Okurkové saláty na zimu - 10 nejchutnějších receptů, které si budete olízat prsty

Chci si tedy uchovat lahodné letní okurky déle. Jednou z možností, jak uchovat okurky, je uvařit okurkové saláty na zimu a v této vzrušující lekci vám pomůže našich 10 nejchutnějších receptů, jak si budete lízat prsty s fotografií krok za krokem. Okurkové saláty jsou na zimu velmi rozmanité a teď to uvidíte.

Okurkový a rajčatový salát „Olízněte si prsty“

Doba vaření: 2 hodiny

Porce: 4-6

• 
  Papriky je třeba umýt, oloupat a odstranit semena. Papriku propláchněte zevnitř, abyste odstranili zbývající semínka a papriku nakrájejte na tenké kroužky. Snažte se udržet jejich tloušťku nejvýše 5-7 milimetrů.
• 
  Rajčata důkladně omyjte, rozkrojte na polovinu a odstraňte místo, kde byla stopka. Každou polovinu rajčat nakrájejte na 2–4 ​​kousky, podle velikosti zeleniny.
• 
  Kopr namočte do misky studené osolené vody, abyste odstranili případný hmyz. Po 10–15 minutách opláchněte pod tekoucí vodou a trochu osušte vložením do cedníku. Když ze zelí odteče přebytečná vlhkost, kopr velmi jemně nakrájejte.
• 
  Okurky omyjte a nakrájejte na dostatečně tenké kroužky, nezapomeňte odstranit špičky.
• 
  Vezměte velkou misku a vložte do ní plátky rajčat, papriky a okurky a nakrájenou zeleninu. Zeleninu okořeníme a přidáme trochu pepře. Salát velmi dobře promíchejte a vložte do předem připravených sklenic. Sklenice musely být důkladně omyty a poté vařeny asi 15 minut.
• 
  Vezměte velký kastrol a vložte do něj sklenice na salát. Do hrnce nalijte vodu tak, aby téměř úplně zakryla sklenice. Hrnec dejte na oheň a počkejte, až se vaří voda, poté stáhněte plamen a nechte salát dusit asi půl hodiny. Sklenice utáhněte víčky a ochlaďte dnem vzhůru, zabalte sklenice do teplé přikrývky.

Dobrou chuť!

Okurkový salát na zimu bez sterilizace

Velmi jemná a chutná možnost pro sklizeň okurek na zimu. Ideální jako svačinka k jakémukoli masovému nebo zeleninovému pokrmu.

Složení:

• Čerstvé okurky - 2 kg
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Cukrový písek - 3 lžíce. l.
• Cibule - 0,2 kg
• Stolní sůl - 1,5 lžíce l.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 12 polévkových lžic. l.
• Ocet (9%) - 9 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

1. Projděte okurky. Je žádoucí, aby měli středně velké pupínky. Opláchněte je velkým množstvím studené vody a poté odřízněte okraje každé okurky (asi 1-1,5 centimetru). Nyní musíte nakrájet okurky na malé kruhy. Pokud jsou okurky velmi silné, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme v tekoucí vodě. Cibulové hlavy nakrájejte na dvě poloviny a poté nakrájejte na tenké plátky. Měli byste skončit s polovičními kroužky o tloušťce nejvýše 2 milimetry. Ve velké pánvi nebo míse smíchejte cibuli a kroužky okurky.
3. Česnek musí být oloupán a nakrájen jemně a jemně ostrým nožem (můžete také použít speciální lis).Přidejte česnek do hrnce spolu se zbytkem zeleniny. Nalijte tam tři lžíce cukru a jednu a půl lžíce soli. Zeleninu zalijte 9 lžícemi octa a 12 lžícemi slunečnicového oleje (rafinovaného). Všechny přísady zimního salátu důkladně promíchejte.
4. Nyní musíte chvíli počkat, než zelenina začne šťávat a namočit do marinády. 4 hodiny při pokojové teplotě by měly stačit. V průběhu infuze bude dobré, když můžete zeleninový salát 2-3krát promíchat.
5. Zatímco je salát vyluhován, sterilizujte plechovky, které jste předtím omyli sodou. Může být sterilizován jak párou, například v mikrovlnné troubě nebo troubě. Vyberte si možnost, která je vám nejznámější a nejvhodnější.
6. Když je okurkový salát dobře vyluhován, postavte hrnec se zeleninou na sporák a zeleninu přiveďte k varu. Nyní musíte snížit teplotu a nechat zeleninu 15 minut louhovat. Salát rovnoměrně rozetřete po všech sklenicích a zbylou marinádou zalijte zeleninu až po okraj. Na sklenice položte víčka a nechte je vychladnout (sklenice otočte dnem vzhůru). Sklenice navíc přikryjte něčím teplým, například dekou. Asi po 24 hodinách můžete sklenice od okurkového salátu dát na chladné místo mimo slunce.

Dobrou chuť!

Lahodný salát z korejské okurky na zimu

Určitě každý z vás alespoň jednou ochutnal korejskou mrkev, ale věděli jste, že okurky lze vařit i v korejštině? Ne? Pak to určitě zkuste sami a dopřejte svým přátelům toto neobvyklé občerstvení.

Složení:

• Čerstvé okurky - 2 kg
• Granulovaný cukr - ½ šálku
• Ocet (9%) - ½ šálku
• Mrkev - 500 g
• Slunečnicový olej (rafinovaný) - ½ šálku
• Česnek - 2 hlavy
• Kuchyňská sůl - 50 g
• Sada korejského mrkvového koření - 7 g

Proces vaření:

1. Pokud máte rádi okurky, které vám vesele křupou na zubech, pak je držte 1,5–2 hodiny v kastrůlku se studenou vodou. Díky tomu budou okurky velmi křupavé.
2. Dobře omyté okurky rozložte na rovný povrch a nechte přebytečnou tekutinu odtéct. Okurky ořízněte asi 1 centimetr z obou stran. Nyní musíte nakrájet okurky na malé kostky (jednou napříč a podél na 4 části).
3. Nyní je čas se vypořádat s mrkví. Pomocí škrabky odřízněte kůru z kořenové zeleniny, mrkev opláchněte pod studenou vodou a poté nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev.
4. Půl sklenice cukru, zalijte půl sklenicí neparfemovaného slunečnicového oleje. Přidejte tam půl sklenice octa, korejské mrkvové koření a sůl.
5. Oloupejte česnek (množství si můžete upravit podle chuti) a nasekejte jej nadrobno (nebo lépe, propasírujte speciálním lisem). Do marinády přidejte nasekaný česnek a důkladně promíchejte.
6. Smíchejte všechny ingredience v hluboké míse: nakrájené okurky, strouhanou mrkev a pikantní marinádu. Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly a nechte 6 hodin v chladničce, aby se zelenina řádně marinovala.
7. Než budete mít okurky z lednice, měli byste mít připravené čisté sterilní sklenice. Rovnoměrně na ně rozložte okurky v korejském stylu, přikryjte a sklenice vložte do velkého hrnce naplněného studenou vodou. Hladina vody by měla být taková, aby voda nedosahovala okraje plechovek o 2-3 centimetry. Poté, co se voda v pánvi vaří, musíte snížit teplo a sterilizovat salát po dobu 10-15 minut.
8. Sklenice opatrně vyjměte z hrnce s horkou vodou a uzavřete víčky. Sklenice zabalte do teplé přikrývky, otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Dobrou chuť!

Zarostlý okurkový salát na zimu „Olízneš si prsty“

Hospodyňky vědí, že pokud se rok ukázal jako plodný pro okurky, pak rostou mílovými kroky. A často se stává, že okurky nevybrané včas narostou do impozantních velikostí. Co dělat s takovými obry? Přesně tak, konzervujte na zimu. Vyzkoušejte náš neobvyklý recept na sladký salát.

Složení:

• Přerostlé okurky - 1 kg
• Stolní sůl - 2,5-3 polévkové lžíce. l.
• Pitná voda - 1,5 šálku
• Hořčice - 1 polévková lžíce l.
• Černý pepř - 3-4 hrášky
• Granulovaný cukr 4-4,5 lžíce. l.
• Ocet - ½ šálku
• Skořice - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Okurky omyjte pod tekoucí vodou a poté oloupejte. Nejvýhodnější je to nedělat nožem, ale škrabkou na zeleninu. Nejprve nakrájejte okurky na polovinu a opatrně odstraňte jádro. Poté každou polovinu nakrájejte na 2 další kousky. Pokud jsou okurky příliš dlouhé, mohou být výsledné kostky nakrájeny na 3-4 kusy.
2. V hrnci zahřejte vodu. Poté, co se vaří, jemně do něj přeneste nakrájené okurky, nechte je vařit ve vroucí vodě doslova 1 minutu. Nyní opatrně slijte vodu a okurky vyhoďte do cedníku.
3. Do této doby byste již měli mít připravené čisté sterilní nádoby (omyté sodou v horké vodě a vařené pár 15 minut). Okurky rovnoměrně rozdělte do sklenic.
4. V jedné a půl sklenici vody rozpusťte 4,5 lžíce krystalového cukru, 3 lžíce soli, lžíci hořčice, půl lžičky skořice a půl sklenice octa. Do vzniklého nálevu přidejte pár zrnek černého pepře a přelijte okurky.
5. Umístěte plechovky s budoucím obrobkem do velkého hrnce a nalijte do něj vodu. Voda by měla sahat téměř k horní části nádoby (nahoře nechte 1-2 centimetry). V hrnci přiveďte vodu k varu, a když se vaří, mírně snižte teplotu a vařte okurky asi 25 minut.
6. Horké sklenice opatrně vyjměte z pánve a uzavřete víčky. Takovou svačinku musíte ochladit vzhůru nohama, zabalenou do deky.

Dobrou chuť!

Jak vařit okurkový salát Nezhin?

Zveme vás k přípravě tohoto slavného delikátního a lahodného salátu ze zimní okurky. Jeho příprava vám nezabere mnoho času, ale výsledek se stoprocentně vyplatí.

Složení:

• Okurky - 4 kg
• Cibule - 4 kg
• Rafinovaný slunečnicový olej - 200 ml
• Granulovaný cukr - 6 polévkových lžic. l.
• Černý pepř - 20 hrášek
• Hrubá sůl - 4 lžíce. l.
• Ocet (9%) - 200 ml

Proces vaření:

1. Okurky omyjte ve velké nádobě studenou vodou. Aby byly křupavější, můžete je držet v nádobě s vodou asi 30 minut, poté okurky vyjmout z vody a odříznout 1–2 centimetry z každého okraje. Nyní můžete přejít přímo na krájení okurek. Každou okurku rozkrojte podélně na dva kusy a poté nakrájejte na poloviční kroužky silné 2–3 milimetry. Nakrájené okurky dejte do kastrůlku.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme v tekoucí vodě. Nyní musíte nakrájet cibulové hlavy na tenké půlkroužky (jejich tloušťka by neměla přesáhnout 2 milimetry). Nakrájenou cibuli přendejte na okurky a promíchejte.
3. Do zeleniny také přidejte 6 lžic cukru a 20 pepřů. Nezapomeňte osolit 4 lžícemi soli a znovu důkladně promíchat. Musíte počkat asi 40 minut, aby okurky měly čas pustit šťávu a namočit do marinády. Během infuze můžete salát několikrát promíchat, aby byla šťáva a marináda lépe rozloženy na všechny složky.
4. Hrnec položte na oheň a počkejte, až se obsah vaří. Nezhinsky salát vařte na středním ohni za občasného míchání 10–15 minut. Teď už jen zbývá přidat 200 mililitrů slunečnicového oleje a 200 mililitrů octa. Všechny přísady dobře promíchejte a zeleninu vařte, dokud znovu nezačne vařit. Poté můžete pánev vyjmout z ohně.
5. Připravte si litrové sklenice: omyjte je jedlou sodou a nechte v troubě na 100 stupňů asi 15 minut. Horký salát rovnoměrně rozetřete po sklenicích a ihned je uzavřete víčky.Následuje standardní postup chlazení: vzhůru nohama a s dekou. Hotový salát je nejlepší skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!

Okurkový salát na zimu „Zimní král“

Skvělá volba pro okurkový salát bez sterilizace. Tento předkrm skvěle doplní každé masové jídlo.

Složení:

• Okurky - 2,5 kg
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce. l.
• Cibule - 500 g
• Ocet 9% - 50 ml
• Stolní sůl - podle chuti
• Černý pepř - 3 hrášky
• Čerstvá koprová zelenina - 150 g
• Hořčičné fazole - podle chuti

Proces vaření:

1. Omyté okurky dejte do hlubokého kastrůlku a naplňte vodou až na vrchol. Okurky necháme 1,5 hodiny uležet ve vodě. Během této doby budou křupavější. Po 1,5 hodině okurky osušte a nakrájejte na dostatečně tenké kroužky (3-5 milimetrů).
2. Cibuli oloupeme a každou cibuli nakrájíme na 2–4 ​​kusy. Nakrájejte na tenké půlkroužky.
3. Kopr vložte do hluboké mísy, přidejte pár lžic soli a zalijte studenou vodou. Je to skvělý nástroj k likvidaci všech druhů živých tvorů. Poté kopr opláchněte studenou vodou a osušte. Sušené bylinky nasekejte nadrobno.
4. Smíchejte všechny nasekané přísady (kromě kopru) ve velké míse. Do zeleniny nasypte polovinu krystalového cukru a požadované množství soli (sůl si upravte podle chuti). Zeleninu promíchejte, aby se sůl a cukr rovnoměrně rozložily v salátu. Nyní musíte počkat, až okurky začnou šťávou. To může trvat až 50 minut.
5. Do salátu nalijte ocet, přidejte zbytek cukru a hořčici. Přidejte také pepř a nasekané bylinky. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte salát po dobu 4-5 minut. Vyjměte pánev z tepla.
6. Naplňte čisté a sterilizované sklenice až na vrchol okurkovým salátem a okamžitě srolujte víčka. Poté plechovky otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou. Salátu se přísně nedotýkejte, dokud úplně nevychladne (to bude trvat jeden den). Přesuňte vychladlé sklenice do sklepa.

Dobrou chuť!

Různé okurky a rajčata na zimu

Zajímavá verze klasického, známého letního salátu z okurek a rajčat. Původní recept prošel několika změnami a změnil se na zimní verzi, která je skvělá pro zachování.

Složení:

• Rajčata - 1 kg
• Okurky - 1 kg
• Ocet 9% - 1,5 lžíce l.
• Slunečnicový olej - 60 ml
• Cukrový písek a stolní sůl - 3 lžičky.
• Cibule - 0,5 kg
• Čerstvá koprová zelenina - 75 g

Proces vaření:

1. Okurky opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte okurky z každé strany 1–2 cm a zbytek nakrájejte na tenké kroužky.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme ve studené vodě. Každou cibuli nakrájejte na 2–4 ​​kusy a nakrájejte na tenké kroužky.
3. Je vhodné zvolit zralá, sladká, masitá rajčata. Důkladně je omyjte a odstraňte stopku. Poté (podle velikosti rajčat) je nakrájejte na 4-8 kusů a nakrájejte na malé klínky.
4. Zeleninu opláchněte dostatečným množstvím vody a osušte. Poté, co je kopr suchý, nakrájejte jej co nejmenší.
5. Plátky rajčat, kolečka okurky, půlkruhy cibule, čerstvé bylinky dejte do hlubokého kastrůlku. Do zeleniny nasypte 3 lžičky soli a krystalového cukru, zalijte 1,5 lžící octa, 60 ml oleje a salát důkladně promíchejte. Hrnec dejte na oheň a počkejte, dokud se jeho obsah nerozvaří. Po varu musíte vařit velmi málo, doslova 3-5 minut.
6. Připravte si předem malé sklenice: opláchněte a sterilizujte obvyklým způsobem a poté je osušte. Salát rovnoměrně rozdělte do sklenic a uzavřete víčky. Otočte a ochlaďte.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na zimní salát z hořčičných okurek

Skvělá volba pro zpestření zimního menu. Lahodný a přitom jednoduchý okurkový salát, jehož chuť skvěle doplňuje koláčová hořčice.

Složení:

• Čerstvé okurky - 4 kg
• Hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce l.
• Česnek - 10-12 stroužků
• Slunečnicový olej bez vůně - 250 ml
• Čerstvá koprová zelenina - 100 g
• Ocet (9%) - 150 ml
• Cukr - 120 g
• Mletá červená paprika - 2 lžičky
• Sůl - 60 g.

Proces vaření:

1. Oloupejte česnek a opláchněte vodou, nakrájejte na malé kousky nožem nebo protlačte lisem. Kopr opláchněte ve velkém množství studené vody se solí (abyste se zbavili brouků, pokud je kopr z letního sídla), a poté jej rozprostřete na rovný povrch, aby rychleji schnul. Sušenou zeleninu nakrájejte nadrobno.
2. Okurky dobře opláchněte v dostatečném množství vody, odřízněte konce a samotné okurky nakrájejte na tenké kostičky (nebo kroužky).
3. Do hluboké mísy vložte nakrájené okurky, mletý česnek a nadrobno nakrájené bylinky. Míchat. Nyní musíte přidat všechny přísady potřebné pro marinádu: 2 lžíce hořčice, 2 lžičky mleté ​​červené papriky (podle chuti můžete přidat i černou mletou papriku), 150 mililitrů octa a 120 gramů krystalového cukru. Okurky důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně pokryty kořením. Salát nechte při pokojové teplotě asi 4-5 hodin. Tentokrát stačí, aby okurky využily správné množství šťávy na marinádu. Během marinování pravidelně míchejte okurkový salát.
4. Malé sklenice opláchněte v horké vodě a poté je držte ve vodní lázni. Okurky naaranžujte do sklenic a nalijte do marinády. Na sklenice položte víčka a duste 20 minut ve velkém hrnci s vodou. Salát opatrně vyjměte ze sklenic a uzavřete víčky. Ochlaďte jako obvykle otočením a přikrytím dekou na 24 hodin.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na okurkový salát s cibulí a rostlinným olejem

Jednoduchý a chutný salát, který se hodí k masovým a bramborovým pokrmům. Dokonce i ty nejméně zkušené ženy v domácnosti budou schopny připravit takový lehký salát.

Složení:

• Čerstvé okurky - 4 kg
• Cukrový písek - 0,2 kg
• Sůl - 4 polévkové lžíce l.
• Cibule - 1 kg
• Slunečnicový olej - 200 ml
• Ocet (9%) - 8 polévkových lžic. l.
• Červená paprika (mletá) - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Protože se salát ve skutečnosti skládá pouze ze 2 přísad, začneme je připravovat jako první. Cibuli je tedy třeba oloupat a opláchnout pod tekoucí vodou. Cibuli trochu osušte a nakrájejte na 2–4 ​​díly a poté každou část nakrájejte na tenké půlkroužky.
2. Nyní okurky. Musí být dobře opláchnuty (nevybírejte ploché odrůdy, ale s pupínky jsou pro tento druh obrobků vhodnější). Okurky nakrájejte kolem okrajů a zbytek nakrájejte na dostatečně tenké kroužky (3–5 milimetrů).
3. Nakrájenou cibuli a okurky vložte do velkého hrnce a dobře promíchejte. Do pánve také nalijte 8 polévkových lžic octa a 200 mililitrů oleje bez zápachu. Přidejte 4 lžíce soli a 200 gramů krystalového cukru. Všechny přísady znovu promíchejte. Všechno, zatímco se můžete věnovat svému podnikání, okurky budou marinovány asi 5 hodin (během této doby salát několikrát promíchejte, aby cibule a okurky byly rovnoměrně nasyceny marinádou).
4. Zatímco okurky nakládají, budete mít čas důkladně umýt sklenice s přídavkem jedlé sody a nechat je v troubě při teplotě 100 ° C po dobu 15 minut. Salát rozdělte do sklenic a sterilizujte v kastrolu s vařící vodu asi 30 minut (podle velikosti nádoby). Salát vyjměte z vroucí vody a sklenice ihned uzavřete víčky. Po vychladnutí (pod dekou a dnem vzhůru) uložte tento salát do tmy a chladu.

Dobrou chuť!

Zimní salát z okurek, zelí, rajčat, paprik, mrkve, cibule

Vyzkoušejte tento šíleně zdravý a neuvěřitelně bohatý na vitamíny salát se sezónní zeleninou. Aromatická rajčata, nové koření, křupavé zelí, sladká mrkev, okurky a cibule jsou v chladném období pokladem pro imunitní systém!

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Cibule - 1,2 kg
• Zelí - 2 kg
• Okurky - 2 kg
• Cukr - 80 g
• Bulharský pepř - 2 kg
• Ocet - 300 ml
• Sladká paprika - 20 g
• Rostlinný olej - 0,4 l
• Čerstvá koprová zelenina - 250 g
• Mrkev - 1,2 kg
• Kuchyňská sůl - 150 g

Proces vaření:

1. Nejprve musíte veškerou zeleninu důkladně opláchnout ve studené vodě. Pak je musíte připravit. Zelí je třeba nakrájet velmi řídce. Pokud chcete tento proces urychlit, použijte speciální drtič zelí nebo kuchyňský robot. Nakrájené zelí vložte do hluboké mísy a posypte 75 gramy soli. Zelí si pořádně zapamatujte rukama a míchejte, aby byla sůl rozložena co nejrovnoměrněji. Zelí nechte 20-30 minut, aby mělo čas začít šťávu.
2. Mrkev oloupejte škrabkou na zeleninu a opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili veškerý písek a nečistoty. Poté musíte mrkev nakrájet na hrubém struhadle a dát do nádoby se zelím. Míchat.
3. Papriku nakrájejte a oloupejte ze semínek, nakrájejte na tenké proužky a odešlete do misky se zbytkem ingrediencí.
4. Totéž proveďte s okurkami a rajčaty, které bude nejprve nutné nakrájet na tenké plátky. Kopr trochu osušte a nakrájejte jemně a jemně ostrým nožem? Děláme to také s cibulí. Salát posypte čerstvými bylinkami a přidejte všechna potřebná koření: papriku, cukr, ocet, sůl a rostlinný olej. Umístěte misku do chladničky na 3-4 hodiny. To je, jak dlouho bude trvat, než okurky dodají množství šťávy potřebné pro marinádu.
5. Zatímco se salát vaří, sterilizujte sklenice 0,75-1 L. Suchý.
6. Nádobu s nakládaným salátem postavte na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu. Když salát vře, vařte ho na mírném ohni 3–5 minut. Salát rozdělte do předem připravených sklenic a zakryjte víčky.
7. Sklenice na salát vložte do velkého hrnce s vodou, přiveďte vodu k varu. Poté, co se voda v hrnci vaří, mírně snižte teplotu a vařte salát na pomalém plameni 15–20 minut. Vypněte sporák a plechovky s víčky okamžitě srolujte. Vitamínový salát ochlaďte podle všech pravidel a dejte do sklepa k dalšímu skladování.

Dobrou chuť!