Solyanka s bramborami a klobásou klasika - 8 receptů krok za krokem

Polévka Solyanka s klobásou a bramborami patří k prefabrikovaným masovým polévkám, má slano-kyselou a kořeněnou chuť díky tomu, že obvykle obsahuje slané nebo pikantní okurky, citron, olivy atd. Níže se podělíme o různé druhy.

Klasická hodgepodge s bramborami, klobásou, okurkami

Různé chuťové tóny hodgepodge zahrnují pikantní slanou chuť nakládaných okurek, sladkost podzimní dýně, štiplavost adžiky a lehké kouřové odstíny uzené klobásy a hrudníku.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 6.

• 
  Oloupané a omyté brambory nakrájíme na tenké nudličky a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka.
• 
  Nalijte kousky hovězího masa s adžikou a nechte marinovat 2-3 hodiny, můžete přes noc.
• 
  Hovězí maso před vařením nakrájíme na tenké proužky.
• 
  Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do těžkého kastrůlku nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a orestujte cibuli. Oloupanou dýni nakrájejte na tenké proužky.
• 
  Pošlete dýni na cibuli v hrnci, smažte, dokud cibule není měkká. K zelenině přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a smažte dalších 5 minut.
• 
  Hrudník nakrájíme na kostky a přidáme k zelenině.
• 
  Okurky nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na tenké plátky. Přidejte vše k hlavní hmotě a smažte na vysokém ohni asi 3 minuty, poté plamen stáhněte a vařte dalších 5 minut.
• 
  Na samostatné pánvi orestujte kousky marinovaného hovězího masa: maso na rozpáleném oleji smažte na prudkém ohni asi 5 minut, poté stáhněte z ohně.
• 
  Klobásu nakrájíme na kostičky.
• 
  K hlavním výrobkům v kastrůlku přidejte vypeckované olivy (lze rozkrojit na půlky), klobásu a klobásu nakrájenou na nudličky, brambory a rajčata nakrájená na tenká kolečka.
• 
  Do hmoty přidejte smažené maso a sójovou omáčku, promíchejte a smažte asi 2 minuty.
• 
  Do kastrůlku nalijte vroucí vodu, nechte pár minut vařit, osolte a okořeňte. Kapary dejte úplně na konec.
• 
  Odstraňte z tepla a nechte hodgepodge vařit, nalijte do talířů.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu slané vody s olivami a citrony

Kombinace oliv, kyselého citronu a masných výrobků v polévce je pro hodgepodge docela tradiční kombinací. Krása této polévky spočívá v tom, že si můžete vzít jakékoli masné výrobky, nejlepší je kombinovat několik druhů klobás, z nichž každá obsahuje jiné koření a má svou vlastní chuť.

Doba vaření: 55 min.

Porce: 5.

Složení:

• Brambory - 2 ks .;
• Uzená klobása - 220 g;
• Hovězí maso - 650 g;
• Vařená klobása - 180 g;
• Lovecké klobásy - 190 g;
• Slanina - 210 g;
• Citron - 1 ks .;
• Cibule - 1 ks .;
• Nakládané okurky - 4 ks .;
• Vypeckované olivy - 120 g;
• Rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
• Mrkev - 1 ks .;
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic l.;
• Koření - podle vašeho vkusu;
• Kopr - 5 g.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory omyjeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme doměkka, slijeme vodu.
2. Rozmrazené hovězí maso opláchněte ve studené vodě, vložte do hrnce na střední teplotu a zalijte vodou. Vývar nevypouštějte. Po celou dobu vařte do změknutí, sundejte pěnu. Klobásy, vařenou a uzenou klobásu, slaninu nakrájejte na malé kousky: kroužky, proužky nebo kostky. Smažte masové výrobky na pánvi s rostlinným olejem do změknutí.
3. Odděleně na jiné pánvi orestujte kousky cibule, oloupanou strouhanou mrkev, nakládané okurky. Přidejte rajčatovou pastu, oblíbené koření, promíchejte.
4. Do pánve se zeleninou přidejte masné výrobky, promíchejte a vše spolu duste dalších 15 minut.
5. Citron opláchněte mýdlem a vroucí vodou, otřete. Nakrájejte na kroužky, odstraňte semínka.
6. K vývaru k hovězímu masu přidejte brambory, zeleninu a klobásy. Do polévky vložte kousky citronu a do stejné slijte zbylou citronovou šťávu z desky. Do kastrůlku dejte olivy, ze kterých také přidejte slaný nálev. Ochutnejte, osolte nebo případně přidejte koření. Čerstvý kopr opláchněte, nakrájejte a při podávání přidejte do polévky. Doporučuje se také doprovázet podání lžící tukové zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Lahodná hodgepodge s přídavkem zelí

Hodgepodge se často připravuje ze zbytků jídla, které nebylo snědeno například o prázdninách. Je dobré vařit polévku s přidáním zelí v pomalém hrnci, ve kterém se všechny produkty během vaření rovnoměrně zahřívají a masové složky se dobře rozvaří.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 5.

Složení:

• Vařená klobása - 160 g;
• Brambory - 3 ks .;
• Uzená klobása - 160 g;
• Cibule - 120 g;
• Voda - 1,3 l;
• Mrkev - 100 g;
• Bílé zelí - 160 g;
• Rajčata - 160 g;
• Nakládané okurky - 170 g;
• Slunečnicový olej - 30 ml;
• Sušená paprika - 5 g;
• Okurkový nálev - 70 ml;
• Červená paprika - podle vašeho vkusu;
• Ocet 9% - 1-2 lžičky;
• Olivy, bylinky, zakysaná smetana - k podávání.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
2. Oba druhy klobásy nakrájejte na středně velké kostky. Nastavte multivark na režim smažení, do mísy nalijte olej. Smažte klobásu na horkém slunečnicovém oleji.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidáme do klobásy, promícháme.
4. Smažte asi 2 minuty, poté přidejte mrkev, nakrájenou na malé proužky, promíchejte.
5. Smažte asi 5 minut, přidejte okurky nakrájené na malé kostičky.
6. Po 2 min. přidáme nakrájená rajčata.
7. Smažte pár minut, dokud se rajčata nevaří na pyré. Přidejte suchou červenou papriku a paprikový prášek.
8. Po 1 min. přidejte horkou vodu, brambory, vše promíchejte.
9. Když voda vře, dejte najemno nakrájené zelí, zalijte okurkou nálev.
10. Zavřete vířivku víkem, nastavte režim „Polévka“ nebo „Vaření“ na 35 minut. Nakonec přidejte ocet a promíchejte.
11. Nalijte horkou hodgepodge na talíře, do každého talíře vložte několik celých oliv, 1 polévkovou lžíci. l. zakysanou smetanou a posypeme najemno nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Voňavá a vydatná hodgepodge s bramborami a uzenou klobásou

Říká se, že hodgepodge je mužská polévka. To je částečně pravda, protože vaření je jednoduchá záležitost, zvládne ji každý bakalář. Solyanka s bramborami a uzenou klobásou je bohatá a má bohatou chutnou chuť. Vaření nezabere mnoho času, což je pro zaneprázdněné lidi důležité.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 8.

Složení:

• Brambory - 5 ks .;
• Uzená klobása - 220 g;
• Cibule - 1 ks .;
• Vařená klobása - 180 g;
• Nakládané okurky - 2 ks .;
• Rajčata - 2 ks .;
• Vypeckované olivy - 12 ks .;
• Citron - 0,5 ks .;
• Sůl, pepř, mletý pepř, jiné koření - podle vašeho vkusu;
• Voda - 3 litry;
• Zelení - 18 g;
• Slunečnicový olej - 25 ml.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Do hlubokého kastrůlku nalijte vodu, přiveďte k varu a namočte do ní kostky brambor.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na středně velké kousky.Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte. Snižte teplotu a osmahněte cibuli do zlatova, poté přidejte rajčata a duste dalších 5 minut.
4. Uzenou a uvařenou klobásu nakrájíme na tenké kostičky. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
5. Přidejte klobásu a okurky na pánev se zeleninovým smažením, promíchejte. Smažte dalších 7-10 minut. Přidejte do polévky zeleninu s klobásou, vařte do změknutí. Za 10 minut. před koncem vaření polévky přidejte olivy, koření a sůl, misku opepřete. Zeleninu omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do hodgepodge.
6. Hotovou polévku podávejte v míse a pro krásu přidejte pár plátků citronu.

Dobrou chuť!

Hovězí maso s hovězím masem, klobásou, bramborami

Solyanka je velmi tučná a bohatá polévka kvůli množství masa v ní. Je nutné vzít alespoň dva druhy klobás a vařit hovězí maso s kostí a déle. Chcete -li okořenit první chod, nezapomeňte při vaření přidat půl šálku okurkového nálevu.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 10.

Složení:

• Hovězí maso na kosti - 550 g;
• Uzená klobása - 200 g;
• Brambory - 3 ks .;
• Vařená klobása (nebo šunka) - 180 g;
• Uzená žebra - 300 g;
• Vypeckované olivy - 120 g;
• Nakládané okurky - 3 ks .;
• Červená cibule - 1 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• Citron - 1 ks .;
• Koření, bylinky - podle vašich představ;
• Voda - 3 litry;
• Okurkový nálev - 100 ml.

Proces vaření:

1. Hovězí maso vařte v osolené vodě asi 2 hodiny, poté vyjměte z vody, ochlaďte, vyjměte z kosti a nakrájejte na kostky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory jako u běžné polévky. Přidejte brambory do vývaru, vařte na středním ohni a odstraňte pěnu.
2. Klobásu a šunku nakrájíme na nudličky.
3. Žebra nakrájejte na kousky, řezejte mezi kostmi.
4. Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Cibuli nakrájíme na 4 části a poté na tenké čtvrtkroužky, mrkev nahrubo nastrouháme. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a orestujte na něm nakrájenou zeleninu, dokud nebude měkká a světle hnědá.
5. Okurky nakrájejte na polovinu, slijte vodu. Půlky okurek nakrájejte na kostky, přidejte k osmažené mrkvi a cibuli. Po 4 min. přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vše spolu duste dalších 6–7 minut. Do vývaru přidejte uzená žebra, smažení zeleniny, koření. Vařte půl hodiny. Poté vložte šunku a klobásu do hodgepodge, přidejte solanku, promíchejte. Pánev zakryjte pokličkou, na mírném ohni trochu povařte a vypněte.
6. Před podáváním přidejte do polévky olivy nebo vypeckované olivy, vložte kousky citronu, posypte čerstvými nasekanými bylinkami a přidejte trochu zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hodgepodge s kuřecím masem, klobásou, bramborami

Jemné bílé kuřecí maso se výhodně liší chutí ve složení hodgepodge, což vám umožňuje diverzifikovat strukturu polévky. Můžete si koupit stehna a odebrat z nich maso, nebo si můžete koupit hotovou sadu kuřecích stehenních filet.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Kuřecí stehna bez kostí - 600 g;
• Brambory - 2 ks .;
• Uzená klobása - 120 g;
• Hovězí maso na kosti - 1,5 kg;
• Klobásy - 6 ks .;
• Cibule - 2 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Celer - 3 stonky;
• Nakládaná okurka - 4 ks .;
• Okurkový nálev - 100 ml;
• Ghee máslo - 1 polévková lžíce l.;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• Citron, bylinky, olivy - k podávání;
• Sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na standardní kostky.
2. Nalijte vodu do hlubokého hrnce, vložte hovězí maso. Přiveďte vývar k varu, dochuťte solí, odstraňte pěnu. Vložte cibuli, mrkev a řapíkatý celer, nakrájený na velké kousky. Vařte, vyhýbejte se silnému varu, asi hodinu a půl. Přidejte kuřecí stehna, vařte další čtvrt hodiny. Vývar scedíme, hovězí maso vyjmeme z kosti, nakrájíme na malé kousky. Klobásu nakrájíme na kostičky, klobásy nakrájíme na tenké kroužky. Nakrájejte kuře na kostky odstraněním kůže.
3. Zbylou cibuli nakrájejte na malé kostičky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, osmahněte za míchání cibuli a uzenou klobásu asi 10 minut. Přidejte tam kousky hovězího a kuřecího stehna. Smažte dalších 5 minut. Přiveďte vývar k varu, přeneste do něj hmotu z pánve, přidejte brambory. Vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm párky. Do klobás přidejte nadrobno nakrájené okurky, zalijte solným roztokem a vložte rajčatovou pastu. Přivedeme k varu a vložíme do vývaru. Dochutíme solí a pepřem, vaříme přikryté asi 5 minut.
6. Polévku podávejte horkou, přidejte olivy předem nakrájené na kroužky, vše okořeníte plátky citronu, nasekanými omytými bylinkami a lžící zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Jak uvařit chutnou hodgepodge v pomalém hrnci?

Multicooker vám pomůže snadno uvařit hodgepodge s klobásou a bramborami. Polévka v něm je vynikající: hustá, s jasně výraznou vůní a bohatou sytou barvou.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 8.

Složení:

• Brambory - 2 ks .;
• Uzená klobása - 400 g;
• Uzená žebra - 320 g;
• Uzené klobásy - 280 g;
• Mrkev - 1 ks .;
• Cibule - 1 ks .;
• Rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
• Nakládka z okurek - 110 ml;
• Nakládané okurky - 4 ks .;
• Česnek - 5 stroužků;
• Vypeckované olivy - 90 g;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Kuličky černého pepře - 5 hrášek;
• Citron - 1 ks .;
• Vroucí voda - 2 l;
• Čerstvá zelenina - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostičky.
2. Cibuli a mrkev opláchněte a oloupejte. Cibuli nakrájíme na velké kousky nebo půlkroužky, mrkev nahrubo nastrouháme. Oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno.
3. Okurky nakrájíme, šťávu slijeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Uzené klobásy a klobásu nakrájejte na malé kostičky, žebra nakrájejte na kousky a nožem procházejte mezi kostmi.
5. Nastavte program smažení v multivarce a orestujte cibuli, česnek a mrkev na rostlinném oleji a přidejte rajčatovou pastu.
6. Poté, co zelenina zhnědne a změkne, přidejte nakládané kostky okurky a solný roztok, promíchejte.
7. Po 5 minutách. přidejte uzené výrobky do misky multivark a zalijte 2 litry vroucí vody. Přidejte bobule černého pepře a bobkový list. Přidejte kostky brambor a promíchejte. Vypněte režim smažení.
8. Nastavte program vaření nebo režim „Polévka“ v multivarce, pokud existuje. Zavřete zařízení víkem a vařte hodgepodge po dobu 30-35 minut.
9. Během vaření polévky nakrájejte olivy na kroužky, nakrájejte omyté a osušené zeleniny, dobře omytý citron nakrájejte na tenké kroužky a oberte semínka.
10. Když multivark přestane fungovat, přidejte zbytek jídla. Zavřete víko a polévku nechte ve vypnutém multivarku 15 minut kynout.
11. Podáváme horké se lžící tučné zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na hodgepodge s klobásou a bramborami bez okurek

Solyanka se ukazuje jako chutná i bez nakládaných nebo nakládaných okurek: z oliv a citronu je dostatek soli a kyseliny. Vaříme vývar na krůtě, ukáže se bez přebytečného tuku, protože později, s přidáním klobásy, se jídlo stane velmi uspokojivým.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Krůta v polévkové sadě - 600 g;
• Uzená žebra - 300 g;
• Šunka - 200 g;
• Uzená klobása - 230 g;
• Brambory - 2 ks .;
• Cibule - 2 ks .;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• Olivy - 60 g;
• Citron - pár plátků;
• Koření - podle vašeho vkusu;
• Rostlinný olej - na smažení;
• Zakysaná smetana, bylinky - k podávání.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Krůtu omyjeme ve studené vodě, zalijeme čistou vodou a uvaříme ve velkém hrnci, lehce osolíme. Po varu stáhněte plamen na střední teplotu a vařte 1 hodinu, vyhýbejte se silnému varu. Pěnu nezapomeňte sundat. Maso vyjmeme z vývaru, ochladíme, vyjmeme z kosti a nakrájíme na malé kousky.
3. Šunku nakrájíme na malé kousky.
4. Celou klobásu nakrájejte na tenké kostičky. Odstraňte veškeré maso z žeber a nakrájejte na malé kousky.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a za stálého míchání restujeme na vroucím rostlinném oleji. Snižte teplotu, přidejte rajčatovou pastu a smažte dalších 5 minut. Do pánve přidejte masové výrobky a kousky krůtího masa, smažte do zlatova.
6. Přiveďte vývar k varu, přidejte tam pánev a brambory. Vařte asi 20 minut. Hodgepodge podávejte horké a na talíř přidejte olivy, plátky citronu, zakysanou smetanu a bylinky.

Dobrou chuť!