Krém na zakysanou smetanu - 10 receptů doma

Hustá zakysaná smetana na piškot doma

Zakysaná smetana je velmi univerzální a také velmi rozpočtová. Perfektně impregnuje sušenkové koláče: lehká konzistence hmoty rychle proniká do porézního těsta koláčů a činí je vlhkými a křehkými. Hospodyňky mají často problém s konzistencí zakysané smetany - ukazuje se, že je příliš tekutá. Pokud si nepřejete zahušťovat krém dalšími přísadami, můžete zakysanou smetanu jednoduše zbavit přebytečného séra. Jak na to - přečtěte si recept.

Doba vaření: 20 min. kromě doby vážení zakysané smetany.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 400 gr. hotový krém je přibližný.

• 
  Je důležité vybrat správnou zakysanou smetanu. Chcete -li to provést, věnujte pozornost jeho obsahu tuku. Kupujeme výrobek s minimálně 20% mléčného tuku. Ještě lepší je, když je to domácí hustá zakysaná smetana, kterou lze koupit snad jen na trzích. Misku zakryjte dvojitou vrstvou gázy nebo tenkým bavlněným ručníkem. Navrch natřeme celý objem zakysané smetany. Zvedněte okraje látky - získá se pytel zakysané smetany. Kyslou smetanu můžete přes noc pověsit přes mísu na chladné místo - tím se odstraní přebytečné sérum a v látce zůstane hustá, jemná hmota, ideální na krém. Alternativně lze „sáček“ svázat, položit na rošt přes mísu, přitlačit malým nákladem a umístit do lednice - takto dobře jde i přebytečná tekutina.
• 
  Po uplynutí doby vážení zakysané smetany látku rozložte - množství zakysané smetany uvnitř se sníží. Je těžké přesně předpovědět konečnou hmotnost - záleží na složení produktu. Měli byste se ale řídit tím, že třetina hlasitosti určitě zmizí.
• 
  Naváženou zakysanou smetanu dáme do mísy na šlehání, přidáme krystalový cukr a začneme šlehat. Začínáme nízkou rychlostí a postupně zvyšujeme otáčky.
• 
  Stojí za to porazit alespoň deset minut. Během této doby se krystaly cukru zcela rozpustí a krém získá lehkou nádheru. Po ubití hmotu ihned použijte, nebo ji ochlaďte v lednici, dokud nebude použita.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na tvarohovo-zakysanou smetanu

S tímto krémem se nebudete muset v kuchyni dlouho motat. Zatímco jsou koláče v troubě, můžete si s tím prostě poradit. Aby krém dobře chutnal a měl jednotnou konzistenci, použijte jemný, jemný tvaroh. Obecně může být jeho obsah tuku cokoli. Důležitá je mírně vlhká, měkká textura a nekyselá chuť. Ale zakysaná smetana by měla být tučnější - to dodá hotové smetaně tloušťku a bohatou chuť. Všechny přísady musí být samozřejmě čerstvé.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 300 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 250 gr.

Zakysaná smetana - 4 lžíce

Moučkový cukr - 5 lžic

Vanilkový cukr - ½ balení.

Proces vaření:

1. Konečná chuť krému závisí na vybraném tvarohu. Výrobek proto musí být čerstvý a vysoce kvalitní.Pokud se vám tvaroh zdá příliš mokrý, můžete jej několik hodin předem zavěsit do gázy, aby se vysušil - přebytečná syrovátka odtéká.
2. Do mísy dejte tvaroh, ihned k němu přidejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a půl balíčku vanilkového cukru.
3. Ponorným mixérem propíchneme všechny ingredience. Můžete také použít mixér, ale v tomto případě je to mixér, který vám umožní nejen kvalitativně promíchat, ale také důkladně rozbít všechna zrna tvarohu. S mixérem bude krém hladší, ale také hutnější.
4. Krém je hotový - jeho příprava zabrala velmi málo času. Hmotu lze použít bezprostředně po přípravě na obložení vrstev dortu nebo plnění jiných cukrářských výrobků. Pokud použití není plánováno okamžitě, musí být hmota vložena do chladničky.

Dobrou chuť!

Hustá zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem

Tento krém úspěšně kombinuje bohatou krémovou sladkost kondenzovaného mléka a jemnou kyselost zakysané smetany. Důležitý bod - pro tento recept používáme vařené kondenzované mléko: poskytne požadovanou tloušťku a přispěje k hustotě konzistence. Pokud zakysaná smetana není dostatečně hustá, můžete ji předem zavěsit do gázy, abyste odstranili přebytečné sérum. Krému také dodá další tvar a krémovou bohatost.

Doba vaření: 20 min. kromě času na vážení zakysané smetany.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 400 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka.

Vážená zakysaná smetana - 200 gr.

Vanillin - špetka.

Proces vaření:

1. Takže pro nasycení a hustotu krému lze zakysanou smetanu zavěsit do gázy, jak je znázorněno na fotografii, takže přebytečné sérum je sklo. Je vhodné to udělat v noci. Nezapomeňte, že proces by měl probíhat v chladničce nebo na jiném chladném místě, aby se zabránilo zakysání zakysané smetany. Pokud tloušťka hotové smetany nemá zásadní význam, pak lze tuto fázi přeskočit a poté smíchat zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem v původní podobě.
2. Připravenou zakysanou smetanu dejte do mísy. Po částech přidejte vařené kondenzované mléko a po každém přidání vše prošlehejte mixérem. Hustota vařeného kondenzovaného mléka je vysoká a liší se od jemné zakysané smetany. Míchání těchto dvou hmot proto stojí za to.
3. Když byl přidán celý objem kondenzovaného mléka, pokračujeme v práci s mixérem vysokou rychlostí několik minut. Krém by měl být hladký a jednotný.
4. Krém je hotový. Lze použít ihned po přípravě. Není příliš hutný, ale dobře drží tvar a dá se použít na povrch dortu. Je také skvělý pro plnění zákusků a listového těsta.

Dobrou chuť!

Pudingová zakysaná smetana na dort doma

S výrobou pudinku je obvykle spojeno použití vajec, mléka a škrobu. Toto však není úplný seznam potenciálních přísad pro pudinkový dezert. Sem se zakysaná smetana velmi dobře vejde. Je to ona, která dává zvláštní „hedvábnou“ konzistenci a jemnou krémovou kyselost. Optimální procento obsahu tuku pro lahodný krém začíná od 20%. Neměli byste si vybrat výrobek s nižším obsahem mléčného tuku - to nepřinese požadovanou saturaci.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 400 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Zakysaná smetana - 300 gr.

Vejce - 1 ks.

Mouka - 2 polévkové lžíce

Granulovaný cukr - 120 gr.

Vanilkový extrakt - ½ lžičky

Máslo - 160 gr.

Proces vaření:

1. Do žáruvzdorné odměrné mísy dejte zakysanou smetanu, vejce, krystalový cukr, mouku a vanilkový extrakt. Pokud tam ten druhý není, můžete použít alternativu v podobě špetky vanilinu. Metličkou smíchejte všechny ingredience do hladka. Poté dáme misku s výslednou hmotou do vodní lázně.
2. Zatímco se hmota zahřívá, bez zastavení, aktivně do ní zasahujeme metlou. Je důležité vyhnout se hrudkování.Když krém začne houstnout, vezmeme silikonovou stěrku a nadále do ní zasahujeme, běháme podél stěn a dna s měkkým okrajem, abychom rychle odstranili zesílení vrstvy u stěn. Když krém v celé hmotě zhoustne, vyjměte misku z vodní lázně. Obsah nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Změklé máslo dejte do samostatné nádoby a pár minut ho mixujte vysokou rychlostí - dosáhneme vybělení a nádhery.
4. Vychladlý pudink vložte do částí šlehaného másla a pokračujte v šlehání. Když se přidá celý objem pudinku, šlehejte další minutu a přestaňte pracovat. Hotový krém dáme do lednice na chlazení - měl by mírně nabrat tvar a zhoustnout. Krém je ideální k vyrovnání povrchu koláčů, vytyčování volumetrických dekorací a dalších cukrářských manipulací, kde je důležitá stabilita textury a zachování tvaru.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu zakysané smetany se želatinou

Tento krém má všechny šance stát se oblíbeným pro svou jemnost, lehkost a předvídatelnost. I když se během procesu vaření něco pokazí nebo se ukáže, že zakysaná smetana není tak hustá, jak se očekávalo, konečná hmota stále zhoustne a poskytne dobrou stabilní vrstvu krému v dortu. Jak asi tušíte, hlavní záchrannou sítí je zde želatina. Pro rychlost a pohodlí doporučujeme použít instanci.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 450 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Zakysaná smetana 20% - 400 gr.

Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic

Vanilkový cukr - 1 balíček.

Instantní želatina - 10 gr.

Studená voda - 80 gr.

Proces vaření:

1. Samostatně stojí za to zabývat se výběrem zakysané smetany pro takový krém. Při pohledu do budoucna stojí za to zdůraznit, že krém v každém případě vyjde a zhoustne - to je zásluha želatiny. Ale jak bude porézní a vzdušný, závisí na obsahu tuku zakysané smetany. Nejlepší možností by bylo použít výrobek obsahující 20% mléčného tuku.
2. Umístěte želatinu do malé nádoby a naplňte ji určeným množstvím studené vody. Promíchejte a nechte deset až patnáct minut nabobtnat. Když jsou granule nabobtná, vložte nádobu do vodní lázně a želatinu míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nevytvoří se homogenní kapalina. Po uvaření necháme mírně vychladnout, aby se nepřidalo příliš horké ke šlehané zakysané smetaně.
3. Do mísy dáme studenou zakysanou smetanu, přidáme krystalový cukr a vanilkový cukr. Začneme šlehat ingredience. Krystaly cukru by se měly rozpustit a objem hmoty by se měl zdvojnásobit. Pokud je zakysaná smetana vysoce kvalitní, hmota bude znatelně svěží.
4. Mírně vychladlou želatinu nalijte do šlehané kysané smetany tenkým proudem, aniž byste přestali pracovat s mixérem. Tímto způsobem nalijte celé množství želatiny. Poté pár minut šlehejte krém. Krém je hotový. Lze použít hned - trochu se rozteče, ale po vychladnutí dezertu určitě zatuhne. Nebo můžete hotový krém dát do lednice a vychladit - pak bude snazší vytvořit mezi dorty vysokou vrstvu.
5. Krém vypadá velmi krásně na řezu v hotových koláčích: je hustý a porézní, trochu podobný suflé. Hmota dokonale zachovává bobule a kousky ovoce - to je velký prostor pro cukrářské fantazie.

Dobrou chuť!

Jak si doma vyrobit jednoduchou zakysanou smetanu s moučkovým cukrem

Jednoduchý, oblíbený a všemi oblíbený krém na dorty a další. Jeho jemná jemná chuť se bezproblémově kombinuje s pečivem vyrobeným z jakéhokoli těsta a díky jeho lehké konzistenci se dobře vstřebává do koláčů a dělá dorty obzvlášť šťavnaté. Aby byla zakysaná smetana hustá bez přísad třetích stran, pokud existuje malé tajemství: zakysanou smetanu musíte několik hodin zavěsit do gázy. Část syrovátky odtéká a zakysaná smetana bude mnohem hustší, hutnější a zároveň bohatší na chuť.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 400 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Odvážená zakysaná smetana 20% - 400 gr.

Moučkový cukr - 150 gr.

Vanillin - špetka.

Proces vaření:

1. Vložili jsme zakysanou smetanu zváženou z přebytečné syrovátky do mísy. Okamžitě vidíte, jak hustá a tlustá se stala.
2. Zakysanou smetanu vyšlehejte mixérem na vysoké otáčky. Pracujeme dvě až tři minuty, abychom do hmoty přidali kyslík a aby byl bujnější. Můžete vidět, jak se objem zakysané smetany mírně zvýšil.
3. Do ušlehané zakysané smetany nasypeme krupicový cukr a vanilin. Místo prášku byste neměli používat cukr - hrozí, že krystaly cukru zůstanou nerozpuštěné. Kromě toho je krém jemnější s práškem.
4. Vše společně šlehejte dlouho - pět až šest minut. Během toho si všimnete, že zpočátku byla hmota tekutá, ale postupem času se stala mnohem silnější.
5. Hotový krém se stane dostatečně hustým na vrstvu koláčů. Udržuje velikost vrstvy mezi koláči. Ale takový krém není vhodný pro ukládání volumetrických dekorací na povrch pečení - postavy a vzory budou plavat. Povrch dortu můžete potřít krémem - některé se vstřebají a některé zůstanou nahoře světlou vrstvou. Pro plnohodnotné zarovnání stojí za to hledat jinou možnost.

Dobrou chuť!

Smetanový dort ze zakysané smetany doma

Pokud vám konkrétní kyselost vadí v běžné zakysané smetaně, pak by se vám tato možnost s přidáním smetany líbila. Jemný krém vyvažuje zakysanou smetanu s její jemnou chutí a dodává nadýchanost. S ohledem na poměry a podmínky přípravy se krém ukáže být docela hustý a velmi jemný. Není vhodný pro vyrovnávání dortu kvůli jeho měkké konzistenci, ale bude ideální pro sendvičové koláče a impregnační koláče.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 800 gr. hotový krém je přibližný.

Ingredience:

Vážená zakysaná smetana - 600 gr.

Smetana 30-33% - 300 gr.

Moučkový cukr - 250 gr.

Proces vaření:

1. Chcete -li získat 600 gramů vážené zakysané smetany, musíte použít přibližně 800 gramů zakysané smetany v původní podobě. Výrobek musí být čerstvý, bez bylinných přísad a s procentem tuku nejméně 20%.
2. Pro zvážení zakysané smetany vložte do mísy cedník, na něj položte gázu složenou ve dvou vrstvách. Posíláme celý objem zakysané smetany na látku najednou. Zakryjte povrch okraji gázy, mírně je zvedněte a vyjměte celou strukturu v chladničce. Po čtyřech až šesti hodinách část syrovátky zmizí a zakysaná smetana v gázě bude hustší a bohatší.
3. Do mísy dáme odváženou zakysanou smetanu, dobře vychlazenou smetanu a moučkový cukr. Nedoporučuje se nahrazovat cukr cukrem, protože existuje riziko, že se nerozpustí všechny krystaly cukru. V hotovém krému je to plné křupání zrn na zubech - málo příjemné.
4. Suroviny začněte šlehat mixérem na nízké otáčky a postupně rychlost zvyšujte. Pracujeme asi čtyři až pět minut - získáte svěží, hladkou hmotu.
5. Když krém začne zanechávat stopy po metle, přestaňte šlehat, abyste nenarušili strukturu jemné směsi. S hotovým krémem můžete koláčové vrstvy okamžitě namočit nebo dát do lednice, dokud ho nespotřebujete.

Dobrou chuť!

Krém na dort ze zakysané smetany 20 procent tuku

S pouhými dvěma přísadami můžete připravit lahodný dortový krém. Jde o zakysanou smetanu a moučkový cukr. Optimální obsah tuku pro takový krém je 20%. Celým rysem přípravy krému je proces přípravy zakysané smetany. Je třeba jej zvážit - odstranit část syrovátky z celkové hmotnosti produktu. V již zváženém stavu se zakysaná smetana ukáže jako hustá a hustá a zbývá jen ji několik minut porazit práškem.

Doba vaření: 10 min. kromě doby vážení zakysané smetany.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 460 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Vážená zakysaná smetana - 500 gr.

Moučkový cukr - 250 gr.

Proces vaření:

1. Abyste v době, kdy je krém připraven, měli již hotovou váženou zakysanou smetanu, stojí za to tuto manipulaci provést předem. Je vhodné nechat přes noc zakysanou smetanu, abyste odstranili přebytečné sérum, a ráno už budete mít hotovou hmotu pro krém. Nejprve vložte do mísy cedník nebo vhodné síto. Dali jsme na to dvouvrstvou gázu nebo obyčejný čistý bavlněný ručník. Na tkaninu nalijte zakysanou smetanu.
2. Hmotnost zakysané smetany bude rozložena podle objemu cedníku.
3. Zvedněte okraje ručníku a složte je na povrch ve formě obálky.
4. Na skládané okraje látky položte malou váhu. Může to být jen deska správné velikosti. Celou strukturu vložíme do chladničky a necháme několik hodin nebo přes noc.
5. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme misku s cedníkem, rozbalíme ručník a uvidíme hustou hustou hmotu - zakysaná smetana uvolnila přebytečnou syrovátku a hodně zhoustla.
6. Naváženou zakysanou smetanu dáme do mísy na šlehání, přidáme celý objem moučkového cukru najednou. Ingredience šlehejte mixérem na vysokých otáčkách, dokud se prášek nerozpustí a krém nebude hladký a trochu nadýchanější. Bičování bude trvat přibližně pět až šest minut. S hotovým krémem můžete dorty okamžitě sendvičovat nebo dát do chladničky, dokud je nespotřebujete.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na zakysanou smetanovou smetanu na dort

Zakysaná smetanová máslová smetana je dobrá, protože má velmi bohatou krémovou chuť a dokáže si udržet tvar. Skvělé pro vrstvení sušenek a listových koláčů. Takový krém lze vyrobit, i když v kuchyni není mixér: hmota bude stále houstnout a bude dostatečně hustá, aby pracovala s dortem. Důležitou podmínkou je, že zakysaná smetana musí být vysoce kvalitní a přírodní, bez rostlinných nečistot. Stejný požadavek platí pro máslo.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 1 kg. hotový krém.

Složení:

Zakysaná smetana - 800 gr.

Máslo - 200 gr.

Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce

Vanillin - špetka.

Proces vaření:

1. Máslo je třeba předem vyjmout z lednice a nechat dobře změknout. Tavení produktu je nemožné, protože to zcela naruší vzhled a konzistenci hotového krému. Měkké máslo dejte do mísy, zasypte ho krystalovým cukrem, přidejte vanilin a důkladně promíchejte. Pro práci můžete použít vidličku, ruční šlehač nebo mixér. Je důležité téměř úplně rozpustit cukrová zrna. Mimochodem, pokud se šlehání provádí silným mixérem, hustota krému bude nižší a objeví se určitá vzdušnost.
2. Do olejové směsi po částech přimíchejte zakysanou smetanu. Můžete ji jednoduše ručně smíchat s olejem.
3. Hotový krém, bez ohledu na ruční nebo strojní způsob vaření, se ukáže být homogenní. Pokud přejedete po povrchu vidličkou, měla by zůstat stopa. Po uvaření vložte hmotu do lednice ke zrání. Po hodině nebo dvou krém znatelně zhoustne a lze jej již použít k ozdobení dortu.
4. Tento krém je velmi vhodný pro sendvičové koláče: hmota „neuteče“ z povrchu, dobře vytváří vrstvu. Když se hotový dort ochladí, vrstva takového krému získá výraznou a poměrně hustou strukturu - dortový plátek vypadá obzvláště krásně, když dort a krém mají kontrastní barvy.

Dobrou chuť!

Hustý zakysaný krém-čokoládový dortový krém

Tento krém je vhodný pro dorty otevřeného typu. Vytváří stabilní vrstvu, která perfektně drží tvar i při řezání. Složení obsahuje čokoládu a želatinu - to je dvojitá záruka husté krémové textury. Pokud jde o čokoládu, při výběru procenta obsahu kakaa je třeba vzít v úvahu osobní preference. Někomu více vyhovuje výrazná hořkost kakaa, někomu zase jemná chuť mléčné čokolády. Ale stojí za to vědět: čím vyšší je obsah kakaa v použité čokoládě, tím hustší bude krém.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 600 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tučná zakysaná smetana - 400 g.

Granulovaný cukr - ½ lžíce.

Čokoláda - 200 gr.

Želatina - 2 lžičky

Voda - 1/3 lžíce

Proces vaření:

1. Před zahájením práce zakysanou smetanu dobře ochlaďte v chladničce. Vložíme do mísy, přidáme krystalový cukr a začneme vše společně šlehat vysokou rychlostí. V této fázi je důležité dosáhnout rozpuštění zrn cukru.
2. Umístěte želatinu do malé nádoby, naplňte ji uvedeným množstvím vody a nechte ji deset až patnáct minut nabobtnat. Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do mísy. K roztavení můžete použít mikrovlnnou troubu a ohřívat ji tam deset až patnáct sekund. Po každém zahřátí vyjmeme misku a zamícháme čokoládu. Pokračujte v ohřívání, dokud se veškeré jídlo nerozpustí. Můžete také umístit misku čokolády do vodní lázně a rozpustit ji na sporáku - to vám umožní vizuálně řídit proces.
3. Nabobtnalou želatinu dáme na sporák a za stálého míchání uvedeme do homogenního tekutého stavu. V žádném případě nenecháme hmotu vřít. Když je kapalina zcela homogenní, vyjměte nádobu ze sporáku a nechte obsah vychladnout do teplého stavu.
4. Rozpuštěnou a již mírně vychladlou čokoládu přidejte do mísy se šlehačkou ve dvou nebo třech krocích a metličkou dobře promíchejte do hladka. Nakonec nalijte připravenou želatinu tenkým proudem, dobře promíchejte.
5. Krém je hotový. Již nyní, bez chlazení, drží svůj tvar. Mohou oba sendvičové koláče a tvoří krémovou vrstvu koláčů. Poté, co je krém ve výrobku použit k zamýšlenému účelu, vložíme dezert do lednice. Po několika hodinách hmota dobře ztuhne a zhoustne.

Dobrou chuť!