Kombinace klasického masa - 10 receptů krok za krokem

Kombinovaná masová hodgepodge je klasickým jídlem na slovanském stole. Jedná se o vydatnou bohatou polévku, která zahrnuje několik druhů masa, včetně různých uzenin. Neměnnými přísadami hodgepodge jsou také okurky, brambory, bylinky a koření. Obvykle do polévky dávají také rajčata nebo rajčatovou pastu a dochucují zakysanou smetanou.

Klasická masová hodgepodge s okurkami

V tomto receptu se nutně používají kyselé okurky, ale olivy a kapary se přidávají podle potřeby. Rozsah masa je pestrý, můžete něco nahradit nebo vyloučit podle svého výběru.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Počet porcí v kontejneru - 8.

• 
  Vařte vývar, dodržujte standardní technologii: vložte hovězí nebo kuřecí kosti, hovězí maso do studené vody a zapalte. Po varu nechte pár minut vařit a vylijte vodu z pánve. Maso a kosti opláchněte, pánev opláchněte a znovu naplňte čistou studenou vodou - asi 2 litry. Celou oloupanou cibuli a mrkev dejte do kastrůlku - také bez krájení. Bohatý vývar vařte asi 1,5 hodiny.
• 
  Nakrájejte druhou cibuli nožem a pošlete na pánev s máslem, aby se smažila. Po přidání mouky k cibuli vše promíchejte špachtlí asi 2 minuty. Poté na pánev dejte 2 lžíce rajčatové pasty. Lze jej nahradit čerstvými rajčaty nebo omáčkou. Vše držte pohromadě v ohni dalších 5 minut.
• 
  Nakládané okurky podélně rozkrojte na 4-6 kusů, poté nakrájejte napříč na plátky. Nakrájejte kapary náhodně.
• 
  Z hotového vývaru vyjměte cibuli a mrkev, kosti a maso, vývar sám sceďte. Uvařené hovězí maso nakrájejte na kostky, totéž proveďte s jinými druhy masných výrobků.
• 
  Vařte vývar a pošlete do něj všechny přísady: celý seznam masných výrobků, okurky a kapary, olivy nakrájené na plátky, cibuli smaženou moukou a těstovinami, stejně jako sůl a koření. Vše povařte asi 10 minut, ochutnejte, pokud potřebujete upravit množství soli a koření.
• 
  Přidejte plátky citronu (volitelně) na talíře s hotovou hodgepodge, misku můžete ozdobit bylinkami. Podávejte samostatně zakysanou smetanu na dresink, čerstvý chléb nebo toast.

Dobrou chuť!

Rozmanité maso solyanka s klobásou a bramborami

Toto je rychlý recept, který vám ušetří starosti s vařením vývaru. Polévka je lehká, nízkotučná a středně uspokojivá.

Složení:

• Vařená a polo uzená klobása - každá 200 g
• Nakládané okurky a čerstvá rajčata - 2 ks.
• Brambory - 300 g.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Citron a olivy volitelně.
• Sůl, pepř, bylinky podle chuti.
• Rostlinný olej na smažení.

Proces vaření:

1. Do hrnce nalijte asi 2 litry vody a přiveďte k varu.
2. V tuto chvíli oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na plátky jako u běžné polévky. Nalijte brambory do vařené vody, nechte vařit na středním ohni.
3. Oloupanou a nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji a poduste na ní nakrájená rajčata. Můžete je nahradit rajčatovou pastou nebo omáčkou, ale vezměte v úvahu obsah soli a cukru v těchto produktech.
4. Oba párky nakrájejte na tenké proužky nebo kostky, jak chcete. Plátky položte na cibuli a rajčata, promíchejte.
5. Nakládané okurky nakrájejte na proužky nebo kostky a vložte je do pánve po klobáse. Celou hmotu na ohni ztmavte na 2-3 minuty a poté ji vhoďte do kastrůlku s bramborami.
6. Polévku vařte 15–20 minut. Okořeníme potřebným kořením, mezi ně je žádoucí zařadit bobkový list a pepř. Mísu trochu osolte - mějte na paměti, že polévka obsahuje solené klobásy a okurky. Poté přidejte nasekané olivy (volitelně) a vypněte oheň a podržte hodgepodge pod víkem po dobu 5 minut.
7. Polévku můžete ozdobit bylinkami a kousky citronu nalitými do misek. Hodgepodge ochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na zelí hodgepodge s klobásami

Tento recept ocení milovníci dušeného zelí - zdravého, uspokojivého, ale nikoli zatěžujícího pokrmu. Klobásy (nutně nejvyšší jakosti) dodají hodgepodge bohatou chuť a přidání kořeněných bylinek dodá chuť míchající chuť k jídlu.

Složení:

• Bílé zelí - 0,5 kg.
• Klobásy - 3 ks.
• Mrkev a cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.
• Nové koření a černý pepř - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Italské bylinky - 2-3 g.
• Sůl podle chuti.
• Petržel a kopr.

Proces vaření:

1. Nakrájejte mladé zelí na tenké plátky. Pokud je zelí zralé, vleže, lze jej po strouhání 30-60 minut namočit do vroucí vody. Zelí pošlete na pánev nebo kotel s rozehřátým rostlinným olejem. Nejprve ji za stálého míchání osmahněte bez pokličky a poté zalijte půl sklenicí vody a pod pokličkou duste 30–40 minut na mírném ohni.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev a restujte na pánvi 2-3 minuty, poté k nim přidejte rajčatovou pastu. Míchejte a snižte teplo na minimum.
3. Klobásy nakrájené na tenká kolečka vložte do pánve s cibulí a mrkví, promíchejte a vše pár minut udržujte v ohni.
4. Do téměř hotového zelí vložte mrkev s cibulí a klobásami, hmotu dobře promíchejte. Přidejte veškeré koření a sůl. Sledujte množství tekutiny v pánvi. Pokud ne, přidejte trochu, aby hmota nebyla suchá. Zavřete víko a pomgepodge duste dalších 10-15 minut.
5. Nakrájené olivy nebo kapary lze přidat do misky, pokud je to žádoucí. Připravenou hodgepodge posypeme nasekanými bylinkami a podáváme. Je dobrý sám o sobě, ale jeho chuť můžete doplnit majonézou nebo zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Chutná a pikantní hodgepodge v gruzínštině

Taková hodgepodge je připravena na základě hovězího vývaru a kytice pikantních bylin jí dodává pikantní a zvláštní, neporovnatelnou chuť. Miska je hustá a vydatná a podává se s chlebem nebo vařenými bramborami.

Složení:

• Hovězí maso - 500-600 g.
• Nakládané okurky (nejlépe sudové) - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Bazalka, kmín, paprika, černý a červený mletý pepř, mletý koriandr, bobkový list, sůl - podle chuti.
• Petržel a koriandr - po 1 svazku.

Proces vaření:

1. Připravte hovězí maso na vaření: odstraňte filmy, omyjte a nakrájejte na středně velké kostky.
2. Hovězí maso dejte do kastrůlku se studenou vodou (asi 2 litry) a vařte. První vodu je lepší vypustit po varu. Pokud vaříte vývar v první vodě, měli byste opatrně odstranit pěnu z povrchu vody a stěn pánve. Vývar vaříme asi hodinu a půl.
3. Na hluboké pánvi nebo pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Na cibuli dejte rajčatovou pastu a promíchejte. Sem pošlete nakládanou okurku nakrájenou na kostky.
4. Maso vyjměte z hotového vývaru a nakrájejte na kostky nebo vlákninu. Maso vložte do pánve s cibulí a okurkami.
5. Vývar přecedíme přes gázu nebo tenkou bavlněnou utěrku.Odměřte asi sklenici vývaru a nalijte do pánve se zbytkem ingrediencí. Množství kapaliny se může lišit - v závislosti na tom, jak tlustý chcete získat hodgepodge.
6. Do téměř hotového pokrmu nasypte nasekaný česnek, koření a sůl podle chuti. Pánev nechte přikrytou na mírném ohni asi 20 minut. Zkontrolujte, zda se zapíná a vypíná chuť a konzistence.
7. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu hodgepodge s uzeným masem

V tomto receptu lze použít jakékoli uzené maso. Hodgepodge nejen uspokojí, ale také dodá zvláštní „kouřovou“ vůni. Polévka je založena na vývaru vařeném na kostkách masa nebo bujónu.

Složení:

• Masový vývar nebo kostky - 2 l.
• Uzené maso v chladničce - 300 g.
• Nakládaná okurka - 4 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Perlový ječmen - 100 g.
• Olivy a citron volitelně.
• Sůl, koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Kroupy předem namočte do vody, je lepší nechat je přes noc. Poté vařte ve vývaru, dokud nebude vařený. Nakrájený ječmen nemůžete použít, obiloviny by měly zůstat celé, ne rozvařené na kaši.
2. Na pánvi s rostlinným olejem orestujte cibulové kroužky nebo kostky, dejte na ně rajčatovou pastu a pár minut duste pod pokličkou.
3. Okurky nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle - na tom bude záviset konečná konzistence hodgepodge. Přidejte je k cibuli a držte vše pohromadě na ohni 5 minut.
4. Nakrájejte uzené výrobky na kruhy, kostky - jak je to pohodlné. Nebojte se míchat různé druhy uzenin - bohatá směs je vítána pouze v hodgepodge. Aby maso a uzeniny odhalily svou chuť a vůni, je třeba je smažit na pánvi na vysoké teplotě doslova 2 minuty.
5. Zbylé přísady dejte do kastrůlku s vývarem a perlovým ječmenem: uzené maso, cibule s okurkami, olivy, koření a sůl. Vše vařte asi 15 minut pod pokličkou. Poté odeberte vzorek a pokud chuť vyhovuje, podávejte. Plátky citronu nebo listy zeleně mohou sloužit jako ozdoba hodgepodge.

Dobrou chuť!

Jednoduchá a chutná rybí hodgepodge

Rybí hodgepodge je symbióza lehké aromatické rybí polévky a bohaté slovanské hodgepodge. Takové polévky se můžete nabažit, ale pocit těžkosti po sobě určitě nezanechá.

Složení:

• Losos nebo jiná červená ryba - 800 g.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Rajčatová pasta - 2-3 lžíce l.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Olivy nebo olivy - 1 plechovka.
• Bobkový list - 2 ks.
• Pepř - 3-4 ks.
• Zelení, citron, sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Lososa nebo jinou rybu oloupeme, vyjmeme droby, důkladně omyjeme a dáme do kastrůlku se studenou vodou na uvaření vývaru. Neměli byste si brát jen hlavy nebo ocasy, jinak nedostanete hodgepodge, ale ucho. Po varu stáhneme z povrchu vody pěnu a vaříme rybí vývar 20-30 minut.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev pohodlným způsobem a pošlete je na pánev, aby restovaly.
3. Nakrájejte okurky na kostky a pošlete je k zelenině na pánvi. Zamíchejte a zřeďte obsah 2-3 lžícemi rajčatové pasty. Čerstvá rajčata nebo rajčatová omáčka mohou sloužit jako úplná náhrada těstovin. Zeleninu dusíme přikrytou 3–4 minuty.
4. Rybu vyjměte z hotového vývaru, sceďte tekutý základ a znovu ho dejte na oheň. Nalijte obsah pánve do vývaru, promíchejte.
5. Z ryby vyjměte kosti, rozeberte ji na kousky a vložte do kastrůlku s vývarem.
6. Olivy nebo peckované olivy lze také zaslat do vývaru, celé nebo nakrájené na kolečka. Povolená je také směs oliv a oliv.
7. Vývar osolte, vložte do něj pepř a bobkový list, můžete použít i speciální dochucovadla na ryby nebo rybí polévku. Zavřete víko a vařte 10-15 minut. Je obvyklé podávat rybí hodge s citronem nebo bylinkami.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na prefabrikovanou houbu s masem

V tomto receptu je masový vývar základem pokrmu a houby vytvářejí chuť.Podle chuti si můžete vybrat čerstvé, sušené nebo nakládané houby.

Složení:

• Hovězí vývar - 1,5-2 litry.
• Šunka a vařená klobása - každá 100 g.
• Houby - 200 g.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Máslo - 2 lžíce l.
• Olivy volitelně.
• Sůl, pepř, bobkové listy, bylinky podle chuti.

Proces vaření:

1. Vařte vývar z hovězího masa nebo si vezměte hotový. Vařené hovězí maso lze nakrájet na kousky a přidat do hodgepodge, nebo nemusíte.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle. Poté přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. K cibuli s těstovinami přidejte nakládané okurky nakrájené na kousky. Vše dusíme pod pokličkou 10 minut.
3. Klobásu a šunku nakrájenou na kostičky orestujeme na pánvi do zhnědnutí.
4. Vařené houby smažte 5 minut na másle nebo rostlinném oleji. Pokud používáte suché houby, měly by být namočené po dobu 6-10 hodin, poté vařené a smažené. Je také lepší vařit čerstvé houby a poté je smažit na oleji.
5. Do rozehřátého vývaru vkládejte komponenty jeden po druhém: klobása se šunkou, houbami, cibulí s okurkami. Osolte misku, vložte do ní koření, mezi nimi mohou být speciální koření pro houbová jídla. Přidejte bobkový list, olivy a zakryté vařte 10–15 minut.
6. Houbu podávejte s nakrájenými bylinkami, kapary nebo plátkem citronu.

Dobrou chuť!

Klasická smíšená hodgepodge s kuřecím masem

K tomuto receptu budete potřebovat kuřecí prsa, která budou tvořit základ vývaru na vaření. Zbytek ingrediencí je stejný jako u běžné smíšené hodgepodge. Polévka se ukáže být lehká, ale dokonale zahřeje a dodá spoustu energie.

Složení:

• Kuřecí prsa - 400 g.
• Vařená a uzená klobása - každá 200 g
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Pepř - 3-4 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Sůl, koriandr, petržel podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa uvaříme ve vodě. Aby bylo maso a vývar plně uvařené, stačí 40–50 minut.
2. Kuře vyjměte z tekutiny a nakrájejte na kostky.
3. Na rostlinném oleji orestujte kousky uzené a vařené klobásy. Můžete použít párky nebo šunku, cokoli najdete v lednici. Když jsou uzená masa smažená, silně voní a vytvářejí šťávu, která hodgepodge dodá pikantnost.
4. Po nakrájení cibule na poloviční kroužky orestujte na pánvi do průhlednosti.
5. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky a na pánvi smícháme s cibulí. Nebude nadbytečné přidat do potěru pár polévkových lžic okurkového nálevu.
6. Po smíchání obsahu pánve s rajčatovým protlakem dusíme 5 minut přikryté na středním plameni.
7. Do rozehřátého kuřecího vývaru vložte kousky prsou, smaženou klobásu a směs z pánve.
8. Do hrnce dejte bobkový list, pepř, můžete okořenit kořením podle chuti. Misku osolte a vařte 10–15 minut pod pokličkou na nízkém výkonu.
9. Hotovou hodgepodge je dobré posypat koriandrem, můžete ji nahradit petrželkou nebo koprem, stejně jako zelenou cibulkou.

Dobrou chuť!

Klasický recept na smíšenou hodgepodge s hovězím masem

Vysoce kvalitní hovězí maso je hlavní součástí chutného výživného hodgepodge. Je lepší vzít lopatkovou část řasenky a dobře ji vyčistit od filmů a žil. Klasická sada přísad a koření doplní bohatou chuť bohaté polévky.

Složení:

• 300 g hovězího masa.
• 300 g různých uzenin.
• 100 g uzenin.
• 2 brambory.
• 1 cibule.
• 2 nakládané okurky.
• 1 mrkvová hlíza.
• 100 g konzervovaných červených fazolí.
• Sůl, koření, bylinky podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso důkladně očistěte od filmů, omyjte a vložte do kastrůlku se studenou vodou. Po 2-3 minutách vroucí vody slijte a po opláchnutí masa nalijte do hrnce čistou studenou vodu. Vývar vaříme ve druhé vodě asi 1,5 hodiny. Maso vyjměte z hotového vývarového základu, nakrájejte na proužky a odešlete zpět na pánev.
2. Na pánvi orestujte kostky cibule, strouhanou mrkev, nakrájené okurky a rajčatový protlak.To vše spolu pod pokličkou dusíme 5 minut, poté přidáme fazole a promícháme.
3. Plátky nebo kostky uzeného masa a párků zvlášť orestujte na rostlinném oleji.
4. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a vhoďte do vývaru.
5. Po bramborách odešlete uzená masa a smažte směs z pánve na pánev.
6. Polévku osolte, vložte do ní koření, můžete přidat trochu nakládané okurky, kousek čerstvé feferonky a dále vařit na mírném ohni asi 15 minut.
7. Poslední fází přípravy hodgepodge je přidat do něj greeny podle chuti.

Dobrou chuť!

Hodgepodge ze smíšeného masa vařený v multivarku

Vaření hodgepodge v multivarku se neliší v čase a technologii od vaření na sporáku. Ale chuť multicooker hodgepodge je hlubší. V závislosti na modelu kuchyňské linky se používá režim „smažení“ nebo „dušení“.

Složení:

• Hovězí maso - 300 g.
• Různé uzené klobásy - 300 g.
• Cibule nebo červená cibule - 1 ks.
• Nakládané nebo nakládané okurky - 2 ks.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 2 polévkové lžíce l.
• Okurky, kapary nebo olivy - 100 g.
• Voda - 1,5 litru.
• Sůl, bobkový list, pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Před přípravou ingrediencí uvařte v konvici 1,5 litru vody.
2. Hovězí maso omyjte, nakrájejte na středně velké kousky a vložte do mísy. Nalijte horkou vařenou vodu a nastavte režim "hašení" na 2 hodiny.
3. Bujón, připravený, je očištěn od nečistot průchodem tenkou tkaninou. Hovězí maso nakrájíme na menší kousky.
4. V režimu „pečení“ nebo „smažení“ orestujte nakrájenou cibuli 5-7 minut.
5. Nastrouhejte okurky nebo nakrájejte na kostky, totéž proveďte s okurkami, kapary nebo olivami. Přidejte tyto přísady k cibuli a za stálého míchání stojte ve stejném režimu dalších 5 minut.
6. Vložte rajčatovou pastu nebo omáčku s okurkami a cibulí, zavřete víko a nechte směs vařit dalších 5-7 minut.
7. Klobásy připravené ve formě brček, uzených produktů a vařeného hovězího masa se odesílají na již dušené přísady do pomalého hrnce na 10 minut.
8. Do misky nalijte hovězí vývar, zda stojí za to do ní přidat nakládanou okurku nebo olivy - rozhodněte se sami. Podle chuti osolte a okmínujte, zavřete víko a dejte multivark do režimu „pečení“ („smažení“). Expoziční doba v tomto režimu je 20 minut.
9. Po vypnutí stroje nechte hodgepodge 5 minut odstát, poté otevřete víko, nalijte polévku do misek, ozdobte bylinkami nebo kolečky citronu a podávejte se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!