Zelná polévka z šťovíku - 8 receptů na zelenou šťovík

Zelná polévka šťovík je podobná zelenému boršči, ale v lehčí verzi. Dají se jíst teplé i studené, se zakysanou smetanou a chlebem. Jsou bohaté na vitamíny a docela uspokojující a kyselost šťovíku se hodí k jakémukoli masu a sadě koření, dokonce i takovým specifickým, jako je kurkuma nebo kmín.

Klasický recept na zelnou polévku z šťovíku s vejcem

Polévka ze zelného zelí je velmi lehká letní polévka, která zůstane vynikající, ať už ji budete jíst teplou nebo studenou. Zelení dává pokrmu nejen charakteristickou barvu, ale také svěžest a mírnou kyselost.

Doba vaření: 80 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 4

• 
  Jakákoli část kuřete je vhodná k výrobě vývaru, pokud chcete získat vydatnější a bohatší polévku - vezměte maso s kostmi. Do středně velkého kastrůlku nalijte vodu, vložte kuře a vařte 20-25 minut.
• 
  Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Přidejte do vývaru a vařte, dokud brambory nezměknou.
• 
  Mezitím nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu na něm za stálého míchání orestujte do měkka, aby se nic nepřipálilo.
• 
  Když jsou brambory uvařené, přidejte vývar do vývaru, promíchejte, podle chuti osolte a opepřete.
• 
  Předvařená natvrdo uvařená kuřecí vejce oloupeme a nakrájíme na stejné kousky jako brambory.
• 
  Přidejte vejce k zelenině, promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila v polévce, a přiveďte zelnou polévku k varu.
• 
  Zatímco se vývar vaří, opláchněte šťovík, špenát a kopr, roztřiďte zkažené listy, aby nezkazily chuť pokrmu, a nasekejte. Když polévka vře, přidejte do ní bylinky, promíchejte, několik minut držte v ohni a poté vypněte sporák.
• 
  Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut odležet. Když je zelná polévka vyluhována, nalijte ji na talíře a podávejte. Tato polévka se hodí ke studené zakysané smetaně nebo majonéze.

Dobrou chuť!

Vydatná a bohatá zelná polévka z šťovíku v masovém vývaru

Masový vývar dělá polévku uspokojivější a bohatší, zvláště pokud nebyla uvařena pomocí kostek bujónu. Takové polévky jsou relevantnější v chladném období, protože jsou hřejivější než zelná polévka se zeleninovým vývarem.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 45 minut

Porce - 4

Složení:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Zelí - 250 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Šťovík - 200 gr.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Petržel - 50 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Chcete -li připravit vývar, nejprve opláchněte maso pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kusy. Vepřové maso dejte do kastrůlku, zalijte vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu.
2. Během procesu vaření pravidelně odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu štěrbinovou lžící nebo jemným sítkem. Když voda vře, stáhněte plamen na střední teplotu a vařte, dokud maso nezměkne.V průměru to bude trvat 20-30 minut, v závislosti na velikosti kusů.
3. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle.
4. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem, dejte na ni zeleninu.
5. Zeleninu na středním plameni za stálého míchání několik minut restujte, dokud není měkká a zlatohnědá.
6. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
7. Uvařený vývar přecedíme přes jemné síto, abychom se zbavili zbylé pěny a dalších věcí, a maso podle potřeby nakrájíme na menší kousky. Vše vraťte do hrnce, přidejte brambory a přiveďte k varu.
8. Smažte k již napůl hotovým bramborám, promíchejte a nechte na středním ohni dusit.
9. Mezitím propláchněte zelí, odtrhněte horní řadu listů a zbytek zelí najemno nasekejte.
10. Po usmažení přendejte zelí do kastrůlku a pokračujte ve vaření polévky, dokud nebudou brambory uvařené.
11. Roztřiďte šťovík a petrželku na shnilé listy, aby v budoucnu nezkazily chuť zelné polévky, a jemně ji nasekejte, protože předtím oddělili zeleninu od řízků.
12. Když jsou brambory úplně uvařené, vypněte oheň, do polévky přidejte bylinky, promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a nechte 10–15 minut.
13. Zatímco polévka vyluhuje, uvařte natvrdo uvařená vejce, oloupejte je a nakrájejte na poloviny. Zelnou polévku nalijte do misek, do každé přidejte dvě poloviny vajec a podávejte.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu šťovíku a kuřecí polévky

Kuřecí vývar, vzhledem k absenci takového množství tuku jako vepřové nebo hovězí maso, se ukazuje být lehčí a univerzálnější, takže tato polévka je vhodná jak pro letní, tak pro zimní dny.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 45 minut

Porce - 4

Složení:

• Kuřecí maso - 230 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Šťovík - 35 gr.
• Špenát - 35 gr.
• Kopr - 15 gr.
• Česnek - 1 zub
• Kurkuma - 5 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek omyjeme, oloupeme z filmů a případných zbytků chrupavky a nakrájíme na dostatečně velké kousky. Maso dejte do hlubokého kastrůlku, ze dvou třetin plného vody, rozpalte a přiveďte k varu. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a přidáme ke kuřeti.
2. Když se vývar vaří, stáhněte plamen a maso a brambory vařte 20 minut. Do hrnce přidejte bobkové listy, pepř, sůl a kurkumu a dobře promíchejte.
3. Dříve omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte mrkev a cibuli a za stálého míchání na mírném ohni restujte do měkka. Poté přidejte nasekaný česnek, zeleninu důkladně promíchejte a smažte dalších pár minut.
6. Hotové smažení přidejte do vývaru, promíchejte a nechte vařit se zavřeným víkem na mírném ohni 5-7 minut.
7. Mezitím uvaříme natvrdo uvařená vejce, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
8. Špenát a šťovík opláchněte pod tekoucí vodou, hledejte shnilé listy a nakrájejte na proužky široké asi 1 cm.
9. Kopr omyjte a nasekejte také.
10. Do hotové polévky přidejte zelenou, promíchejte všechny ingredience a nechte 10–15 minut vyluhovat pod pokličkou. Vejce lze přidat v této fázi nebo těsně před podáváním.

Dobrou chuť!

Lehká polévka z chudého zelí bez masa

Lehká, dietní a na vitamíny bohatá zelná polévka, která v horkém dni dokonale osvěží a díky koření má zajímavou chuť. Je také vhodný pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu mají dietní omezení.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 2

Složení:

• Voda - 850 ml.
• Brambory - 230 gr.
• Mrkev - 40 gr.
• Rajčata - 50 gr.
• Šťovík - 70 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 1 ks.
• Kmínová semínka - 1/3 lžičky
• Kurkuma - 1/6 lžičky
• Sušený kopr - 1 lžička
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Brambory omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Do hlubokého kastrůlku dáme trochu vody, osolíme, přidáme brambory a vaříme.
2. Mezitím oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle, nebo nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte rajče na kostky, poté, co z něj odstraníte kůži, je -li tenké, protože jinak se během procesu vaření samo oddělí a spadne do polévky. Pokud používáte odrůdy se silnou slupkou, není nutné ji odstraňovat.
3. Koření a nastrouhaná nebo nasekaná semínka vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Smažte je doslova půl minuty na středním ohni, aby se chuť otevřela, poté přidejte nakrájená rajčata a mrkev a pár minut opékejte, dokud mrkev nezměkne.
4. Hotové smažení vložte do hrnce s bramborami, promíchejte a pokračujte v vaření na středním ohni.
5. Šťávu omyjte vodou a nakrájejte na proužky.
6. K uvařené zelenině přidejte sušený kopr a nasekané bylinky.
7. Polévku vaříme dalších 5 minut, poté stáhneme z ohně, přikryjeme a necháme 10-15 minut.
8. Když je polévka vyluhována, nalijte ji do porcovaných misek a podávejte. Pokud je to žádoucí, může být ozdobeno jemně nakrájenou zelenou cibulí.

Dobrou chuť!

Jak uvařit zelenou zelnou polévku ze zmrazeného šťovíku?

Navzdory skutečnosti, že šťovičkové polévky jsou letní pokrm, protože v tuto dobu je nejjednodušší získat čerstvý šťovík, neznamená to, že takové polévky nelze vařit v jiných obdobích roku. K tomuto účelu je šťovík zmrazen a používán podle potřeby, ale to nijak neovlivňuje chuť.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

• Mražený šťovík - 300 gr.
• Voda - 2,5 litru.
• Brambory - 4 ks.
• Hovězí maso na kosti - 300 gr.
• Zelená cibule - 1 svazek;
• Kopr - ½ svazek;
• Petržel - ½ svazku;
• Vejce - volitelně;
• Zakysaná smetana - 180 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Hovězí maso vařte hodinu a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu z povrchu vývaru. Připravené maso vyjmeme z pánve, oddělíme od kosti a nakrájíme, vývar precedíme přes jemné síto. Poté vše vraťte zpět do hrnce a dejte na mírný oheň.
2. Oloupané brambory nakrájejte na nudličky, opláchněte pod studenou vodou a vložte do kastrůlku s masem.
3. Do vývaru přidáme pepř, sůl a bobkový list a dusíme 20 minut.
4. Mnoho lidí zmrazuje šťovík již nakrájený, takže jej lze přidat do polévky, aniž byste jej nejprve rozmrazili. Pokud máte zmrazené celé listy, nakrájejte je zmrazeným nožem na proužky široké asi 1 centimetr.
5. Cibuli, petržel a kopr omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky. Obsah hrnce nechte ještě 5 minut provařit a misku sundejte z ohně.
6. V klasické verzi se polévky šťovíku podávají po částech s polovinami vařených vajec a lžící studené mastné zakysané smetany nebo majonézy.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření zelné polévky šťovíku v pomalém hrnci

Multicooker vám umožní nestarat se o vaření jakéhokoli pokrmu, stačí nastavit požadovaný režim, položit přísady a můžete pokračovat ve svém podnikání. Také polévky v pomalém hrnci, dokonce i bez masa a vývaru, se ukáží být docela vydatné a bohaté.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 6

Složení:

• Šťovík - 250 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Voda - 1,5 litru.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Mrkev - 1 ks.
• Rajče - 2 ks.
• Cilantro - 1 svazek;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Vejce - volitelně;

Proces vaření:

1. Mrkev opláchneme, vrchní vrstvu oloupeme škrabkou na zeleninu a nakrájíme na tenké proužky.Je lepší to nestrouhat na struhadle, protože za hodinu v multivarce to může být velmi rozvařené.
2. Omytá rajčata nakrájíme na malé plátky. Pokud je to žádoucí, můžete je oloupat, udělat řez ve tvaru kříže, držet je několik minut ve vroucí vodě a ponořit do ledové vody. Není to nutné, ale pokud jsou kůže odrůd, které používáte, dostatečně tenké, s největší pravděpodobností se během procesu vaření uvolní a překáží.
3. Do misky multivark nalijte rostlinný olej, nastavte režim „Smažení“ nebo „Pečení“, vložte cibuli a mrkev a smažte je s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut za stálého míchání. Měly by získat zlatý odstín a změknout.
4. Poté k nim přidejte rajčata a smažte dalších 5 minut.
5. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky.
6. Šťávu propláchneme, vytřídíme na shnilé listy, aby nezkazily chuť polévky, a nasekáme najemno.
7. Přidejte zeleninu, brambory a vodu na smažení zeleniny, zavřete víko a nastavte režim „Polévka“ na 1 hodinu. 10-15 minut před vařením vložte do polévky sůl, pepř a jemně rozdrcený koriandr.
8. Uvařte natvrdo uvařená vejce, oloupejte a nakrájejte na půlky. Polévku podávejte v pokovených miskách se 2 polovinami vajec.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu zelné polévky z konzervy

Polévky šťovíku jsou považovány za letní polévky, protože toto je období jejich hlavní složky. Konzervovaný šťovík vám umožňuje vařit takovou zelnou polévku kdykoli během roku a také dává zvláštní kyselost, podobnou chuti klasické zelné polévky.

Doba vaření: 110 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 4

Složení:

• Konzervovaný šťovík - 2 polévkové lžíce
• Kuře - 300 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - ½ ks.
• Vejce - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa opláchněte pod tekoucí vodou, odlepte potravinovou fólii a vložte do malého hrnce se 2/3 vody. Zapalte, přiveďte k varu a vařte na středním ohni, dokud nebude maso propečené. Pomocí štěrbinové lžíce pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru.
2. Zatímco se kuře vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky.
3. Předmyté a oloupané brambory nakrájíme na malé kousky.
4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo ručně nakrájíme na tenké proužky.
5. Když je kuře uvařené, vyjměte ho z pánve a nakrájejte na malé kousky, zhruba stejné velikosti jako brambory. Vývar přecedíme přes jemné síto, abychom odstranili zbylou pěnu a další nežádoucí pokuty. Vraťte vše zpět do hrnce, přidejte zeleninu a přiveďte k varu.
6. Po varu polévku vařte na středním plameni 5-7 minut, poté přidejte šťovík z konzervy, bobkové listy, sůl a pepř. Všechny přísady důkladně promíchejte.
7. Kuřecí vejce rozbijte do samostatné nádoby, promíchejte vidličkou a tenkým proudem nalijte do horké polévky a energicky promíchejte, aby se vejce chytlo tenkými nitěmi. Vypněte oheň a polévku nechte 10 minut louhovat přikrytou.
8. Vejce lze také předvařit natvrdo a podávat přímo v porcovaných mísách rozkrojením na polovinu. Zelnou polévku podáváme také se zakysanou smetanou a nadrobno nakrájenými čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak uvařit výbornou domácí zelnou polévku z šťovíku s dušeným masem?

Polévka ze šťovíku s dušeným masem je nejen uspokojivější, hřejivější a bohatší, ale také získává zajímavý pach a vůni uzeného masa. Snižuje se také doba vaření, protože maso a vývar není třeba vařit.

Doba vaření: 80 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 6

Složení:

• Dušené hovězí maso - 500 gr.
• Cibule cibule - 100 gr.
• Brambory - 80 gr.
• Šťovík - 50 gr.
• Špenát - 50 gr.
• Celer - 20 gr.
• Petržel - 5 gr.
• Kopr - 5 gr.
• Zelená cibule - 2-3 peří;
• Česnek - 1 zub
• Rostlinný olej - 50 gr.
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Voda - 2 litry.
• Cukr - ½ lžičky
• Křepelčí vejce - 3-4 ks.

Proces vaření:

1. Před vařením veškerou zeleninu důkladně opláchněte. Zeleninu protřepejte a rozprostřete na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Celer z tvrdých vláken oloupejte nožem nebo škrabkou a také nakrájejte na půlkroužky.
3. Prohlédněte šťovík a špenát, zda nemají zkažené listy, a nakrájejte je na proužky široké asi 1 centimetr.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo tyčinky.
5. Udusené hovězí maso dejte do kastrůlku, v případě potřeby odstraňte přebytečný tuk, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté vařte na středním ohni 7–10 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
6. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem, orestujte na ní cibuli a celer do zlatova.
7. Smaženou zeleninu přidejte do vroucího vývaru, na stejné místo vložte nakrájené brambory a vařte dalších pět minut na středním ohni.
8. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky špenát a šťovík, vše dobře promíchejte.
9. Přidejte prolisovaný nebo mletý česnek, promíchejte a pár minut povařte.
10. Hotovou polévku zakryjte tak, aby se vařila dalších 10-15 minut. Mezitím uvaříme křepelčí vejce, oloupeme a nakrájíme na půlky. Zelnou polévku nalijte do misek, přidejte vejce a podle potřeby lžíci zakysané smetany.

Dobrou chuť!