Vepřové koleno pečené v troubě-10 lahodných receptů krok za krokem

Skutečné mužské jídlo, které ocení zástupci silné poloviny lidstva. Proces vaření vepřové stopky je poměrně zdlouhavý a pracný, ale výsledek vždy stojí za to. Vybrali jsme pro vás 10 lahodných receptů na vepřové koleno pečené v troubě s fotografií krok za krokem. Zkus to!

Bavorské pečené vepřové koleno

Porce - 6

Doba vaření - 4 hodiny

Tradiční německé jídlo, které se stane hlavním jídlem na vašem stole. Tento recept je velmi chutný a autentický; milovníci masitých pokrmů se kolem něj neobejdou, aniž by jej vyzkoušeli. Tento recept byste měli naplánovat s dostatečným předstihem, protože vám proces zabere nějaký čas.

• 
  Nejprve musíte krátce namočit čerstvou vepřovou stopku do teplé vody, seškrábnout kůži a stopku důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. K tomu můžete použít štětec.
• 
  Očištěnou, omytou stopku vložte do velkého hrnce a naplňte ji čistou vodou. Přiveďte stopku k varu a poté odstraňte vzniklou pěnu. Vývar dobře osolte, přidejte směs bobkového listu a pepře. Podle chuti můžete přidat další koření. Oloupanou cibuli vložte do vroucího vývaru a maso na mírném ohni vařte tři hodiny.
• 
  Uvařené koleno vyjměte z rendlíku a nechte mírně vychladnout.
• 
  Vezměte pekáč a vyložte ho alobalem v několika vrstvách. Na dříku udělejte zářezy a vložte jej do formy, poté nalijte tmavé pivo do stopkové formy.
• 
  Rajčatovou pastu, sójovou omáčku, med a hořčici smíchejte v samostatné nádobě. Omáčku důkladně promíchejte vidličkou.
• 
  Česnek oloupeme a nakrájíme na jemno nožem nebo protlačíme lisem na česnek. Pokud vás nebaví pohrávat si s česnekem, můžete si v obchodě sehnat granulovaný česnek. Přidejte česnek do omáčky a důkladně promíchejte.
• 
  Důkladně namažte celou stopku omáčkou ze všech stran a nezapomeňte dát několik plátků česneku do řezů v kůře stopky.
• 
  Stopku zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů na hodinu a půl. Nezapomeňte pravidelně stopku zalévat pivem, ve kterém se peče v troubě.
• 
  Zatímco se stopka peče, spojte lžíci těstovin se lžící sójové omáčky a lžící medu, abyste vytvořili další omáčku; docela hustý.
• 
  Stopku otevřete po hodině od začátku vaření a vršek dříku velkoryse namažte omáčkou. Nalijte pivo z formy na produkt a vložte do trouby bez fólie na dvacet minut.
• 
  Po uplynutí této doby stopku znovu zalijte pivem a nechte v troubě, dokud se povrch stopky nestane sytou barvou. To bude trvat přibližně patnáct minut.
• 
  Hotovou stopku lze podávat horkou i studenou - podle vašeho uvážení.

Dobrou chuť!

Jak chutné pečeme vepřové koleno ve fólii?

Maso ve fólii se dobře peče, je křehké a aromatické, taje v ústech. Určitě zkuste upéct vepřové koleno ve fólii a nebudete tohoto rozhodnutí litovat. Toto jídlo se bude vařit dlouho, ale nebude vás příliš rozptylovat od běžných domácích prací.

Složení:

• Vepřová stopka z čerstvého masa - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hřebíček - 3-4 ks.
• Černý pepř - 5 hrášků.
• Nové koření - 5 hrášků.
• Sůl podle chuti.
• Česnek - 5 stroužků.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Nejprve musíte vepřovou stopku důkladně umýt a povařit, což bude trvat poměrně dlouho. Pokuste se okamžitě vybrat nejčistší stopku, abyste si nehráli s jeho dlouhodobým praním. Oškrábejte pokožku, důkladně vetřete kartáčem a opláchněte výrobek horkou tekoucí vodou.
2. Umístěte stopku do velkého hrnce a nalijte studenou vyčištěnou vodu tak, aby byla stopka výrazně pokryta vodou. Poté zapněte oheň a přiveďte maso k varu. Lžící odstraníme pěnu, mírně snížíme teplotu a do kastrůlku dáme bobkový list, černý pepř a nové koření. Cibuli oloupeme, opláchneme, zapíchneme do ní hřebíček a pošleme na pánev. Od této chvíle by se stopka měla vařit alespoň dvě hodiny, aby se maso uvařilo, ale nesklouzlo z kosti.
3. Hotovou stopku vyjměte z vývaru a mírně ji ochlaďte. Plech na pečení nebo plech vyložte alobalem, nechte tolik, aby se stopka zabalila. Položte stopku na fólii a proveďte několik příčných řezů. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky, které se lepí do zářezů na stopce. Potřete olivový olej ze všech stran a zabalte do fólie.
4. V troubě předehřáté na 200 stupňů vložte koleno na hodinu a půl do fólie. Asi půl hodiny před koncem vaření pokrmy rozložte a znovu namažte olejem. Poté koleno v této formě pošlete zpět do trouby, dokud nebude uvařeno a zhnědne.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na vepřové koleno pečené v rukávu

Chutná a pikantní stopka se získá pečením v rukávu v troubě. Udělejte si čas a potěšte mužskou část rodiny s tímto masitým pokrmem, který zalévá, s jemným masem a zlatohnědou krustou.

Složení:

• Vepřová stopka - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Hořčice v pastě - 2 polévkové lžíce
• Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
• Pepř - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Cibule cibule - 1 ks.
• Karafiát - 5 ks.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Stopku dobře namočte do teplé vody, poté z kůže seškrábněte všechny nečistoty a důkladně omyjte tekoucí vodou. Umístěte stopku do velkého hrnce, přidejte sůl a přiveďte k varu na vysokém ohni. Snižte teplo a sbírejte.
2. Poté do kastrůlku vložte bobkový list, papriku a také oloupanou cibuli a hřebíček. Hrnec přikryjte pokličkou a maso na mírném ohni uvařte doměkka. Stopka by neměla zůstat rozmočená, ale maso by nemělo příliš zaostávat za kostí. Hotovou stopku trochu ochlaďte.
3. Česnek nakrájejte na plátky, na stopce proveďte zářezy a vložte česnek do řezů. Poté v samostatné misce smíchejte sójovou omáčku, hořčici, olej a koření dle vlastního výběru. Omáčku důkladně promíchejte a stopku důkladně propracujte ze všech stran. Umístěte výrobek do pražicího obalu a zavažte.
4. Předehřejte troubu na přibližně 180-200 stupňů a poté vložte koleno do rukávu na plech nebo do formy - podle toho, co vám více vyhovuje - do horké trouby. Na stopku můžete zapomenout alespoň na hodinu. Po uplynutí této doby rozřízneme pouzdro na pražení a stopku necháme v troubě ještě půl hodiny zhnědnout.
5. Hotový pokrm podávejte horký nebo vychladlý podle chuti. Jako přílohu tohoto krásného pokrmu můžete vařit brambory nebo nakrájet čerstvou zeleninu.

Vepřové koleno v pivu pečené v troubě

Voňavé a jemné vepřové koleno v tmavém pivu je skutečným kulinářským mistrovským dílem. Toto jídlo ocení masožrouti, a to navzdory skutečnosti, že náklady na jídlo nejsou tak vysoké. Budete se muset trochu zásobit, ale výsledek vás nebude litovat stráveného času.

Složení:

• Stopka - 1 ks.
• Tmavé pivo - 3 l.
• Hořčice se zrny - 3 polévkové lžíce
• Přírodní med - 1 polévková lžíce
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Stopku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, seškrábejte špínu a odlupujte kůži kartáčem. Stopku omyjte co nejdůkladněji, aby byla čistá a hezká.
2. Pomocí nože udělejte do kůže malé dírky a vložte do nich kousky česneku. Poté dřík dejte do kastrůlku a zalijte pivem. Na omáčku si určitě odložte nějaké pivo, doslova sklenici.
3. Stopka se bude vařit v pivu asi dvě hodiny, na mírném ohni a zakrýt. Zatímco se stopka vaří, připravte omáčku: k tomu smíchejte pivo, hořčici, sůl a med. Suroviny důkladně promíchejte a dejte stranou.
4. Vyjměte stopku z piva a vložte ji do zapékací mísy (skleněné nebo nepřilnavé), výrobek ze všech stran opatrně potřete hořčicí, pivem a medovou omáčkou. Vložte koleno do trouby na hodinu a půl a předehřejte jej na 180 stupňů.
5. Po uplynutí stanoveného času vyjměte šťavnatou a zarudlou stopku z trouby a ihned podávejte s bramborami, zeleninou, zelím.

Jak vařit vepřové koleno s bramborami chutně?

Skvělá volba pro horké masové jídlo, které se připravuje s přílohou. Tento proces není rychlý, ale jídlo vychází tak uspokojivě a chutně, že se nešetří časem. Zkus to!

Složení:

• Stopka - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Brambory - 0,5 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Směs papriky a hrášku - ½ lžíce.
• Sůl podle chuti.
• Hřebíček - 4-6 ks.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Oregano - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Pro začátek si vezměte čerstvé, čisté vepřové koleno a namočte jej na patnáct minut do teplé vody. Poté kůži na dříku důkladně vydrhněte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou a setřete z ní veškeré nečistoty.
2. Stopku dejte do kastrůlku, osolte a zalijte studenou čistou vodou tak, aby stopku výrazně zakryla. Zapněte oheň a dřík přiveďte k varu, poté lžící odstraňte pěnu a snižte teplotu. Do vývaru vložíme bobkové listy, papriky, oloupanou cibuli a hřebíček. Hrnec přikryjte pokličkou a koleno duste na mírném ohni asi dvě hodiny. Zatímco se stopka vaří, mladé brambory důkladně opláchněte a uvařte je v jiném hrnci ve slupce.
3. Když je stopka uvařená, vyjměte ji z pánve a mírně vychladněte. Hotové brambory ochlaďte a nakrájejte na měsíčky. Brambory dejte do zapékací mísy a shora položte stopku.
4. V malé misce smíchejte oregano, mletý česnek a olivový olej, aby vznikla omáčka k pokrmu. Proveďte několik bočních řezů na stopce a poté nalijte česnekový olej a oregano na stopku a brambory. Vložte nádobu s nádobou do předehřáté na 180 stupňů na hodinu a půl. Během této doby bude maso a brambory dokonale upečené a nasycené vůní jednoduché omáčky.
5. Hotovou stopku podávejte s bramborami přímo ve formě, ve které jste jídlo pekli. Jezte stopku horkou, ochucenou hořčicí nebo jinou omáčkou podle vašeho výběru.

Podrobný recept na výrobu stopky s medem a hořčicí

Chutné a pikantní koleno s jemnou hořčicovou vůní a příjemnou sladkostí medu je vynikající sváteční jídlo, které ozdobí váš stůl. Určitě si prostudujte tento recept a nebudete litovat výsledku, kterého dosáhnete.

Složení:

• Vepřová stopka z čerstvého masa - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Hřebíček - 4-5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl podle chuti
• Přírodní tekutý med - 1 polévková lžíce.
• Hořčice - 2 polévkové lžíce
• Olivový olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Čerstvou vepřovou stopku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté z kůže seškrábněte všechny nečistoty a znovu opláchněte. Umístěte jej do velkého hrnce, zalijte čistou vodou a dřinu přiveďte k varu. Poté z povrchu vývaru odstraňte veškerou pěnu, přidejte bobkové listy, sůl, koření a oloupanou cibuli.
2. Hrnec přikryjte dříkem pokličkou a vařte ho dvě a půl hodiny na mírném ohni, aby se maso stihlo uvařit. Vyjměte připravenou stopku z vývaru a ochlaďte.
3. Poté připravte omáčku. Chcete -li to provést, smíchejte hořčici s medem a olivovým olejem a stopku dobře potřete touto omáčkou. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 200 stupňů. Když se trouba zahřeje, položte misku se stopkou na hodinu a půl a pečte výrobek, dokud nebude propečený.
4. Horkou, zlatou stopku podávejte horkou, podávejte s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.

Velmi chutné!

Jemné a šťavnaté vepřové koleno bez kosti v troubě

Skvělá volba pro jídlo, které se bude hodit jak na sendviče, tak jako nezávislé jídlo. Vykostěnou stopku lze jíst studenou i horkou - je krásná v jakékoli podobě.

Složení:

• Stopka - 1 ks.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Voňavé bylinky - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný česnek - ½ lžičky
• Paprika - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Vložte čerstvé vepřové koleno do osolené čisté vody a nechte pár hodin namočit. Poté seškrábněte z kůže veškeré nečistoty a stopku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Proveďte podélný řez až na kost a vyřízněte kost z masa. Kost můžete nechat ve vývaru nebo odhodit, ale připravte maso na pečení.
3. Vepřové maso důkladně potřeme pepřem a solí, posypeme směsí bylinek a důkladně vetřeme do masa. Poté stočte ze stopky rolku a svažte ji bavlněnou šňůrkou, jako klobása. Vložte stopku do nádoby s víkem a nechte ji v chladničce jeden den.
4. O den později, když je maso dostatečně marinované v koření, vyjměte ho z lednice a zapněte troubu na 180 stupňů. Česnek a papriku smíchejte s olivovým olejem a stopku důkladně vetřete ze všech stran, poté ji vložte do pekáče nebo na plech s fólií a vložte na půl hodiny do horké trouby.
5. Po půl hodině snížíme teplotu v troubě na 130 stupňů a maso pečeme asi hodinu, dokud není úplně uvařené. Hotový řez stopkou podávejte studený nebo horký - podle vašeho uvážení.

Jednoduchý recept na plněné vepřové koleno v troubě

Vynikající, vydatné jídlo pro gurmány a skutečné kuchaře. Pokud jste zvyklí nakupovat v obchodě různé rohlíky na krájení, pak se určitě musíte pokusit takové jídlo uvařit vlastními rukama, stokrát překoná jakýkoli obchod podle vašeho vkusu.

Složení:

• Vepřová stopka - 1 ks.
• Kuřecí maso - 600 gr.
• Zelení podle chuti - parta.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Cibulové slupky - dvě hrsti.
• Koření na maso - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vložte čerstvé vepřové koleno do osolené čisté vody a nechte pár hodin namočit. Poté seškrábněte z kůže veškeré nečistoty a stopku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Proveďte podélný řez až na kost a vyřízněte kost z masa. Kost můžete nechat ve vývaru nebo odhodit, ale připravte maso na pečení.
2. Vezměte kuřecí maso, opláchněte jej v tekoucí vodě a poté důkladně potřete kořením ze všech stran. Rozložte kuře na vepřovou stopku, poté najemno nasekejte zeleninu a posypte kuře.
3. Cibulové slupky dejte do kastrůlku a natáhněte velkým množstvím vody. Plevu vařte asi půl hodiny, poté vývar sceďte. Dužinu a vývar odstavíme a vytvoříme roládu.
4. Kuřecí stopku stočte do těsné rolky a opatrně ji svažte nití nebo provazem vhodným do trouby.Poté naplňte stopku do hluboké nádoby odolné proti troubě a zalijte vývarem z cibulové slupky tak, aby byla stopka zcela pokryta tekutinou. Zakryjte nádobu fólií nebo víkem a zapněte troubu.
5. Když se trouba zahřeje na 180 stupňů, vložte tam nádobu s kolínkem v cibulovém vývaru na tři až čtyři hodiny. Hotovou stopku ochlaďte a uložte do lednice. Můžete podávat s sendviči, bramborami nebo zeleninou podle vaší chuti.

Voňavá vepřová stopka

Ze stopky snadno vytvoříte lahodnou roládu. Takové jídlo není připraveno dostatečně rychle, ale vyznačuje se svou původní chutí a vůní. Určitě toto jídlo vyzkoušejte a oceníte!

Složení:

• Stopka - 1 ks.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný česnek - ½ lžičky
• Paprika - ½ lžičky
• Mrkev - 2 ks.
• Zelení (kopr a petržel) - parta.

Proces vaření:

1. Vepřové koleno vložte do osolené čisté vody a nechte pár hodin namočit. Poté seškrábněte z kůže veškeré nečistoty a vepřové maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou v umyvadle.
2. Mrkev omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu nebo ostrým malým nožem. Maso dříku vyjměte z kosti provedením podélného řezu na dříku. Maso zevnitř potřete solí a kořením a mrkev nakrájejte na tenké proužky a rozetřete po okraji dříku. Zeleninu opláchněte a nakrájejte nožem, rozetřete na mrkev.
3. Srolujte masovou rolku a poté ji zavažte bavlněnou šňůrkou nebo provázkem, aby se rolka nerozvinula. Granulovaný česnek spojte s paprikou a olivovým olejem, promíchejte a potřete ze všech stran. Poté povrch potřete solí a zabalte do pečicího papíru.
4. Troubu předehřejte na 180 stupňů a rolku vyjměte z papíru na plech, který vložte do trouby asi na dvě hodiny. Poté podávejte horkou roládu s jakýmikoli přílohami, které máte rádi.

Vepřové koleno zapečené s kysaným zelím

Vepřové koleno pečené v troubě s kysaným zelím je vynikající pokrm, velmi uspokojující a chutný. Získáte maso i přílohy, což vám ušetří spoustu času.

Složení:

• Stopka - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Nakrájené kysané zelí - 0,5 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Směs papriky a hrášku - ½ lžíce.
• Sůl podle chuti.
• Hřebíček - 4-6 ks.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte čerstvé vepřové koleno a namočte jej na patnáct minut do teplé vody. Poté kůži na dříku důkladně vydrhněte a důkladně omyjte výrobek pod tekoucí vodou a veškeré nečistoty setřete kartáčem.
2. Stopku dejte do kastrůlku, osolte a zalijte studenou čistou vodou tak, aby stopku výrazně zakryla. Zapněte oheň a dřík přiveďte k varu, poté lžící odstraňte pěnu a snižte teplotu.
3. Do kastrůlku se stopkou dejte bobkové listy, papriky, oloupanou cibuli a hřebíček. Hrnec přikryjte pokličkou a stopku duste na mírném ohni asi dvě až dvě a půl hodiny. Maso by se mělo vařit, ale nemělo by spadnout z kosti.
4. Když je stopka uvařená, vyjměte ji z pánve a mírně vychladněte. Zelí vložte do pekáčku jako polštář pro svoji stopku.
5. Na dříku udělejte pár příčných řezů, poté zakápněte olivovým olejem a posypte kořením podle chuti. Vložte nádobu s nádobou do trouby předehřáté na 180 stupňů na hodinu a půl. Během této doby bude maso dokonale upečené a namočené v zelné šťávě.

Hotovou stopku podávejte s kysaným zelím přímo ve formě, ve které jste pokrm pekli. Jezte jídlo teplé, ochucené hořčicí nebo jinou omáčkou podle vašeho výběru.