Zelná polévka z kysaného zelí-10 receptů krok za krokem

Shchi je jídlo, které má rád mnoho lidí. Díky kysanému zelí získávají neobvyklou chuť s kyselostí. Nabízíme 10 možností vaření této polévky s různým masem, libovou verzi s houbami, jak vařit v pomalém hrnci, v troubě, stejně jako tradiční starý ruský recept.

Jak uvařit zelnou polévku z kysaného zelí podle klasického receptu?

Hovězí vývar a kysané zelí dodávají polévce bohatou, kyselou chuť. Do zelné polévky se také přidává česnek, kmín, kopr a petržel, které se ideálně kombinují s oblíbenou polévkou každého.

Doba vaření: 2 h. 30 min.

Doba vaření: 1 hodina

Porce - 8.

• 
  Nalijte 2 litry studené vody do hrnce a vložte tam maso. Na vysokém ohni přivedeme k varu. V tuto chvíli oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli. Poté, co vývar vře, snížíme teplotu. Odstraňte vzniklou pěnu a přidejte zeleninu. Vařte hodinu a půl.
• 
  Kysané zelí vymačkáme a nakrájíme na malé kousky o velikosti jeden a půl až dva cm. Na pánvi rozehřejeme 1 polévkovou lžíci. l. máslo a dejte na něj zelí spolu s 1 polévkovou lžící. rajčatová pasta. Vše posypeme kmínem a dusíme pod pokličkou asi 30 minut.
• 
  Oloupejte a nakrájejte zbytek mrkve a cibule. Nalijte do pánve rostlinný olej a odešlete tam zeleninu. Posypeme koprovými semínky a černým pepřem. Smažte asi 5-7 minut. Přidejte rajskou pastu na smažení a vařte ještě několik minut. Vyjměte pánev z ohně.
• 
  Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu pomeleme. Česnek najemno nasekejte nebo prolisujte. Vyjmeme maso z vývaru, vyjmeme ho z kosti a nakrájíme. Hotový vývar přecedíme přes síto nebo gázu a vlijeme do čistého kastrůlku. Přiveďte k varu.
• 
  Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte do něj mouku. Neustále míchejte do zlatova.
• 
  Do vývaru přidejte brambory a maso. Vařte asi 10 minut. Nyní přidejte smažení, zelí, mouku, pepř, česnek a bobkový list. Polévku přivedeme k varu a vaříme 6 minut. Podle chuti dosolte.
• 
  Vložte nakrájenou zeleninu a pár minut vařte na mírném ohni. Hotovou zelnou polévku stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na zelnou polévku s kysaným zelím a kuřecím masem

Tento recept používá kuřecí polévku, aby byl váš vývar velmi bohatý a chutný.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 2 h. 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Polévka kuře - 800 gr.
• Kysané zelí - 300 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjeme a zbavíme kůže. Nakrájet na malé kousky. Nalijte 3,5 litru vody do pětilitrové pánve a vložte do ní kuře.
2. Vložte pánev na oheň a přiveďte k varu. Sbíráme pěnu, která se objeví, a zapalujeme malý oheň. Kuře vaříme asi 1,5 hodiny.
3. Nyní nakrájíme cibuli a mrkev na středním struhadle pro tři. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme. Oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno.
4. Do horké pánve nalijte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte, dokud nebude transparentní. Poté přidáme mrkev, rajčata, česnek a přikryté dusíme asi 10 minut. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření.
5. Do hotového vývaru přidejte brambory a vařte 10 minut. Nyní přidejte kysané zelí a vařte ještě asi 20 minut. Nechte vývar vařit a přidejte k němu smažení. Podle chuti osolte a přidejte bobkové listy. Nechte polévku potit, dokud nebude plně vařená pod pokličkou na mírném ohni. Dobrou chuť!

Vydatná a bohatá kapustová zelná polévka s vepřovým masem

Díky vepřovému masu se polévka stane velmi uspokojivou a bohatou a pepř, česnek, petržel a kopr jí dodají potřebnou chuť. Tato možnost vaření je to, co potřebujete v chladném počasí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 2 h. 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Vepřové maso - 800 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Kysané zelí - 200 gr.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Nový hrášek - 6 hrášků.
• Petržel - 1 snítka
• Kopr - 1 větev.

Proces vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli. Nalijte 2 litry studené vody do hrnce a pošlete tam maso a zeleninu. Zapálili jsme. Jakmile se vývar vaří, osolte a odstraňte pěnu. Poté vařte dalších 30 minut na středním ohni.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nastrouhejte zbývající mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno. Kysané zelí omyjeme ve studené vodě, abychom ho zbavili přebytečné soli.
3. Po půl hodině vložte zelí do vývaru a vařte dalších 20 minut.
4. Na pánev přidejte trochu rostlinného oleje a osmahněte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte asi 7 minut. Nyní přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Po 5 minutách bude smažení hotové.
5. Do vývaru přidejte nakrájené brambory, orestujte, opepřete a bobkový list. Z pánve vyndáme mrkev a cibuli, které byly uvařené s vepřovým masem. Vařte asi 10 minut.
6. Petrželku nakrájíme nadrobno. Prolisujte česnek nebo nakrájejte nadrobno.
7. Přidejte do polévky bylinky a česnek a vypněte hořák. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Dobrou chuť!

Jak uvařit domácí zelnou polévku z kysaného zelí s hovězím masem?

Na přípravu vývaru se používá hovězí maso, mrkev a cibule. Zelná polévka se ukáže být lehká, ale s bohatou chutí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Brambory - 600 gr.
• Kysané zelí - 400 gr.
• Cibule - 90 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Mrkev - 90 gr.
• Bobkový list - 3 ks
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Voda - 2,5 l.

Proces vaření:

1. Hovězí maso opláchněte a vložte do hrnce. Zalijeme studenou vodou a postavíme na sporák. Přivést k varu.
2. Po varu odstraníme vzniklou pěnu a maso vaříme 1 hodinu na mírném ohni.
3. Čistíme zeleninu. Mrkev utřete na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte nadrobno.
4. Omyté brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Nakrájené brambory vhoďte do vývaru a vařte asi 10-15 minut.
6. Do pánve nalijte rostlinný olej a orestujte mrkev a cibuli, dokud nezezlátnou.
7. K zelí přidejte kysané zelí a vše promíchejte. Smažte další 3-4 minuty.
8. Přidejte rajčatovou pastu a duste asi 10 minut.
9. Hotové maso vyjmeme z vývaru a vložíme tam hotové smažení. Podle chuti osolte a opepřete.
10. Maso vyjmeme z kosti a nakrájíme na malé kousky.Pošleme to zpět do pánve.
11. Přidejte do polévky bobkový list a po minutě stáhněte z ohně. Zavřeme víko a necháme 10–15 minut louhovat. Dobrou chuť!

Polévka z chudého zelí se sušenými houbami

Toto jídlo je velmi jednoduché a rychlé na přípravu. Díky vůni a chuti sušených hub s kyselostí z kysaného zelí vás tato možnost vaření zelné polévky jistě překvapí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce - 4.

Složení:

• Kysané zelí - 200 gr.
• Sušené houby - 50 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Mouka - 1 polévková lžíce
• Česnek - 8 stroužků.

Proces vaření:

1. Cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a osmažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.
2. Kysané zelí dobře vymačkáme a na pánvi přidáme k cibuli. Dusíme, dokud není zelí měkké.
3. Před vařením zelné polévky namočte sušené houby do vody, aby byly aromatičtější. Houby dáme na oheň a počkáme, až se rozvaří.
4. Když jsou houby uvařené, vyjměte je z pánve a nakrájejte na menší kousky. Nemůžete to odříznout a nechat to tak, jak to je. Poté je pošleme zpět na pánev. K žampionům přidáme dušené zelí s cibulí. Pánev uzavřeme pokličkou a vaříme na mírném ohni.
5. Zeleninu nemusíte mýt. Nalijte tam mouku. Smažte do zlatova. Přidejte k tomu trochu vývaru, promíchejte a pošlete do polévky. Pod pokličkou dusíme ještě pár minut.
6. Zelnou polévku stáhněte z ohně a nechte asi 10 minut louhovat.Pokud je to žádoucí, můžete přidat rostlinný olej. Před podáváním najemno nasekejte pár stroužků česneku a přidejte přímo na talíř. Dobrou chuť!

Jak vařit kyselou zelnou polévku v pomalém hrnci?

Díky multivarce ušetříte nejen čas, ale i nádobí. Zelná polévka v pomalém hrnci bude stejně chutná jako na sporáku.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hod. 15 min.

Porce - 8.

Složení:

• Vepřové maso - 250 gr.
• Kysané zelí - 250 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce
• Voda - 1,5 l.
• Sůl podle chuti.
• Česnek - 1 stroužek.

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na velké kousky 2,5 cm.
2. Pokud je kysané zelí příliš kyselé, opláchněte jej vodou a vyždímejte.
3. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev očistíme a rozetřeme na hrubém struhadle. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Dali jsme multivarku do režimu „Fry“ a nalili do ní rostlinný olej. Jakmile je miska rozehřátá, přidejte vepřové maso a smažte do zlatova.
5. Nyní přidejte mrkev, cibuli a vše společně smažte, dokud se mrkev nerozjasní.
6. Přidejte kysané zelí, nakrájené brambory a rajčatovou omáčku.
7. Vše zalijeme studenou vodou, osolíme a zavřeme multivark. Vybereme režim „Polévka“. Zelná polévka se vaří 1 hodinu.
8. Až budete připraveni, otevřete víko multivarku a přidejte jemně nasekaný česnek. Znovu zavřete víko a nechte polévku vařit 15 minut.
9. Při podávání můžete zelnou polévku posypat bylinkami. Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření zelné polévky z kysaného zelí a čerstvého zelí

Zelná díky kysanému zelí získává určitou kyselost a čerstvé zelí dodává křupavost a skvělou chuť. Tyto 2 druhy zelí k sobě dobře ladí a s rajčaty, bramborami a mrkví se získá velmi aromatická a chutná polévka. Místo kousků masa se používají masové kuličky.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce - 5.

Složení:

• Mleté kuře - 400 gr.
• Bílé zelí - 250 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Kysané zelí - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 25 gr.
• Suchý chléb - 20 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Kopr - 2 větve.
• Sůl - 0,5 lžíce
• Voda - 1,5 l.

Proces vaření:

1. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Kysané zelí vymačkáme a dáme do pánve.Smažte za občasného míchání 5-7 minut. Přidejte trochu vody. Zelí dusíme přikryté asi 10 minut.
2. Na zelnou polévku jsme vložili hrnec s vodou. Oloupejte a omyjte brambory pod studenou vodou. Nakrájet na malé kousky.
3. Přidejte brambory do vařené vody.
4. Nechte vodu znovu vařit a přidejte sůl. Vařte 10 minut.
5. Cibuli očistíme a 1/3 z ní odkrojíme na mleté ​​maso. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno. Mrkev také očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a cibuli a mrkev smažte na středním ohni asi 3 minuty za občasného míchání.
7. Rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku. Třeme na struhadle.
8. K mrkvi a cibuli přidejte nastrouhaná rajčata, promíchejte a pár minut duste na mírném ohni.
9. Nyní přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, pár minut duste a pánev stáhněte z ohně.
10. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte na pánev kysané zelí a vařte 8 minut.
11. Začněme vařit karbanátky. Nechte bílý chléb namočit v teplém mléce nebo vodě. Chléb vymačkejte a přidejte k mletému kuřeti. Cibuli nastrouháme a přidáme k mletému masu spolu s vejcem.
12. Vše dobře promíchejte. Mleté maso by mělo být měkké. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, můžete do něj přidat lžíci krupice.
13. Z hotového mletého masa vyrábíme malé karbanátky.
14. Přidejte masové kuličky na pánev a promíchejte.
15. Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno a přidáme do zelné polévky.
16. Nyní posíláme smažení na pánev. Počkáme, až se polévka vaří, a dále vaříme asi 7 minut, dokud se zelenina a masové kuličky neuvaří.
17. Přidejte bobkový list, černý pepř a najemno nasekaný česnek. Vše dobře promíchejte.
18. Nakonec do zelné polévky přidejte kopr. Přiveďte k varu a vypněte teplo. Polévku necháme trochu uvařit a podáváme. Dobrou chuť!

Stará ruská zelná polévka - klasický recept

Pokud jde o sadu přísad, tato možnost vaření zelné polévky se téměř neliší od ostatních. Jejich příprava bude trvat mnohem déle. Pro zelnou polévku se používá tlakový hrnec a poté, co jsou připraveni, jsou odesláni do mrazničky na jeden den.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 28 hodin.

Porce - 12.

Složení:

• Vepřové maso na kosti - 700 gr.
• Voda - 5 litrů.
• Kysané zelí - 1 kg.
• Cibule cibule - 3 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Cukr - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Kopr - 4 větve.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nový hrášek - podle chuti.
• Koření je univerzální - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme, dáme do tlakového hrnce, přidáme bobkový list s černým pepřem, zalijeme vodou a dáme vařit na oheň.
2. Do vývaru přidejte cibuli, nadrobno nakrájený kopr, stroužek česneku a univerzální koření.
3. Když se vývar vaří, odstraňte výslednou pěnu.
4. Kysané zelí nakrájejte na menší kousky a pošlete je na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Smažte na středním ohni. Poté přidejte do zelí 3-4 lžíce. vývarem, zarovnáme povrch lžící a dusíme pod pokličkou.
5. Cibuli očistíme a nakrájíme. Smažte to odděleně na pánvi několik minut a přidejte 2-3 lžíce. vývar. Dusíme do změknutí. Přidejte cibuli do kysaného zelí.
6. Na stejné pánvi smažte mrkev stejnou technologií jako cibuli. Přidejte hotovou mrkev do kysaného zelí.
7. Nyní orestujeme rajčata a stejným způsobem k nim přidáme vývar. Nalijte lžičku cukru, pár minut povařte a pošlete do kysaného zelí s rajčaty a cibulí.
8. Zeleninu promíchejte a za občasného míchání ji duste dalších 30 minut.
9. Do této doby by se měl vývar vařit hodinu. Tlakový hrnec odstavíme z ohně a vyndáme z něj maso. Rozdělte ho na malé kousky a pošlete do vývaru.
10. Nyní k tomu přidejte dušenou zeleninu s česnekem, koprem a kořením. V případě potřeby dosolte.
11. Nyní zavřete tlakový hrnec a vařte v něm zelnou polévku 1 hodinu. Poté vypněte oheň a zelnou polévku nechte takto ještě 2 hodiny. Poté nechte tlakový hrnec vychladnout, otevřete ho a po částech nalijte zelnou polévku.Zelnou polévku posíláme na den do mrazáku.
12. O den později vytáhneme zelnou polévku z mrazáku, ohřejeme a podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodná polévka z kysaného zelí vařená v hrnci v troubě

K přípravě této verze zelné polévky budete potřebovat hliněný hrnec, ve kterém budou strádat. Tento recept používá houby, ale můžete použít jakékoli maso, které máte rádi.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 50 min.

Porce - 1.

Složení:

• Brambory - 1 ks.
• Cibule - ¼ ks.
• Směs pepře - 1 špetka.
• Kopr - 1 polévková lžíce
• Kysané zelí - 4 lžíce
• Houby - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Máslo - 20 gr.
• Zeleninový vývar - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Ingredience posíláme do hrnce jeden po druhém. Začínáme bramborami. Očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Posíláme na dno kontejneru.
2. Přidejte ¼ cibule. Nakrájet cibuli není nutné, protože poté, co je polévka hotová, vyndáme. Přidáme také směs paprik.
3. Zeleninu omyjeme pod studenou vodou, necháme uschnout na papírovém ručníku, nakrájíme a pošleme do hrnce. Pokud máte mraženou zeleninu, můžete ji použít.
4. Navrch dáme kysané zelí. Pokud je příliš kyselý, lehce ho opláchněte pod vodou, vyždímejte a poté vložte do hrnce.
5. Houby přidejte jako poslední. Můžete použít mražené, sušené i čerstvé houby. Používáme smažené houby, máslo a hlívu.
6. Nyní přidejte bobkový list, sůl a navrch položte kousek másla. Nalijte horký zeleninový vývar, dokud nezakryje všechny přísady. Množství vývaru závisí na objemu hliněné nádoby.
7. Předehřejte troubu na 190^ÓC a odešlete na 50 minut. Vyjmeme cibuli. Při podávání můžete přidat jemně nasekaný česnek a zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Voňavá a bohatá zelná polévka s dušeným zelím

K vaření se používá hovězí nebo vepřový guláš, díky kterému zelná polévka získá bohatou chuť a také výrazně zkrátí dobu vaření.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 45 min.

Porce - 5.

Složení:

• Hovězí nebo vepřový guláš - 1 plechovka.
• Brambory - 2-3 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kysané zelí - 200-300 gr.
• Rajčata - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Voda - 1,8-2,2 litru.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. Na sporák dáme kastrol a nalijeme do něj vodu. Zapálili jsme a nechali vařit. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a pošleme na předehřátou pánev. Smažte asi 5-7 minut, občas promíchejte.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Pošleme do vroucí vody.
3. Pokud je zelí příliš velké, nakrájejte ho na menší kousky a pošlete do vařených brambor. Podle chuti osolte a opepřete. Zakryjte pokličkou a pokračujte v vaření na mírném ohni.
4. Vložte guláš ze sklenice do samostatné nádoby. Odstraňte veškerý přebytečný tuk a rozetřete ho vidličkou.
5. Guláš přidejte k cibuli a mrkvi a promíchejte.
6. Rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Poté jej potřeme na struhadle a pošleme na pánev. Nyní přidejte rajčatovou pastu a nalijte pár naběraček. Promíchejte a duste další 2–3 minuty.
7. Hotové smažení posíláme do kastrůlku s vývarem a přidáme bobkový list. Přikryjte a vařte 5 minut.
8. Otevřete víko a posypte bylinkami. Poté vypněte teplo a znovu přikryjte. Zelí nechte trochu vyluhovat a podávejte ke stolu. Dobrou chuť!