Solená zelená rajčata - 8 receptů na zimu ve sklenicích

Po úspěšné letní sezóně můžete často vidět spoustu zelených rajčat, která na webu ještě nedozrála. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto odrůdu rajčat, ale dnes vám řekneme, jak chutné konzervování zelených rajčat může být na zimu.

Studená solená rajčata ve sklenicích

Slaná zelená rajčata jsou vynikajícím předkrmem pro každé jídlo a vynikající přísadou do různých salátů a nakládaných okurek. V zimě jsou obzvláště dobré díky vysokému obsahu prospěšných mikroživin.

Doba vaření: 30 dní.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

• 
  Rajčata omyjeme a odstraníme z nich ocasy.
• 
  Listy a bylinky omyjeme, česnek oloupeme.
• 
  Vložte malé množství zeleně do sterilizované nádoby, navrch dejte rajčata a ještě trochu zeleniny, pepře a česneku.
• 
  Na vrchol položte listy rybízu a křenu a také kopr.
• 
  Sůl rozpustíme ve vodě a rajčata naplníme studenou solankou.
• 
  Solanka by se měla dostat až na samotný krk.
• 
  Plastové víčko zahřejeme v horké vodě a nádobu pevně uzavřeme.
• 
  Rajčata necháme asi měsíc na chladném místě. Dobrou chuť!

Solení zelených rajčat bez octa a bez sterilizace

Ne každý má rád chuť zavařeného octa, a pokud jste jedním z těchto čísel, pak je tento recept pro vás. Taková zelená rajčata jsou velmi chutná a trochu připomínají sudová rajčata, ale hlavní věc je, že i bez přidání octa budou skladovány celou zimu.

Doba vaření: 14 dní.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 8.

Složení:

• Zelená rajčata - 2 kg.
• Česnek - 2 ks.
• Třešňové listy - 15 ks.
• Listy křenu - 3 ks.
• Koprová květenství - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Semena hořčice - 1 polévková lžíce l.
• Petržel - 1 svazek
• Nový hrášek - 10 ks.
• Voda - 2 litry.
• Sůl - 7 polévkových lžic l.
• Hořký pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Středně velká zelená rajčata důkladně opláchněte ve studené vodě.
2. Zeleninu omyjeme, nakrájíme listy křenu a kopr. Na dno pánve dáme asi polovinu bylinek, česnek, hořčičná semínka a 5 hrášků koření.
3. Rajčata pevně dejte do kastrůlku, navrch dejte zbylou zeleninu.
4. Sůl zřeďte ve vodě, dobře promíchejte a nalejte solanku do hrnce. Vše seshora zasypte celými listy křenu.
5. Kastrol přikryjte talířem a zátěží a nechte asi 2 týdny při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Horká solená zelená rajčata ve sklenicích

Tento recept používá horkou metodu nakládání zelených rajčat, která výrazně zkracuje dobu vaření. Rajčata samotná jsou masitá, hustá a kořeněná.

Doba vaření: 5 hodin.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 6.

Složení:

• Zelená rajčata - 1,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky
• Koprová květenství - 4 ks.
• Chilli paprička - 2 ks.
• Nový hrášek - 20 ks.
• Černý pepř - 20 ks.
• Karafiát - 10 ks.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Voda - 2,5 litru.
• Sůl - 3 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 100 gr.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a osušíme, poté probodneme párátkem ze strany stonku, jako na fotografii.
2. Rajčata dáme do sklenic a zalijeme vroucí vodou. Necháme je 20 minut vyluhovat.
3. Vodu z plechovek slijeme do kastrůlku, přidáme sůl a cukr a důkladně je promícháme. Když voda vře, přidejte 10 koření a pepře černého pepře a pár hřebíčků. Vařte marinádu 3 minuty, nalijte ocet a držte další minutu, vyjměte z tepla.
4. Rajčata vyjmeme ze sklenic, na dno každého dáme polovinu chilli papričky, deštník kopru a pár stroužků česneku a zbylou papriku a stroužky rovnoměrně rozprášíme. Vložte rajčata zpět do sklenic.
5. Nalijte horkou marinádu do sklenic a pevně utáhněte sterilizovanými víčky.
6. Sklenice obrátíme dnem vzhůru, přikryjeme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Hotová rajčata skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu v plastovém kbelíku

Solená zelená rajčata jsou skvělou svačinou pro jakýkoli alkohol a skvělou přísadou do salátů. Připravují se celkem jednoduše a na konci léta je najdete na každé zahradě.

Doba vaření: 4 dny.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 10.

Složení:

• Zelená rajčata - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Kopr - 4 lžíce. l.
• Petržel - 4 lžíce l.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Česnek - 12 stroužků
• Křenové listy - 2 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Voda - 2 litry.
• Sůl - 4 polévkové lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a dobře osušte.
2. Krájíme je napříč.
3. Mrkev rozemeleme kuchyňským robotem.
4. Rovněž pomeleme bulharskou a feferonku a česnek.
5. Zeleninu nasekejte najemno.
6. U solanky rozpustíme sůl a cukr v horké vodě a důkladně promícháme.
7. Rajčata naplňte zeleninovou směsí a vložte je do plastového kbelíku, střídavě s křenovými listy a bobkovými listy. Nalijte solanku do kbelíku.
8. Kýbl přikryjeme talířem se zátěží, aby rajčata neplavala.
9. Rajčata nechte 4 dny při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata s hořčicí ve sklenicích

Slaná rajčata podle tohoto receptu se liší délkou solení, ale výsledek stojí za to, protože předkrm se ukáže být velmi šťavnatý, aromatický a chutný. Hořčice dodává rajčatům koření a pomáhá je uchovávat po celou zimu.

Doba vaření: 30 dní.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 10.

Složení:

• Zelená rajčata - 4 kg.
• Česnek - 1 ks.
• Čerstvý kopr - 20 gr.
• Čerstvá petržel - 20 gr.
• Čerstvý koriandr - 20 gr.
• Suchá hořčice - 50 gr.
• Voda - 2 litry.
• Sůl - 70 gr.

Proces vaření:

1. Rajčata důkladně omyjeme a osušíme.
2. Připravujeme všechny potřebné produkty: bylinky omyjeme, česnek oloupeme.
3. Rozložte hořčici v rovnoměrné vrstvě podél dna nádoby, nalijte asi polovinu bylinek a přidejte nasekaný česnek.
4. Vložte rajčata na zeleninu. U láku rozpustíme sůl ve vroucí vodě, směs trochu ochladíme a zalijeme jí rajčaty. Navrch nasypte zbytky zeleně a pokrmy přikryjte pokličkou.
5. Rajčata necháme asi týden při pokojové teplotě a poté je na dalších 25 dní přemístíme na chladné místo. Dobrou chuť!

Jak nakládat zelená rajčata na zimu kyselinou citrónovou?

Zelená rajčata nakládaná kyselinou citronovou jsou křehčí a čerstvější než ta nakládaná octem. Jsou skladovány stejně dlouho, ale lidem, kteří nemají rádi ocet, přijde takový recept vhod.

Doba vaření: 6 hodin.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 4.

Složení:

• Zelená rajčata - 600 gr.
• Česnek - 2 stroužky
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Francouzská hořčice - ½ lžičky.
• Koriandr - ½ lžičky
• Černý pepř - 5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Zelená rajčata omyjeme studenou vodou, poté je osušíme na ručníku a vykrojíme stopku.
2. Do sterilizovaných sklenic nalijte pepř, koriandr, hořčici a bobkový list. Česnek nakrájejte na dvě části a přidejte do sklenice. Navrch dejte rajčata.
3. Cukr, sůl a kyselinu citronovou zředíme ve vodě. Tekutinu přivedeme k varu, nalijeme solanku do sklenic a srolujeme.
4. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dobrou chuť!

Zelená rajčata na zimu s petrželkou a česnekem

Svěží a pikantní způsob nakládání zelených rajčat. Vše, co potřebujete, je připraveno rychle a samotný proces solení trvá jen týden, ale taková rajčata se skladují několik měsíců.

Doba vaření: 7 dní.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

• Zelená rajčata - 1 kg.
• Česnek - 5 stroužků.
• Koprová květenství - 2 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Čerstvá petržel - 1 svazek
• Čerstvý kopr - 1 svazek
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Černé pepře - podle chuti
• Nové koření - podle chuti

Proces vaření:

1. Rajčata nakrájíme, abychom nedostali příliš hluboký kříž.
2. Rozetřete česnek, bylinky a chilli. Vmícháme náplň.
3. Věci zelených rajčat se zeleninovou směsí vložte do hluboké mísy. Usínáme bobkový list, pepř a koprové květenství.
4. Sůl zřeďte ve vodě a naplňte rajčata vzniklou solankou. Misku přikryjte talířem se zátěží a nechte týden při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu jako sud

Vynikající recept na nakládání zelených rajčat, která chutnají k nerozeznání od sudů. Připravují se rychle a snadno a solení trvá něco málo přes 2 týdny.

Doba vaření: 15 dní.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

• Zelená rajčata - 1 kg.
• Česnek - 3 stroužky
• Chilli paprička - 1 ks.
• Třešňové listy - podle chuti
• Listy rybízu - podle chuti
• Kyselina citronová - ½ lžičky.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 2 lžíce l.

Proces vaření:

1. Všechny přísady důkladně opláchneme. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Na dno pánve rozprostřeme asi třetinu koření.
3. Navrch dáme rajčata.
4. Pak znovu koření a znovu - rajčata. Rozložte tedy všechny přísady do vrstev tak, aby byla horní vrstva zelená.
5. Sůl zřeďte ve vroucí vodě a vlijte vzniklou solanku do rajčat. Zakryjte nádobu a nechte rajčata při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou, poté je dejte na 2 týdny na chladné místo. Dobrou chuť!