Lilek salát na zimu - 10 nejchutnějších receptů, které si budete olízat prsty

Lilek je velmi zdravá zelenina, ale zralé ovoce příliš dlouho nevydrží. Aby lilky nezmizely, můžete z nich na zimu připravit lahodné saláty. Takové pikantní a aromatické předkrmy se budou na stole vždy hodit.

Lilek salát na zimu „Olízneš si prsty“

Potěší jednoduchý a rychlý lilkový salát „Lick Your Fingers“. Lze jíst samostatně s chlebem nebo podávat s těstovinami a masem.

Čas na vaření: 40 minut

Čas na vaření: 25 minut

Porce: 6.

• 
  Nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní ocet a sůl, zapalte ji a kapalinu přiveďte k varu.
• 
  Lilek omyjte a odřízněte z něj kůru, zeleninu nakrájejte na kostky silné 2 centimetry. Lilky namočte do vroucí marinády a vařte 5 minut. Zeleninu poté vyhoďte do cedníku a ochlaďte.
• 
  Kopr omyjte a nakrájejte najemno.
• 
  Ve vhodné nádobě vmíchejte kopr, lilek a slunečnicový olej. Salát uložte do suchých sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a uložte do chladu.

---

Nejchutnější lilkový salát „Jazyk tchyně“

Již podle názvu můžete pochopit, jaké jídlo bude. Podle receptu by měla být zelenina nakrájena na dlouhé plátky a salát bude chutnat velmi kořeněně, jako jazyk tchyně. Nejoblíbenější verze tohoto přípravku je vyrobena z lilku.

Čas na vaření: 2 hodiny.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6-8.

Složení:

Lilek - 3 kg.

Rajčata - 2 kg.

Česnek - 1 polévková lžíce

Sladká paprika - 1 kg.

Hořký pepř - 5 ks.

Ocet - 100 ml.

Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic

Cukr - 4 polévkové lžíce

Sůl - 1,5-2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky napříč nebo šikmo na kolečka. Zeleninu vložte do hluboké mísy, přidejte trochu soli a nechte 1-1,5 hodiny, aby uvolnila hořkost.
2. Rajčata by měla být zralá a masitá, aby měla více šťávy. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky.
3. Papriky omyjeme, oloupeme příčky a semínka, dužinu nakrájíme na nudličky. Pálivou papriku omyjte, oloupejte ze semen, při jejím zpracování je lepší použít rukavice.
4. Oloupejte česnek a omyjte. Rajčata, papriky a česnek dejte do mísy mixéru a nakrájejte. Můžete také sekat zeleninu.
5. Nalijte zeleninovou hmotu do hrnce, přidejte sůl, cukr, zapalte a za občasného míchání přiveďte k varu, poté vařte 5 minut. Na konci vaření přidejte ocet a stáhněte z ohně.
6. Lilky opečte na slunečnicovém oleji z obou stran.
7. Plátky lilku vložte do suchých sterilizovaných sklenic a zalijte je kořeněným dresinkem. Do každé nádoby navrch nalijte lžíci slunečnicového oleje, aby pod víčkem nezůstal vzduch. Sklenice pevně stočte víčky. Lahodné pikantní jídlo je hotové, uložte ho na chladné místo.

Dobrou chuť!

Klasický recept na salát „Deset“

Další možnost vynikající zeleninové svačiny, kterou můžete bezpečně přidat do své banky receptů.Kromě toho je velmi snadné zapamatovat si množství požadovaných přísad - stačí si zapamatovat název salátu.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 4.

Složení:

Lilek - 10 ks.

Bulharský pepř - 10 ks.

Cibule cibule - 10 ks.

Mrkev - 10 ks.

Rajčata - 10 ks.

Sůl - 2 lžíce

Slunečnicový olej - 200 ml.

Cukr - 150 gr.

Ocet 9% - 100 ml.

Nový hrášek - 10 ks.

Bobkový list - 2 ks.

Mletá červená paprika - 0,5 lžičky

Mletý černý pepř - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Připravte si kastrol na salát. Umyjte zeleninu. Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a složíme na dno pánve. Tuto a každou další vrstvu zeleniny posypte kořením, solí a cukrem.
2. Nakrájejte lilky na plátky a vložte je do další vrstvy po mrkvi.
3. Oloupejte papriku z příček a semen, nakrájejte na proužky a položte na lilek. Z cibule odstraníme slupku, nakrájíme na půlkolečka a vložíme na papriku.
4. Plátky rajčat vložte do poslední vrstvy. Nalijte slunečnicový olej a vložte pánev na oheň. Salát přivedeme k varu, vaříme 10 minut, poté snížíme teplotu a vaříme 30-50 minut. Nakonec vlijte ocet a pánev stáhněte z ohně.
5. Rozložte salát „Deset“ do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte víčka. Zabalte rohlíky do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout, poté přeneste na chladné místo, kde je uložíte.

Dobrou chuť!

Lilek salát s paprikou a rajčaty

Lilek, paprika a rajčata se skvěle hodí do salátů. Sbalte pár plechovek této nádherné svačiny a v zimě můžete snadno vyřešit problém s přílohou k masovým pokrmům.

Čas na vaření: 60 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

Lilek - 6-8 ks.

Rajčata - 3-5 ks.

Bulharský pepř - 8-10 ks.

Česnek - 6 zubů

Petržel - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Cukr - 1 polévková lžíce

Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce

Sůl - 1,5 lžíce

Černý pepř - 0,5 lžičky

Pálivá paprika - 1 ks.

Ocet - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Zeleninu a bylinky dobře omyjte. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
2. Lilek oloupeme, rozkrojíme na polovinu, vložíme do mísy a na 15–20 minut zasypeme solí, abychom odstranili hořkost. Poté opláchněte vodou a nakrájejte na kostky. Papriku nakrájíme na nudličky. Papriky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupejte česnek a nakrájejte na kostičky.
3. Všechnu zeleninu dáme do velkého kastrůlku, přidáme cukr, sůl, pepř, promícháme, zapálíme a přivedeme k varu, vaříme 15 minut za stálého míchání.
4. Zeleninu najemno nasekejte nožem. Přidejte ji do hrnce, také nalijte ocet, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
5. Horký salát naaranžujte do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a šev nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Rolovaný salát je nejlepší skladovat na chladném místě.

Dobrou chuť!

Pikantní lilkový salát „Ogonyok“ s česnekem

Když přemýšlíte o lilku, vždy vás napadnou pikantní pokrmy, stalo se, že právě tato zelenina jde do kopání s česnekem a feferonkou. Pokud nemůžete žít bez teplého občerstvení, pak byl tento salát vytvořen speciálně pro vás.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 6.

Složení:

Bulharská červená paprika - 6 ks.

Česnek - 3 hlavy.

Červená chilli paprička - 2 ks.

Ocet - 150 ml.

Slunečnicový olej - 200 ml.

Sůl podle chuti.

Lilek - 2 kg.

Proces vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte česnek.
2. Nakrájejte lilky na kroužky, vložte do hluboké mísy, posypte solí a nechte 2-3 hodiny.
3. Poté z baklažánů omyjte zbylou sůl a opečte je z obou stran dozlatova. Smaženou zeleninu vložte do hrnce.
4. Oloupejte pálivou a sladkou papriku ze semen. Pepř a česnek protáhněte mlýnkem na maso, přidejte slunečnicový olej a zapalte. Přiveďte obsah hrnce k varu a vařte 5 minut, poté vypněte oheň, přidejte ocet a promíchejte.
5. Sklenice na švy umyjte a sterilizujte. Lilky rozdělte do sklenic a zalijte horkou omáčkou. Srolujte víčka a nechte při pokojové teplotě. Pikantní salát „Ogonyok“ je připraven.

Dobrou chuť!

Lilek salát s paprikou, rajčetem, cibulí, mrkví

Lahodné zeleninové saláty jsou štamgasti zimních hodů. K výrobě těchto pečetí nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti, stačí se řídit doporučeními uvedenými v receptu.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 6.

Složení:

Lilek - 1,5 kg.

Mrkev - 0,5 kg.

Pálivá paprika - 1 ks.

Rajčata - 1,5 kg.

Bulharský pepř - 0,8 kg.

Česnek - 3 hlavy.

Slunečnicový olej - 200 ml.

Ocet - 130 ml.

Cukr - 250 gr.

Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte. Lilek oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Přeneste zeleninu do misky, posypte solí a nechte 30 minut odležet.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
3. Oloupejte papriku ze semen a příček, nakrájejte na velké plátky.
4. Rajčata nakrájejte na čtvrtky a pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je rozmixujte.
5. Lilek vymačkejte ze šťávy. Všechnu nakrájenou zeleninu a rajský protlak dejte do kastrůlku, přidejte sůl, cukr, zalijte slunečnicovým olejem, promíchejte a zapalte. Když obsah hrnce vře, snižte teplotu a vařte 30 minut.
6. Česnek oloupeme. Oloupejte feferonky ze semen. Pepř a česnek rozemeleme v mixéru.
7. Přidejte horké přísady 10 minut před dokončením salátu, promíchejte a přiveďte k varu. Poté vložte zeleninový salát s lilkem do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Šití skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Lilek a cuketový salát na zimu

Poměrně uspokojivý salát se ukáže z lilku a cukety, může být podáván jako nezávislá příloha k masu a kuřatům. A s takovým pokrmem můžete také zpestřit vegetariánské menu.

Čas na vaření: 100 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 6-8.

Složení:

Lilek - 2 kg.

Cuketa - 2 kg.

Rajčata - 1 kg.

Pepř - 0,5 kg.

Cibule - 200 gr.

Mrkev - 200 gr.

Chilli paprička - 1 ks.

Česnek - 2 hlavy.

Sůl - 1 polévková lžíce

Slunečnicový olej - 120 ml.

Ocet - 80 ml.

Cukr - 200 gr.

Proces vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte. Nakrájejte lilky na plátky silné 1 centimetr, osolte a nechte hodinu odstát, aby se odstranila hořkost.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo. Oloupejte pálivou a sladkou papriku ze semen, nakrájejte na čtvrtiny. Cuketu nakrájejte na velké kostky. Cibuli a česnek oloupeme. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
3. Přeneste zeleninovou hmotu do kastrolu, přidejte sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej, promíchejte a vařte 20 minut po varu. Poté přidejte lilky a vařte dalších 20 minut do změknutí.
4. Horký salát rozetřete do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, zabalte je do deky a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Lahodný lilkový salát „Bakat“

Lilek rohlíky nejsou omezeny na kaviár. Například bakatový salát je ideálním řešením pro ty, kteří mají rádi ostré, ale ne tučné lilky. Předkrm se ukáže být velmi lehký, šťavnatý a připravený stejně snadno jako loupání hrušek.

Čas na vaření: 80 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8-10.

Složení:

Lilek - 2 kg.

Mrkev - 0,5 kg.

Sladká paprika - 1 kg.

Petržel - 200 gr.

Česnek - 3-4 hlavy.

Hořký pepř - 1 ks.

Rajčata - 1,5 kg.

Cukr - 150 gr.

Sůl - 50 gr.

Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce

Ocet - 60 ml.

Proces vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Lilek omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Pepřte semena a nakrájejte na velké kostky o tloušťce 1,5-2 cm.
3. Česnek oloupeme. Mletá rajčata, česnek a feferonky. Petrželku omyjte a nakrájejte najemno.V hrnci nebo misce smíchejte zeleninovou hmotu, petržel, sůl, cukr, slunečnicový olej, ocet a zapalte.
4. Když omáčka vře, přidejte lilky, mrkev a papriku. Promíchejte, přiveďte k varu a vařte do měkka, 40 minut.
5. Horký salát rozložte do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Bakatový salát skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný lilkový salát s fazolemi

Z lilku lze vyrobit širokou škálu rohlíků. Tato zelenina se hodí k mnoha zeleninám, včetně fazolí. Lilek a fazole jsou chutnou svačinou bohatou na bílkoviny.

Čas na vaření: 12 hodin.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8.

Složení:

Lilek - 0,5 kg.

Fazole - 150 gr.

Rajčata - 350 gr.

Bulharský pepř - 150 gr.

Mrkev - 150 gr.

Cibule cibule - 100 gr.

Sůl - 1 polévková lžíce

Cukr - 2 polévkové lžíce

Česnek - 30 gr.

Slunečnicový olej - 70 ml.

Stolní ocet - 1 polévková lžíce

Nový hrášek - 3 ks.

Bobkový list - 1 ks.

Mletá feferonka - 1 gr.

Proces vaření:

1. Fazole omyjte a namočte do studené vody, nejlepší je nechat je přes noc. Ráno fazole opět propláchněte a uvařte. Když jsou fazole nabobtnalé a měkké, přidejte sůl, poté je vložte do cedníku a nechte vodu úplně odtéct.
2. Lilek omyjeme a nakrájíme na velké kostky. Vložte je do misky a posypte solí, nechte 20-30 minut. Šťávu, která se během této doby vytvoří, bude třeba vytlačit.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Česnek oloupeme. Rajčata rozemeleme s česnekem mixérem, nebo projdeme mlýnkem na maso. Tuto směs dejte na oheň a přiveďte k varu, ujistěte se, že nehoří.
4. Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Přeneste veškerou nakrájenou zeleninu do kastrolu do rajčatové hmoty, promíchejte a duste 10 minut na mírném ohni.
5. Poté k dušené zelenině přidejte vařené fazole, cukr, sůl, slunečnicový olej, bobkové listy, nové koření a feferonky. Vařte dalších 10 minut. Poté nalijte ocet, přiveďte salát k varu a pánev stáhněte z ohně.
6. Vyjměte bobkový list ze salátu a vložte jej do suchých, sterilizovaných sklenic. Zabalte horké švy do přikrývky a nechte je úplně vychladnout, poté je přeneste na chladné místo pro skladování.

Dobrou chuť!

Pikantní lilkový salát „Cobra“ na zimu

Pomocí tohoto receptu můžete připravit lahodný salát s exotickým názvem „Cobra“. Tento předkrm dostal takové jméno z nějakého důvodu, vypadá krásně a chutně, chuť hoří štiplavě.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

Lilek - 5 ks.

Sůl - 2 lžíce

Ocet 6% - 500 ml.

Česnek - 200 gr.

Voda - 150 ml.

Pálivá paprika - 200 gr.

Sůl - 0,3 lžíce

Slunečnicový olej - na smažení.

Proces vaření:

1. S pálivou paprikou se nejlépe manipuluje v rukavicích, aby nedošlo k podráždění vašich rukou. Papriku omyjte, aby byl salát pikantnější, nemusíte ji loupat ze semen. Česnek oloupeme. Projděte česnek a pepř přes mlýnek na maso nebo nakrájejte v mixéru. Přidejte ocet, vychlazenou převařenou vodu, promíchejte a nechte 2 hodiny.
2. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky silné 1-1,5 centimetru. Zeleninu posypeme solí a necháme 10-15 minut.
3. Lilky pak orestujte na slunečnicovém oleji z obou stran. Můžete je také upéct v troubě. Zeleninu odstavte a nechte úplně vychladnout.
4. Poté smíchejte lilek s pikantní zálivkou, jemně promíchejte špachtlí, aby nedošlo k poškození lilku. Lilek pomocí vidličky poskládejte do sterilizovaných sklenic a poté je doplňte zbylým dresinkem až nahoru. Sklopte sklenice víčky. Salát Cobra bude hotový další den, ale můžete jej na chladném místě uchovat až do zimy.

Dobrou chuť!