Čínské vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce-7 receptů krok za krokem

Toto jídlo se nachází téměř v každé asijské restauraci, ale málokdo si uvědomuje, jak snadné je připravit, a konkrétní přísady, jako je rýžový ocet, jsou úspěšně nahrazeny známějšími, aniž by byla ohrožena konečná chuť pokrmu.

Čínské sladkokyselé vepřové maso na pánvi (gabadjou)

Tradiční čínské jídlo, které dokonale zpestří vaši obvyklou dietu nebo ozdobí sváteční stůl. Maso se ukáže být šťavnaté, křupavé a chuťově velmi neobvyklé.

Doba vaření: 30 minut

Doba vaření: 15 minut

Porce - 4

• 
  Maso opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte pokud možno všechny tukové vrstvy a nakrájejte na středně velké kousky.
• 
  Maso přendejte do hluboké mísy, osolte, důkladně promíchejte, aby se sůl rozložila po vepřovém masu, a nechte 5 minut vyluhovat.
• 
  K marinovanému masu přidejte škrob a vodu a promíchejte.
• 
  Předehřejte pánev dostatečným množstvím rostlinného oleje. Částečně by mělo pokrývat maso a vytvářet efekt hlubokého smažení. Vepřové maso opékejte po kouscích.
• 
  Smažte maso, dokud se neobjeví světlá zlatá kůra.
• 
  Vypusťte použitý olej z pánve, přidejte cukr, rajčatovou pastu a vodu.
• 
  Dvě čajové lžičky škrobu zřeďte vodou a míchejte do hladka.
• 
  Rajčatovou směs pár minut povařte na mírném ohni, poté zalijte octovou esencí, promíchejte a nechte ještě 5 minut dusit. Nalijte zředěný škrob a pár polévkových lžic rostlinného oleje, promíchejte a vařte omáčku, dokud nezhoustne.
• 
  Do zahuštěné omáčky přidejte maso, na pánvi za stálého míchání pár minut zahřívejte a přidejte sezamový olej. Toto vepřové maso podávejte s neutrální přílohou, jako je rýže.

Dobrou chuť!

Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce s ananasem

Ananas v tomto pokrmu se bude hodit jak k omáčce, tak k samotnému vepřovému masu. Recept osloví ty, kteří mají rádi neobvyklé kombinace, jako jsou masové kuličky s brusinkovou omáčkou.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 3-4

Složení:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Konzervované ananasy - 150 gr.
• Bulharský pepř - 1-2 ks.
• Bramborový škrob - 1 polévková lžíce
• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Mletý zázvor - 1 lžička
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Na omáčku:

• Ocet 6% - 1 polévková lžíce
• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Kečup - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé hranaté kousky. Vložte do hluboké mísy, přidejte sůl, škrob a mletý zázvor. Nalijte sójovou omáčku, důkladně promíchejte a nechte 30 minut vyluhovat.
2. Stroužky česneku prolisujte lisem na česnek nebo je najemno nasekejte nožem. Papriky oloupeme a nakrájíme na hranaté kostky.
3. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, kečup, cukr a ocet. Míchejte do hladka.
4. Na pánvi se silným dnem zahřejte trochu rostlinného oleje, přidejte kousky vepřového masa a smažte na středním ohni dozlatova. Maso smažte po částech, protože jinak uvolní příliš mnoho tekutiny a bude dušené, ne smažené.
5. Smažené vepřové maso dejte do samostatné mísy a na stejné pánvi za stálého míchání smažte česnek a papriku 2–3 minuty.
6. Vepřové maso vraťte na pánev a zalijte předem připravenou omáčkou.
7. Ananas nakrájejte na malé kousky a přidejte do misky. Do pánve nalijte 100 ml vroucí vody, přikryjte pokličkou a duste 10–15 minut.
8. Hotové jídlo v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Toto vepřové maso se hodí k neutrální příloze jako rýže.

Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové maso ve sladkokyselé omáčce se zeleninou

Sladká a kyselá zelenina může sloužit jako nezávislé jídlo, ale kombinace s vepřovým masem jí dodává skutečnou asijskou chuť.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 5

Složení:

• Vepřové maso - 700 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cuketa - ½ ks.
• Česnek - 2 zuby
• Sójová omáčka - 4 lžíce
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
• Voda - 8 polévkových lžic
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Kořen zázvoru - 5 gr.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Maso předem opláchněte a v případě potřeby odřízněte tukové vrstvy. Nakrájejte ho přes obilí na tenké plátky silné asi 3–4 milimetry a poté rozdělte na menší kousky.
2. V hluboké míse smíchejte polovinu sójové omáčky a najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, přidejte maso, promíchejte a marinujte v chladničce 30 minut.
3. Papriky opláchněte, očistěte všechna semínka a nakrájejte na čtverečky asi 2 krát 2 centimetry.
4. Cuketu nakrájejte na čtvrtiny, aniž byste se zbavili slupky.
5. Mrkev a feferonky nakrájíme na tenká kolečka a zázvor na proužky. Aby byl pepř do pokrmu méně pikantní, nejprve z něj očistěte semínka.
6. Pro sladkokyselou omáčku smíchejte cukr, vodu, ocet a sójovou omáčku v samostatné misce. Vše míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Škrob rozpustíme v troše vody, aby nevznikly hrudky, a přidáme do omáčky. Také promíchejte.
7. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a orestujte na ní mrkev do zlatova.
8. Poté na pánev přidejte zbytek zeleniny a za pravidelného míchání osmahněte do měkka. V této fázi mohou být mírně solené.
9. Přemístěte připravenou zeleninu do samostatné nádoby a vepřové maso vložte do pánve. Smažte pár minut do zlatova. Jedli hodně masa, je lepší smažit v několika přístupech, protože jinak vynikne spousta šťávy a bude se v ní dusit vepřové maso. Proto je lepší rozdělit celý objem vepřového masa asi na tři části, smažit je po jednom a hotové maso dát do misky se zeleninou.
10. Když je vepřové maso hotové, vraťte zeleninu na pánev a vše spolu restujte dalších 5 minut.
11. Poté nalijte připravenou omáčku do pánve a aktivně ji promíchejte s masem a zeleninou. Jakmile začne znatelně houstnout, sundejte pánev z ohně a pokračujte v míchání obsahu. Pokud je vám omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody.

Dobrou chuť!

Jak vařit vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce se škrobem?

Škrob působí jako zahušťovadlo, díky čemuž omáčka obalí maso. Pokud ji nepřidáte, odpaření omáčky do požadované konzistence bude trvat mnohem déle, což zvyšuje riziko spálení cukru. Může být také použit jako měkké pečivo.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 6-8

Složení:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
• Rýžový ocet - 1 polévková lžíce
• Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek;
• Rostlinný olej - 200 ml.

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 2 lžíce
• Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Bramborový škrob - 1 lžička
• Kuřecí vývar - 170 ml.

Proces vaření:

1. Vepřové maso opláchněte, odřízněte tukové vrstvy, pokud existují, nebo zvolte chudé části pokrmu. Maso nakrájíme na kostičky. V hluboké míse smíchejte ocet, sójovou omáčku a sůl, do směsi přidejte vepřové maso, promíchejte a marinujte 20 minut.
2. Mezitím si připravte zeleninu. Mrkev nakrájíme na malé kostičky a blanšírujeme ve vroucí vodě asi 3 minuty. Nakrájejte peří cibule a papriku nakrájejte na malé čtverečky, přičemž předtím oloupejte semena.
3. V malé misce rozšlehejte vejce a škrob a přidejte k masu. Míchejte, dokud směs zcela nezakryje vepřové maso.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Stupeň zahřívání lze zkontrolovat dřevěnou špachtlí: při ponoření by z ní měly pocházet malé bublinky. Smažte maso do zlatova na obou stranách a vkládejte je na pánve do malých porcí.
5. Na omáčku smíchejte všechny přísady kromě škrobu a nalijte do jiné pánve. Stále mícháme, přivedeme k varu, přidáme zeleninu, promícháme a přikryté dusíme pár minut. Mezitím ve skle smíchejte škrob se dvěma lžícemi vody a přidejte k zelenině. Prudce promíchejte a duste pár minut, dokud omáčka nezačne houstnout.
6. Vyjměte pánev z ohně, přidejte maso k zelenině a důkladně promíchejte, aby omáčka maso zcela zakryla.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření vepřového masa s rýží ve sladké a kyselé omáčce

Rýže dokonale doplňuje tento druh pokrmů, a to jak sama o sobě, protože má neutrální chuť, tak s dresinkem z rýžového octa, soli a cukru. Pokrm tak získává ještě více společného s asijskou kuchyní.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 4

Složení:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Dlouhozrnná rýže - 400 gr.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Okurka - 1 ks.
• Konzervované ananasy - 250 gr.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Masový vývar - 100 gr.
• Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
• Ústřicová omáčka - 5 polévkových lžic
• Škrob - 50 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 500 ml.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nepřestane být zakalená. Vařte do uvaření podle pokynů na obalu. Doporučuje se užívat poměr rýže a vody 1: 2.
2. Papriky omyjeme, odstraníme semínka a příčky a nakrájíme na středně velké kostky nebo tyčinky. Nakrájejte také okurku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a stroužek česneku překrojíme na polovinu.
3. Pro sladkokyselou omáčku kombinujte rajčatovou pastu se sójovou omáčkou, přidejte vývar, sůl a cukr. Vše míchejte, dokud se cukr nerozpustí v tekutině.
4. Pánev rozehřejte s trochou rostlinného oleje a zeleninu na ní pár minut opékejte, dokud nebude měkká. Snižte teplo, nalijte připravenou omáčku, promíchejte a nechte 10 minut dusit pod pokličkou.
5. Konzervovaný ananas nakrájejte na malé kousky, pokud byl původně v kroužcích, a přidejte k zelenině. Dusíme dalších 10 minut.
6. Vepřové maso opláchněte, odřízněte vrstvy tuku a nakrájejte na malé kousky.
7. V malé misce rozšleháme vejce se škrobem; v případě potřeby zředíme trochou studené vody, pokud je směs hustá.
8. Výslednou směsí zalijte vepřové maso a míchejte, dokud jím není maso zcela pokryto.
9. Na jiné pánvi rozehřejte rostlinný olej. Když se do něj ponoří dřevěná špejle nebo špachtle, začnou se aktivně tvořit malé bublinky, znamená to, že se olej zahřál na požadovanou teplotu. Vepřové maso smažte z obou stran do zlatova. Nesmažte všechno najednou, ale rozdělte to na malé porce, jinak se olej příliš rozvaří.
10. Vložte vařené vepřové maso se zeleninou a míchejte, dokud není zcela pokryto omáčkou.Rýži a vepřové maso se zeleninou můžete dát zvlášť na talíř, nebo pod ně můžete dát rýži, aby se také nasytila ​​omáčkou, a pak jednat podle svého uvážení.

Dobrou chuť!

Vepřové maso s nudlemi Udon ve sladkokyselé omáčce

Nudle Udon jsou tradiční asijské nudle, které obsahují mimo jiné slanou a minerální vodu, která jí dodává zvláštní chuť a je vynikajícím doplňkem jakékoli orientální kuchyně.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 6

Složení:

• Vepřové maso - 700 gr.
• Udon nudle - 700 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby
• Zázvor - 30 gr.
• Rostlinný olej - na smažení;

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 4 lžíce
• Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce
• Med - 3 polévkové lžíce
• Chilli prášek - ¼ lžičky
• Kukuřičný škrob - 2 lžičky
• Kečup - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Z předem omytého vepřového masa odstraňte případné tukové vrstvy a nakrájejte na tenké plátky. Pánev rozehřejte na silném ohni s trochou rostlinného oleje a vepřové maso po částech osmažte do zlatova. Pokud smažíte všechno maso najednou, vytéká příliš mnoho šťávy a jednoduše se dusí.
2. Připravte si zeleninu. Mrkev nakrájejte na kostky, papriky nakrájejte na silné nudličky a lilek a cuketu na tenké půlkroužky. Z pánve, ve které se smažilo vepřové maso, slijeme přebytečný olej a mrkev za pravidelného míchání 1 minutu orestujeme.
3. Poté přidejte zbytek zeleniny, česnek a zázvor a vařte za občasného míchání ještě několik minut, dokud nezměkne.
4. V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku do hladka.
5. Nudle uvaříme v samostatném hrnci podle návodu.
6. Nalijte připravenou omáčku do pánve se zeleninou a přidejte vepřové maso. Intenzivně mícháme, dokud omáčka nezačne houstnout. Poté vyjměte nádobí z ohně a za stálého míchání přidejte do pokrmu nudle. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, zřeďte ji horkou vodou.

Dobrou chuť!

Lahodné vepřové maso v čínské omáčce s paprikou

Sladká paprika je velmi charakteristickým prvkem asijských pokrmů. Hodí se k omáčce a vepřovému masu a dodává pokrmu svěžest a šťavnatost.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 4

Složení:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Bulharský pepř - 150 gr.
• Konzervované ananasy - 150 gr.
• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
• Česnek - 2-3 zuby.
• Rostlinný olej - na smažení;

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Kečup - 2 polévkové lžíce
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti;

Proces vaření:

1. Maso opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte tuk, pokud existuje, a nakrájejte na malé tenké plátky.
2. V malé misce smíchejte škrob a sójovou omáčku, v případě potřeby trochu osolte. Nasekané vepřové maso vložte do mísy, míchejte, dokud směs zcela nezakryje kousky masa, a nechte marinovat 15–20 minut.
3. Papriky zbavíme stopky, rozkrojíme napůl, oloupeme semínka a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Prolisujte česnek lisem na česnek nebo najemno nasekejte nožem.
4. Smíchejte všechny přísady do malé nádoby. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a vepřové maso na ní smažte z každé strany 2–3 minuty dozlatova. Maso smažte po částech, aby najednou nevyteklo velké množství šťávy, ve které se začne dusit.
6. Odložte maso do samostatné nádoby a do pánve vložte pepř a česnek. Smažte 2-3 minuty za pravidelného míchání.
7. Když je pepř měkký, vraťte maso na pánev a přidejte připravenou omáčku. Dobře promíchejte, aby tekutina obalila všechny přísady, a na středním plameni přikryté duste několik minut.
8. Nakrájejte ananas na malé kousky, pokud byly původně kruhy ve sklenici, a přidejte je také do misky. Pro pikantní můžete přidat trochu pálivé papriky. Prudce promíchejte.
9. Nalijte do pánve půl sklenice vroucí vody, trochu více, pokud vaše omáčka začala příliš aktivně houstnout, a promíchejte. Směs zakryjte pokličkou a vařte 5–10 minut, v případě potřeby přidejte vroucí vodu.
10. Vařené vepřové maso v případě potřeby osolte zeleninou a podávejte s neutrální přílohou, jako je rýže nebo nudle.

Dobrou chuť!