Solyanka s klobásou, citronem a olivami-4 recepty krok za krokem na maso hodgepodge

„Kombinovaná hodgepodge“ je frazeologická jednotka, která se zakořenila v každodenní řeči a vychází právě z této polévky. Má konzistentní základ, ale přidáním různých přísad může být přizpůsoben tak, aby vyhovoval jakémukoli vkusu a požadavkům. Solyanka může být buď lehká, kyselá nebo hustá, výživná, s příjemnou bohatou vůní uzeného masa.

Hodgepodge ze smíšeného masa s klobásou, olivami a citronem

Velmi jednoduchá a všestranná možnost přípravy polévky, pokud jde o sadu přísad. Lehký, kyselý hodgepodge, který lze jíst i za studena v horkých letních dnech.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 6

• 
  Připravte si všechny ingredience, abyste v budoucnu neztráceli čas jejich hledáním. Vezměte kastrol s těžkým dnem, naplňte jej vodou, vložte do něj vepřový řízek a položte ho na sporák.
• 
  Maso vařte hodinu, odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Když je vývar hotový, vyjměte vepřové maso z pánve a nakrájejte na kostky. Je lepší vývar přecedit přes jemné síto, aby se odstranila zbylá pěna.
• 
  Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• 
  Pánev rozehřejeme s olejem, na něj dáme cibuli a osmažíme do zlatova.
• 
  K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, důkladně promíchejte. Snižte teplotu na střední stupeň a za občasného míchání pokračujte ve smažení.
• 
  Nakládané okurky nakrájíme na velké kostky, přidáme k opečení, zamícháme a necháme pod pokličkou dusit 10 minut.
• 
  Po uplynutí stanovené doby promíchejte obsah pánve a přidejte rajčatovou pastu. Pokud je pasta hustá, přidejte trochu vody, vše promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
• 
  Klobásu a malé klobásy nakrájíme na velké kostky a přidáme do vývaru.
• 
  Přidejte tam pečeně, okurkový nálev, sůl a pepř. Dusíme na středním plameni 15 minut. Mezitím nakrájejte citron a jemně nasekejte petrželku.
• 
  Nalijte připravenou polévku do misek, přidejte olivy, citron, posypte petrželkou a podle potřeby přidejte zakysanou smetanu. Podávejte, dokud je hodgepodge ještě horký. Dobrou chuť!

Klasický recept na přípravu hodgepodge s klobásou, bramborami, olivami a citronem

Nejběžnější variantou této polévky je bohatý masový vývar. Dostatečně uspokojující, s lehkou citronovou kyselostí a vyrobené z nejjednodušších přísad.

Doba vaření: 240 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 5

Složení:

• Hovězí maso na kosti - 600 gr.
• Voda - 2,5 litru.
• Bobkový list - 3 ks
• Nové koření - 4 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Klobása - 400 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Máslo - 1 polévková lžíce l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
• Olivy - 200 gr.
• Citron - ½ ks.
• Zakysaná smetana - 100 gr.
• Petržel - ½ svazku;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Hovězí maso vložte do velkého hrnce s těžkým dnem, zalijte vodou a dejte na sporák.Přivedeme k varu, vzniklou pěnu vyjmeme štěrbinovou lžící a necháme 1,5 hodiny na mírném ohni dusit. Po 10-15 minutách zkontrolujte, zda se pěna znovu vytvořila, v případě potřeby ji také odstraňte. Zatímco se vývar vaří, oloupejte jednu cibuli a vložte ji do kastrůlku s masem. Přidejte bobkový list a nové koření 10 minut před vařením.
2. Uvařené maso vyjmeme na samostatný talíř, cibuli a bobkové listy vyjmeme z vývaru a přecedíme přes jemné síto, abychom odstranili papriku a zbylou pěnu.
3. Maso vyjmeme z kosti a nakrájíme na proužky.
4. Předehřejte pánev a rozpusťte v ní máslo. Oloupejte zbývající cibuli, nakrájejte na malé kostičky a vložte do pánve. Přidejte rostlinný olej a osmahněte cibuli na středním ohni, dokud nebude průsvitná.
5. K opečené cibuli přidejte rajčatovou pastu. Pokud je hodně hustý, můžete přidat i trochu vody. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
6. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte stejně jako maso. Bramborové nudličky přendáme do kastrůlku, zalijeme precedeným vývarem, přivedeme k varu a dále vaříme na středním ohni, dokud brambory nezměknou.
7. Klobásu nakrájíme na nudličky. Pro sytost a vůni si můžete vzít i jakékoli uzené maso.
8. Dříve získané smažení přendejte do kastrůlku s bramborami, přidejte tam klobásu, sůl a pepř. Vše spolu vařte dalších 10 minut. Poté připravenou hodgepodge vyjměte ze sporáku a nechte 15–20 minut vařit pod pokličkou.
9. Nalijte polévku do misek, přidejte 7-8 oliv na porci, plátky citronu a zakysanou smetanu. Navrch posypeme jemně nasekaným koprem a podáváme, dokud je hodgepodge ještě horký. Dobrou chuť!

Jak uvařit domácí hodgepodge s klobásou, kyselými okurkami, olivami a citronem?

Vydatná polévka na bázi bohatého masového vývaru, výživná, hřejivá, snadná na přípravu a nevyžaduje žádné specifické přísady, aby byla chutná a chutnala dospělým i dětem.

Doba vaření: 240 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 6

Složení:

• Hovězí maso - 610 gr.
• Voda - 3 litry.
• Klobásy - 200 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nové koření - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Olivy - 200 gr.
• Rajčatová pasta - 50 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Citron - 1 ks.
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vezměte kastrol vhodného objemu se silným dnem, zalijte ho vodou, pošlete tam maso a zapalte ho. Je lepší vzít hovězí maso na hodgepodge na kost, takže vývar se ukáže být více nasycený.
2. Počkejte, až se vývar vaří, odstraňte pěnu a snižte teplo. Po 10–15 minutách zkontrolujte, zda se pěna znovu vytvořila, a v případě potřeby ji také odstraňte.
3. Cibuli oloupeme a vložíme do kastrůlku s masem a vývar necháme dvě hodiny provařit. Upravte teplotu tak, aby voda v pánvi byla neustále ve stavu nízkého varu.
4. 10 minut před tím, než je vývar hotový, nalijte do hrnce pár bobkových listů a hrášek z nového koření. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso a cibuli z pánve: první položte na talíř a druhé již nebudete potřebovat. Vývar přecedíme přes jemné síto, abychom se zbavili koření a zbytků pěny.
5. Nakládané okurky nakrájejte na malé nudličky, vložte do kastrůlku a zalijte malým množstvím vývaru tak, aby okurky zcela překrylo. Vše vařte 5-6 minut, poté stáhněte z ohně a přidejte do velkého hrnce ke zbývajícímu vývaru.
6. Oloupejte a nakrájejte druhou cibuli na malé kostičky. Předehřejte pánev a rozpusťte v ní tyčinku másla. Přeneste tam nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezměkne a nezprůhlední.
7. Když cibule začne postupně získávat zlatavý odstín, přidejte do ní rajčatovou pastu a 3-4 lžíce vody. Vše důkladně promíchejte, přiveďte k varu a snižte teplotu na střední. Pokud je to žádoucí, v této fázi lze do smažení přidat vaše oblíbené koření.
8. Zatímco se cibule dusí v rajčatové pastě, oddělte vychladlé hovězí maso od kosti a nakrájejte na kostky. Nakrájejte také párky nebo jiné uzené maso, například žebra.
9. Nakrájené maso a klobásu přeneste do vývaru s okurkami a smažte tam. Podle chuti osolte, opepřete, přiveďte polévku k varu a vařte 15–20 minut.
10. Nalijte připravenou hodgepodge na talíře, přidejte 6-8 oliv na porci, vložte plátek citronu a pokud je to žádoucí, můžete také přidat zakysanou smetanu a jemně nasekanou petrželku nebo jakoukoli jinou zeleninu. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hodgepodge s uzenou klobásou, olivami a citronem

Bohatá, hustá, výživná polévka s jasnou vůní uzeného masa, citronovou kyselostí, čerstvými bylinkami a zajímavou nuancí oliv. Je snadný na přípravu a dostatečně rychlý, v chladném počasí dokonale zahřeje.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 35 minut

Porce - 6

Složení:

• Vařená uzená klobása - 65 gr.
• Syrové uzené hrudí - 45 gr.
• Hovězí svíčková - 120 gr.
• Masový vývar - 800 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibule - 50 gr.
• Nakládané okurky - 50 gr.
• Olivy - 150 gr.
• Olivy - volitelně;
• Petržel - 5 gr.
• Kopr - 5 gr.
• Česnek - 1 zub
• Zakysaná smetana - 40 gr.
• Olivový olej - 20 ml.
• Citron - 1 ks.
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces je připravenovlivňuje:

1. Nejprve připravte vývar. Může být vařeno těsně před vařením polévky, z hovězího masa nebo s použitím bujónových kostek, nebo můžete vývar připravit předem a skladovat zmrazený, v případě potřeby rozmrazit. Připravte si také všechny ostatní přísady do polévky.
2. Nalijte vývar do hrnce, nejlépe se silným dnem, a zapalte. Hovězí maso nakrájíme na středně velké kostky a přelijeme vroucím vývarem. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte 10 minut, podle potřeby odstraňte pěnu.
3. Klobásu a cibuli nakrájíme na velikost hovězího masa, okurky nakrájíme na půlkolečka a slaninu rozpustíme na tenké proužky. Stroužek česneku rozdrťte nožem, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
4. Olivy a olivy rozdrťte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky. Rajčata nakrájíme na velké plátky, oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
5. Předehřejte pánev a na vysokém ohni restujte slaninu 2 minuty. Poté přidejte cibuli a vše za stálého míchání společně smažte, dokud není cibule průsvitná. Přidejte klobásu do obsahu pánve, smažte 1 minutu a smažte do polévky.
6. Do stejné pánve nalijte olivový olej a na prudkém ohni osmahněte okurky a rajčata s bobkovým listem. Zeleninu musíte smažit doslova 1,5-2 minuty za stálého míchání, aby se nic náhodně nespálilo. Výslednou směs poté přidejte do vývaru.
7. Polévku dejte na mírný oheň, přidejte olivy a olivy, česnek, 2 kousky citronu a podle chuti sůl a pepř. Zakryjte a vařte 5-7 minut. Poté stáhneme z ohně a necháme pod pokličkou vařit dalších 10 minut.
8. Do polévky přidejte najemno nakrájenou zeleninu, promíchejte a nalijte do porcovaných misek. Vložte zakysanou smetanu, můžete také, pokud si přejete, dát do každého talíře malý kousek citronu a olivy nakrájené na velká kolečka. Nyní lze polévku bezpečně podávat.

Dobrou chuť!