Kuřecí rizoto-7 receptů krok za krokem

Italské drůbeží rizoto je skvělou alternativou nudné rýže se smaženým kuřetem. Je velmi jednoduché připravit takové jídlo doma a chuťově nebude v žádném případě horší než restaurační. Překvapte sebe a své blízké delikátním rizotem!

Klasické rizoto s kuřecím masem a houbami

Tento jemný krémový kuřecí řízek s přídavkem lesních hub je mistrovským dílem italské kuchyně, který si zamiluje každý. Na přípravu rizota se zpravidla používají speciální odrůdy rýže - nejedná se o nasekané kulaté odrůdy, pokrm se však nezhorší, pokud použijete běžnou rýži.

Čas na vaření - 1 hod. 50 min.

Čas na vaření - 1 hod. 5 min.

Porce – 5

• 
  Nejprve si připravíme všechny potřebné ingredience a odměříme množství, které potřebujeme. Houby lze brát čerstvé i mražené (u lišek je chuť bohatší).
• 
  Kuřecí řízek oddělte od kosti, očistěte od bílých filmů a tuku - nakrájejte na stejně velké kostky. Cibuli „zbavíme“ slupky a najemno nasekáme, oloupeme celer a také nasekáme.
• 
  Na pánvi nebo pánvi s vysokými stranami zahřejte směs oliv a másla, smažte dříve nakrájené produkty, dokud nebudou charakteristické pro průhlednost.
• 
  Ke změkčené zelenině přidejte kuřecí řízek a ½ dílu hub, důkladně promíchejte a smažte asi 5-7 minut. Není třeba přidávat další olej, ale pokud obsah pánve začne hořet, přidejte trochu vývaru.
• 
  Po 7 minutách přidejte rýži, promíchejte a zahřívejte 2–3 minuty na středním ohni.
• 
  Začínáme zavádět vývar kousek po kousku - jednu naběračku najednou a jakmile to rýže pohltí, přidáváme dále a tak dále, dokud nejsou obiloviny hotové. Je čas přidat sůl a pepř podle chuti.
• 
  Na druhé pánvi na rozpáleném oleji na prudkém ohni osmahněte zbylé houby s nasekaným česnekem. Minutu před vařením posypeme nasekanou petrželkou a promícháme.
• 
  Když se veškerý vývar odpaří, přidejte smetanu a vyjměte nádobí z ohně, nezapomeňte je pevně zakrýt víkem.
• 
  Po 10–15 minutách položte do misek, ozdobte smaženými liškami s bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Rizoto s kuřecím masem a zeleninou doma

Velmi vydatné a jednoduché jídlo z dostupných surovin převzatých z italské kuchyně. Vaření nezabere mnoho času a energie a výsledek vás překvapí!

Čas na vaření - 1 lžička

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 6.

Složení:

• Rýže "Arborio" - 400 gr.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Kuřecí vývar - 750 ml.
• Zelený hrášek - 200 gr.
• Kuřecí řízek - 350 gr.
• Krém - 150 ml.
• Sýr - 120 gr.
• Parmezán - 40 gr.
• Mrkev - 100-150 gr.
• Žlutý pepř - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Koření podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa uvařte nebo upečte v alobalu v troubě spolu s oblíbeným kořením, ochlaďte a rukama rozeberte na vlákna.
2. V kastrůlku rozehřejte olej a 2–3 minuty na prudkém ohni orestujte najemno nakrájenou cibuli.
3. Přidejte předpranou rýži a důkladně promíchejte, aby každé zrníčko bylo pokryto horkým olejem. Podle chuti nalijte ½ dílu kuřecího vývaru, sůl a pepř.
4. Jakmile se vývar odpaří, nalijte druhou část a přidejte nakrájenou zeleninu, zelený hrášek a sladkou žlutou papriku. Přivedeme hmotu k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání dusíme 10-15 minut.
5. Když je rýže téměř hotová, přidejte zbývající přísady: kuře, sýr a smetanu - vše důkladně promíchejte a stáhněte z ohně. Přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Podávejte horké. Dobrou chuť!

Jak udělat kuřecí rizoto ve smetanové omáčce?

Nejjemnějším pokrmem italské kuchyně je rizoto ve smetanové omáčce s přídavkem vyzrálého parmezánu. Buďte připraveni na to, že se kuřecí řízek rozpustí v ústech a všichni hosté budou žádat víc.

Čas na vaření - 1 lžička

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 8.

Složení:

• Kuřecí řízek - 600 gr.
• Žampiony - 300 gr.
• Rýže "Arborio" - 3 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 5 polévkových lžic
• Česnek - 3 zuby.
• Šalotka - 1 ks.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Kuřecí vývar - 2 l.
• Smetana - ½ lžíce.
• Parmezán - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na dlouhé plátky silné asi 1 centimetr, odstraňte všechny bílé filmy, žíly a tuk. Každý kousek osušte papírovou utěrkou a dobře ho vetřete směsí soli a černého pepře.
2. V kastrůlku rozehřejte tři lžíce olivového oleje a na středním ohni osmahněte kuřecí plátky do měkka a zlatohněda. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kousky nebo kostky - jak chcete.
3. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na stejném oleji jako kuře. Oheň děláme maximum, protože takto se vlhkost rychleji odpaří a houby budou uvařené během několika minut.
4. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Houby vyjmeme z kastrůlku, přidáme olej a šalotku a česnek podusíme na středním plameni do zprůhlednění.
5. Poté usneme „Arborio“, důkladně promícháme a zahříváme asi 3 minuty. Do horké směsi nalijte 150 mililitrů vína a na mírném ohni odpařte veškerý alkohol.
6. Po několika minutách zalijte aromatickou rýži dvěma skleničkami kuřecího vývaru a znovu odpařte za stálého míchání obsahu rendlíku. Jakmile obilovina absorbuje veškerou tekutinu, přidejte znovu vývar. V této manipulaci pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerý vývar nebo dokud není rýže hotová.
7. Když je „Arborio“ připraveno zvenčí a uvnitř je „tvrdé“ - přidejte kuřecí kostky a plátky hub, sůl a pepř podle chuti a prudce promíchejte.
8. Po pár minutách zalijeme smetanou a posypeme strouhaným parmezánem - vše uhněteme do hladka a doslova po 1-2 minutách rizoto vyjmeme z ohně. Podávejte horké a ozdobte snítkou čerstvého tymiánu. Dobrou chuť!

Lahodné kuřecí rizoto pečené v troubě

Velmi rychlý a snadný způsob, jak v troubě uvařit netradiční italské rizoto. Recept je velmi zjednodušený, takže ho zvládne naprosto každý a pokazit jídlo je naprosto nemožné.

Čas na vaření - 1 hod. 15 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-7.

Složení:

• Rýže "Arborio" - 300 gr.
• Voda - 600 ml.
• Kuře - 600 gr.
• Adjika - 1 lžička
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Koření pro pilaf - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Máslo - na smažení.

Proces vaření:

1. Je nutné si předem připravit všechny ingredience a odměřit požadované množství. Kuře předem rozmrazte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. Nohy nebo stehna důkladně potřete solí, oblíbeným kořením a adžikou - pro pikantnost. Marinát vyjmeme a přejdeme k zelenině.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, orestujeme na směsi oliv a másla do zprůhlednění, poté přidáme na kostky nakrájenou mrkev a smažíme do poloviny. Horkou zeleninu přendáme do pekáčku a posypeme pilafovým kořením.
4. Rýže se důkladně omyje, nejlépe několikrát a rozloží se v rovnoměrné vrstvě na cibuli a mrkev.
5. Naplňte vrstvy vodou a přidejte sůl podle svého vkusu (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit sójovou omáčkou).
6. Na pánvi orestujte kuřecí stehna, až chutná zlatá kůrka, a stáhněte je z ohně (nemáme cíl, připravit maso na připravenost).
7. Zlaté kuře namažeme na rýži se zeleninou a posypeme oblíbeným kořením. Náhodně rozložíme několik stroužků česneku, který se mimochodem nemusí loupat.
8. Formu uzavřeme alobalem a pošleme do trouby na 55-60 minut při teplotě 180 stupňů. Dobrou chuť!

Domácí rizoto s kuřecím masem a sýrem

Rizoto je skutečný úlet fantazie, původem z Itálie, protože rýži lze kombinovat s mnoha přísadami, jako je drůbež, divoké houby, měkkýše a ryby. Existuje mnoho variací vaření, dnes vám však představíme jemné krémové rizoto s kuřecím filetem a tvrdým parmazánem.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rýže "Carnoroli" - 200 gr.
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Suché bílé víno - 200 ml.
• Kuřecí vývar - 800-900 ml.
• Rozinky - 1 polévková lžíce
• Ořechy - 1 polévková lžíce
• Parmezán - 100 gr.
• Olivový olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nakrájíme kuřecí prsa: oddělíme filé od kosti a odstraníme bílé filmy a vměstky tuku. Poté nakrájíme na středně velké kostky, posypeme solí a pepřem podle chuti, promícháme a odstavíme - namočíme v koření.
2. Zestárlý parmezán potřeme na jemném struhadle, množství lze upravit podle vašich preferencí.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, které velikostí nepřesáhnou velikost rýže.
4. V kastrůlku nebo hrnci se silným dnem rozehřejte pár lžic olivového oleje a orestujte nakrájenou cibuli asi 2–3 minuty, poté přidejte kostky kuřete a vařte, dokud filet nezbělá.
5. Nalijte směs cibule a drůbeže s předem promytou rýží a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí. Poté nalijeme víno a úplně ho odpaříme - potřebujeme už jen vůni. Když z vína zůstane jen vůně, postupně zavádějte vývar a přidávejte, jak se vstřebává, zpravidla tento proces trvá 15 až 20 minut.
6. Asi po 10 minutách přidáme do guláše rozinky a ořechy, osolíme, vše promícháme a dál dusíme náš pokrm.
7. Když je rýže hotová, posypeme strouhaným sýrem a přiklopíme pokličkou na 10 minut. Podávejte horké, pokud si přejete, můžete ozdobit snítkami kopru a petrželky. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rizoto s kuřecím masem v pomalém hrnci

Zjednodušená verze přípravy klasiky italské kuchyně - rizoto s drůbeží, vařené v pomalém hrnci. Recept využívá dostupné přísady, které snadno najdete v každém obchodě.

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 8.

Složení:

• Kuře - 1 kg.
• Houby (suché) - 30 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Suché bílé víno - 70 ml.
• Kuřecí vývar - 300 ml.
• Rýže - 300 gr.
• Olivový olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření pro pilaf - podle chuti.

Proces vaření:

1. Uvařte celý slepičí trup nebo filet ve slané vodě, vývar přefiltrujte přes gázu nebo kovové sítko.
2. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na kostky nebo ručně rozeberte na vlákna.
3. V multivarkové misce rozehřejte olivový olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, zeleninu vařte asi 5 minut za stálého míchání a zapněte režim „Fry“.
4. Suché houby namočte na 20–25 minut do vroucí vody, aby byly nasyceny vodou a nabobtnaly.Poté vařte a nakrájejte nadrobno na kousky.
5. Rýže (doporučuje se užívat odrůdy s dlouhými zrny) několikrát promytou pod tekoucí vodou a vloženou do cedníku, aby veškerá voda odtékala.
6. K opečené zelenině přidáme drůbež a žampiony, osolíme a restujeme asi 5 minut a zalijeme všechny ingredience syrovou rýží. Dále nalijte víno, důkladně promíchejte a na půl hodiny zapněte program „Stew“.
7. 5-7 minut po zahájení programu nalijte jednu sklenici kuřecího vývaru a občas promíchejte, odpařte veškerou vlhkost. Přidejte vývar, dokud se multivark nevypne.
8. Po 30 minutách je naše drůbeží rizoto hotové. Podáváme horké s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrou chuť!

Jak udělat kuřecí rizoto bez přidání vína?

V klasické variantě přípravy rizota se používá bílé suché víno, nicméně toto jídlo lze připravit bez přidání alkoholu. Neuvěřitelnou vůni můžete získat pomocí koření, které se během tepelného zpracování dokonale otevírá.

Čas na vaření - 45 minut

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 2.

• Složení:
• Rýže "Arborio" - ½ lžíce.
• Kuřecí řízek - 70 gr.
• Žampiony - 50 gr.
• Špenát - 1 svazek.
• Petržel - 2-4 větve.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Máslo - 25 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelenou cibuli důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na kroužky široké asi 1 centimetr. Na olivovém oleji orestujte nakrájenou zeleninu na středním ohni.
2. Houby nakrájejte na tenké plátky a pošlete je na pánev s cibulí, vařte, dokud se na žampionových talířích neobjeví zlatohnědá.
3. Kuřecí řízek nakrájejte na malé stejně velké kostky (nezapomeňte odstranit bílou pěnu a tuk) a přidejte k opečené zelenině - smažte do poloviny.
4. Rýže "Arborio" se důkladně omyje (nejlépe několikrát) a přidá se k smaženým přísadám, nalije se jedna sklenice vyčištěné vody.
5. Jemně nasekejte snítky petrželky a čerstvý špenát a odešlete na pánev. Přidejte sůl, pepř a pokud je to žádoucí, směs italských bylin, promíchejte a vařte pod víkem asi 20 minut, dokud nebude obilovina připravena.
6. Do hotového rizota přidejte malý kousek másla pro něhu a příjemnou vůni.
7. Podávejte horké, po částech, zdobené čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!