Šťavnaté a měkké krůtí řízky na pánvi - 6 receptů krok za krokem

Šťavnaté a měkké krůtí kotlety lze vařit na běžné pánvi s použitím přísad, které jsou tomuto masovému pokrmu známé. Krůtí maso je známé svými prospěšnými vlastnostmi: je nízkotučné, dobře stravitelné a neobsahuje alergeny. Řízky z tohoto masa jsou proto vhodné i pro kojenecké a dietní jídlo. Krůtí filé lze stočit na mleté ​​maso nebo použít nasekané.

Měkké a šťavnaté krůtí řízky na pánvi

Doba vaření: 1 hodina.

Počet porcí v kontejneru: 4.

V tomto receptu je mleté ​​maso připraveno vlastními rukama z krůtího filé. Jedním z tajemství šťavnatosti pokrmu je přidání syrových brambor do mletého masa, důležité je také opečení kotletek před smažením, aby nedošlo k úniku šťávy.

• 
  Krůtí maso zkroucené přes mlýnek na maso nebo nakrájené v mixéru smíchejte s nakrájenou cibulí. Pokud si přejete, můžete získat nejšťavnatější a nejuspokojivější kotlety zkroucením kusu sádla s krůtím filé.
• 
  Česnek prolisujte do mletého masa, osolte a promíchejte.
• 
  Brambory, strouhané na jemném struhadle, také vložené do mletého masa. Můžete ho přidat více, zvýší se tím objem přípravy kotlety a jejich konzistence bude jemnější.
• 
  Kopr, čerstvý nebo zmrazený, nakrájejte a kombinujte s mletým masem. Zeleninou pro toto jídlo nešetřete, velmi dobře harmonizuje s krůtou.
• 
  Vejce rozšlehejte do hmoty, podle potřeby dochuťte pepřem a dalším kořením. Mleté maso dobře promíchejte, a pokud je to možné, dokonce ho utlučte tím, že ho vložíte do sáčku a několik minut narazíte na pracovní plochu.
• 
  Pro pohodlné pečení nasypte strouhanku do velké nádoby.
• 
  Vyřezejte kotlety z mletého masa a vložte je do nádoby se strouhankou a pokuste se obrobek důkladně obalit ze všech stran.
• 
  Kotlety vložte do pánve s rozpáleným olejem a smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany.
• 
  Podávejte rudé krůtí řízky se zeleninou, bylinkami, vaší oblíbenou přílohou a omáčkou.

Dobrou chuť!

Lahodné sekané krůtí řízky

Kotlety podle tohoto receptu se také nazývají palačinky, protože kousky krůtího masa se zde smíchají s moukou, vejci a majonézou a rozloží se na pánev lžící. Při smažení těsto tvoří křupavou kůrku a maso v majonéze je velmi šťavnaté a měkké.

Složení:

• Krůtí maso - 0,5 kg.
• Vejce - 2 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Česnek - 3 stroužky.
• Majonéza - 70-80 g.
• Mouka - 3 lžíce l.
• Zelení, sůl, pepř, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Krůtí filet proměňte nožem v nakrájenou hmotu. Kousky by měly být docela malé, aby se karbanátky dobře vařily.
2. Cibuli nasekejte co nejmenší, můžete ji i nastrouhat. Přidejte ji k mletému masu.
3. V samostatné misce smíchejte vejce, majonézu a mouku, aby vznikla hmota bez hrudek. Majonézu můžete nahradit zakysanou smetanou a mouku smíchat s krupicí.
4. Česnek prolisujte do mísy s mletým masem. Pošlete tam nakrájenou zeleninu.
5. Smíchejte obsah dvou nádob - mleté ​​maso a vejce s majonézou a moukou. To vše osolte a opepřete. Hmotu můžete nechat trochu odstát, aby mouka a krupice nabobtnaly.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Mělo by stačit, aby karbanátky byly ponořené asi do poloviny tloušťky.
7. Lžící nasekejte kotletu na pánev a smažte z obou stran, dokud hmota nezíská stabilní tvar kotlety.
8. Po usmažení dejte řízky k sobě, nalijte do pánve trochu vody a duste je pod pokličkou 7–10 minut. V této fázi můžete do pánve vložit kousek másla.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na mleté ​​krůtí řízky s cuketou

Cuketa dodává krůtím řízkům zvláštní něhu a nádheru. Můžete použít jak mladou zeleninu, tak dobře vyzrálou, hlavní věcí je upravit viskozitu hmoty, aby se zabránilo nadměrnému objemu tekutiny.

Složení:

• Krůtí filé - 0,5-0,6 kg.
• Cuketa - 200 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Drcené sušenky - 3-4 lžíce. l.
• Máslo - 1 polévková lžíce l.
• Petržel a kopr podle chuti.
• Sůl, pepř, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Cuketu oloupeme a nastrouháme s velkými otvory. Trochu osolte a nechte 15 minut oddělit tekutinu. Poté šťávu slijte a vytlačte cuketovou hmotu.
2. Otočte mleté ​​maso z krůty pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno nebo cibuli společně s mletým masem, spojíme s masem.
4. Nasekejte petržel a kopr nožem a pošlete na mleté ​​maso.
5. Ke zbytku ingrediencí přidejte krekry a máslo. Lepší je vzít suchý bílý chléb a rozemlet ho v mixéru. Můžete jej ale nahradit strouhankou nebo směsí sucharů s krupicí.
6. Do hmoty přidejte vymačkané cukety. Nalijte sůl a pepř podle chuti. Chuť můžete zpestřit přidáním oblíbených koření. Mleté maso dobře promíchejte.
7. Kotlety vytvarujte do úhledného tvaru. Chcete -li to provést, je lepší po vytvarování každé jednotky navlhčit ruce vodou. Pánev rozehřejeme na oleji a karbanátky orestujeme do měkka. Není nutné je uhasit.
8. Krůtí řízky s cuketou můžete podávat s jakoukoli přílohou; smetanová česneková omáčka se k nim také hodí.

Dobrou chuť!

Dietní krůtí kotlety na pánvi

V tomto receptu jsou kotlety vařené na pánvi, ale jsou získány bez škodlivé kůry. Tento druh masitých pokrmů je vhodný i pro přísnou dietu a pro dětskou výživu.

Složení:

• Krůtí filé - 0,5 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Krupice - 2 lžíce l.
• Koření a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Krůtí maso nakrájejte na kousky a nakrájejte v kuchyňském robotu. Je dobré, když je chlazený, ne zmrazený. Ve druhé možnosti musí být maso zcela rozmrazeno.
2. Mrkev a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte společně s masem na stroji. Kombinujte masové a zeleninové složky.
3. Krupici namočte lžící horké vody, podržte 5-10 minut a poté přidejte k mletému masu.
4. Vložte malé množství soli a koření. Pokud připravujete pokrm podle dietního programu doporučeného lékařem nebo jsou řízky určeny pro malé dítě, nemusíte používat koření.
5. Mleté maso dobře promíchejte a zformujte úhledné, ne příliš objemné kotlety. Poté dejte pánev na oheň, zalijte asi půl sklenicí vody, zahřejte a vložte řízky. Snižte teplotu na střední teplotu a zakryté vařte asi 20 minut. Během této doby musíte kotlety jednou převrátit na druhou stranu. Můžete také použít rošt nebo parník a vařit v páře.

Dobrou chuť!

Šťavnaté krůtí řízky s omáčkou na pánvi

Omáčka v tomto receptu je založena na rajčatové pastě a vývaru a koření jí dodává jedinečnou vůni. Doporučuje se připravit velké množství omáčky tak, aby bylo dostatečné pro kotlety i ozdoby.

Ingredience:

• Mletá krůta - 600 g.
• Bílý chléb - 2 plátky
• Česnek - 3 stroužky.
• Pálivá červená paprika - 0,25 lžičky
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Masový vývar - 0,5 l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Strouhanka.
• Sůl a koření (bazalka, koriandr atd.).
• Petržel a kopr.

Proces vaření:

1. Připravte si mleté ​​krůty sami, sekejte filety nebo si vezměte hotové mleté ​​maso. Nebude nadbytečné přeskočit maso přes mlýnek na maso dvakrát, takže kotlety budou jemnější a nadýchanější. Pro šťavnatost můžete do masa přidat sádlo nebo máslo.
2. Namočte bílý chléb do trochy vody nebo mléka a přidejte k mletému masu.
3. Přidejte sůl, koření podle vaší chuti a nasekané bylinky. Čerstvý kopr a petržel můžete nahradit sušenými. Vše dobře promíchejte. Nadměrně suché mleté ​​maso lze zředit vývarem.
4. Naslepte řízky a stočte je ve strouhance. Smažte na pánvi s rostlinným olejem. Dejte je na talíř.
5. Na pánvi orestujte mouku na lžíci rostlinného oleje a poté ji zřeďte vývarem. Použít lze zředěné kostky bujónu nebo přírodní vývar. Do pánve přidejte rajčatovou pastu a z obsahu uvařte omáčku. Necháme houstnout. Omáčku pak dochuťte kořením - koriandrem, bazalkou a dalším kořením podle chuti, osolte.
6. Opečené kotlety vložte do omáčky a ztmavte pod pokličkou asi 10 minut Hotové jídlo můžete ozdobit bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak smažit krůtí kotlety na grilovací pánvi

Toto jídlo lze podávat samostatně nebo použít jako masovou složku pro hamburgery. Řízky je třeba vytvarovat naplocho, aby se rychle usmažily, a aby se zachoval vzor mřížoviny, trochu je přitlačte na pánev.

Složení:

• Mletá krůta (nebo směs s kuřecím masem) - 600 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Zakysaná smetana nebo majonéza - 70 g.
• Koření na kuře - gril - 1 lžička.
• Sušené bylinky nebo bylinky.
• Sůl, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Připravte si mleté ​​krůtí filety nebo rozmixované krůtí a kuřecí maso. Je lepší vzít za to ne prsa, ale nohy nebo stehna. Nechte maso projít mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Cibuli nakrájejte najemno nožem a smíchejte s mletým masem. Spolu s cibulí můžete přidat pár stroužků česneku.
3. Do mletého masa vmíchejte zakysanou smetanu nebo majonézu. Pokud se zdá, že je mleté ​​maso řídké, můžete přidat trochu mouky, krupice nebo krekry. Ale nespěchejte na to hned, nechte mleté ​​maso trochu odstát, zatímco se do masa vstřebá zakysaná smetana nebo majonéza.
4. K mletému masu přidejte koření, sůl a vytvarujte do plochých kulatých řízků. Jejich velikost si vyberte sami. Může se rovnat průměru hamburgerové housky.
5. Zahřejte grilovací pánev a olej. Na to položte kotlety a smažte z každé strany 2 minuty. Nezapomeňte přitlačit kotlety na dno pánve, abyste vytvořili otisk roštu.
6. Misku podávejte se zeleným salátem. Volitelně použijte kotlety na výrobu hamburgerů.

Dobrou chuť!