Gruzínské kuřecí satsivi - 6 klasických receptů s fotografiemi krok za krokem

Gruzínské kuřecí satsivi s aromatickou omáčkou se může stát charakteristickým pokrmem každé hospodyňky, pokud se ji naučíte správně vařit. Toto jméno má také kuřecí omáčka s přidanými ořechy. Je užitečné znát recept na satsivi, který byl zaveden po staletí, stejně jako jeho zajímavé variace.

Klasický recept na výrobu kuřecího satsivi v gruzínštině

Klasický satsivi se vyrábí z krůt, pro naše zeměpisné šířky a peněženku je však náhrada kuřete známější a ekonomičtější. Ořechová omáčka by měla být bohatá, hustá a bohatá. Nejlepší místo k nákupu koření je na trhu.

• 
  Kostru kuřete dejte do kastrůlku a zalijte studenou vodou tak, aby kuře mírně zakryla. Hrnec dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu. Vývar lehce osolte podle chuti.
• 
  Snižte teplotu a kuře vařte asi 40 minut, občas z vývaru odstraňte tuk a nalijte jej zvlášť do malého kastrůlku.
• 
  Uvařené kuře vyjměte z pánve a přendejte do misky, nechte asi půl hodiny odstát. Bujón protáhněte plátnem, složeným v několika vrstvách, do jiné pánve.
• 
  Odstraňte části kuřecího masa z kostí, odstraňte kůži. Nakrájejte na malé kousky a dejte stranou do mísy. Utáhněte misku potravinovou fólií a nechte v chladničce.
• 
  Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky. Kastrol, do kterého se nalil tuk z vývaru, dáme na střední teplotu a obsah zahřejeme. Přidejte cibuli, snižte teplotu a duste cibuli do změknutí, nedovolte, aby se smažila do zlatova. Vařte 10 minut. a vyjměte z tepla.
• 
  Chilli nakrájejte na polovinu, zevnitř odstraňte semínka a příčky. Chilli a oloupaný česnek nasekáme nadrobno a poté v hmoždíři prohněteme a přidáme trochu soli.
• 
  V misce mixéru smíchejte vlašské ořechy, hřebíčkové pupeny a pepř, nakrájejte. Přendejte do malé mísy a přidejte mouku, koriandr, immeretský šafrán a skořici.
• 
  Do výsledné hmoty za stálého míchání lžící nalijte teplý vývar. Obrobek by se měl stát konzistencí mastné zakysané smetany. Přidejte koření z hmoždíře (česnek a pepř), dobře promíchejte.
• 
  Nalijte zbytek vývaru do hrnce a přiveďte k varu na vysokém ohni a poté okamžitě snižte teplotu na střední. Postupně do vývaru postupně přidávejte ořechový přípravek, míchejte a nenechte vývar příliš vařit.
• 
  Do omáčky přidáme dušenou cibuli a plátky nakrájeného kuřete, dusíme 5 minut. Nakrájejte čerstvý koriandr a přidejte ke kuřeti v omáčce, zalijte octem, solí, pepřem a promíchejte.
• 
  Přikryjeme a dusíme. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Dejte do lednice.
• 
  Kuřecí satsivi podávejte studené.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na kuřecí satsivi s vlašskými ořechy

Satsivi je studený předkrm, ve kterém hlavní aromatické tóny patří koření a vlašským ořechům.Musíte si koupit ty nejlepší ořechy, je vhodné koupit dostatečně mladé ořechy a oloupat si je sami.

Doba vaření: 4 hodiny.

Porce: 9.

Složení:

• Kuře - 1,5-2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Máslo - 25 g;
• Loupané vlašské ořechy - 550 g;
• Snítky koriandru - 4 ks .;
• Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce l.;
• Mletý koriandr - 1 polévková lžíce l.;
• Imeretský šafrán - 1 polévková lžíce. l.;
• Karafiát - 5 pupenů;
• Mletá skořice - 1 špetka;
• Ocet z bílého vína - 1 polévková lžíce l.;
• Česnek - 8 stroužků;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Sůl podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Jatečně upravená těla kuřete opláchněte, vložte do širokého hlubokého kastrůlku a zalijte studenou vodou, aby se pod ním schovalo celé kuře.
2. Hrnec postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu z povrchu. Snižte teplotu na minimum a kuře vařte asi hodinu a půl.
3. Hotový kuřecí trup vyjměte z vývaru a nechte vychladnout. Vývar přeceďte a vyjměte na chladné místo. Nechte tam, dokud se na povrchu neobjeví ztuhlý tuk (to bude trvat asi hodinu a půl).
4. Máslo rozpustíme a na vychladlý korpus potřeme silikonovým štětcem. Kuře dáme na plech a pečeme v troubě na 180 stupňů 35 minut.
5. Upečené kuře dobře vychladíme, odstraníme dužinu, nakrájíme na stejné kousky. Vložte do hluboké mísy, utáhněte potravinovou fólií a dejte stranou.
6. Oloupanou cibuli nakrájejte na jemno. Z povrchu chlazeného vývaru odstraníme veškerý tuk, vložíme jej do pánve, rozehřejeme. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na mírném ohni za občasného míchání smažte do průhlednosti, asi 7–8 minut.
7. Zeleninu koriandru opláchněte, osušte a natrhejte rukama. Umístěte koriandr do mísy mixéru a nakrájejte. Výslednou kaši vložte do plátna složeného do několika vrstev a vytlačte šťávu.
8. Oloupané vlašské ořechy nasypte do mísy mixéru a nakrájejte. Přidejte pepř, koriandr, šafrán a koriandrovou šťávu. Hřebíček rozetřete v hmoždíři, přidejte sůl a skořici. Vše smíchejte s ořechy.
9. K ořechům také přidejte kopeček studeného vývaru, promíchejte. Česnek a sůl rozetřete v hmoždíři pomocí paličky. Přidejte směs k ořechům a promíchejte.
10. Nalijte zbytek vývaru do hrnce, přiveďte k varu. Postupně za stálého míchání přidávejte ořechovou hmotu. Omáčku vaříme asi 3 minuty.
11. Přidejte dušenou cibuli, kousky kuřete a přiveďte k varu. Přidejte vinný ocet a bobkový list, vařte 5 minut. za stálého míchání. Podle chuti osolte a vypněte sporák. Hrnec s nádobou nechte na sporáku dosáhnout dalších 15 minut.
12. Podávejte studený předkrm ve velkém hlubokém talíři.

Dobrou chuť!

Jak vařit gruzínské satsivi v pomalém hrnci?

Časy se mění a nyní se dokonce i jídlo, které se objevovalo po staletí v důsledku pečlivé ruční práce v kuchyni, stalo skutečným pro vaření v multivarce, aniž by ztratilo svou klasickou chuť. Maso se ukáže, že se opravdu roztaví v ústech.

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Celé kuře - 1,7 kg;
• Loupané vlašské ořechy - 400 g;
• Cibule - 4-5 žárovek;
• Česnek - 5 stroužků;
• Sůl - 1,5 lžičky;
• Mletý černý pepř - 2 špetky;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce l.;
• Chmel -suneli - 1 lžička;
• Vinný ocet - 1 lžička;
• Bobkový list - 1-2 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Nové koření - 5 hrášků.

Proces vaření:

1. Mrtvý kuře omyjeme, vložíme do mísy s více hrnci a zalijeme vodou, aby bylo kuře přikryté. Vložte pepř, bobkový list, sůl (1 lžičku), oloupanou mrkev, nakrájejte na polovinu, nastavte program dušení a přikryjte, nechte kuře vařit 1,5 hodiny.
2. Když je kuře připraveno, je třeba ho vyjmout z multivarku a vyjmout, aby vychladlo. Sceďte vývar a nalijte do samostatné nádoby. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka. Nalijte rostlinný olej bez zápachu do umyté mísy s více hrnci, nastavte program "Fry" a smažte cibuli za stálého míchání, dokud nebude světle zlatavě hnědá (asi 7 minut).
3. Vyjměte kuře z kostí, nakrájejte na kousky, předtím jste odstranili kůži.Přidejte maso do mísy k cibuli a za občasného míchání pokračujte ve smažení.
4. Vlašské ořechy vložte do mísy mixéru, mlejte vysokou rychlostí, dokud se nezmění na mouku.
5. Do ořechové hmoty vložte oloupaný česnek, nastrouhaný na jemném struhadle a koření, vše důkladně promíchejte.
6. Do omáčky přidejte trochu vývaru a octa. V důsledku toho musíte získat směs, která konzistencí připomíná tukovou zakysanou smetanu. Výslednou omáčkou přelijte kuře a cibuli, nastavte program „Vaření v páře“. Když pokrm vře, určitě vše promíchejte a vypněte. Zavřete vířivku víkem a satsivi nechte 10 minut kynout.
7. Hotové jídlo uchovávejte v chladničce alespoň hodinu a půl a podávejte studené, ozdobené semínky granátového jablka, čerstvými bylinkami nebo sezamovými semínky.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na satsivi s kuřecím masem a granátovým jablkem

Oblíbenou kombinací pro satsivi je kuře v omáčce z granátového jablka. Tato omáčka ochucená kořením dodává kuřeti neobvyklou sladkou a kyselou chuť s oříškovými tóny. Můžete experimentovat s kořením podle svého vkusu.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Jatečně upravená těla kuřete - 1-1,5 kg;
• Šťáva z granátového jablka - 1 sklenice;
• Cibule - 2 ks .;
• Oloupané vlašské ořechy - 0,5 šálků;
• Česnek - 3 klíny;
• Zelení koriandru a petrželky - 7 g;
• Semena koriandru - 0,5 lžičky;
• Šafrán - 0,5 lžičky;
• Chmel -suneli - 0,5 lžičky;
• Pálivá červená paprika - 1 špetka;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Semena granátového jablka - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Připravte si všechna jídla. Pokud byly ořechy zakoupeny celé, oloupejte a odstraňte skořápky a přepážky. Oloupejte a omyjte česnek a cibuli, opláchněte a osušte bylinky.
2. Kuře opláchněte ve studené vodě a osušte na papírových utěrkách. Kuře nakrájíme na kostičky, znovu propláchneme a scedíme.
3. V silnostěnném kastrolu rozehřejte olej, rozpalte a smažte kuře. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (polovinu cibule si odložte) a snižte teplotu. Kuře by mělo pustit šťávu, pokud se tak nestane, je třeba přidat trochu vody. Dochutíme solí, přikryjeme a kuře dusíme asi půl hodiny, dokud nezměkne.
4. V mixéru nebo kuchyňském robotu nasekejte vlašské ořechy na malé drobky, smíchejte je s najemno nasekaným nebo najemno nastrouhaným česnekem. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi dozlatova. Přidejte cibuli na ořechy. Do budoucí omáčky dejte sůl, koriandrová semínka, prášek z červené papriky, chmel suneli a šafrán, zalijte šťávou z granátového jablka. Vše důkladně promíchejte do hladka, můžete šlehat v mixéru.
5. Za 10 minut. do konce vaření kuřete maso v kastrůlku zalijte připravenou omáčkou, promíchejte. Dusíme 10 minut. na mírném ohni pod zakrytým víkem za občasného promíchání. Pokud je omáčka řídká, lze dobu vaření mírně prodloužit, aby se přebytečná vlhkost stihla z omáčky odpařit. Posypte nasekanými bylinkami misku, promíchejte.
6. Podáváme studené a posypeme semínky celého granátového jablka.

Dobrou chuť!

Lahodné gruzínské kuřecí satsivi se zakysanou smetanou

Mezi možnostmi vaření satsivi najdete přípravu arašídové omáčky s přidáním zakysané smetany. Nejde o klasický kánon, ale zakysaná smetana zjemní chuť ořechů a odstraní jejich potenciální hořkost.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 10.

Složení:

• Kuřecí stehna - 10 ks .;
• Koření pro první kurzy - 1 lžička;
• Sůl, pepř - podle vašeho vkusu;
• Cibule - 1 ks .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Vlašské ořechy - 400 g;
• Tučná zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
• Česnek - 5 stroužků;
• Chmel -suneli - 1 lžička;
• Sušený koriandr - 1 lžička;
• Paprika - 1 lžička;
• Šafrán - 1 lžička

Proces vaření:

1. Stehna opláchneme, podlijeme studenou vodou a uvaříme.
2. Po varu přidejte cibuli, koření do polévky, trochu soli. Vařte na mírném ohni a seškrábněte pěnu.
3. Nalijte tučný vývar samostatně, ochlaďte samotné kuře.
4. Připravte omáčku. Oloupané ořechy vypalte na suché pánvi, vyfoukněte z nich přebytečné slupky.
5. Vlašské ořechy namelte v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso.
6. K ořechům přidejte koření a nasekaný česnek, promíchejte.
7. Nalijte vývar do maticového polotovaru a míchejte, dokud nezískáte konzistenci husté kaše.
8. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
9. Přidejte ještě trochu vývaru, aby hmota ještě trochu zkapalnila.
10. Vyjměte kuřecí maso z kostí, rozeberte ho rukama na malé kousky.
11. Uvařenou ořechovou omáčkou zalijte teplé kuřecí maso a nechte asi 6-7 hodin louhovat. Podávejte studené.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu kuřecího satsivi s majonézou

Kuře s majonézou je známou kombinací pro lidi z post-sovětského prostoru a kuřecí satsivi s přidáním majonézy v omáčce se ukazuje být nejen něžným a kořeněným, ale také velmi uspokojivým, šťavnatým pokrmem. Do omáčky se přidávají ořechy, šťáva z granátového jablka, aromatické bylinky jako estragon a tymián. Skutečná orientální chuť s ruským přízvukem.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Kuřecí stehna - 850 g;
• Vlašské ořechy - 450 g;
• Cibule - 3 ks .;
• Karafiát - 10 pupenů;
• Česnek - 5 stroužků;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Mořská sůl - 1 lžička;
• Majonéza - 50 g;
• Tymián - 1 lžička;
• Pepř, mletý červený - 0,5 lžičky;
• Estragon - 1 lžička;
• Máslo - 10 g;
• Mletá skořice - 0,3 lžičky;
• Šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Chmel -suneli - 1 lžička;
• Koriandr (zrna) - 1 lžička

Proces vaření:

1. Kuře opláchněte, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, kůži lze předem odstranit.
2. Cibuli oloupeme, vezmeme 1 cibuli a zapíchneme do ní 5 hřebíčků.
3. Vodu z kuřete po varu slijte, společně s pěnou a nohy opět zalijte studenou vodou v objemu 1,5 litru.
4. Přiveďte vodu k varu, snižte teplo. Cibuli a hřebíček vložíme do vroucí vody s kuřecím masem.
5. Pošlete bobkové listy na pánev.
6. Nalijte sušený estragon.
7. Přidejte do vývaru tymián. Míchejte a vařte asi půl hodiny, opatrně sundejte pěnu.
8. Po uvaření vyjměte kuře z pánve, opečte z obou stran dozlatova.
9. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.
10. V míse mixéru smíchejte ořechy, papriky, česnek, sůl a koriandr, rozdrťte je do hladka.
11. Omáčku přendejte do mísy, přidejte asi 0,5 litru vývaru, trochu víc.
12. Přidejte majonézu a dobře promíchejte, dokud se ingredience nespojí.
13. Tekutou směs nalijte na cibuli do pánve, promíchejte a duste asi 20 minut.
14. V hmoždíři smíchejte zbytky hřebíčku, chmele-suneli, skořice.
15. Všechny koření rozemeleme na paličku a přidáme šťávu z granátového jablka.
16. Pikantní směs promíchejte a přidejte k arašídové omáčce, která se vaří na pánvi, vařte 5 minut.
17. Smažená kuřecí stehna složte do hlubokého tvaru.
18. Výslednou omáčkou zalijte kuře.
19. Misku ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte do chladu.
20. Předkrm podávejte studený ke stolu ve formě nebo naaranžujte na porcované talíře.

Dobrou chuť!

S čím se satsivi jedí?

Satsivi zpravidla není každodenní jídlo; častěji se připravuje o prázdninách, dodržuje všechny nuance vaření a udržuje potřebné proporce produktů.

Vzhledem k tomu, že satsivi vařené s kuřecím masem je předkrm a podává se studené, někdy vyvstávají otázky, s čím ho podávat. Tradičně každý host podává satsivi samostatně v hlubokém talíři. K pikantní svačině se podává čerstvě upečený domácí chléb, tenký pita chléb nebo tortilly z kukuřičné mouky. Namáčejí se do arašídové omáčky a samotné kuře se jí ručně. Kromě toho ve všední den, při dodržení národní chuti, můžete vařit gomi pro satsivi - kukuřičnou kaši jako hominy. Dobrým doprovodem kuřete v ořechové omáčce bude také khachapuri vařené doma vlastními rukama.

Pokud nemáte čas nebo chuť sledovat tradiční pochoutky, satsivi můžete podávat s čerstvým žitným chlebem, bochníky, lupínky nebo lehce opečeným toastem.Svěží pita chléb nebo tvarohový koláč zakoupený v obchodě je také ideální pro předkrm.

Chuť pokrmu byste neměli zkazit svačením na vařených nebo smažených bramborách, obilných přílohách nebo vařených těstovinách, protože to z pikantní orientální svačiny dělá obyčejný guláš a zabíjí veškerou chuť.