Okurkový a rajčatový salát na zimu - 10 nejchutnějších receptů

Okurkový a rajčatový salát je vynikající příprava na zimu. Tato zelenina je kombinována s téměř jakoukoli zahradní plodinou, takže tento salát lze obměňovat přidáním zelí, papriky, česneku, cibule, lilku, mrkve atd. Existují možnosti přípravy se sterilizací i bez ní, salát můžete připravit smícháním přísad nebo položením ve vrstvách. V každém případě v zimě bude takový salát velmi užitečný.

Okurkový a rajčatový salát na zimu bez sterilizace

Salát podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, protože zelenina se vaří před vložením do sklenic. Proces vaření není dlouhý, takže okurky a rajčata zůstávají téměř stejně čerstvé, nerozpadají se a díky konzervantům - octu, soli a cukru - jsou dlouhodobě skladovány.

Čas na vaření: 50-60 minut.

Množství - 2 litry.

• 
  Vyberte si vhodná jídla pro následné vaření salátu. Okurky nakrájejte na kousky - na půlkruhy, na čtvrtky nebo jinak.
• 
  Rajčata nakrájíme na středně velké plátky a položíme na okurky. Po nich pošlete na kostičky nakrájenou papriku.
• 
  Stroužky česneku nakrájejte na několik kousků a nalijte do hrnce. Cibuli nakrájenou na půlkolečka přidejte také k zelenině.
• 
  Rozmixovanou zeleninu smíchejte s uvedeným množstvím cukru, soli, rostlinného oleje a octa. Suroviny promíchejte a nechte asi hodinu stát, dokud šťáva nevyteče.
• 
  Po hodině dejte hrnec se zeleninou na sporák. Uděláme střední plamen a po varu asi 15 minut dusíme. Během této doby zeleninu několikrát promíchejte. Zkontrolujte připravenost cibule, protože vaření trvá déle než u jiných produktů. Pokud je dostatečně měkké, vypněte teplo.
• 
  Předem sterilizujte požadovaný objem plechovek a víček. Salát vložte do suché nádoby a víčka bezpečně utáhněte. V obráceném stavu nechte sklenice vychladnout a skladujte.

Dobrou chuť!

Různé okurky a rajčata k olizování prstů

Sklizeň podle tohoto receptu patří do kategorie salátů, ale okurky a rajčata lze podávat samostatně, protože jsou nakrájeny na poměrně velké kusy.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Okurky - 1,5 kg.
• Cukr - 2,5 lžíce l.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Ocet 9% - 2,5 lžíce l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Cibule - 0,7 kg.
• Bobkový list, pepř.
• Kopr - 100 g.

Proces vaření:

1. Omyté okurky a rajčata nasekáme nahrubo. Okurky - v kruzích asi 1 cm silné a rajčata - na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti.
2. Cibuli nakrájíme na velké kroužky.
3. Kopr omyjte a nakrájejte nožem. Zelené můžete vzít spolu s tlustými stonky.
4. Smíchejte zeleninu, kopr ve velké nádobě, přidejte sůl a cukr a poté olej a ocet. Dobře promíchané složky nechte asi půl hodiny tvořit šťávu. Na konci stanoveného času přidejte koření.Kromě pepře a bobkového listu můžete přidat bylinky, například oregano.
5. Připravte sklenice na následnou sterilizaci: omyjte je saponátem, opláchněte vroucí vodou a osušte. Šicí čepice vařte ve vodě po dobu 3 minut.
6. Salát rovnoměrně rozdělte po sklenicích, nalijte šťávu nahromaděnou v nádobě. Polotovary zakryjte víčky a sterilizujte. Voda ve sterilizačním kontejneru musí pokrývat alespoň ¾ výšky plechovek. Po uvaření tekutiny salát sterilizujeme 15–20 minut. Sklenice srolujte, nechte obsah vychladnout a dejte na chladné místo.

Dobrou chuť!

Okurkový a rajčatový salát na zimu ve vrstvách

Salát pro tento recept má nápadný vzhled díky stohování vícebarevné zeleniny ve vrstvách. Zelenina zůstává pevná, přestože je nasycena pikantní solankou.

Složení:

• Rajčata - 0,4 - 0,5 kg.
• Okurky - 0,5 kg.
• Bulharský pepř - 200 g.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
• Cukr - 6 polévkových lžic l.
• Sůl - 2,5 lžíce l.
• Ocetová esence 70% - 1 lžička
• Nové koření a černý hrášek - 3 ks.
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Rajčata a okurky nakrájíme na úhledné kroužky. Pro salát je lepší zvolit středně velkou zeleninu. Velké ovoce bude muset být nakrájeno na poloviční kroužky.
2. Papriku oloupeme a také nakrájíme na kolečka. Aby byl salát ještě jasnější, můžete použít část červené a část žlutého pepře.
3. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky ostrým nožem.
4. Do 1 litrových sklenic, předem sterilizovaných, přidejte nejprve dva druhy pepře.
5. Poté položte zeleninu ve vrstvách. Pořadí pokládky si vyberte sami, je důležité, aby se vrstvy několikrát navzájem střídaly. Zeleninu nemusíte dusit ve sklenici, ale stojí za to dát vrstvám malou hustotu.
6. Uvařte jednoduchou marinádu z litru vody a množství cukru a soli uvedeného v receptu. Vaření spočívá v rozpuštění krystalů ve vodě, k tomu stačí komponenty dobře promíchat a solanku přivést k varu.
7. Vařenou marinádou zalijte sklenice vločkového salátu, přikryjte víčky a začněte sterilizovat v nádobě s vodou. Tento proces bude trvat 15-20 minut od okamžiku varu.
8. Vyjměte plechovky z vody a do každé nalijte lžičku esence a lžíci rostlinného oleje. Poté sbalte plechovky a uložte je.

Dobrou chuť!

Lahodný okurkový a rajčatový salát se zelím

V tomto salátu zůstává zelenina křupavá, zachovává si jas a šťavnatost. Zelí na salát by se mělo brát mladé, ne zarostlé, aby se nestalo hořkým.

Složení:

• Okurky - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Zelí - 1,5 kg.
• Cibule - 700 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Ocet - 1 lžička na plechovce 0,5 litru.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce l. na plechovce 0,5 litru.

Proces vaření:

1. Zelí oloupeme z poškozených listů, omyjeme a setřeme z vody a poté nakrájíme jemně ostrým nožem.
2. Rajčata nakrájejte na plátky, jako u běžného salátu. Je vhodné vzít hustou zeleninu, můžete dokonce i nezralé.
3. Nakrájejte okurky v jakémkoli tvaru - v proužcích nebo kruzích střední tloušťky. Měli by být také silní a bez hořkosti.
4. Cibuli nakrájejte na poloviny prstenů a stroužky česneku rozdělte na několik částí.
5. Všechnu zeleninu dejte do velké mísy, promíchejte nejprve bez dalších složek a poté přidejte sůl, cukr, černý pepř a znovu promíchejte. Salát necháme 15–20 minut odstát.
6. Sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru, připravte jim víčka. Na dno každé nádoby dejte vavřínový list.
7. Naplňte nádoby salátovou směsí, lžící trochu přitlačte. Na každou sklenici nalijte lžičku octa a lžíci oleje.
8. Nalijte vodu do hrnce nebo mísy vhodné pro použití na sporáku, na dno položte kousek látky. Vložte plechovky do nádoby, upravte množství vody tak, aby plechovky zavřelo o ¾ výšky, a zapalte oheň. Když voda vře, stáhněte plamen a salát sterilizujte asi půl hodiny.
9. Připravený salát uzavřete víčky pomocí šicího stroje, sklenice ochlaďte dnem vzhůru a do použití skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Okurkový a rajčatový salát na zimu s paprikou

Tento recept používá známou kombinaci zeleniny: rajčata, okurky, papriky. Salát je všestranné občerstvení, které lze podávat s jakoukoli přílohou nebo masovým pokrmem.

Složení:

• Okurky a rajčata - každá 300 g.
• Bulharský pepř - 200 g.
• Cibule - 150 g.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Kopr (deštníky) - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Sůl - 20 g.
• Cukr - 10 g.
• Voda - 500 ml.
• Nové koření - 6 hrášků.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na krátké nudličky, rajčata a papriky na hrubé kostičky a cibuli na půlkolečka.
2. Sterilizujte litrové plechovky. Můžete jej jen dobře umýt, poté do nich nalít vroucí vodu, nechat pár minut odstát. Vylijte vodu a nechte kapky odpařit na sklenici. Vařte plechová spojovací víčka po dobu 3 minut.
3. Zeleninu lze smíchat a rovnoměrně rozložit do sklenic nebo vrstvit. Padnou dostatečně těsně, ale neulpávají. Je třeba mít na paměti, že musí existovat prostor pro konzervační látky: ocet, sůl, cukr atd.
4. Do každé nádoby dejte na zeleninu stroužek česneku a deštník kopru. Lze použít sušený kopr.
5. Poté nalijte do sklenic na 1 lžičku. sůl a 0,5 lžičky. cukr, nalijte 2 lžičky. ocet a 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.
6. Vařte vodu a sklenice na salát zalijte vroucí vodou. Musíte udělat předběžná opatření, aby plechovky nepraskly: položte je na nějaký druh materiálu nebo vložte spodní část čepele nože.
7. Sklenice zakryté víčky sterilizujte po 25 až 30 minutách vroucí vody. Po srolování a nezapomeňte ho obrátit vzhůru nohama. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na salát z okurek a rajčat s mrkví

Tento salát není nutné sterilizovat. Zelenina se před válcováním dusí, dokud není uvařená, a poté se jednoduše rozloží do sklenic. Mrkev dodá salátu příjemnou sladkost a jasnou barvu.

Složení:

• Okurky - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Mrkev - 500 g.
• Cibule - 350 g.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic l.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Umyjte veškerou zeleninu, zbavte se poškozených oblastí, oloupejte, odřízněte upevňovací body stonků.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, můžete ji nakrájet na tenké plátky nožem, pokud chcete, aby po uvaření zůstala pevná.
3. Okurky nakrájejte na kolečka silná přibližně 0,3-0,5 cm. Můžete použít vykrajovátko na zeleninu.
4. Rajčata nakrájíme na středně velké plátky.
5. Cibuli nakrájejte na kostičky nožem nebo nakrájejte na půlkroužky. Jeho objem se může měnit, protože hraje roli další přísady.
6. Cibuli, mrkev a okurky smíchejte v jedné velké míse a vařte 15 minut na středním ohni. Zeleninu během dušení několikrát promíchejte.
7. Přidejte rajčata do mísy a vařte dalších 15 minut. Obsah pravidelně míchejte, aby nedošlo k popálení.
8. Dalším krokem je přidání zeleniny k rostlinnému oleji, soli a mletému pepři. Dobře promíchané ingredience opět dusíme asi 15 minut. Na konci vaření nalijte ocet a ochutnejte salát, v případě potřeby upravte množství soli.
9. Sklenice připravte sterilizací nebo jednoduše zalijte vroucí vodou a nechte vlhkost odpařit. Vařte víčka. Vložte salátovou směs do sklenic, hermeticky uzavřete šicím strojem. Sklenice zasílejte ochlazené v obrácené poloze a uložte je na chladné místo.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na salát z okurek a rajčat na zimu s cuketou

V tomto receptu hraje každá zelenina svou nenahraditelnou roli: rajče dává charakteristickou kyselost, okurka dodává pevnost a křupavost a cuketa dodává konzistenci salátu jemnou něhu.Salát není sterilizován, ale ihned po dušení je položen do čistých sklenic a srolován.

Složení:

• Okurky a cukety - po 1 kg.
• Rajčata - 700 g.
• Zelená petrželka a kopr - 100 g.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.
• Ocet - 100 ml.
• Rajčatová pasta - 50 g.

Proces vaření:

1. Cuketu oloupeme, vyjmeme dužinu a semínka a hustou část zeleniny nakrájíme na kostky asi 2x2 cm.
2. Okurky nakrájejte na kolečka nebo kostky, stejně jako cukety.
3. To samé udělejte s rajčaty - proměňte je na kousky přibližně stejné velikosti jako okurka a cuketa.
4. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej. Vložte pánev na oheň, přiveďte směs k varu a vařte 25-30 minut na středním výkonu.
5. Omytou zeleninu nakrájejte nožem a přidejte k zelenině. Pošlete tam rajčatovou pastu. Lze jej nahradit omáčkou, rajčatovým protlakem nebo adžikou. Rozmixovanou hmotu dusíme pod pokličkou dalších 5 minut, poté zalijeme octem a po smíchání surovin dusíme.
6. Připravený salát vložte do omytých a sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dobrou chuť!

Lahodný okurkový a rajčatový salát s cibulí

Jedná se o tradiční salát s minimálním množstvím přísad a klasickou chutí. Zelenina se do ní vmíchá, vloží do sklenic a sterilizuje.

Složení:

• Okurky 0-1 kg.
• Rajčata -1,5 kg.
• Cibule cibule - 0,7 kg.
• Nové koření a černý hrášek - 3 ks. na litr nádoby.
• Bobkový list - 1 ks. na litr nádoby.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce l. na litr nádoby.
• Sušený kopr - 2 polévkové lžíce l.
• Voda - 2 litry.
• Cukr - ½ lžíce
• Sůl - 3 lžíce l.
• Ocet 6% - 150 ml.

Proces vaření:

1. Vyberte silná, středně velká rajčata, omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 0,3-0,5 cm.
2. Okurky, stejně jako rajčata, by měly být husté, nikoli zarostlé. Také je třeba je nakrájet na kruhy.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka zhruba stejné tloušťky jako zbytek zeleniny.
4. Sklenice omyjte a zalijte vroucí vodou, totéž proveďte s víčky. Nechte nádobu zaschnout.
5. Na dno každé nádoby dejte aromatické látky: dva druhy pepře, trochu sušeného kopru a bobkový list.
6. Nakrájenou zeleninu spojte ve velké nádobě a rovnoměrně rozetřete po sklenicích.
7. Uvaříme salátový nálev. Za tímto účelem spojte 200 ml vody se stanoveným množstvím soli a cukru, vložte sporák a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte 2 minuty a poté zalijte octem.
8. Nalijte sklenice naplněné zeleninou horkou solankou nahoru a poté do každé nalijte lžíci rostlinného oleje. Zakryjte záslepky víčky a pošlete je na sterilizaci. Banky by měly být v nádobě s vodou nalitou do spodní části krku. Voda kolem sklenic by měla pomalu vařit. Jednolitrové nádoby je třeba sterilizovat 10–15 minut.
9. Po uplynutí doporučeného času plechovky opatrně vyjměte z vody vypnutím kamen. Naběračkou nebo naběračkou můžete z nádoby nalít trochu vody, aby bylo snadnější vyjmout horké obrobky. Sklenice na salát stočte pod plechová víčka a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Dobrou chuť!

Okurkový a rajčatový salát na zimu s lilkem

V tomto receptu je zelenina před válcováním smažena na oleji, takže její chuť je jasnější a bohatší. Salát vypadá vydatně, hustě a jasně.

Složení:

• Okurky - 700 g.
• Rajčata - 700 g.
• Lilek - 500 g.
• Bulharský pepř - 500 g.
• Cibule - 300 g.
• Cukr - 3 lžíce
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Ocet - 50 ml.

Proces vaření:

1. Lilky je nutné před smažením oloupat, pokud jsou velké a drsné. Pokud je zelenina mladá, není nutné odstraňovat slupku. Nakrájejte je na kostky, odstraňte semínka a vnitřní viskózní hmotu. Nalijte osolenou vodu a nechte asi 15 minut stát. Během této doby nežádoucí hořkost zmizí. Poté kostky opláchněte a osušte.
2. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej a dejte nejprve cibuli nakrájenou na kolečka.
3. Papriky oloupejte a nakrájejte na kousky ve volné formě, ponořte je do pánve s cibulí.
4. Poté přidejte opečené okurky nakrájené na kostky.
5. Do pánve vložte plátky lilku a poté plátky okurky. Smažte různorodou zeleninu za občasného míchání bez připálení, dokud lilky nezprůhlední.
6. Poté do pánve přidejte sůl a cukr, stejně jako rajčata rozdělená na plátky. Vše promíchejte špachtlí, zapněte mírný oheň, pánev zavřete pokličkou a vařte 5 minut.
7. Než vypnete sporák, přidejte k zelenině ocet, ochutnejte salát. Pokud je zelenina měkká a koncentrace soli, cukru a octa vám vyhovuje, vyjměte obrobek ze sporáku.
8. Vložte hmotu do sterilizovaných sklenic a srolujte. Salát lze konzumovat ihned po přípravě, ale také se dlouhodobě skladuje.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na salát s okurkami a rajčaty s česnekem

Tento salát odlišují jednoduché přísady a lehká chutná chuť. Zelenina v něm zůstává čerstvá a česnek, petržel a kopr doplňují složení vitamínů a umocňují příjemnou vůni. Připravte se na to, že salát bude několik hodin louhovat.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Rajčata - 2 kg.
• Zelená petržel a kopr - 70 g
• Česnek - 2 hlavy.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Ocet 9% - 0,5 lžíce
• Cukr - 200 g.
• Sůl - 50 g.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na medailonky. Pokud jsou velké, oddělte je půlkruhy.
2. Rajčata nakrájíme stejným způsobem. Je důležité vybírat tuhou zeleninu, aby nezměkla a nezměnila se na kaši.
3. Zelenou kopr a petržel omyjeme, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme, jako u běžného salátu.
4. Oloupejte česnek a každý stroužek nakrájejte na několik tenkých plátků.
5. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu, přidejte k ní rostlinný olej a ocet, přidejte sůl a cukr. Množství pepře si určete sami. Můžete také snížit nebo zvýšit objem jiných zesilovačů chuti. Nechte hmotu po dobu 3-4 hodin, aby složky oddělily šťávu a marinovaly.
6. Sterilizujte plechovky a víčka způsobem, na který jste zvyklí. Protože bude obrobek sterilizován, můžete zpracování plechovek omezit také vařící vodou.
7. Salát rozdělte rovnoměrně do sklenic a spusťte sterilizaci. Vložte plechovky do nádoby s vodou a po jejím varu udržujte v ohni 20 minut (u plechovek o objemu 1 litr). Srolujte plechovky pod víčky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!