Těsto na knedlíky s bramborem - 7 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem

Existuje mnoho receptů na knedlíky: choux, libové, droždí atd. Na takové těsto existuje jen málo požadavků: být pružné a chuťově univerzální. Dále je náplň zabalena do těsta a okraje jsou upevněny, knedlíky jsou zmrazeny na dlouhou dobu nebo okamžitě vařeny. Speciálně pro vás, níže je 7 lahodných receptů na knedlíkové těsto.

Libové těsto na knedlíky s bramborem na vodě

Chudé těsto předpokládá nepřítomnost živočišných produktů ve směsi. Na základě tohoto testu můžete udělat knedlíky s bramborem, které můžete konzumovat během půstu. Podle receptu se získá viskózní těsto, které se nelepí na ruce a během vaření se nerozbije.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 1.

• 
  Všechny ingredience si připravte předem. Mouku několikrát prosejte jemným sítem, aby se uvolnila, a nasyťte ji vzduchem. Sůl by měla být odebrána ze středně velkého mletí. Rostlinný olej by měl být bez zápachu.
• 
  Mouku znovu prosejte do velké nádoby, přidejte tam sůl a vše důkladně promíchejte metlou nebo běžnou vidličkou.
• 
  Vodu převařte a mírně ochlaďte (měla by být horká, ale ne opařená). V mouce vytvořte prohlubeň a nalijte do ní vodu a rostlinný olej, promíchejte.
• 
  Těsto uhněteme rukama nebo kuchyňským robotem do hladka. Pokračujte v míchání asi 10 minut. Těsto nechte asi 15 minut odstát při pokojové teplotě, aby lepek v mouce začal působit a těsto se později nelámalo. Mísu s těstem lze přitom přikrýt víkem nebo utáhnout potravinovou fólií, aby neprofoukla.
• 
  Po uplynutí stanovené doby se těsto stane plastičtějším a hladším, přestane se vám lepit na ruce.
• 
  Povrch stolu lehce poprášíme moukou, válečkem rozválíme těsto na tenkou vrstvu silnou asi 2 mm. Sklenicí vykrojte z těsta kolečka, vložte bramborovou náplň a okraje upevněte. Knedlíky lze zmrazit. Těsto samotné lze také připravit, stočit do hustého dortu a zmrazit pro budoucí použití.

Dobrou chuť!

Chouxové těsto na knedlíky s bramborem

Chouxové pečivo obsahuje minimum složek, ukazuje se, že je trochu nevýrazné a chuťově neutrální. Hlavní chuťový přízvuk v knedlících nese samotná náplň s bramborami.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 2.

Složení:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Sůl - 0,5 lžičky;
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Do misky prosejte libru pšeničné mouky. Pro dosažení nejlepších výsledků můžete použít 250 g běžné mouky a 250 g silné mouky s obsahem lepku vyšším než 13%, pak bude těsto ještě pružnější.
2. Do mouky přidejte středně mletou sůl a míchejte, dokud se nespojí.
3. Pomocí lžíce vytvořte uprostřed mísy prohlubeň v mouce, aby se voda mohla nalít. Vařte vodu, odměřte požadované množství a mírně ochlaďte.
4. Do jamky v mouce přidejte vodu a promíchejte lžící.
5. Do těsta nalijte deodorizovaný rostlinný olej. Trochu promíchejte a nechte těsto vychladnout do teplého stavu, aby se vám nespálily ruce. Hřejte teplé těsto na stole, dokud nebude zcela homogenní po dobu 5-7 minut. Pokud se vám těsto lepí na ruce, můžete jej lehce poprášit moukou, ale použijte maximálně 2 lžíce. l. mouku, jinak těsto začne být husté a „gumové“.
6. Těsto přeneseme do igelitového sáčku nebo zabalíme do igelitu a necháme asi půl hodiny uležet při pokojové teplotě. V tuto chvíli začne fungovat lepek, těsto získá další pevnost a pružnost.
7. Těsto je připraveno. Můžete ho rozkrojit na polovinu, těsto se nelepí na nůž a dobře se krájí. Použijte jednu polovinu najednou a druhou zmrazte. Těsto si uchovává své vlastnosti v mrazáku až 3 měsíce.

Dobrou chuť!

Těsto na knedlíky s bramborem bez přidání vajec

Nejchutnější knedlíky s bramborem se získávají v domácí kuchyni. Aby náplň nevytekla a neroztrhla těsto během procesu vaření, musí být řádně uvařeno. Těsto se připravuje rychle, vhodné pro alergiky na vejce, protože tento výrobek není používán.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 3.

Složení:

• Pšeničná mouka - 700 g;
• Voda - 250 ml;
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• Sůl - 1,5 lžičky

Proces vaření:

1. Připravte si všechno jídlo předem. Olej by měl být bez zápachu. Je lepší brát mořskou sůl, ale hodí se i obyčejná kuchyňská sůl. Mouku několikrát prosejte přes síto, nalijte ji samostatně do nádoby a promíchejte se solí. Uprostřed kopce mouky vytvořte prohlubeň.
2. Do jamky nalijte rostlinný olej. Přiveďte vodu k varu, mírně ochlaďte, dokud nebude teplá a změřte požadovaný objem. K máslu v mouce přidejte vodu. Začněte hnětením těsta lžící.
3. Těsto hněte rukama, dokud nebude hladké a hladké. V tomto případě by pohyby rukou měly být od středu k okraji.
4. Hnětení těsta na knedlíky s bramborami by mělo trvat asi 15 minut, dokud nebude konzistence těsta co nejhladší a těsto je pružné a dobře natažené. Těsto stočte do koule, jako byste rukama uhladili boky těsta a stáhli ho dolů na kouli. Těsto přikryjte utěrkou, abyste zabránili provzdušnění, a nechte 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
5. Po uplynutí stanovené doby můžete těsto rozválet a vytvarovat knedlíky nebo narovnat kouli do dortu, dát ho do sáčku a zmrazit, dokud nebude lepší doba.

Dobrou chuť!

Měkké těsto na kefíru

Upozorňujeme na měkké a velmi jemné těsto na kefírové knedlíky. Jedná se o univerzální těsto, které lze obalit ve slaných a dokonce i sladkých náplních. Obzvláště dobré jsou knedlíky plněné bramborovou kaší.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Pšeničná mouka - 750-800 g;
• Kefír - 400 ml;
• Sůl - 0,5 lžičky;
• Kuřecí vejce - 1 ks;
• Soda - 1/3 lžičky

Proces vaření:

1. Nalijte kefír při pokojové teplotě do hluboké čisté misky.
2. Vejce a sůl rozšlehejte zvlášť v nádobě vidličkou nebo šlehačkou.
3. Zkombinujte kefír a vejce, přidejte sódu, která nemusí být uhasena octem, protože kyselé prostředí kefíru se s tím dokonale vyrovná. Před spojením vše dobře promíchejte.
4. Polovinu několikrát prosáté mouky nalijte předem do široké mísy, uprostřed vytvořte v mouce prohlubeň.
5. Nalijte hmotu vaječného kefíru do této prohlubně a vše začněte míchat vidličkou.
6. Poté do těsta přidáme prosátou mouku a hněteme, dokud těsto nezačne být husté, husté, ale dostatečně pružné.
7. Přeneste všechno těsto na stůl, přidejte trochu mouky a pokračujte v hnětení těsta rukama, dokud nebude zcela homogenní a hladké. V důsledku toho by se těsto nemělo lepit na ruce. Těsto necháme asi 15 minut nakysnout pod ručníkem. na stole.
8. Těsto rozválíme po kousku na stůl na tloušťku asi 1,5-2 mm, vykrajujeme sklenicí a tvarujeme knedlíky.

Dobrou chuť!

Lahodné těsto s mlékem

Těsto v mléce na knedlíky se ukáže být chutné, trochu bohaté a jemné. Můžete si vzít mléko jakéhokoli obsahu tuku, můžete použít i mírně okyselené mléko. Ukáže se to neméně chutné a ekonomické.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 2.

Složení:

• Pšeničná mouka - 550-600 g;
• Mléko - 250 ml;
• Rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
• Kuřecí vejce - 1 ks;
• Sůl - 3 g.

Proces vaření:

1. Předem odměřte požadované množství přísad, abyste s tím později neztráceli čas. Mléko by mělo být mírně ohřáté na pokojovou teplotu a vejce by mělo být vyjmuto z chladničky hodinu před vařením, aby se také zahřálo a lépe se navázalo na ostatní součásti.
2. Mouku prosejte dvakrát do široké mísy.
3. Odděleně nalijte zahřáté mléko do mísy, rozšlehejte vejce, přidejte rostlinný olej a sůl.
4. Do poloviny mouky přidejte směs tekutých produktů, těsto začněte hnětit vidličkou a přidejte trochu mouky.
5. Když se těsto shromáždí do koule a stane se pružným, nechte ho na stole 5 minut. Poté hněteme ještě asi 5 minut.
6. Díky tomu bude těsto co nejhladší. Necháme ještě asi 5 minut odstát. a znovu hněteme naposledy asi 4 minuty.
7. Těsto zabalte do mléka do igelitu nebo igelitového sáčku, vložte na půl hodiny do lednice.
8. Po uplynutí stanovené doby těsto dosáhne plné připravenosti. Můžete ho rozválet a knedlíky vyřezávat s bramborem.

Dobrou chuť!

Bujné kynuté těsto

Kynuté těsto se na knedlíky připravuje jen zřídka, ale marně: je měkké, nadýchané a vzdušné. Knedlíky mají působivou velikost, těsto velmi dobře kyne. Jde jen o to, že těsto se nesmí nechat odstát, jinak se objeví nepříjemná lehká pachuť alkoholu.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 5.

Složení:

• Pšeničná mouka - 1,3 kg;
• Sušené droždí - 1,5 lžíce. l.;
• Voda - 750 ml;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Sůl - 1 lžička

Proces vaření:

1. Zahřejte vodu do teplého stavu (asi 40 stupňů), ale nepřehřívejte a nepřidávejte chlad, jinak v prvním případě kvasinky zemřou a ve druhém se nebudou moci aktivovat. Nalijte cukr a sůl do teplé vody, promíchejte. Přidejte droždí a nechte 10 minut. na teplém místě bez průvanu, přikrývající mísu ručníkem. Během této doby se droždí rozptýlí a mírně kvasí jako lehká pěna.
2. Je žádoucí koupit mouku se silným lepkem alespoň 13%. Dvakrát jej prosejte do samostatné nádoby.
3. Do kvasnicového roztoku přidejte trochu mouky a těsto hněte rukama do pružnosti. V důsledku toho by se neměla lepit na misku a ruce.
4. Nádobu s připraveným kvasnicovým těstem přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou nebo víkem, nechte 45 minut kynout na teplém místě. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem.
5. Po uplynutí stanovené doby musí být těsto hněteno a stočeno do koule. Takové těsto nemůžete zmrazit. Malé kousky těsta musíte okamžitě odtrhnout, prsty promíchat na tenké kulaté koláče a náplň obalit bramborovou kaší.

Dobrou chuť!

Jak udělat knedlík s bramborem?

A teď se s vámi podělíme o recept na lahodnou náplň na knedlíky s bramborami na bázi brambor a smažené cibule, a také vám podrobně řekneme, jak takové knedlíky tvarovat, aby byly hladké a neroztrhané.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Složení:

• Pšeničná mouka - 260-270 g;
• Mléko - 100 ml;
• Rostlinný olej - 50 ml + 1 polévková lžíce l.;
• Kuřecí vejce - 2 ks .;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Brambory - 0,5 kg;
• Cibule - 2 ks .;
• Máslo - 55 g;
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• Zelená cibule - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme na náplň, omyjeme a uvaříme doměkka.
2. Na těsto prosejte mouku do mísy, přidejte sůl, promíchejte. Vejce rozetřete na mouku, zalijte mlékem a přidejte 2 lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej. Rukama uhněteme hladké elastické těsto, přikryjeme a necháme asi půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.
3. Mezitím oloupeme a omyjeme cibuli, nakrájíme nadrobno. Smažte polovinu cibulové hmoty na zbývajícím rostlinném oleji asi 5 minut.
4. Hotové brambory rozmačkejte s kouskem másla do pyré. Přidejte smaženou cibuli, pepř, sůl a promíchejte. Smažte zbývající cibuli s 1 polévkovou lžící. l. máslo asi 10 min. při nízké teplotě. Přidejte k němu krystalový cukr, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, vložte do misky a nechte na stole.
5. Lehce poprašte stůl moukou (asi 2 lžíce).Do středu stolu položte hrudku těsta a vmíchejte mouku. Také potřeme moukou a válečkem. Rozdělte míč na několik částí, takže bude pohodlnější rozvinout vrstvu. Odebereme jednu část těsta, rozválíme ho na tenkou vrstvu asi 2 mm, ne tenčí, aby se později těsto na knedlících nelámalo. Ze sklenice nebo speciálních řízků vykrojte z těsta kolečka o průměru asi 7 cm. Víc nedělejte, protože knedlíky budou těžkopádné a jejich vaření bude trvat déle. Rozložte 1 lžičku do středu každého kruhu. náplně, přeložte každý kruh na polovinu, okraje sevřete mokrýma rukama. Můžete to také udělat tak, že okraje těsta přitlačíte hroty vidličky a vytvoříte krásný vzor. Slepte tedy všechny knedlíky.
6. V hrnci vařte vodu, přidejte sůl. Část knedlíků jemně vložte do vroucí vody. Po vynoření vařte další 3 minuty. Zbytek produktů lze vyložit na prkénko a zmrazit a poté složit do sáčku.
7. Hotové knedlíky s bramborovou náplní dáme na talíř děrovanou lžící, promícháme s osmaženou cibulkou s cukrem a podáváme, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Dobrou chuť!