Lilek saute na zimu - 6 lahodných receptů

Saute je sortiment zeleniny, který se připravuje s přidáním koření, s octem nebo bez něj. Voňavá zeleninová mísa je vhodná na půst nebo jako příloha k masu, rybám nebo luštěninám. Lze jíst studené nebo ohřáté před podáváním.

Lahodné lilkové soté bez sterilizace na zimu

Marinované lilky se zeleninou jsou chutné a zajímavé jídlo, které lze v zimě podávat nejen k obědu nebo večeři, ale také jako předkrm na sváteční stůl. Pro vaření je lepší zvolit hustou a zralou, ale ne pomačkanou zeleninu, aby si kousky v talíři zachovaly tvar a strukturu.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 2

• 
  Omyté lilky nakrájejte na středně velké kostky, mrkev a cibuli na velké proužky.
• 
  V kastrůlku s máslem opečte plátky lilku a poté připravte smažení cibule a mrkve.
• 
  Papriky rozemelte na velké slámy, rajčata zbavte stopky a nakrájejte na plátky.
• 
  Smíchejte veškerou připravenou zeleninu v kastrolu, posypte solí a krystalovým cukrem, vařte pod pokličkou na minimálním ohni 12-15 minut. Minutu před koncem vaření vložte do soté nasekané bylinky a česnek, přidejte ocet.
• 
  Hot saute vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Po úplném ochlazení mohou být obrobky přeneseny na místo, kde jsou uchovávány v chladu a mimo přímé sluneční světlo.

Lilek restujte bez octa ve sklenicích na zimu

Polotovary na zimu lze připravit bez octa, ale pak místo něj musíte přidat přísady obsahující přírodní látky, které zabraňují růstu bakterií, například česneku nebo feferonky, a důkladně zahřát všechny produkty.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 6.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Sladká paprika - 6 ks.
• Mrkev - 6 ks.
• Rajčata - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1/3 lžíce.
• Sůl - 2,5 lžíce
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Česnek - 5 zubů

Proces vaření:

1. Lilek dobře omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Zbytek zeleniny lze nakrájet na nudličky nebo kostky, feferonky a petrželku, nakrájet nožem.
3. Nakrájená rajčata vložte do samostatné mísy, posypte solí a cukrem a nechte 10 minut louhovat.
4. Do hluboké žáruvzdorné nádoby nalijte olej, přeneste rajčata, další zeleninu, feferonky a bylinky, které nechaly šťávu. Soté dusíme přikryté asi 45 minut a přidáme prolisovaný česnek 5 minut, než je pokrm hotový.
5. Sklopte horké soté do sterilizovaných sklenic vhodné velikosti a uzavřete. Obrobek můžete skladovat v chladu až jeden rok.

Jak vařit lilek soté na zimu v gruzínštině?

Lilek je oblíbenou přísadou gruzínských jídel a gruzínští obyvatelé musí do zeleninového soté přidat koriandr, česnek a feferonky, mladé lilky a cuketu a hustá masitá rajčata.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 6.

Složení:

• Lilek - 1 kg
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Česnek - 8 zubů.
• Rajčata - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Rostlinný olej - 150 ml
• Zelení (kopr, petržel, koriandr) - 1 svazek.
• Sůl - 2 lžíce
• Mletá paprika - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Sušená bazalka - 1 lžička

Proces vaření:

1. Lilek zbavte slupky, nakrájejte na tyčinky a posypte solí, nechte 15 minut odstranit hořkost a poté smažte do malých částí dozlatova a vložte do jiné nádoby na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
2. Mladé cukety lze nakrájet na malé kostičky spolu s kůží a také smažit a poté přenést na lilek.
3. Sladká paprika, lepší než několik barev, ale vždy jasných barev, zbavte semen a vnitřních příček a nakrájejte na půlkroužky. Poté znovu osmažte na oleji, jak se to stalo s lilky a cuketou.
4. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.
5. Všechny tepelně zpracované přísady dejte do jedné žáruvzdorné misky, přidejte tam nadrobno nakrájené feferonky, ze kterých musíte nejprve odstranit semínka, aby pokrm nebyl příliš pálivý.
6. Rajčata nakrájená mixérem nebo na mlýnku na maso vložte do kastrůlku, okořeňte nasekanými bylinkami, kořením a bylinkami, zahřívejte 7–10 minut a poté vzniklou rajčatovou hmotu nalijte do zeleninového soté. Vařte ještě asi 40 minut a několikrát promíchejte.
7. 5 minut před tím, než se pokrm úplně uvaří, přidejte k zelenině nasekaný česnek.
8. Přeneste klobásu do sterilizovaných sklenic a horké uzavřete. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodné lilkové soté s rajčatovou pastou na zimu

Rajčata v tomto receptu jsou nahrazena hotovou rajčatovou pastou, která již obsahuje konzervační látky a koření, aby soté dodala chuť a bohatost.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Rajčatová pasta - 0,5 l
• Sladká paprika - 1 kg
• Cibule - 0,4 kg
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 5 zubů
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Sůl - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Omyté lilky podélně nakrájíme na poměrně tenké talíře a vložíme do osolené vody, abychom odstranili hořkost, na 30 minut.
2. Papriku nakrájíme na kostičky, mrkev najemno nastrouháme.
3. Zeleninu vložíme do kastrůlku nebo jiné žáruvzdorné misky, přidáme požadované množství soli a cukru, rajčatovou pastu a dusíme, několikrát promícháme, aby se hmota nepřipálila, asi 40 minut.
4. 5 minut před dokončením vaření vložte do talíře najemno nasekaný česnek a petržel.
5. Soté rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Užívat si!

Jednoduchý a chutný recept na lilkovou omáčku s octem

Klasický recept na soté s lilkem na zimu, při jehož přípravě se používá ocet. Zelenina se namočí do marinády, zůstane křehká a křupavá a velmi dobře se skladuje na chladném místě.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4.

Složení:

• Lilek - 1,5 kg
• Rajčata - 1 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Mrkev - 250 gr.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Voda - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Stolní ocet 9% - 7 polévkových lžic
• Sůl - 1,5 lžíce

Proces vaření:

1. Lilek, omytý a osušený, nakrájejte na velké kostky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do kastrůlku, kde už byly umístěny lilky.
3. Papriku odstraníme ze semen a vnitřních přepážek, nakrájíme ji na střední kostku a vložíme do nádoby s další připravenou zeleninou. To samé děláme s rajčaty.
4. Odstraňte semena z feferonky, aby se obrobek příliš neohřál, a poté ho nakrájejte velmi jemně. Prolisujte česnek, protlačte jej lisem nebo nakrájejte na malé kousky.
5. K zelenině přidejte vodu, olej, ocet, cukr a sůl, promíchejte obsah pánve a vařte na středním ohni asi 40 minut.Poté položte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Saute je připraven!

Jak připravit soté z lilku na zimu pomocí multivarku?

Velmi snadný recept, ve kterém multivark dělá veškerou hlavní práci pro kuchaře. U tohoto receptu je důležité nakrájet všechny ingredience na stejně velké kousky, aby se zelenina rovnoměrně uvařila.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 3.

Složení:

• Lilek - 3 ks.
• Cuketa - 3 ks.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Rajče - 6 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nakrájejte rajčata do mixéru nebo kuchyňského robotu, vložte rajčatovou hmotu do multivarky s rostlinným olejem a vařte 10 minut v režimu „Dušené maso“.
2. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a po 10 minutách přidáme k rajské omáčce.
3. Přidejte cuketu, nakrájenou na stejně velké kostky, ze kterých se předtím odstraní slupka, pepř a cibule.
4. Zeleninu promíchejte, okořeňte podle chuti a pokračujte v vaření v režimu „Stew“ dalších 40 minut. 10 minut před ukončením vaření přidejte do mísy ocet a znovu upravte chuť pokrmu.
5. Na konci vaření je třeba dát drcený nebo jemně nasekaný česnek do voštiny, promíchat a rozprostřít obrobek horký ve sterilizovaných nádobách, těsně uzavřít a skladovat v chladu.