Rizoto s mořskými plody - 7 receptů krok za krokem

Rizoto je klasikou italské kuchyně, hlavními ingrediencemi jsou speciální rýže, plody moře nebo drůbež a vývar. Pokrm má krémovou jemnou chuť a všechny přísady se roztaví v ústech kvůli poměrně dlouhému vaření, nejprve v suchém bílém víně a poté v bohatém vývaru.

Rizoto s mořskými plody ve smetanové omáčce

Neuvěřitelně jemné krémové krevetové a mozzarellové rizoto ochucené provensálskými bylinkami - to je malé okno do Itálie přímo ve vaší kuchyni. Miska je připravena velmi jednoduše a výsledek je mimo chválu!

Čas na vaření - 40 minut

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 2-3.

• 
  Cibuli oloupeme, nakrájíme na „peří“ a pošleme na 10 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Hotovou cibuli ochlaďte a nakrájejte.
• 
  Bazalku a kopr nasekáme nadrobno, krevety opláchneme a odstraníme střevní věnec, skořápku mírně prořízneme.
• 
  Na pánvi nebo na pánvi rozehřejte rostlinný olej a „opařte“ rýži (předpranou) na maximální teplotu 2–3 minuty.
• 
  Nalijte 200 mililitrů horké vody do lehce osmaženého Arboria a za občasného míchání dřevěnou špachtlí duste asi 10–12 minut.
• 
  Do polovařené rýže vlijte smetanu a přidejte nakrájenou cibuli - duste téměř do uvaření (vnější strana rýže by měla být úplně uvařená a vnitřek je mírně tvrdý).
• 
  Přidejte mozzarellu nastrouhanou na jemném struhadle, nasekané bylinky a trochu másla pro dochucení a vařte ještě několik minut, dokud se sýr nerozpustí.
• 
  Přidejte vařené nebo smažené krevety. Znovu důkladně promíchejte a podávejte, ozdobte bylinkami, čerstvou okurkou nebo cuketou. Dobrou chuť!

Domácí italské rizoto s krevetami

Klasický recept na italskou kuchyni - rýže Arborio, šťavnaté krevety a provensálské bylinky - to si může doma uvařit naprosto každý. Překvapte sebe a své blízké jemným pokrmem z mořských plodů!

Čas na vaření - 1 hod. 15 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 4.

Složení:

• Rýže "Arborio" - 250 gr.
• Krevety - 600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Bílé víno - 50 ml.
• Parmezán - 50 gr.
• Kopr - 2-3 větve.
• Petržel - 2-3 větve.
• Bazalka (čerstvá) - 3-4 větve.
• Olivový olej podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. V kastrůlku přivedeme k varu 1,5 litru vody, osolíme a krevety povaříme 2–3 minuty (pokud jsou rozmražené, pokud zmrazené, tak 2–3 minuty déle)-potřebujeme vývar.
2. Krevety vyjměte, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte najemno pár stroužků česneku a pošlete je k mořským plodům, přidejte pár lžic olivového oleje, promíchejte a nechte 15–20 minut marinovat.
3. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte nadrobno, orestujte na olivovém oleji do průhlednosti.
4. K cibuli přidejte omytou rýži a smažte další 3-4 minuty.
5. Zde nalijte 50 mililitrů bílého vína a zcela se odpaří - vůně zůstane.
6. Poté krok za krokem začneme zavádět vývar zpod krevet: okamžitě nalijte 100 mililitrů, jakmile se veškerá vlhkost odpaří, přidejte další. Pokračujeme v přidávání vývaru po dobu 18-20 minut.
7. Když je základ našeho rizota téměř hotový, přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a nakládané krevety, nezapomeňte podle chuti osolit a vařit ještě asi 3–5 minut.
8. Sejměte pánev z ohně, přidejte nastrouhaný parmezán a míchejte do hladka.
9. Přendejte na talíře, ozdobte lístky bazalky a podávejte. Dobrou chuť!

Jak uvařit chutné rizoto z chobotnice?

Vynikající alternativou ke klasickému receptu na rizoto je možnost PP, kterou můžete jíst bez výčitek a nemusíte si dělat starosti s kily navíc. Vydatné jídlo ze zeleniny a mořských plodů - chutné a zdravé.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 4.

Složení:

• Rýže - 150 gr.
• Chobotnice - 100 gr.
• Bulharský pepř - 50 gr.
• Brokolice - 100 gr.
• Kari - 1/3 lžičky
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Sůl - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Nejprve připravíme všechny potřebné přísady: vše položíme na stůl, protože zelenina si zachová své prospěšné vlastnosti lépe, pokud není tepelně ošetřena bezprostředně po komoře chladničky.
2. Oloupanou chobotnici nakrájíme na kolečka a vaříme v osolené vodě doslova 2 minuty. Je důležité nepřevařit, protože měkkýši budou jako guma. Po uvaření vývar nevyléváme, bude se nám to ještě hodit.
3. Papriku a brokolici nasekáme nadrobno a opékáme na olivovém oleji 2-3 minuty na prudkém ohni.
4. Přidejte rýži k zelenině a smažte ještě několik minut.
5. Nalijte vývar z chobotnice do rýže a duste do změknutí, nezapomeňte podle chuti osolit.
6. Rýže je hotová zhruba za 25-30 minut - přidejte kari a olihně, které lze podle potřeby nakrájet na menší kousky.
7. Naše rizoto vaříme asi 10 minut a podáváme. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu rizota s mušlemi

Klasická verze přípravy italského rizota s přídavkem takových mořských plodů, jako jsou mušle. Chuť je jemná, s náznaky provensálského koření a pachutí tvrdého zralého parmezánu.

Čas na vaření - 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Složení:

• Mušle - 300 gr.
• Rýže - 200 gr.
• Kuřecí vývar - 500 ml.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Parmezán - 70 gr.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Provensálské bylinky - 1 lžička
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte nadrobno. Také oloupeme pár stroužků česneku a přitlačíme dolů „hranou“ nože.
2. V hrnci rozehřejte pár lžic rostlinného oleje a stroužky česneku opékejte 30–40 sekund.
3. Vyjmeme česnek a na stejném oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli 2–4 minuty do zprůhlednění.
4. K restované cibulce přidejte předem omytou rýži a za stálého míchání opékejte asi 5-6 minut.
5. Nalijte 150 mililitrů bílého vína do kastrůlku a alkohol odpařte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Poté zalijte 1 naběračkou vývaru a rýži v něm spařte.
6. Základ rizota posypeme provensálskými bylinkami a jak se odpařuje, přidáváme kuřecí vývar, dokud se rýže nevaří.
7. Parmezán nastrouháme na jemném struhadle a většinu dáme do kastrůlku (malou hrst necháme na servírování). Současně přidejte sůl a pepř podle chuti. Po několika minutách se sýr rozpustí - přidejte mušle a za stálého míchání je vařte asi 5 minut na středním ohni.
8. Odstraňte z tepla, vložte do misky a ozdobte parmazánem snítkami čerstvých bylinek.

Rizoto s mořskými plody a vínem doma

Skvělá volba pro teplé jídlo na sváteční stůl nebo jen pro rodinná setkání. Rýže Arborio se hodí k mořským plodům, jako jsou krevety, mušle, chobotnice a chobotnice, ale můžete použít jakékoli měkkýše, které máte. Pokrm se skvěle hodí k suchému bílému vínu a polosladkému šumivému vínu.

Čas na vaření - 50 minut

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 4.

Složení:

• Šalotka - 1 ks.
• Máslo - 110 gr.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rýže "Arborio" - 350 gr.
• Bílé víno - 100 ml.
• Rybí vývar - 1 l.
• Červená chilli paprička - ½ ks.
• Mořský koktejl - 300 gr.
• Mušle - 300 gr.
• Víno "Marsala" - 50 ml.
• Petržel - ¼ parta.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Česnek a cibuli „zbavíme“ slupky a nakrájíme nadrobno (kousky by měly být menší než zrnka rýže).
2. Na pánvi nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo a na mírném ohni za stálého míchání osmahněte cibuli s česnekem.
3. Poté přidejte rýži a smažte, dokud zrna nejsou průsvitná, zpravidla to netrvá déle než 2 minuty.
4. Poté zalijeme 1/3 slaného rybího vývaru a dusíme asi 4-6 minut na minimálním plameni.
5. Nakrájejte červené chilli na tenké kroužky a přidejte do hrnce.
6. Jak se vlhkost odpařuje, přidejte vývar a přidejte mořské plody, promíchejte a vařte asi 15–20 minut.
7. Když je rýže hotová, přidejte víno Marsala, 2–3 minuty povařte, přidejte nasekanou petrželku a stáhněte z ohně.
8. Podávejte ve společné hluboké misce, ozdobte čerstvými bylinkami a posypte černým pepřem podle chuti. Dobrou chuť!

Rizoto s mořskými plody v rajčatové omáčce

Těstoviny, pizza a samozřejmě rizoto - to vše jsou klasiky italské kuchyně, která se již stala nedílnou součástí jídla i našich lidí. Dnes navrhuji možnost přípravy ne zcela obyčejného rizota, a to s přídavkem rajčatové omáčky.

Čas na vaření - 1 lžička

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 6.

Složení:

• Rýže "Arborio" - 200 gr.
• Mušle - 250 gr.
• Rajčata ve vlastní šťávě - 300 ml.
• Cibule (bílá nebo šalotka) - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Fenykl - 2 špetky
• Sušená bazalka - 1 špetka.
• Rybí vývar - 2 polévkové lžíce.
• Suché bílé víno - 100 ml.
• Parmezán - 30-40 gr.
• Mořská sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata nalijte ve vlastní šťávě do nádoby vhodné velikosti, přidejte koření: fenykl, bazalku a mletý černý pepř - pomocí hladkého mixéru přerušte do hladka.
2. Cibuli nakrájejte na malé kousky a česnek jednoduše zatlačte „ostřím“ nože, aby lépe vydával příjemnou vůni.
3. Do kastrůlku nalijte olivový olej a česnek asi minutu orestujte a ihned vyjměte. Na stejném oleji osmahněte cibuli a přidejte rýži, zahřívejte ji asi 3–4 minuty, poté zalijte bílým vínem a za stálého míchání alkohol 8–10 minut odpařte.
4. Smažené přísady zalijte ½ částí rajčatové omáčky a jednou naběračkou rybího vývaru, duste 10 minut a přidejte omáčku, jak se tekutina odpařuje.
5. Když je Arborio zvenku měkké a uprostřed pevné, přidejte předprané mušle a vařte dalších 10 minut. Poté vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte asi 10–15 minut vyluhovat.
6. Hotové jídlo podávejte a ozdobte strouhaným parmezánem a snítkami čerstvých bylinek (skvělá je bazalka a rozmarýn). Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rizoto z mořských plodů v pomalém hrnci

Velmi jednoduchá možnost přípravy rizota v pomalém hrnci s přídavkem mořských měkkýšů - dodávají pokrmu velmi zajímavou chuť a jedinečné aroma je tvořeno tóny suchého bílého vína a směsi bylin nasbíraných na polích a v lesích italských provincií.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 30 min.

Porce - 5-7.

Složení:

• Rýže - 200 gr.
• Voda - 3 polévkové lžíce
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Mořské plody - 250 gr.
• Bílé víno - 100 ml.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Zelená cibule podle chuti.
• Mořská sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte nadrobno jednu středně velkou cibuli, současně ve vícevařové míse rozehřejte olej a orestujte připravenou přísadu.
2. Nakrájejte česnek rukou (nedoporučuje se použít drtič) a přidejte k cibuli, vařte asi 2 minuty.
3. Do misky přidejte omytou rýži, promíchejte a smažte 5-7 minut.
4. Přidejte 100 mililitrů bílého vína (nejlépe suchého) a za stálého míchání odpařte veškerou tekutinu.
5. Mořský koktejl zalijte vroucí vodou a nechte působit 10-15 minut, v důsledku čehož získáme rybí vývar, který je užitečný při přípravě italského rizota.
6. Když se všechno víno odpaří, zalijte ½ vývaru a dále vařte.
7. Poté nalijte druhou polovinu vývaru, přidejte mořské plody, sůl, pepř a zapněte režim „Pilaf“ a nastavte časovač na 30 minut.
8. Po půl hodině je aromatický pokrm hotový. Podávejte horké, ozdobené bylinkami. Dobrou chuť!