Pražský dort doma - 10 receptů krok za krokem

Přemýšlíte, jak překvapit své hosty? Zkuste si udělat pražský dort doma a krok za krokem vám pomůže náš výběr 10 klasických receptů s fotografiemi.

Klasický recept na pražský dort podle hosta sovětské éry

Vaši hosté ocení toto nádherné mistrovské dílo sovětské kuchyně. Jemný, středně sladký, velmi čokoládový dort s lahodnou texturou a známou chutí z dětství nenechá nikoho lhostejným.

Počet porcí: 10-12

Doba vaření: 2 hodiny

• 
  Vezměte 6 vajec a oddělte žloutky od bílků. Bílky a 80 gramů cukru vyšlehejte mixérem, dokud nejsou pevné. Žloutky rozmačkejte se zbývajícím cukrem, dokud se hmota nestane homogenní, jako krém (nejprve rozetřete lžící a poté rozšlehejte mixérem, takže textura krému bude hedvábnější). Smíchejte ušlehané bílky a žloutky.
• 
  Mouku prosejeme a za stálého míchání v malých porcích jemně přidáváme do těsta. Také prosejte 25 gramů kakaového prášku přes síto a přidejte do těsta. Do rozšlehaných vajec s moukou přidejte 40 gramů másla, předem vyjmutého z chladničky několik hodin před vařením, a dobře promíchejte.
• 
  Kůru pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia hodinu. Hotový koláč musí být zcela vychladlý a podélně rozřezán na 3 kusy stejné tloušťky.
• 
  Vezměte 7. vejce a oddělte žloutek od bílku. Bílkoviny nepotřebujete, proto je dejte do lednice nebo zmrazte. Do žloutku nalijte vodu a 120 mililitrů kondenzovaného mléka. Důkladně promíchejte a zapalte. Uvařte pudink a neustále ho míchejte.
• 
  200 gramů změklého másla musí být smícháno s vanilkovým cukrem a šleháno mixérem, dokud nezíská měkkou, vzdušnou hmotu. Do krému přidejte 10 gramů kakaového prášku a důkladně promíchejte. Nalijte vychladlý pudink a znovu důkladně promíchejte všechny přísady.
• 
  Je čas začít se skládáním dortu! Chcete -li to provést, rozdělte krém na dvě přibližně stejné části a položte první dort na široký talíř. Dobře ji dolijte čokoládovým krémem. Poté přikryjte druhou dortovou vrstvou a znovu ji potřete krémem. Kůru pokryjte vrstvou krému třetí a poslední kůrkou.
• 
  Marmeládu rozpustíme ve vodní lázni (můžete nahradit marmeládou nebo marmeládou) a nalijte na vršek dortu.
• 
  Ve vodní lázni rozpustíme tabulku čokolády, přidáme k ní 50 gramů změklého másla a velmi dobře promícháme. Nalijte celý dort s výslednou polevou a pošlete ho do chladničky, aby namočil a úplně ztuhl čokoládový fondán. Lahodný pražský čokoládový dort je připraven!

Jak upéct klasický pražský čokoládový dort doma?

Velmi chutné, velmi čokoládové, velmi drahé osobě, která vyrostla v éře SSSR, pražský dort. Nyní si každý z vás může udělat tento nádherný dort doma, protože to vyžaduje docela málo: dobrý recept a inspiraci.

Složení:

• Kuřecí vejce - 7 ks.
• Granulovaný cukr - 250 g
• Voda - 1 sklenice
• Vanilkový cukr - 2 lžičky
• Mouka - 120 g
• Máslo - 350 g
• Kondenzované mléko - 110 g
• Kakaový prášek - 35 g
• Jakýkoli džem - podle chuti
• Čokoláda - 1 bar

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte hlubokou misku a prosejte do ní 35 gramů kakaového prášku a 120 gramů mouky. Při prosévání se suché přísady kombinují s kyslíkem a pečivo s jejich použitím se stává něžným a vzdušným, v těstě se netvoří hrudky, snadno se tluče a získává homogenní strukturu.
2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Vejce rozbijte do samostatné mísy, oddělte žloutky od bílků. Nalijte 80 gramů cukru na 6 žloutků a pomocí mixéru velmi dobře vyšlehejte vejce s cukrem. Vaječná hmota by měla zbělat a výrazně se zvětšit.
4. Nyní musíte bílky důkladně vyšlehat (všimněte si, že musí být vychlazené). Z bílků nejprve šlehejte jen asi 2 minuty a poté k nim postupně přidávejte dalších 80 gramů krystalového cukru. Pokračujte v šlehání, dokud bílky a cukr nevytvoří pevnou pěnu. Můžete dokonce zkusit obrátit misku dnem vzhůru, a pokud bílky nedojdou, pak jsou správně našlehané.
5. Nyní přichází zásadní okamžik: spojit všechny tři části dohromady. Nejprve je třeba přidat část šlehaného proteinu ke žloutkům, jemně promíchat silikonovou stěrkou. Poté přidejte pár lžic čokoládové mouky a znovu promíchejte. Pokračujte v míchání ingrediencí tímto způsobem, dokud nedojdete a nebudete mít hladké čokoládové těsto.
6. Do těsta nalijte rozpuštěné máslo a promíchejte. Budete mít jemné těsto příjemné konzistence.
7. Zapněte troubu na 200 ° C, než do ní vložíte těsto, mělo by být dobře předehřáté.
8. Uvedené množství přísad vychází z formy o průměru 20 centimetrů. Plech na pečení by měl být pokryt pečicím papírem, který by měl být zase namazán malým množstvím rostlinného oleje. Těsto odešlete ve formě do dobře předehřáté trouby na 35–40 minut (doba vaření kůrky se může lišit v závislosti na vaší troubě). Pokud párátko, které propíchlo dort, zůstane suché, pak je připraveno a můžete formu vyjmout z trouby.
9. Kůru ochlaďte, a když je úplně vychladlá, zabalte ji do igelitu a nechte asi 9 hodin. Během této doby bude dobře vyluhovat a při krájení se nedrobí.
10. Koláč opatrně podélně rozkrojte na 3 stejné kousky. Můžete to zkusit s ostrým nožem nebo zubní nití.
11. Aby byl koláč vlhký, musíte připravit impregnaci cukru. Připravuje se elementárním způsobem: 100 gramů krystalového cukru se rozpustí ve 200 mililitrech vody a přivede se k varu. Odložte sirup a začněte vyrábět krém.
12. Ušlehejte žloutek a 20 ml vody, přidejte kondenzované mléko. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Musíte neustále míchat. Když smetana začne vřít, snižte teplotu a vařte do zhoustnutí, pamatujte na neustálé míchání. Smetanu ochlaďte a poté prošlehejte se změklým máslem (200 g) a 10 gramy kakaa.
13. První koláč zalijeme vychladlým sirupem a potřeme krémem. Totéž opakujte se zbývajícími koláči. Poslední dort namažte marmeládou.
14. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, smícháme se 100 gramy másla a dort potřeme polevou.

Dobrou chuť!

Pražský dort podle receptu babičky Emy

Babička Emma se proslavila svou láskou k vaření. Syn babičky Emmy pro ni vytvořil kanál YouTube, který si velmi rychle získal lásku a uznání mnoha předplatitelů. Tajemství babičky Emmy je jednoduché - svoji práci musíte milovat z celého srdce a do každého pokrmu vložit kus své duše. Rozdíl mezi pražským dortem podle receptu babičky Emy a klasického receptu je v tom, že dort je zalitý ne čokoládovou polevou, ale krémem.

Složení:

• Pšeničná mouka - 320 g
• Kondenzované mléko - 800 g
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Kakaový prášek - 200 g
• Zakysaná smetana - 0,5 l
• Máslo - 300 g
• Cukr - 0,5 kg
• Vanilkový cukr - 20 g
• Prášek do pečiva na těsto - 5 g

Proces vaření:

1. Do misky nalijte 400 mililitrů kondenzovaného mléka a poté přidejte 100 gramů kakaového prášku prosátého přes síto. Obě ingredience důkladně prošlehejte a poté vmíchejte 4 vejce. Po jednom přidávejte vejce, těsto dobře promíchejte.
2. Do těsta přidejte libru cukru a 10 gramů vanilkového cukru. Všechny přísady znovu promíchejte. V samostatné misce prosejte 320 gramů mouky (musíte ji prosít, jinak bude koláč těžký a hrudkovitý). Za stálého míchání do těsta po malých částech přidávejte mouku a 5 gramů prášku do pečiva. Pošlete tam 500 mililitrů zakysané smetany a vypracujte homogenní, středně husté těsto.
3. Troubu předehřejte na 180-190 ° C. Zapékací misku vymažte trochou změklého másla (nebo rostlinného oleje bez zápachu) a nalijte na těsto. Zploštěte a odešlete formu do trouby. Pečení kůrky zabere zhruba 45 minut a nejlépe je zkontrolovat její kůrku párátkem, protože pečení může v závislosti na vaší troubě trvat déle nebo méně.
4. Dort necháme pořádně vychladnout. Nejlepší je, když to trvá asi 5 hodin, než je dort sestaven. Poté ji opatrně podélně rozkrojte na tři kusy.
5. Zatímco dort chladne, je čas připravit krém. K tomu smíchejte 300 gramů změklého másla ve velké míse (nechte 1,5 hodiny odležet při pokojové teplotě), 100 gramů kakaa, 400 mililitrů kondenzovaného mléka a 10 gramů vanilkového cukru. Všechny ingredience velmi dobře vyšlehejte mixérem. Krém bude docela hustý a viskózní. Rozetřete na všechny koláče a vrch a boky ozdobte krémem. Hotový koláč dejte na několik hodin do lednice, aby krém zmrzl.

Dobrou chuť!

Jak uvařit výborný pražský dort v pomalém hrnci?

V dnešní době multivark nahradil mnoha hospodyňkám kotel, kastrol, pánev a dokonce i troubu. Majitelé tohoto zázraku technologie zajišťují, že v multivarce můžete vařit cokoli: od mléčné kaše po narozeninový dort. Dnes vás zveme, abyste si zkusili uvařit slavný pražský dort v multivarku.

Složení:

• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Prémiová mouka - 1,5 šálku
• Soda - 1 lžička
• Cukr - 300 g
• Zakysaná smetana - 200 g
• Kondenzované mléko - 1 plechovka
• Vanilín - podle chuti
• Máslo - 200 g
• Kakaový prášek - 6 lžic. l.
• Mléko - 50 ml

Proces vaření:

1. Do hluboké mísy rozbijte 3 vejce, přidejte 200 gramů cukru a šlehejte 2 minuty mixérem, poté přidejte trochu vanilkového cukru, 1 lžičku jedlé sody a 200 gramů zakysané smetany (obsah tuku by neměl překročit 20%) . Všechny ingredience znovu šlehejte mixérem 2 minuty.
2. Nyní musíte přidat 2 lžíce kakaového prášku a půl plechovky kondenzovaného mléka. Celý obsah mísy promíchejte do hladka.
3. 1,5 šálku mouky prosejte přes síto do samostatné mísy. Prosívání je velmi důležitým krokem v receptech na pečení. Mouka je tedy obohacena kyslíkem, což umožňuje, aby byly pečivo lehké a vzdušné.
4. Kousek po kousku za stálého míchání těsta přidávejte po malých částech mouku. V konečném důsledku by konzistence hotového těsta měla svou hustotou připomínat zakysanou smetanu. Pokud je těsto řidší, přidejte ještě trochu mouky.
5. Misku multivarku namažte malým množstvím změklého másla. Přeneste těsto do mísy, zavřete víko a můžete se věnovat svému podnikání. Multicooker bude péct samotný koláč v režimu „Pečení“ 1 hodinu.
6. Výslednou základnu opatrně vyjměte z formy. Je velmi snadné získat sušenku pomocí bílé napařovací misky, která je dodávána s multivarkou.Vložte jej do mísy a poté misku otočte (pomocí chňapky!) stejným způsobem (přikryjte talířem nahoře a otočte).
7. Vyšlehejte máslo (150 gramů) se 2 lžícemi kakaového prášku a půl plechovky kondenzovaného mléka. Aby máslo dobře našlehalo, musí se udržovat při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Máslo s kondenzovaným mlékem šlehejte mixérem asi 2–3 minuty, nyní potřebujete krém trochu ztuhnout. Chcete -li to provést, vložte jej do chladničky na 1 nebo lépe - 1,5 hodiny.
8. Nyní máte čas připravit polevu. Vezměte 2 lžíce kakaového prášku, smíchejte ho s 50 mililitry mléka a 100 gramů cukru. Nalijte hmotu do misky multivark a vařte asi 5 minut a zapněte režim „Vaření v páře“. Když poleva zhoustne, přidejte do ní 50 gramů másla.
9. Ochlazenou sušenku opatrně nakrájejte na 3 koláče ostrým nožem (můžete k tomu použít i zubní nit nebo speciální zařízení na koláče). Každý dort hustě potřete krémem. Zbytkem krému potřete boky dortu. Dort nalijte čokoládovou polevou a dejte na 5-6 hodin do lednice, aby se dorty nasytily a polevu zahustily. Lahodný, voňavý, čokoládový pražský dort v pomalém hrnci je připraven!

Užijte si svůj čaj s vámi a svými hosty!

Jednoduchý a chutný recept na pražský dort od Palycha

Vyrobit si tento lahodný čokoládový dort doma není vůbec obtížné. Strávíte určité množství času, ale dostanete nádherný, přírodní, domácí dezert, který jistě potěší vaše hosty.

Složení:

• Pšeničná mouka - 1,5 šálku
• Kondenzované mléko - 1 plechovka
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 300-350 g
• Hořká čokoláda - 1 bar
• Zakysaná smetana - 2 šálky
• Jedlá soda (hašená) - 1 lžička.
• Jádra vlašských ořechů - 100 g
• Kakaový prášek - 4 lžíce. l.
• Krém - 4 lžíce. l.
• Máslo - 30 g

Proces vaření:

1. Prvním krokem je připravit základ dortu - kůru. Na jeho přípravu smíchejte 3 vejce a 150 gramů cukru v hluboké míse. Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem, nejlépe alespoň 5 minut. Během této doby se vaječná hmota přibližně zdvojnásobí a získá hutnější konzistenci.
2. Do rozšlehaných vajec s cukrem přidejte 1 šálek nízkotučné zakysané smetany, lžičku již uhasené sody a plechovku kondenzovaného mléka. Všechny ingredience důkladně promíchejte mixérem.
3. Mouku a kakaový prášek prosejte přes síto do samostatné mísy. Nebuďte líní, mouku je nutné prosít, aby byly pečivo lehké a jemné. Kakaový prášek se proseje, aby nevznikly hrudky. Po troškách vmíchejte čokoládovou mouku.
4. Před zahřátím na 180 ° C zapněte troubu. Připravte si zapékací misku namazáním dna a boků trochou měkkého másla. Nalijte čokoládové těsto do formy a odešlete na 45 minut do trouby.Zkontrolujte připravenost dortu párátkem - pokud zůstane suché, bez hrudek těsta, pak jsou pečivo hotové.
5. Dort koláče opatrně přendejte na mřížku, aby byl dort rovnoměrně vychladlý a ne vlhký. Poté ji opatrně podélně rozkrojte na tři koláče.
6. V míse smíchejte 150 gramů cukru a sklenici zakysané smetany a poté rozšlehejte mixérem. Za stálého šlehání přidáme 2 lžíce kakaového prášku prosátého přes síto. Krém je připraven.
7. Ve vodní lázni rozpustíme tabulku hořké čokolády (obsah kakaových bobů je minimálně 70%), přidáme do ní 4 lžíce smetany a promícháme. To je naše poleva.
8. První koláč dejte na plech a štědře ho namažte zakysanou smetanou, na něj položte druhý dort a také ho potřete čokoládovým krémem a poté dort potřete třetím dortem. Horní a boky dortu potřete zbytkem krému a na dort nalijte čokoládovou polevu.
9. Ořechová jádra rozemeleme mixérem a vršek dortu posypeme ořechovou drobenkou.Nyní ji musíte nechat nasáknout odesláním na několik hodin do chladničky.

Dobrou chuť vám i vašim hostům.

Podrobný recept na pražský dort s kondenzovaným mlékem

Zkuste uvařit tuto jednoduchou, ale velmi chutnou verzi známého pražského dortu, známého již od dob SSSR. Tento koláč se připravuje velmi snadno a dostatečně rychle. Tato možnost je ideální pro nedělní čaj nebo setkání s rodinou.

Složení:

• Granulovaný cukr - 1 sklenice + 3 lžíce. l.
• Zakysaná smetana - 1 sklenice
• Vejce - 3 ks.
• Kondenzované mléko - 400 ml
• Mouka - 2 šálky
• Voda - 3 polévkové lžíce l.
• Hasená soda - 1,5 lžičky.
• Kakaový prášek - 6 lžic. l.
• Muškátový oříšek - ½ lžičky
• Máslo - 350 g

Proces vaření:

1. V hluboké míse smíchejte 3 vejce a sklenici krystalového cukru. Lžící rozdrťte vejce a cukr, dokud není vaječná hmota světlejší.
2. Nalijte 200 ml kondenzovaného mléka do vajec s cukrem v tenkém proudu. Dobře promíchejte. Poté přidejte sklenici zakysané smetany (s nízkým procentem tuku), sodu hasenou octem, 2 lžíce kakaového prášku (předtím prosátého přes síto). Všechny přísady důkladně promíchejte.
3. Mouku prosejte do samostatné mísy pomocí sítka. Mouku musíte prosít pokaždé, když budete něco péct. Při prosévání se mouka obohacuje kyslíkem a zbavuje hrudek, což má mimořádně pozitivní vliv na kvalitu pečiva.
4. Do zbytku těsta přidejte mouku. Pamatujte však, že byste neměli vysypat všechnu mouku najednou, přidávat po malých dávkách, pokaždé důkladně promíchat všechny ingredience.
5. Zapněte troubu. Mělo by mít čas zahřát se na 190 stupňů. Mezitím si připravte zapékací misku, kterou je třeba namazat malým množstvím změklého másla, aby se koláč nelepil na formu (pokud používáte silikonovou formu, nemusíte ji mazat olejem) . Těsto přendáme do formy a vložíme do předehřáté trouby asi na půl hodiny. Konečná doba vaření bude do značné míry záviset na tom, zda máte starou troubu nebo ne, plynovou nebo elektrickou atd. připravenost se vždy kontroluje párátkem: pokud na něm nezůstanou stopy těsta, koláč lze vyjmout z trouby.
6. Zatímco dortový základ chladne, máte čas připravit krém. Za tímto účelem ušlehejte měkké máslo s 200 mililitry kondenzovaného mléka a 2 lžícemi kakaového prášku (nezapomeňte prosát kakao). Olej obvykle při pokojové teplotě během několika hodin změkne. Asi 1,5–2 hodiny před vařením proto vyjměte olej z lednice.
7. Když je dort zcela vychladlý, opatrně ho podélně rozřízněte na 3 části (ostrým nožem nebo nití). Na každý koláč štědře potřete čokoládovým krémem. Zbylý krém potřete vrchem a boky dortu.
8. Zatímco se dort nakype, musíte si připravit konečnou úpravu - hustou čokoládovou polevu. Připravuje se jednoduše: do malé naběračky nalijte 3 lžíce vody, přidejte 2 lžíce kakaového prášku a 3 lžíce cukru. Zahřejte obsah hrnce, dobře promíchejte a několik minut duste na mírném ohni. Vypněte sporák a do horké polevy přidejte 50 gramů másla.
9. Hotový dort nalijte čokoládovou polevou, nechte ztuhnout a poté dejte na několik hodin do lednice, aby měly koláče čas máčet.

Dobrou chuť!

Pražský dort podle receptu od Julie Vysotské

Recepty Julie Vysotské se snadno připravují a jsou cenově dostupné. Pražský dort podle jejího receptu nebyl výjimkou. Navzdory skutečnosti, že se jedná o poměrně pracný dort, Julia dokázala maximálně zjednodušit všechny fáze přípravy. Zkusíme vařit?

Složení:

• Pšeničná mouka - 2 šálky
• Máslo - 250 g
• Zakysaná smetana - 200 g
• Kakaový prášek - 8 polévkových lžic. l.
• Granulovaný cukr 1,5 šálků
• Kondenzované mléko - 1 plechovka
• Jedlá soda - 1 lžička.
• Mléko - 3 lžíce l.
• Kuřecí vejce - 3 ks.

Proces vaření:

1. K šlehání použijte hlubokou misku, která vám bude pohodlná.Do mísy rozbijte 3 vejce a přidejte sklenici cukru. Vejce s cukrem šlehejte 3–5 minut do pěny, přidejte 3 lžíce kakaového prášku prosátého přes síto, promíchejte a poté přidejte sklenici zakysané smetany. Všechny přísady důkladně promíchejte.
2. Čajová lžička soli musí být uhašena v lžíci octa a poté přidána do vajec, cukru a zakysané smetany. 2 šálky pšeničné mouky prosejte do samostatné hluboké mísy a poté postupně přidávejte do těsta (v závislosti na kvalitě mouky a dalších produktů můžete potřebovat méně nebo více mouky).
3. Rozehřejte troubu na 180 stupňů. Vezměte pekáč o průměru 20-24 centimetrů. Boky a dno formy potřete změklým máslem. Rozdělte čokoládové těsto na 4 stejné části - to budou budoucí koláče. Nalijte první část těsta do formy a vložte do trouby, která je do této doby již dobře předehřátá. Protože bude těsto ve formě malé, pečení vám nezabere více než 10 minut, v závislosti na troubě se může konečná doba vaření mírně lišit, proto připravenost koláčů zkontrolujte párátkem nebo špejlí. Takto upečte 4 koláče.
4. Zatímco se koláče pečou, připravte si krém. Vezměte 250 gramů změklého másla (které před tím leželo asi hodinu při pokojové teplotě), přidejte do něj půl plechovky kondenzovaného mléka a 3 lžíce prosátého kakaového prášku. Všechny přísady jemně šlehejte, dokud nezískáte pevnou, homogenní čokoládovou hmotu. Krém odstavíme.
5. Nyní přišla na řadu čokoládová poleva. Bude třeba vařit na sporáku, proto si připravte malou naběračku, do které nalijte půl sklenice krystalového cukru, 2 lžíce kakaového prášku (prosátého), 3 lžíce mléka a dobře promíchejte. Naběračku zapalte a přiveďte její obsah k varu, několik minut povařte, naběračku sundejte z ohně a do horké polevy vložte 1 lžíci másla, důkladně promíchejte.
6. Dorty je třeba zcela vychladnout a teprve poté začít sbírat dort. První kůrku položte na široký talíř a bohatě ji posypte krémem. Krém by měl zanechat asi 1/3 celkového objemu. Vrstvu krému překryjte druhou dortovou vrstvou, která je také pokryta vrstvou krému, poté třetí dortovou vrstvou a opět vrstvou krému. Čtvrtý dort nemusíte zalévat krémem. Hotovou bábovku nalijte polevou, kterou je také potřeba rovnoměrně potáhnout ze všech stran dortu. Nyní musíte koláč nechat 4–6 hodin namočit v lednici a můžete podávat.

Dobrou chuť!

Praha podle receptu od Olgy Matvey

Olga Matvey je populární kulinářská bloggerka díky tomu, že všechny její recepty jsou jasné, přístupné, snadno proveditelné a hlavně velmi chutné. Zveme vás k vaření slavného pražského dortu, klasiky sovětské kuchyně. Pokud milujete čokoládu ve všech jejích podobách, pak vás tento dort s čokoládou v pečivu, smetaně a polevě určitě potěší.

Složení:

• Mléko - 0,5 l
• Máslo - 0,45 kg
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Cukr - 410 g
• Jedlá soda - 1 lžička
• Ocet - 2 lžičky
• Kakaový prášek - 150 g + 5 polévkových lžic. l.
• Kondenzované mléko - 300 ml
• Zakysaná smetana - 0,2 kg
• Pšeničná mouka - 200 g
• Koňak - 1 sklenice

Proces vaření:

1. Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu (zejména máslo a vejce). Před zahájením vaření je proto vyjměte z lednice.
2. V míse (hluboké, s vysokými boky) rozšlehejte 3 slepičí vejce a šlehejte je mixérem 3 minuty, až uvidíte dobrou pěnu, přidejte po malých porcích sklenici cukru. Pokračujte v šlehání, dokud se cukr ve vaječné hmotě úplně nerozpustí. Dále musíte postupně nalít 150 mililitrů kondenzovaného mléka a poté přidat 200 gramů zakysané smetany. Všechny ingredience znovu důkladně prošlehejte mixérem.
3. Do samostatné mísy pomocí sítka prosejte 180-200 gramů pšeničné mouky a 3 lžíce kakaového prášku. Pomůže to zabránit tvorbě hrudek v těstě.Do mísy s rozšlehanými vejci po malých částech přidejte prosátou mouku. Výsledné čokoládové těsto důkladně promíchejte.
4. Pomocí octa uhaste jedlou sodu a přidejte ji do těsta, než se úplně přidá veškerá mouka. Jedlá soda pomůže uvolnit těsto, čímž bude vzdušné.
5. Je čas zapnout troubu tak, aby se zahřála na 180 ° C. Mezitím vyndejte pánev, ve které se bude péct základ dortu. Pokud používáte nesilikonovou formu, určitě potřete dno a stěny formy slunečnicí nebo máslem, jinak by se těsto mohlo připálit. Těsto nalijte do formy a pečte ve velmi dobře vyhřáté troubě asi půl hodiny. Upozorňujeme, že doba vaření se může výrazně lišit v závislosti na modelu a stáří trouby. Nejlepší je zkontrolovat připravenost základny dřevěným párátkem. Poté, co je koláč hotový, vychladněte jej na 12 hodin (měl by být řádně vyluhován).
6. V malé misce smíchejte sklenici koňaku a 180 gramů krystalového cukru. Přiveďte koňakovou hmotu k varu, poté snižte teplotu a vařte impregnaci, dokud se alkohol neodpaří a hmota nezhoustne (asi půl hodiny).
7. Do 400 gramů změklého másla přidejte 150 mililitrů kondenzovaného mléka, 2 polévkové lžíce prosátého kakaového prášku a obě ingredience velmi dobře prošlehejte mixérem na vysoké rychlosti po dobu 5 minut. Krém by měl dobře zhoustnout.
8. Poleva, která pokryje náš dort, se vaří ve vodní lázni. Je nutné spojit dohromady půl litru mléka, 150 gramů kakaa a 50 gramů krystalového cukru. Polevu vaříme za stálého míchání. Musíte vařit, dokud nezíská příjemnou, homogenní konzistenci. Na samý konec vložte do polevy 50 g másla a promíchejte.
9. Dobře vychladlý základ podélně rozkrojte na 3 části. Na každou část srdečně nalijte koňakovou impregnaci. Všechny dorty, kromě toho vrchního, potřete krémem. Také musíte potřít boky dortu krémem. Téměř hotový koláč dejte na 1,5 hodiny do lednice, aby byly koláče řádně namočené.
10. Vychladlý koláč rovnoměrně polijte čokoládovou polevou a znovu zchlaďte, aby poleva řádně ztuhla. Nádherný pražský čokoládový dort je připraven! Dobrou chuť!

Jak upéct výborný pražský dort se zakysanou smetanou?

Delikátní, středně sladká verze slavného pražského čokoládového dortu. Tento dort je ideální pro rodinná setkání nebo nedělní oběd.

Složení:

Pro základy:

• Granulovaný cukr - 220 g
• Kakaový prášek - 20 g
• Pšeničná mouka - 0,5 kg
• Vejce - 3 ks.
• Zakysaná smetana - 0,25 kg
• Kondenzované mléko - půl plechovky
• Prášek do pečiva na těsto - 1,5-2 lžičky.

Pro impregnaci:

• Berry sirup - podle chuti

Pro glazuru:

• Máslo - 50 g
• Kakaový prášek - 4 lžíce. l.
• Zakysaná smetana a krystalový cukr - po 50 g

Pro krém:

• Kakaový prášek - 2,5-3 polévkové lžíce. l.
• Kondenzované mléko - půl plechovky
• Olej - 0,25 kg

Proces vaření:

1. Nejprve musíte připravit základ pro dort. Chcete -li to provést, dobře porazte 3 vejce s 220 gramy cukru. Šleháme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne.
2. Během šlehání přidejte ½ plechovky kondenzovaného mléka a 250 gramů zakysané smetany. Všechny přísady dobře promíchejte.
3. Mouku a kakao je třeba prosít přes síto a poté k nim přidat 2 lžičky prášku do pečiva. Vyšlehejte všechny tři ingredience a po malých částech je přidejte k rozšlehaným vejcům. Míchejte mixérem, dokud nevznikne homogenní těsto. Můžete přidat 100 gramů mouky méně, pak bude těsto jemnější.
4. Naše základna bude pečena v multivarce v režimu „Pečení“ 1 hodinu.
5. Během této doby budete mít čas připravit krém i polevu. U krému budete muset kombinovat měkké máslo se zbývajícím kondenzovaným mlékem. A aby krém dostal čokoládový odstín, pomohou 3 lžíce kakaa prosátého přes síto.
6. Glazura se musí vařit ve vodní lázni. Zkombinujte všechny potřebné přísady (kromě másla), promíchejte a pár minut povařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.Nyní můžete přidat olej a promíchat.
7. Vychladlý koláč nakrájíme na 3 části. Namočte každý z koláčů bobulovým sirupem. První a druhý koláč potřeme hustě krémem. Horní a boky dortu potřete čokoládovou polevou a poté dort dejte na několik hodin do lednice, aby nakynul.

Dobrou chuť vám i vašim hostům!

Pražský dort napuštěný meruňkovým džemem

Neobvyklé, dalo by se říci, letní variace slavného dezertu. Dort má bohatou meruňkovou chuť, která se skvěle hodí k čokoládovému krému.

Složení:

Na dort:

• Máslo - 40 g
• Kuřecí vejce - 6 ks.
• Kakaový prášek - 20 g
• Granulovaný cukr - 140 g
• Pšeničná mouka - 120 g

Pro čokoládový krém:

• Kondenzované mléko - 200 g
• Kakao - 10 g
• Pitná voda - 20 g
• Kuřecí žloutek - 2 ks.
• Olej - 1 balení
• Vanilín - podle chuti

Pro tmavou glazuru:

• Tmavá čokoláda - 1 tabulka
• Olej - 100 g

Pro impregnaci koláčů:

• Meruňkový džem - podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve opatrně oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte 70 gramů krystalového cukru a šlehejte mixérem, dokud směs nezbělá.
2. Bílky vyšlehejte se 70 gramy krystalového cukru do strmých špiček. To obvykle trvá asi 5 minut nepřetržitého bití.
3. V oddělené míse smíchejte prosátou pšeničnou mouku a prosátý kakaový prášek.
4. Proteinovou pěnu spojte se šlehanými žloutky, promíchejte a postupně přidávejte čokoládovou mouku. Uhněteme těsto.
5. V troubě předehřáté na 180 stupňů upečte čokoládový základ na dort. V závislosti na modelu vaší trouby vám to zabere 30 až 45 minut. Když je dort hotový, ochlaďte ho na mřížce a poté, co několik hodin úplně vychladl a odstál, ho nakrájejte na 3 vrstvy.
6. Smetanu uvaříme ve vodní lázni. Smíchejte 2 žloutky s kondenzovaným mlékem, 20 gramy vody a několik minut povařte. Během této doby by hmota měla mít čas houstnout. Změklé máslo a trochu vanilky vyšlehejte do krémové hmoty, smíchejte se smetanou uvařenou ve vodní lázni. Přidejte kakao a velmi dobře promíchejte, aby se všechny přísady rovnoměrně rozdělily.
7. Dorty nejprve nasytíme meruňkovým džemem a poté hustě potřeme krémem a horní kůrku necháme bez povlaku. Nyní připravte polevu. Chcete -li to provést, rozpusťte čokoládu ve vodní lázni (nebo v mikrovlnné troubě), přidejte do ní máslo a dobře promíchejte. Vrch a boky polijeme horkou čokoládovou polevou. Pokud si přejete, můžete vrch dortu ozdobit ořechy, kandovaným ovocem, čokoládou nebo moučkovým cukrem.
8. Dort dáme do lednice alespoň na 4 hodiny. Dort je připraven, můžete pozvat hosty ke stolu!