama a porazíme ho kuchyňským kladivem, abychom zlomili kosti. Vynakládáme své úsilí na kostru, ne na maso - zdechlina musí ztratit tuhý tvar a být poddajná. Kuře můžete přikrýt potravinářskou fólií, aby se postřik nerozsypal na okolní povrchy.
4. Po ubití rozřízneme korpus podél páteře na dvě části - ptáček tak optimálně zapadne do misky multivarky a smaží rovnoměrně. Kousky potíráme solí, třeme rukama do povrchu korpusu. Odcházíme na deset minut.
5. Na přípravu marinády vymačkejte citronovou šťávu do malé misky a odstraňte semínka. Přidejte sójovou omáčku a česnek prošel lisem, promíchejte. Výslednou marinádou potřete kuře a nechte znovu dvacet minut.
6. Po uplynutí stanovené doby posypte kuře provensálskými bylinkami a nechte ještě deset minut marinovat.
7. Nalijte rostlinný olej do misky multivark a nastavte režim "Fry". Zahřejte olej a do mísy vložte polovinu kuřecí kůže nahoru.
8. Korpus přikryjeme talířem o menším průměru, než je samotná mísa, pokrývající polovinu kuřete po celé velikosti. Zatížení jsme nastavili nahoře. Je vhodné použít sklenici naplněnou vodou.
9. Drůbež smažte deset minut z každé strany do zlatova.
10. Hotové kuře z tabáku vyjmeme z misky multivarky a přeneseme do servírovací misky. Podáváme horké s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Jak lahodně upéct tabákové kuře v elektrickém grilu

Pokud jste šťastným majitelem elektrického grilu, nezapomeňte na něm uvařit tabákové kuře. Je to velmi výhodné! Plochá jatečně upravená těla drůbeže se perfektně hodí na talíře zařízení a smaží se na obou stranách současně, což výrazně urychluje proces. Není nutné žádné další lisování - tuto funkci provádí také elektrický gril. Koření pro marinování korpusu si můžete vybrat podle svého vkusu. V tomto případě použijeme hotovou kuřecí směs, černý mletý pepř a sůl.

Doba vaření: 30 min. vyjma doby moření.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Směs kuřecího koření - 2 lžičky
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - na ozdobu.
• Rostlinný olej - k mazání.

Proces vaření:

1. Na toto jídlo bereme mladé, malé kuře. Přibližná hmotnost - 500-600 gr. Staré velké jatečně upravená těla mají hrubá vlákna, takže hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté. Ptáka omyjte, přebytečnou kůži a místa odřízněte tukem. Poté kostru důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Položíme kuřecí prsa a rozřízneme je podél hrudníku, aniž bychom se dotýkali zad. Řez lze provést ostrým nožem nebo velkými kulinářskými nůžkami. Korpus otevíráme ve vodorovné rovině. Pokud je to žádoucí, lze odstranit část hřebene a hrudní kosti. Kuře porazíme kuchyňským kladivem, aby se zlomily kosti a korpus byl poddajnější. Poté potřeme kořením a solí. Nechte marinovat alespoň pár hodin.
2. Elektrický gril zahřejeme do horkého stavu. Obě desky lehce namažte silikonovým kartáčem rostlinným olejem.
3. Připravený korpus vložíme do zařízení a vaříme při vysoké teplotě deset minut. Doba vaření kuřete se může lišit v závislosti na hmotnosti kuřete a výkonu elektrického grilu.
4. Ujistěte se, že je kuře na obou stranách dozlatova. Abychom se ujistili, že je hotový, propíchneme silnou část stehna párátkem. Pokud vyjde čistá šťáva, pak je kuře připraveno.
5. Hotové tabákové kuře vyjměte z elektrického grilu, nakrájejte na porce a podávejte horké s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Dobrou chuť!

Kuřecí tabaka na grilovací pánvi s křupavou kůrkou

Kuřecí tabaka dostala své jméno podle gruzínského „tapa“ - toto je název speciální pánve se šroubovacím víkem. Právě v takovém pokrmu jsou Gruzínci smažené kuře, takže pod tíhou těžkého víka je jatečně upravené tělo uvnitř kvalitativně smažené a zvenčí pokryté výraznou krustou. Abychom tento proces zopakovali v našich realitách, není vůbec nutné hledat toto zázračné zařízení. Tabákové kuře můžete vařit například na grilovací pánvi, přičemž na kostru položíte jakékoli zatížení.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Rostlinný olej - 30 gr.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sůl podle chuti.
• Sladká paprika - ½ lžičky
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Zelení - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Kuře omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečnou kůži a mastná místa a poté důkladně osušte papírovou utěrkou. Korpus položíme prsem nahoru a rozřízneme podél hrudníku, aniž bychom se dotýkali zad. Korpus otevřeme ve vodorovné vrstvě, obrátíme dnem vzhůru. Kuře přikryjte potravinovou fólií a utlučte ho kuchyňským kladivem, aby se vám zlomily kosti. Působíme silou na kostru, a ne na maso - je nutné, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se měkkou, poddajnou.
2. Odděleně v malé nádobě nalijte sladkou papriku, černý mletý pepř, sůl podle chuti a česnek, oloupejte a proložte lisem. Vše smícháme dohromady. Výslednou hmotou potřeme kuře ze všech stran a rukama vtíráme koření do korpusu.
3. Do grilovací pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte ho na sporáku, dokud nebude horký. Připravenou ptačí kůži položte na předehřátou pánev. Na kuře položte plochý talíř vhodného průměru zdola nahoru. Navrch přikryjeme plátem alobalu, aby se při smažení nerozprášily cákance. Na dno talíře dáme zátěž: může to být například kámen nebo kastrol nebo konvice naplněná vodou. Jde o to, přimáčknout korpus co nejvíce ke dnu pánve pro rovnoměrné a rychlé smažení. Teplota desky je střední.
4. Ptáka smažíme přibližně dvacet minut z každé strany. Abyste mohli kostru otočit, budete muset odstranit strukturu s útlakem a poté ji znovu nainstalovat. Současně hodnotíme kůrku - pokud je smažena příliš rychle a intenzivně, snižujeme teplotu talíře.
5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte lis a vyjměte kuře z pánve. Přendáme do servírovací misky, ozdobíme bylinkami a podáváme horké. Ideálním doprovodem takového jídla je čerstvá zelenina a rajčatová omáčka.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu tabákového kuřete v rukávu

Vaření kuřecího tabáku v rukávu výrazně usnadňuje práci hospodyňkám. Žádné fušování do drůbežího lisu, žádné stříkání, žádný střílející olej a žádné mastné skvrny při smažení. Vše, co je nutné, je porazit kostru s vysokou kvalitou, potřít ji kořením a bylinkami a dát ji do rukávu. O zbytek se postará trouba. Rukáv nejenže zachová šťavnatost masa, ale také umožní, aby se na povrchu vytvořila zlatohnědá krusta. Pěkný bonus - trouba zůstane zcela čistá.

Doba vaření: 65 min. vyjma doby moření.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Složení:

• Kuře - 1 kus
• Majonéza - 50 gr.
• Sůl podle chuti.
• Česnek - 2 stroužky.
• Petržel je parta.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Stojí za zmínku, že lahodné kuře z tabáku se získává pouze z mladého malého kuřete - maso je tak jemné a měkké. Pokud je pták starý, vlákna masa budou příliš hrubá.Vybrané kuře omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme přebytečnou kůži a oblasti s přebytečným tukem. Poté jej důkladně osušte papírovou utěrkou.
2. Jatečně upravenou tělo položíme zády dolů a provedeme podélný řez podél hrudní kosti, aniž bychom se dotýkali zad. Korpus otevřeme ve vodorovné vrstvě, obrátíme dnem vzhůru a přikryjeme kouskem potravinové fólie. Porazili jsme kostru kuchyňským kladivem a snažili jsme se zlomit kosti. Vynaložili jsme úsilí na kostru, ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila tuhý tvar a stala se pružnou. Drůbež posypte solí a černým pepřem, kořením potřete rukama. Nechte marinovat dvacet až třicet minut.
3. Petrželku omyjeme, osušíme a nožem najemno nasekáme. Zlikvidujte hrubé stonky. Oloupejte česnek a protlačte jej lisem. Česnekovou hmotu smíchejte s majonézou a potřete korpus z obou stran. Posypte vnitřní povrch ptáka nasekanými bylinkami.
4. Připravené kuře vložíme do rukávu a obě strany pevně svážeme, uvnitř ponecháme trochu místa. Uprostřed provedeme malou vpich párátkem, abychom uvolnili páru. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů a kuře nastavte na střední úroveň. Korpus pečeme hodinu do výrazné zlatohnědé krusty.
5. Hotové kuře vyjměte z trouby, opatrně vyjměte z rukávu a přeneste do servírovací misky. Podáváme horké s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!