Šťovík na zimu - 10 receptů na polotovary šťovíku ve sklenicích

Nejběžnější zahradní šťovík je sklad užitečných látek. Je bohatá na vlákninu a vitamíny. Současně je to dietní výrobek, 100 gr. šťovík obsahuje 19 kcal. S tímto výrobkem byste se však neměli nechat příliš unést, protože kyselina šťavelová ve velkém množství škodí ledvinám.

Jak připravit šťovík ve sklenicích bez sterilizace na zimu?

Sklizeň šťovíku bez přidání soli, octa a cukru vám zachová všechny jeho prospěšné vlastnosti a budete se moci v zimě potěšit lahodnými pokrmy z něj.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 1.

• 
  Vezměte čerstvý šťovík. Mladý jarní šťovík je považován za nejužitečnější, protože listy ještě neměly čas stárnout a nahromadit nadměrné množství kyseliny šťavelové. Přejděte po ní a opláchněte ji pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a prach z povrchu listů.
• 
  Nechte šťovík zaschnout v cedníku, pokud ho používáte, nebo jej položte na papír nebo kuchyňskou utěrku.
• 
  Odstraňte stonky z šťovíku. Pokud je šťovík stále velmi mladý, pak je lze nechat. Listy šťovíku nakrájejte na malé proužky.
• 
  V hrnci přivedeme k varu vodu. A okamžitě do ní pošlete sekanou šťávu.
• 
  Za stálého míchání šťovík blanšírujte maximálně minutu. Nepotřebujeme to vařit. Po blanšírování šťovík změní barvu ze sytě zelené na olivovou.
• 
  Přeneste připravený šťovík do nádoby přidáním malého množství vody z hrnce. Z těchto ingrediencí vyjde jedna plechovka 0,5 litru, která musí být nejprve sterilizována jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Poté přišroubujte víčko a sklenici položte na rovný povrch víčkem dolů a přikryjte ručníkem. Po úplném vychladnutí musí být nádoba umístěna na chladném místě, kde může být uložena až do zimy.

Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob, jak uchovat šťovík na zimu ve sklenicích od soli

Šťavel naplněný vroucí vodou s přidanou solí lze skladovat několik let, aniž by ztratil chuť. Přitom přípravou strávíte velmi málo času.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Šťovík - 1 kg.
• Sůl - 2 lžičky
• Voda - 1-1,5 litru.

Proces vaření:

1. Příprava šťovíku. Za tímto účelem to vyřešíme, vyřadíme všechny plevele, žluté a poškozené listy. Odřízli jsme stonky. Nalijte vodu do mísy nebo hluboké mísy a položte tam šťovík listy na 20-30 minut. Během této doby zmizí všechny nečistoty shromážděné na povrchu listů. Navíc opláchnutím šťovíku pod tekoucí vodou získáte čistou zeleninu, kterou bude třeba trochu vysušit.
2. Zatímco šťovík listy máčí, je čas sterilizovat sklenice a víčka. To lze provést podržením nádoby nad párou po dobu 5-10 minut pomocí speciálního zařízení. Pokud takové zařízení nemáte, můžete pro sterilizaci použít troubu nebo mikrovlnnou troubu. Ke sterilizaci víček stačí držet je ve vroucí vodě 2–3 minuty.
3. Sušený šťovík (proužky 0,5 cm) najemno nasekejte a přendejte do jiné mísy.
4. Nasekaný šťovík dejte do sklenic. Zároveň to mírně podbízí.
5. Do každé nádoby nalijte půl lžičky hrubé soli. A také jsme nastavili vodu na var.
6. Poté do každé nádoby nalijte vroucí vodu. Děláme to pomalu, v několika fázích, protože voda postupně klesá ke dnu a je nutné další plnění. Jakmile voda dosáhne horního okraje nádoby, sejměte víčko z pánve a nádobu s ní pevně uzavřete.
7. Otočte zavřené sklenice dnem vzhůru a nechte je na stole vychladnout pod teplým ručníkem. Poté, co sklenice úplně vychladnou, přeneseme je na chladné místo. Není nutné skladovat takový polotovar v chladničce.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření šťovíku na zimu ve sklenicích bez soli

Mnoho lidí dává přednost šťovíku na zimu zasypat solí, protože to považuje za téměř hotový výrobek pro pozdější použití. Ale takový přípravek se často ukáže být velmi slaný a není vhodný pro každého člověka. Pokud jste člověk s trochou soli, pak je tento recept pro vás.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Šťovík - 750-800 gr
• Voda - 400 ml.

Proces vaření:

1. Příprava polotovarů šťovíku by měla začít sterilizací plechovek a víček. Můžete použít jakýkoli způsob, který vám vyhovuje.
2. V tomto případě se sklenice a víčka vaří v hrnci asi 5 minut. Tato doba je dostačující pro sterilizaci.
3. Poté je připraven samotný šťovík. Za tímto účelem se odstraní všechny plevele, žluté listy a listy poškozené hmyzem. Poté, co se šťovík umyje. Pokud máte tři misky vhodné velikosti, můžete postupovat následovně. Naplňte všechny tři misky vodou. Vložte listy šťovíku do první a jemně "opláchněte", přenášejte v malých částech do druhé misky. Vyprázdněte a umyjte první vyprázdněnou misku. Po opětovném opláchnutí šťovíku listy přendejte do třetí misky. Poté, co šťovík opláchnete potřetí, přeneste jej do prázdné první misky. Tím odstraníte všechny nečistoty z povrchu listů šťovíku. Omytý šťovík necháme zaschnout a poté jej nakrájíme na proužky silné 1-1,5 cm.
4. Nalijte vodu do velké mísy nebo hrnce, vložte na teplo a přiveďte k varu.
5. Jakmile voda vře, pošlete do ní sekanou šťávu. Mísu nebo kastrol zakryjte víkem. Snižte oheň.
6. Šťavel zahřívejte asi 15 minut, míchejte každé 3-4 minuty. Z jasně zelené barvy by šťovík měl přejít do tmavě zelené.
7. Hotový šťovík přeneste do sklenic. Je velmi výhodné to udělat pomocí štěrbinové lžíce, protože to umožňuje odtékání přebytečné vody. V této fázi kapalinu nepotřebujeme.
8. Když je sklenice úplně plná, nalijte do ní tekutinu, ve které šťovík lelkoval. Voda by měla dosáhnout až po okraj.
9. Poté zavřete nádobu víčkem a nechte úplně vychladnout, přikryjte ručníkem. Takto je připravený obrobek dokonale skladován při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Sklizeň šťovíku v plechovkách soli bez vaření

Nepostradatelný recept pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu nemají možnost kamna používat. K vaření šťovíku nepotřebujeme vroucí vodu a kvůli velkému množství soli v receptu nemusíme nádoby sterilizovat. Stačí nám šťovík, voda a sůl.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Šťovík - 1 kg.
• Sůl - 100 gr.

Proces vaření:

1. Příprava šťovíku. Třídíme to, odstraňujeme plevele, zažloutlé a poškozené listy. Stonky odstraníme (to lze vynechat, pouze pokud je šťovík velmi mladý a stonky ještě nejsou tvrdé).
2. Připravený šťovík nakrájejte na proužky 1-1,5 cm a přeneste do jakékoli hluboké nádoby vhodné velikosti.
3. Šťávu posypeme solí. V této fázi budete potřebovat asi 60 gramů.
4. Šťávu promíchejte rukama, aby se sůl rovnoměrně rozložila, a poté ji jemně promíchejte, aby se vyvolalo odšťavňování.Nepřehánějte to, jinak skončíte s pyré ze šťovíku.
5. Do dobře umyté a osušené nádoby, kterou nelze sterilizovat, přidejte půl lžičky soli (asi 3–4 gramy) a vložte do ní nasekaný šťovík. Pevně ​​jej utřete lžící nebo válečkem. Nechte 10 minut odstát.Šťavel přesto nechá šťávu, kterou bude potřeba scedit.
6. Poté, co se přebytečná šťáva slije, nalijte do každé nádoby další půl lžičky soli. Sklenici zavřeme víčkem a ponecháme záslepku čekat na zimu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob, jak vyrobit nakládaný šťovík s octem

Při přípravě nakládaného šťovíku budete muset ve srovnání s jinými recepty provést mnoho manipulací. Hotové srolované plechovky ale můžete skladovat při pokojové teplotě, což je v městských bytech velmi důležité.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 2.

Složení:

• Šťovík - 600 gr.
• Ocet 9% - 2 lžičky
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Projděte šťovík, listy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je složte do cedníku, aby uschly.
2. Odstraňte tuhé stonky. Zkazí strukturu a chuť našeho obrobku. Poté šťovík nakrájíme na tenké proužky.
3. Do kastrůlku nalijte litr vody, přiveďte k varu a rozpusťte v něm špetku soli. Nalijte ocet do vody 20 sekund před vypnutím sporáku a promíchejte výslednou marinádu.
4. Nasekaný šťovík vložte do sklenic sterilizovaných jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný, a lehce jej utlačte. Pro válcování šťovíku se nedoporučuje používat nádoby o objemu větším než 500 ml, protože po otevření nemůže být delší dobu skladován ani v chladničce. Nalijte horkou marinádu do každé nádoby až po okraj a okamžitě ji uzavřete víkem. Chcete -li zkontrolovat, zda jsme víčko správně srolovali, otočte plechovku a zkontrolujte, zda někde neuniká vzduch.
5. Pokud jsou všechny plechovky dobře srolované, odložte je pokličkou na stůl, přikryjte teplou dekou a nechte vychladnout. Poté, co polotovary zcela vychladnou, dáme je na tmavé místo.

Dobrou chuť!

Jak připravit šťovík na zimu ve sklenicích pod nylonovým víkem?

Vzhledem k přítomnosti kyseliny šťavelové v jejím složení lze šťovík sklízet bez přidání dalších složek. S takovým přípravkem budou zachovány všechny vitamíny a stopové prvky obsažené v šťovíku.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Šťovík - 1 kg
• Vařená voda - 600-800 ml

Proces vaření:

1. Přejděte přes šťovík. Vyhoďte všechny poškozené a zažloutlé listy a plevele šťovíku.
2. Šťávu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout na papíře nebo kuchyňské utěrce.
3. Šťovík zbavte stopky a nakrájejte na velké proužky. Pokud je šťovík mladý a malý, můžete nechat celé listy.
4. Nasekaný šťovík vložte do předem omytého (při praní se doporučuje použít jedlou sodu) a sterilizujte pro vás pohodlným způsobem (v páře, ve vroucí vodě, v troubě, mikrovlnné troubě atd.). Utáhněte to velmi pevně.
5. Nalijte šťovík do sklenic se studenou převařenou vodou až na vrchol a uzavřete nylonovým víčkem.
6. Takto sklizený šťovík skladujte v chladničce nebo sklepě. Při pokojové teplotě se zhorší.

Rychlý a snadný způsob, jak uchovat šťovík na zimu

Sorrel je často nazýván „jarním zachráncem“. Po dlouhou dobu byl hlavním asistentem těla v boji s jarním nedostatkem vitamínů, protože se jako první objevil v postelích. Jeho jedno století je krátké, a pokud chcete šťovík jíst po celý rok, pak ho prostě zavařte.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 2.

Složení:

• Šťovík - 0,5 kg
• Voda - 400 ml

Proces vaření:

1. Třídíme šťovík. Necháváme jen neporušené, zelené šťovíky. Přeneseme je do nádoby dostatečného objemu a zalijeme studenou vodou. Necháme šťovík půl hodiny.Během této doby se všechny nečistoty nahromaděné na listech a řízcích rozpustí. Poté ji opláchneme pod tekoucí vodou. Je velmi důležité bylinky důkladně opláchnout, aby nedošlo ke kontaminaci potravin.
2. Šťovík libovolně krájíme, jak chcete. Pokud je šťovík velmi mladý, můžete jej konzervovat celý pomocí řízků. Pokud už řízky ztvrdly, nezapomeňte je oříznout.
3. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Také jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Sterilizované sklenice položte hrdlem dolů na papírový nebo kuchyňský ručník. Po sterilizaci lze víčka uchovávat v hrnci nebo talíři.
4. Nasekaný šťovík dejte do sklenic a zlehka jej utřete. Naplňte šťovík studenou převařenou vodou až k hornímu okraji. Šťovík můžete párkrát „propíchnout“ nožem, aby se uvolnil přebytečný vzduch, který se mohl dostat do nádoby.
5. Sbalíme sklenici šťovíku s víkem a necháme čekat na zimu.

Dobrou chuť.

Sladký šťovík s cukrem ve sklenicích

Sladké šťovíky, rohlíky a palačinky jsou milou vzpomínkou na naše dětství. Mnozí však nikdy ani neslyšeli, že ze šťovíku lze vařit sladká jídla. Pokud jste šťovík v této verzi nezkusili, určitě něco uvařte.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 2.

Složení:

• Šťovík - 500 gr.
• Cukr - 250 gr.
• Voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Přejděte přes šťovík. Vyhoďte všechny zažloutlé a poškozené listy, plevele. Před praním šťovík odvážte do sucha.
2. Odvážený šťovík přeneseme do hluboké mísy, zalijeme vodou a necháme 20-30 minut. Poté opláchněte listy šťovíku pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré volné nečistoty. Umístěte na síto a nechte uschnout.
3. Nalijte cukr do hlubokého hrnce nebo misky dostatečného objemu. Navrch položte šťovík nakrájený na malé proužky a jemně promíchejte, ale nemačkejte. Chceme, aby byl cukr rovnoměrně rozložen po šťovíku. Nechte šťovík s cukrem 30 minut. Během této doby by měl nastartovat poměrně velké množství šťávy.
4. Přidejte vodu navíc. Na sporák položte kastrol nebo misku. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Poté ho vložte do předem připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
5. Takový přípravek získáte ze šťovíku s cukrem. Nedělejte si starosti s přebytečnou tekutinou, ta časem zhoustne.

Jak připravit šťovík na zimu s aspirinem?

Aspirin ničí bakterie a podporuje proces konzervace. Díky ní je šťovík dlouhodobě skladován a přitom neztrácí chuť.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 2.

Složení:

• Šťovík - 600 gr.
• Kopr - 2 větve
• Petržel - 2 větve
• Aspirin (kyselina acetylsalicylová) - 2 tablety

Proces vaření:

1. Připravte si ingredience potřebné k přípravě. Větvičky kopru a petrželky opláchněte. Třídit šťovík, ponechat pouze zelené a nepoškozené listy. Zalijeme vodou a necháme 30 minut odstát. Poté, co veškerá špína zmizí z listů šťovíku, opláchněte je pod tekoucí vodou a poté nechte vyschnout vyhozením do síta nebo cedníku. Abyste při promáčení šťovíku neztráceli čas, můžete sklenice a víčka sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (pomocí páry, vroucí vody, v troubě nebo mikrovlnné troubě).
2. Šťavel nakrájíme na proužky silné 1,5-2 cm. Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Jemně promíchejte všechny zelené.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Nakrájenou zeleninu vložte do předem připravených sklenic. Lehce jej utáhněte a položte na něj aspirinovou tabletu.
5. Počkejte, až se tableta úplně rozpustí. Netrvá to déle než 2 minuty. Poté nádobu okamžitě uzavřete víkem.
6. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte 3-4 hodiny.
7. Šťovík, konzervovaný aspirinem, je připraven. V zimě vás potěší svou přirozenou kyselou chutí.

Dobrou chuť!

Jednoduchá a pohodlná příprava šťovíku v plechovkách od polévky

Je velmi výhodné, když máte v zimě k polévce plechovku konzervovaného šťovíku. Zelená boršč nebo zelná polévka s takovým přípravkem se ukáže být velmi chutná a aromatická, zatímco ji uvaříte za půl hodiny, protože hlavní přísada je již připravena.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 3.

Složení:

• Šťovík - 500 gr.
• Voda - 1,5 litru.

Proces vaření:

1. Získejte vše, co potřebujete k přípravě šťovíku.
2. K naší přípravě budete potřebovat sterilní sklenice, takže je nejprve sterilizujte. Nejjednodušší způsob sterilizace je pára. K tomu potřebujeme hrnec s vodou, speciální sterilizační podložku s otvory nebo jen silný cedník. Když voda v hrnci vře, vložte do něj cedník a nedávejte do něj sklenice (kolik se toho najednou vejde). Sklenice sterilizujte nejméně 5 minut. Poté je přesuňte vzhůru nohama na ručník. Nezapomeňte také sterilizovat víčka. Chcete -li to provést, stačí je vařit 3 minuty.
3. Projděte šťovík, odhodte všechny plevele a poškozené listy. Šťovík několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty z jeho listů. Odřízněte stonky a nakrájejte listy šťovíku na kousky, které jste zvyklí sekat šťovík do polévky.
4. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nakrájený šťovík ponořte po částech do vroucí vody a vařte na mírném ohni 3 minuty. Přeneste připravený šťovík do předem sterilizovaných sklenic. Nejpohodlnějším způsobem, jak toho dosáhnout, je děrovaná lžíce. Umožní to, aby přebytečná kapalina odtékala jeho otvory. Naplněnou nádobu pevně uzavřete víkem a nechte na stole, dokud úplně nevychladne.
5. Příprava na šťovík je hotová. Nejlepší je skladovat ho v chladničce až do zimy.

Dobrou chuť!