Stará ruská zelná polévka-5 receptů na vaření krok za krokem

Nebudeme se ponořit do historie původu staroruské zelné polévky, ale hned odpovíme, že hlavními ingrediencemi jsou kyselé nebo bílé zelí. A kůra v každém receptu vám umožní vychutnat si nejen během ochutnávky, ale také během procesu přípravy.

Skutečná stará ruská zelná polévka - klasický recept

Bohatá a výživná zelná polévka podle klasického receptu poslouží jako výborný ohřívací oběd v chladném období.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 60-80 min.

Porce - 5.                

• 
  Začněme vyrábět hovězí vývar. Maso omyjeme a vaříme na středním ohni do pěny. Po varu pár hodin vaříme na mírném ohni, ochutíme různým kořením, bobkovým listem. Sůl přidávejte pouze blíže ke konci procesu vaření.
• 
  Když je maso uvařené, vyjměte jej do samostatné nádoby, rozdrťte ho na menší kousky a odstraňte nepotřebné kosti. Nakrájené maso vložíme zpět do vývaru a dále vaříme na středním ohni.
• 
  Je čas přidat do vývaru hlavní přísadu - kysané zelí.
• 
  Zatímco vývar nabírá chuť zelí, neváhejme s přípravou smažení. Nakrájejte cibuli a mrkev co nejmenší a pošlete je na pánev předehřátou na oleji. Smažte, dokud nebude zlatohnědá a mrkev měkká.
• 
  K cibuli s mrkví přidejte rajčatovou pastu nebo čerstvá rajčata, dobře promíchejte. Pánev přikryjte pokličkou a duste 10 minut.
• 
  Zatímco se smažení připravuje, nakrájejte oloupané brambory na kostky a pošlete je vařit do vývaru.
• 
  Když brambory změknou, ihned přidejte smažení do téměř hotové zelné polévky, promíchejte a nechte na středním ohni dusit. V tomto okamžiku by měla být polévka solená.
• 
  Hotovou polévku necháme hodinu vyluhovat, podáváme a zveme blízké ke stolu.

Dobrou chuť!

Jak vařit libovou starou ruskou zelnou polévku bez přidání masa?

Na rozdíl od klasického receptu je bezmasá zelná polévka skvělou volbou pro lehký a rychlý oběd, který vás nenechá těžkými a rychle vrátí vaši produktivitu.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 50-60 min.

Porce - 5-7.

Složení:

• Sušené houby - 70 gr.
• Kysané zelí - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 7 ks.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Zelná solanka - 200 ml.

Proces vaření:

1. Sušené houby omyjeme a zalijeme pár litry studené vody. Přiveďte k varu na středním ohni a pokračujte v vaření několik hodin.
2. Kysané zelí dáme na pánev rozehřátou s rostlinným olejem a zalijeme horkou vodou. Vše přivedeme k varu a dusíme pod uzavřeným víkem na mírném ohni asi hodinu, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
3. Poté, co jsou houby uvařené, přefiltrujte hotový vývar přes jemné síto a houby nasekejte co nejmenší a vraťte se do vývaru.
4. Brambory nakrájené na kostky vložíme do vývaru a vaříme asi 20 minut. Souběžně s tím nakrájejte cibuli a pošlete ji na předehřátou pánev.
5. K nahnědlé cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a ještě trochu rostlinného oleje. Vařte na mírném ohni pět minut.
6. Přípravné fáze skončily, zbývá kombinovat zelí s dušenou zeleninou, bobkovými listy a poslat do vývaru. Hotovou zelnou polévku osolíme, okořeníme bylinkami, pepřem a necháme 30 minut dusit na mírném ohni.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutná zelná polévka se sraženým mlékem podle starého ruského receptu

S kyselým mlékem můžete uvařit nejen bujné palačinky, ale také lahodný první chod, který vaše okolí příjemně potěší a překvapí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce - 4.

Složení:

• Mleté maso - 270 g.
• Bílé zelí - 220 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list podle chuti.
• Černé pepře - 7 ks.
• Máslo - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Tradičně začínáme tím, že veškerou zeleninu je třeba umýt, oloupat a náhodně nakrájet.
2. V hrnci se silnými stěnami rozpustíme kousek másla, rozetřeme mleté ​​maso a smažíme na mírném ohni do poloviny.
3. Když je mleté ​​maso opečené, přidejte nakrájenou zeleninu, kromě zelí a zalijte vroucí vodou. Poté přiveďte polévku k varu a brambory uvařte doměkka.
4. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájené zelí, bobkové listy, sůl, pepř a dobře promíchejte.
5. Na úplný konec přidejte kyselé mléko nebo jogurt. Držíme na mírném ohni pět minut.
6. Hotovou zelnou polévku podáváme po částech ke stolu a ošetřujeme blízké.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu staré ruské zelné polévky s houbami

Na vaření zelné polévky s houbami použijeme žampiony kvůli jejich dostupnosti a snadnému vaření. Zvýší nutriční hodnotu polévky a naplní ji užitečnými mikroživinami.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 8-10.

Složení:

• Vepřové maso - 400 gr.
• Zelí - 450 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Žampiony - 250 gr.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Základem dobré a výživné zelné polévky je lahodný vývar vařený na bohatém mase. Vepřové maso vařte do uvaření. Poté odstraníme nadbytečné kosti a nakrájíme je na kostky.
2. Dále náhodně nakrájejte zelí a pošlete ho do masového vývaru.
3. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a také je pošlete k varu.
4. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a mrkev a cibuli rozehřejte.
5. Když cibule získá zlatavý odstín a změkne, přidejte rajčatovou pastu. Lze nahradit čerstvými rajčaty.
6. K udusané mrkvi a cibuli přidejte předem oloupané a nakrájené houby a nechte ještě 10 minut dusit.
7. Přípravné fáze prošly, zbývá spojit smažení a nakrájené maso. Zelnou polévku vařte, dokud nebudou připraveny všechny součásti. Poté přidejte koření, sůl a udržujte dalších pět minut na mírném ohni.
8. Vydatná a aromatická zelná polévka je hotová. Podáváme se zakysanou smetanou, chlebem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na klasickou starou ruskou zelnou polévku s namočenými jablky

Experimentováním s novými přísadami vám nebude dlouho trvat, než zpestříte svou obvyklou zelnou polévku. Kombinace zelí a jablek působí na první pohled divně, dokud se neodvážíte vyzkoušet. Namočená jablka dodávají zelné polévce přirozenou sladkost a svěžest, která není nikdy nadbytečná.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 50 min.

Porce - 5.

Složení:

• Kuře - 1 ks.
• Zelí - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Uzený hrudník - 150 gr.
• Nakládaná jablka - 4 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Předem uvařte kuřecí vývar. Nakrájenou cibuli orestujte s mrkví na rostlinném oleji a přendejte do vývaru.
2. Nakládaná jablka nakrájíme na plátky a zelí nakrájíme na malé kostičky.
3. Jakmile se vývar se zeleninou uvaří, přidejte pro chuť uzená prsa nakrájená na proužky.
4. Přidejte nakrájené zelí a vařte 35 minut na mírném ohni.
5. Na konci vaření přidejte nakládaná jablka, sůl a pepř. Můžete ochutit oblíbeným kořením.
6. Zelná polévka se tradičně podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

Dobrou chuť!