Mléčné těsto na koláče - 10 receptů krok za krokem

Díky mléku získává těsto jemnou texturu a příjemnou chuť. Nabízíme vám 10 možností přípravy těsta. Zde najdete, jak udělat správné těsto na smažené koláče, na pečené, se suchým droždím, v kyselém mléce, těsto bez droždí a jak vařit v pekárně.

Svěží těsto v mléce na koláče smažené na pánvi

K výrobě tohoto těsta potřebujete velmi jednoduché přísady, ale budou z nich nadýchané a měkké koláče, do kterých můžete přidat libovolnou náplň podle svého výběru.

Doba vaření: 3 h. 50 min.

Doba vaření: 50 min.

Porce - 1.

• 
  Mouku prosejte přes síto do velké mísy. To se děje tak, že je obohaceno kyslíkem, a naše koláče jsou nadýchané a vzdušné.
• 
  Pokračujeme v hnětení těsta. Zahřejeme mléko. Hlavní věc je nepřehřívat, pak kvasinky nedají svůj účinek. Do mléka přidejte cukr a droždí. Poté přidejte asi 200 gr. prosátou mouku a vše důkladně promíchat, aby nevznikly hrudky. Těsto přikryjte ručníkem a položte blízko sporáku. Necháme hodinu, než 2krát stoupne.
• 
  Těsto přesuneme do nádoby, ve které těsto uhněteme. Přidejte sůl, slunečnicový olej a rozbijte 1 vejce.
• 
  Začneme hnětet těsto, postupně do něj přidáváme prosátou mouku.
• 
  Důkladně hněteme a hněteme těsto, aby se vám nelepilo na ruce a na nádobu.
• 
  Nyní z těsta vytvoříme kouli a nádobu nahoře překryjeme ručníkem. Necháme 2 hodiny kynout.
• 
  Po 2 hodinách byste měli mít nadýchané a vysoké těsto.
• 
  Můžete začít vyrábět koláče. Těsto rozdělíme na části a přidáme libovolnou náplň.
• 
  Smažte koláče na rostlinném oleji do zlatova. Dobrou chuť!

Mléčné těsto se suchým droždím na koláče v troubě

Suché kynuté těsto se připravuje rychle a snadno. A koláče pečené v troubě jsou rudé, vzdušné a velmi chutné.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mléko - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sušené droždí - 7 gr.
• Pšeničná mouka - 3-4 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce

Proces vaření:

1. Zahřejte mléko na ohni na 40-45^ÓC. Hlavní věcí je nepřehřívat se. Nalijte na něj cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nyní vlijte droždí a znovu promíchejte.
2. Mouku prosejte do samostatné nádoby přes síto. Nejprve si vezměte 3 sklenice. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Uprostřed uděláme prohlubeň a nalijeme do ní teplé mléko s cukrem a droždím.
3. Bez míchání zakryjte nádobu ručníkem a těsto nechte 15 minut.
4. V samostatné misce rozšlehejte vejce a sůl vidličkou do hladka.
5. Nalijte ji do těsta s moukou a přidejte rostlinný olej.
6. Silikonovou stěrkou nebo vařečkou zamíchejte těsto od středu k okraji.Pokud těsto vychází tekuté, postupně přidávejte další mouku, dokud nezískáme požadovanou konzistenci.
7. Jakmile těsto získá hutnou konzistenci, vyjměte ho z mísy a položte na rovný povrch posypaný moukou. Rukama uhněteme těsto. Hotové těsto přikryjte a nechte pár minut odstát. Nyní můžete začít vyrábět koláče s jakoukoli náplní. Mohou být buď pečené v troubě, nebo smažené na pánvi. Dobrou chuť!

Měkké těsto v mléce bez droždí na karbanátky

Tento recept používá stejné přísady jako kynuté těsto. Navzdory absenci kvasnic je těsto stále velmi měkké a vzdušné.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Pšeničná mouka - 600 gr.
• Mléko - 180 ml.
• Máslo - 200 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 50 gr.
• Sůl - 1-2 špetky.
• Prášek do pečiva - 12 gr.

Proces vaření:

1. Vejce rozbijte do vhodné nádoby, přidejte cukr, prášek do pečiva a vše dobře promíchejte metličkou. Pokud nemáte prášek do pečiva, můžete si vzít 0,5 lžičky. sodu a uhaste ji octem.
2. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Odložíme stranou, aby trochu vychladlo. Poté přidejte máslo k vejcím a promíchejte.
3. Dále nalijte mléko při pokojové teplotě. Mléko může mít jakýkoli obsah tuku. Hlavní věc je zde pouze jeho kvalita a chuť.
4. Mouku prosejte několikrát do samostatné nádoby přes síto, aby se do ní dostalo co nejvíce kyslíku. Vyberte si prémiový produkt.
5. Nyní těsto promíchejte metlou nebo lžící. Můžete také použít kuchyňský robot. Poté posypte rovný povrch moukou a začněte těsto rukama hníst asi 5 minut. Těsto by mělo být měkké, pružné a nelepit se na ruce.
6. Těsto přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií. Necháme 30 minut. Poté můžete začít připravovat samotné koláče. Náplň může být naprosto libovolná. Aby sladké pečivo mělo příjemnou vůni, přidejte do těsta vanilkový cukr. Koláče z tohoto těsta lze smažit nebo péct. Dobrou chuť!

Svěží a vzdušné těsto na mléce na koláče jako vata

K přípravě tohoto těsta se používá mléko, cukr, rostlinný olej, sůl, mouka a suché droždí. Výsledkem je velmi jemné těsto, ze kterého vzniknou nádherné koláče a další.

Doba vaření: 1 h. 10 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mléko - 250 ml.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Sůl - 1 lžička
• Mouka - 3-3,5 lžíce.
• Suché droždí 1 lžička

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte na středním ohni do 36-37^ÓC. Poté nalijte do vhodné hluboké nádoby.
2. Do mléka přidejte lžíci mouky, cukr a suché droždí.
3. Vše promíchejte do hladka a dejte na teplé místo asi na 15 minut. Na povrchu by se měly tvořit bubliny.
4. Nyní přidejte sůl a rostlinný olej.
5. Vše dobře promíchejte.
6. Mouku prosejte přes síto a trochu přidejte do mléka s kvasnicemi. Vše důkladně promíchejte vařečkou, dokud nezískáte homogenní hmotu.
7. Poté těsto přeneseme na rovný, moukou posypaný povrch a dál hněteme těsto rukama.
8. Hotové těsto dejte do samostatné nádoby a zakryjte potravinovou fólií nebo ručníkem. Necháme hodinu na teplém místě.
9. Po 1 hodině by těsto mělo dobře kynout. Nyní můžete začít vyrábět koláče s jakoukoli náplní nebo jinými kvasnicovými výrobky. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu máslového těsta na koláče

K přípravě takového těsta budete potřebovat mouku, vejce, máslo, teplé mléko, droždí, cukr, sůl a rostlinný olej. Nejlepší na tom je, že z toho vychází sladké pečivo. Vypadá to voňavé, svěží a vzdušné.

Doba vaření: 1 hod. 55 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mouka - 500 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Mléko - 250 ml.
• Suché droždí - 2 lžičky
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
• Sůl - 1 špetka
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Do misky nalijte suché droždí, cukr a promíchejte. Dále přidejte 1 čajovou lžičku mouky. Mléko ohřejeme v mikrovlnné troubě nebo na sporáku a přidáme do mouky s droždím a cukrem. Důkladně promíchejte a nechte 15 minut.
2. Po uplynutí této doby by se měla vytvořit čepice s bublinkami. Hotové těsto dáme stranou.
3. 2 vejce rozklepněte při pokojové teplotě do samostatné mísy a přidejte rozpuštěné teplé máslo a rostlinný olej.
4. Mouku prosejeme přes síto. Vezměte ¾ z celkového množství a promíchejte se solí, vejci a těstem.
5. Pokud je to nutné, přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Mělo by to být jemné a mírně lepkavé na ruce. Hlavní věc je nepřidávat příliš mnoho mouky.
6. Nyní těsto přeneseme do mísy a přikryjeme ručníkem nebo potravinovou fólií. Necháme hodinu a půl, než se zvedne. Poté můžete začít tvarovat a připravovat koláče. Dobrou chuť!

Rychlé mléčné těsto bez droždí na smažení koláčů na pánvi

Nadýchané a jednoduché těsto bez droždí připravíte rychle a snadno z mléka, mouky, vajec, soli, cukru a rostlinného oleje. Bude to úžasné smažené koláče s jakoukoli náplní.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mléko - 1 polévková lžíce
• Pšeničná mouka - 2 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 špetka
• Granulovaný cukr - 1 špetka.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Mouku prosejte přes síto do hluboké mísy, abyste ji nasytili kyslíkem. Těsto tak bude nadýchané a vzdušné. Přidejte tam špetku soli a cukru. Metličkou vše jemně promíchejte.
2. Uprostřed směsi vytvořte malou nálevku a přidejte tam kuřecí vejce.
3. Dále nalijte mléko. Mělo by to mít pokojovou teplotu. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
4. Nyní přeneseme těsto na pomoučený povrch a začneme ho několik minut hnětet rukama, dokud nezíská hustou a homogenní texturu.
5. Těsto namažte rostlinným olejem a chvíli hněte. Nepotřebuje, aby se vešel, takže můžeme okamžitě začít tvarovat naše koláče a přidávat do nich jakoukoli náplň. Smažte na pánvi na rostlinném oleji. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu těsta v kyselém mléce

Tento recept používá kyselé mléko, které se hodí k těstu na koláč. K vaření se také používá suché droždí, cukr, sůl, mouka a vejce.

Doba vaření: 1 hod. 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1.

Složení:

• Kyselé mléko - 1 polévková lžíce
• Suché droždí - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Pšeničná mouka - 3,5 lžíce.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Kyselé mléko se zahřeje na takovou teplotu, aby se nesrazilo. To je přibližně 37^ÓC. Nalijte ji do samostatné nádoby a nalijte tam cukr a suché droždí. Dobře promíchejte a nechte 10 minut odstát.
2. Během této doby by droždí mělo pěnit na povrchu mléka.
3. Mouku prosejeme do hluboké nádoby přes síto, osolíme a promícháme.
4. Dále rozbijte vejce a vlijte droždí s mlékem. Těsto začneme hnětit vidličkou.
5. Poté těsto rozetřeme na pomoučený hladký povrch a těsto rukama prohněteme. Přendejte zpět do mísy, přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a nechte na teplém místě stát alespoň hodinu.
6. Během této doby mělo těsto dobře kynout. Rukama uhněteme těsto a začneme tvořit pirohy. Můžete použít libovolnou náplň a poté produkty upéct nebo usmažit. Dobrou chuť!

Jak udělat těsto v mléce na koláče s bramborami na vlastní pěst?

Těsto pro tyto koláče je připraveno ze suchého droždí a je velmi vzdušné a chutné.Bramborová náplň bude skvělým doplňkem k ní a získáte nádherné vydatné koláče.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 1.

Složení:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Mléko 2,5% - 1 polévková lžíce.
• Sušené droždí - 2,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce

Proces vaření:

1. Zahřejte mléko na mírném ohni. Hlavní věc je nenechat vařit nebo se přehřívat. Mělo by být teplo. Teplotu kontrolujeme teploměrem, nebo do ní ponoříme čistý prst. Nalijte mléko do samostatné nádoby a přidejte do ní cukr. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dále přidejte droždí a míchejte, dokud se nevytvoří pěna.
2. Mouku prosejte přes síto, abyste ji nasytili kyslíkem. Nalijeme do hluboké nádoby a uprostřed uděláme malý trychtýř. Nalijte tam mléko s cukrem a kvasnicemi. Nechte asi 15 minut stranou, aby kvasinky začaly kvasit. Měla by se vytvořit „čepice“.
3. 2 vejce rozbijte do samostatné nádoby, přidejte rostlinný olej a sůl. Vše dobře prošlehejte vidličkou nebo šlehačem.
4. Nyní přidejte vaječnou směs do mouky s kvasnicemi, které již začaly kvasit, a začněte hníst těsto, pohybující se od středu k okrajům.
5. Když dostanete hrudku, vyjmeme těsto z mísy a porazíme ho na stole. Díky tomu bude měkčí a jednotnější. Poté je těsto připraveno k dalšímu vaření. Přidejte bramborovou náplň a orestujte na rostlinném oleji. Dobrou chuť!

Lahodné vzdušné těsto na koláče na 1 litr mléka

Za toto množství mléka získáte spoustu lahodných a vzdušných koláčů. Do takového těsta lze přidat slané i sladké náplně. V druhém případě je lepší přidat cukr do náplně, než do těsta.

Doba vaření: 3 h. 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mléko - 1 l.
• Sušené droždí - 4 lžičky
• Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic
• Sůl - 2 lžičky
• Pšeničná mouka - 2400 gr.
• Máslo - 80 gr.

Proces vaření:

1. V hrnci zahřejte mléko na mírném ohni. Teplotu kontrolujeme teploměrem. Neměla by být vyšší než 38^ÓC. Nalijte mléko do samostatné nádoby, přidejte cukr a droždí. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Polovinu celkové mouky přidejte do mléka a důkladně promíchejte. Těsto přikryjte fólií nebo ručníkem a dejte na teplé místo asi na hodinu. Během této doby by se hmotnost měla zvýšit dvakrát.
3. Nyní tam přidejte sůl, změklé máslo a dobře promíchejte.
4. Nalijte zbytek mouky a začněte hnětet těsto. Na pomoučněném povrchu je to jednodušší. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce, ale je pružné a jemné.
5. Těsto vložte zpět do mísy a zakryjte ručníkem nebo potravinovou fólií. Necháme 2 hodiny na teplém místě.
6. Můžete začít tvořit koláče. Hotové těsto rozdělte na malé kousky a z každé kuličky vyválejte. Rozložíme je na hladký povrch ve vzdálenosti od sebe. Zakryjte fólií a nechte 10 minut. Poté přidejte náplň a nechte koláče stát dalších 20 minut. Nyní je můžete upéct. Dobrou chuť!

Něžné a měkké těsto na domácí koláče s mlékem v pekárně

Těsto v pekárně je velmi jednoduché na přípravu. Vše, co musíte udělat, je přidat všechny ingredience ve správném pořadí a zbytek za vás udělá stroj. Mléko, mouka, rostlinný olej, vejce, sušené droždí, cukr a sůl vytvářejí nadýchané a velmi chutné těsto.

Doba vaření: 1 hod. 45 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1.

Složení:

• Mléko 3,2% - 250 ml.
• Pšeničná mouka - 380 gr.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Sušené droždí - 5-6 gr.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. V hrnci zahřejte mléko na 35–40^ÓC. Hlavní je nepřehřívat to, nemělo by to být horké. Dále nalijte teplé mléko do mísy pekárny a přidejte cukr.
2. Nyní přidejte suché droždí a směs promíchejte vařečkou.
3. Dále přidejte a rozbijte vejce do mísy. Mělo by to mít pokojovou teplotu.
4. Poté nalijte tři lžíce rostlinného oleje.
5. Mouku prosejeme přes síto, abychom ji nasytili kyslíkem a naše koláče vyšly vzdušněji. Nasypeme prosátou mouku do mísy pekárny.
6. Nádobu s přidanými přísadami vložíme do pekárny.
7. Zavřete víko a vyberte režim „Těsto“. Název se mění v závislosti na výrobci. Příprava těsta bude trvat hodinu a půl. Část - na hnětení a část - na kynutí těsta.
8. Pokud se při tom těsto lepí na boky mísy, přidejte 1–2 lžíce mouky. Když se z něj vytvoří koule, přidejte 1 čajovou lžičku rostlinného oleje a počkejte, až těsto skončí.
9. Když je hotový, vyjmeme misku těsta z pekárny. Měl by se zvýšit asi 2krát. Nyní můžete začít tvarovat a připravovat koláče. Dobrou chuť!