Okurkový salát bez sterilizace na zimu - 10 nejchutnějších receptů

Okurkový salát lze připravit bez sterilizace a můžete jej bezpečně nechat uložený na zimu. Zelenina pro takové saláty se předusí spolu s kořením a konzervačními látkami a poté se rozloží do sterilizovaných sklenic. Okurky lze kombinovat s různými druhy zeleniny a přidávat dochucovadla s kořením. U některých receptů byly opraveny trvalé názvy: „Nezhinsky“, „Donskoy“, „Winter King“ atd.

Okurkový salát bez sterilizace „olízněte prsty“ na zimu

Toto je recept na salát z mono okurek. Připravuje se s přídavkem česneku, mletého pepře a petrželky. Postačí jakákoli okurka, dokonce i přerostlá.

• 
  Umytým okurkám, oloupaným z trnů, odřízněte konce. Nakrájejte je na podlouhlé tyčinky. Může být rozdělena na polovinu a poté na pásy široké asi 1,5 cm. Pokud je kůže drsná, s poškozením, můžete ji zcela nebo částečně odříznout.
• 
  Vložte zeleninu do hluboké mísy a přidejte do ní suché přísady: sůl, cukr, mletý pepř. Okurky promíchejte a poté nalijte tekuté složky: ocet a rostlinný olej, vše znovu promíchejte.
• 
  Petržel nasekáme nadrobno a smícháme s okurkami. Po ní pošlete prolisovaný česnek do misky.
• 
  Ochucené okurky nechte marinovat 4-5 hodin. Obecně se již v této fázi získává salát vhodný ke konzumaci, ale pro přípravu na zimu potřebuje tepelné zpracování.
• 
  Nakládanou zeleninu vložte do kastrůlku a zapalte. Po varu na středním výkonu vařte obrobek asi 10 minut. Předpokladem je pravidelné míchání okurek.
• 
  Sklenice sterilizujte a vložte do nich horký okurkový salát. Zavřete obrobek vařenými kovovými víčky. V této formě položte přikrývku na hermeticky uzavřené a obrácené sklenice dnem vzhůru, nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté odešlete do úložiště.

Dobrou chuť!

Salát z korejské okurky bez sterilizace

Na salát se používá pálivé koření a česnek, takže má kořeněnou vůni a výraznou chuť s hořkostí. Koření lze použít buď jako hotovou sadu, nebo samostatně.

Složení:

• Okurky - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 300 g.
• Pálivá červená paprika - ½ lžičky.
• Mletý koriandr - ½ lžičky.
• Směs korejské mrkve - ½ lžičky.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Jablečný ocet - 5 polévkových lžic. l.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce l.
• Bobkový list, nové koření a černý pepř.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

1. Mrkev, oloupanou a omytou, nastrouháme na speciální „korejské“ nebo běžné struhadlo. Stiskněte do něj stroužky česneku a přidejte koření. Můžete použít svůj výběr: „korejské“ koření na mrkev nebo směs červené papriky a koriandru. Pokud vezmete jak to, tak další, počítejte s vyjádřenou závažností.
2. Okurky nakrájejte na tenké dlouhé proužky nebo plátky.Smíchejte se strouhanou mrkví, nalijte rostlinný olej a počkejte několik hodin, než extrahujete šťávu.
3. Zeleninovou směs vařte v hrnci asi 10 minut poté, co se šťáva rozvaří. Během vaření obrobek několikrát promíchejte.
4. Marinádu uvařte vařením vody a přidejte do ní cukr, sůl, bobkový list a pepř. Po varu nechte jednu až dvě minuty v ohni.
5. Směs mrkve a okurky vložte do plechovek ošetřených párou nebo vyzrálých pro sterilizaci v troubě. Sklenice nalijte ke krku horkou nebo lépe vroucí marinádou. Srolujte nebo zašroubujte víčka a po vychladnutí vložte do skladu obrobků.

Dobrou chuť!

Lahodný salát z okurky Nezhinsky na zimu

V tomto salátu se používá česnek a cibule spolu s okurkami. Obrobek je uložen po dlouhou dobu a chuť salátu je mírně kořeněná, proto se hodí téměř k jakémukoli druhému chodu.

Složení:

• Okurky - 3 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Ocet - ½ lžíce.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Čerstvá hořká paprika - 1 lusk.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na půlkolečka - jako u běžného čerstvého salátu jen o něco větší. Pokud je zelenina přezrálá, s hrubou slupkou, je lepší odříznout horní vrstvu a odstranit velká semena uvnitř.
2. Cibuli smíchejte ve formě půlkruhů s kousky okurky. Zeleninu vložte do nádoby vhodné k použití na sporáku.
3. Do zeleninové směsi nasypte mletý pepř, cukr a sůl, zalijte octem a rostlinným olejem. Můžete přidat 1-2 vavříny.
4. Hořký lusk nakrájejte na kolečka, aniž byste odstranili semínka, a přidejte k zelenině. Pepř, pokud je to žádoucí, můžete vzít dvakrát tolik.
5. Stroužky česneku nasekejte na tenké plátky a přidejte je ke směsi. Poté smíchejte všechny komponenty a nechte 30-40 minut.
6. Položte nádobu se zeleninovým přípravkem na sporák, zapněte vysokou teplotu a nechte směs vařit. Poté snižte výkon a vařte okurky doslova 5-7 minut. Jejich připravenost lze určit změnou barvy ze zelené na světle žlutou. Nemusíte vařit déle, jinak okurky získají nepříjemnou kašovitou konzistenci.
7. Salát hermeticky uzavřený ve sklenicích uzavřete a po vychladnutí odešlete do skladu.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na salát „Winter King“

Snadno připravitelný salát z okurky, cibule a kopru. Nepřidává se do něj žádný rostlinný olej, takže se ukáže být lehký, svěží a velmi jemný.

Složení:

• Okurky - 1,2 kg.
• Cibule - 200 g.
• Kopr - 100 g.
• Cukr - 30 g.
• Sůl - 15 g.
• Ocet 9% - 20 ml.
• Pepř - 10 ks.

Proces vaření:

1. Okurky namočte na 2 hodiny do velmi studené vody. Během této doby budou muset být pružnější a trny po stání ve vodě bude snazší odstranit. Po uplynutí stanovené doby zeleninu omyjte a slijte.
2. Pokud jsou okurky malé, nakrájejte je na tenká kolečka. V případě velké zeleniny hrnky rozpůlte. Plátky okurky vložte do nádoby vhodné velikosti pro následné vaření.
3. Cibuli rozdělte na kroužky nebo půlkroužky, měly by být co nejtenčí. Přidejte plátky cibule na plátky okurky.
4. Trs kopru jakýmkoli způsobem omyjte a nasekejte. Spolu s větvičkami si můžete vzít tenké stonky kopru. Okurky a cibuli posypeme koprem.
5. Nalijte sůl do zeleniny, promíchejte a nechte alespoň dvacet minut. Zeleninu promíchejte každých 5-7 minut, abyste získali více šťávy. Je dobré, když máte čas, a okurky budou stát 40-50 minut.
6. Položte nádobí se zeleninou na sporák, přidejte cukr a pepř, nalijte ocet, promíchejte hmotu, zakryjte nádobu víkem a vařte salát po 5 minutách varu.
7. Po rozvinutí do sterilních sklenic uzavřete obrobek víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu tradičním způsobem. Salát bude skladován po dlouhou dobu, ale pouze v chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Salát Donskoy bez sterilizace na zimu

Tento salát používá sortiment zeleniny: okurky, rajčata, mrkev, cibuli a papriky. Zelenina díky správnému tepelnému zpracování zůstává pevná, jako čerstvá.

Složení:

• Okurky - 0,6 kg.
• Rajčata - 0,6 kg.
• Mrkev - 0,4 kg.
• Bulharský pepř - 0,4 kg.
• Cibule - 200 g.
• Sůl - 3 lžičky
• Cukr - 6 lžiček
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte semena z paprik, odstraňte vrchní vrstvu z mrkve a slupky z cibule.
2. Okurky nakrájejte na tenká kolečka, velké okurky na půlkruhy.
3. Rajčata proměňte na plátky, jako u běžného čerstvého salátu. Původní recept používá zelená rajčata, ale je to volitelné.
4. Z papriky uvařte proužky silné asi 0,5 cm. Je dobré, když můžete použít papriky různých barev - díky tomu bude salát jasnější.
5. Cibuli nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky. Zkuste je ztenčit pomocí ostrého nože.
6. Oloupanou mrkev nasekejte na hrubém struhadle, můžete použít i „korejské“ struhadlo.
7. Smíchejte ve velkém hrnci veškerou zeleninu, kromě rajčat, zalijte pár lžícemi vody a přikryté pokličkou duste 15 minut.
8. Směs dusíme dalších 15 minut s přidáním rajčat.
9. Na konci vaření celého zeleninového talíře přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej a společně s těmito přísadami vařte salát dalších 5 minut.
10. Sklenice, dokonale čisté a suché, naplňte salátem a pevně srolujte víčky. Určete chlazený obrobek pro skladování.

Dobrou chuť!

Lahodný nakrájený okurkový salát bez sterilizace na zimu

Salát je extrémně snadný na přípravu a nevyžaduje vzácné a drahé přísady. Okurky jsou křupavé, s jemnou příjemnou chutí a jsou vhodné jako doplněk k jakémukoli hlavnímu chodu.

Složení:

• Okurky (malá velikost) - 2 kg.
• Česnek - 4 stroužky.
• Mrkev - 1 ks.
• Koprové deštníky - 2 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Acetická esence - 1 lžička (nebo ocet 9% - 7 lžiček).
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Třešňové listy - 3 ks.
• Pupeny karafiátu - 3 ks.
• Pepř - 5 ks.
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Rozdělte okurky na kousky libovolného tvaru a velikosti - vše závisí na vaší touze. Postačí kruhy i tyče nebo brčka.
2. Mrkev nakrájejte na kolečka nožem a česnek nakrájejte na tenké vločky.
3. Uspořádejte okurky ve sterilizovaných nádobách vhodného objemu. Přidejte k nim pár koleček mrkve a česnekových vloček.
4. Koprové deštníky a snítky petržele omyjte, opláchněte vroucí vodou a vložte do sklenic, rovnoměrně rozdělte jejich počet.
5. Na sporák postavte hrnec s 1 litrem vody, povařte a nalijte vroucí vodu do sklenic. Namočte 10 minut a vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve - bude to základ marinády.
6. Do vody nasypte odměřené množství cukru, soli a také vložte umyté listy třešní, pupeny hřebíčku a pepře. Přiveďte marinádu k varu a vypněte sporák.
7. Nalijte marinádu do nádoby s okurkami a naplňte ji téměř až k okraji krku. Je důležité, aby okurky byly zcela zakryté, ale pro ocet je málo místa. Nalijte octovou esenci přímo do nádoby (1 lžička na litr) a srolujte okurkový salát. Poté, co plechovky vychladnou, určete pro ně skladovací místo.

Dobrou chuť!

Přerostlý okurkový zimní salát bez sterilizace

Přerostlé okurky jsou skvělým základem do salátu. Krájení zeleniny se v takových případech provádí ve formě proužků nebo se zelenina obvykle tře na struhadle. V kombinaci se sladkou paprikou, mrkví a cibulí si okurky vedou dobře, i když jsou přezrálé.

Složení:

• Okurky (zarostlé) - 1 kg.
• Bulharský pepř - 200 g.
• Mrkev - 200 g.
• Cibule - 300 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - 2 lžičky
• Kyselina citronová - ½ lžičky.
• Kopr - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Oloupejte a omyjte okurky. Poté, co je rozkrojíte na polovinu, vyjměte velká semena. Zbylou dužinu nakrájejte na tenké proužky pomocí ostrého nože. Můžete použít škrabku na zeleninu nebo kráječ zeleniny.
2. Po vyčištění nakrájejte bulharský pepř na proužky.
3. Je lepší nakrájet mrkev pomocí hrubého nebo "korejského" struhadla.
4. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a poté je rozdělte na segmenty a vytvořte krátké proužky.
5. Vytvořte mix zeleninových proužků, přidejte kyselinu citrónovou, sůl, prolisovaný česnek a petrželku, vše promíchejte a nechte 1 hodinu marinovat.
6. Po marinování umístěte nádobu se zeleninou na sporák a obsah vařte. Salát vařte na středním plameni asi 15 minut. Po krátkých intervalech směs salátu promíchejte. Na konci vaření bude zelenina středně měkká. Nenechávejte je na sporáku déle, než je stanovený čas, jinak se velmi rozvaří.
7. Vložte obrobek do horkého stavu do sklenic, které je třeba předem sterilizovat. Předem vařte víčka a zavřete s nimi sklenice pomocí šicího nástroje. Salátové polotovary odešlete uskladněné vychladlé na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!

Pikantní okurkový salát s česnekem a cibulí

V tomto receptu jsou česnek a pálivé koření spolu s octem konzervanty a zabraňují kyselosti okurek. Salát je připraven syrový - bez varu nebo sterilizace. Musíte být připraveni na to, že zelenina se nakládá 10 hodin.

Složení:

• Okurky - 1,5 kg.
• Cibule - 200 g.
• Česnek - 200 g.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 50 g.
• Ocet 9% - 80 ml.
• Kopr - 1 svazek.
• Pálivá červená paprika - 1 lžička

Proces vaření:

1. Plátky okurky nakrájejte nožem. Kruhy by měly být tenké - každý 0,5-0,7 cm.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo nudličky a spojíme s kousky okurky.
3. Do cibulovo-okurkové směsi prolisujte česnek nebo stroužky nakrájejte na malé kostičky.
4. Nalijte sůl a cukr do zeleniny, stejně jako červené feferonky, nalijte ocet. Nakrájejte kopr a přidejte do salátové směsi. Polovinu můžete použít s petrželkou, nebo zelenou vůbec nepotřebujete.
5. Míchejte všechny součásti obrobku lžící nebo špachtlí a mírně je přitlačte ke stěnám nádoby, aby změkly rychleji. Salát můžete také hníst rukama v rukavicích.
6. Salát dejte na chladné tmavé místo na 10 hodin. Je velmi důležité, aby na něj nedopadalo slunce, aby se nádobí nedotýkalo něčeho teplého. Zelenina by také neměla nechat zmrznout. Během marinování je třeba salát několikrát promíchat.
7. Po uplynutí správného času vystavte sterilizované nádoby a naplňte je syrovým salátem. Srolujte víčka. Je bezpodmínečně nutné použít metodu spojování kovovými krytkami, šroubování se nedoporučuje. Je lepší skladovat takový salát v chladničce. Je důležité sledovat jeho stav: jasnost solanky a absence bublin svědčí o dobré kvalitě misky.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na salát z hořčičných okurek

V tomto receptu je nejlepší použít celá hořčičná semínka - to zbaví salátový nálev nežádoucího oparu. Můžete si vzít jakékoli okurky - mladé i silné, a měkké zarostlé.

Složení:

• Okurky - 1,5 kg.
• Cibule - 1,5 kg.
• Hořčičné fazole - 50 g.
• Nové koření a černý pepř - po 5 hrášcích.
• Ocet - 50 ml.
• Sůl a cukr - 1,5 lžíce l.
• Kurkuma - 2 g.

Proces vaření:

1. Odvažte požadované množství okurek a cibule a připravte zeleninu na další vaření. Omyté okurky nakrájejte na kolečka nebo plátky, cibuli na prstencové segmenty.
2. Smíchané okurky a cibuli dejte do misky s neoxidovatelnými povrchy. Nalijte sůl, promíchejte a nechte 2–3 hodiny vyluhovat.
3. Během této doby by bylo dobré banky připravit. Musí být sterilizovány v mikrovlnné troubě na páru nebo v troubě a víčka se musí vařit ve vodě po dobu 3 minut.
4. Když se z okurek postupem času uvolní šťáva, měla by se scedit do kastrůlku.Nalijte do něj cukr, kurkuma a hořčičná semínka, černé a nové koření. Vařte, vypněte a přidejte ocet.
5. Nalijte okurky s cibulí s výslednou marinádou a položte samotný salát na oheň. Nemusíte ho vařit dlouho - doslova 7-10 minut po varu. Okurky zežloutnou a lze je vypnout.
6. Vložte horký salát do sklenic a marinádu rovnoměrně rozdělte. Pevně ​​uzavřete víčky, nechte chvíli vychladnout v místnosti a poté se přesuňte do spíže nebo do sklepa.

Dobrou chuť!

Okurkový salát s rajčaty a zelím bez sterilizace

Tento recept používá tradiční kombinaci zeleniny: okurky, rajčata, zelí, mrkev a cibuli. Zelenina v tomto salátu je ostrá, čerstvá a nízkokalorická, navíc salát vypadá jasně.

Složení:

• Zelí, okurky, rajčata - vše 0,5 kg.
• Cibule a mrkev - 200 g.
• Ocet 9% - 70 ml.
• Rostlinný olej - 120 ml.
• Cukr - 60 g.
• Sůl - 30 g.

Proces vaření:

1. Nakrájejte zelí nožem nebo drtičem. Zelné vločky by měly být poměrně tenké, ale dlouhé.
2. Okurky a rajčata nakrájejte náhodně - můžete je nakrájet na plátky, jako na čerstvý salát, nebo na nudličky, ne příliš velké.
3. Mrkev rozemelte nebo nakrájejte nožem na tenké proužky.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo jednoduše nakrájejte na kostky.
5. Zeleninu promíchejte v hlubokém kastrůlku, ve kterém se později uvaří. Nalijte požadované množství soli a cukru, promíchejte lžící. Poté přidejte tekuté složky: ocet a rostlinný olej, vše znovu dobře promíchejte. Salát nechte hodinu a půl přikrytý pokličkou. Během této doby vynikne šťáva ze zeleniny, která poslouží jako náplň do budoucího salátu.
6. Přesuňte hrnec se zeleninou na sporák, nechte obsah vařit a poté zeleninu 10 minut duste na středním ohni. Během vaření salát dvakrát nebo třikrát promíchejte. Delší doba vaření způsobí, že bude zelenina příliš měkká, takže dobu dušení neprodlužujte.
7. Než zapnete oheň, přidejte do salátu ocet. Preparát znovu promíchejte a dochuťte sladkostí a slaností. V tuto chvíli můžete chuť salátu ještě upravit.
8. Zeleninovou směs dejte do sklenic a srolujte pod víčky. Předsterilizujte nádoby a víčka. Držte obrobek v místnosti několik hodin, dokud nevychladne, a poté jej přesuňte do místnosti vyhrazené pro šití.

Dobrou chuť!