Rizoto s houbami-8 receptů krok za krokem

Tradiční italské rýžové jídlo je jedním z nejoblíbenějších na světě. Je pro něj důležité vybrat správný druh rýže. Kromě toho je nutné zajistit, aby obiloviny získaly krémovou strukturu, ale ne převařené. V kombinaci s houbami získáte pokrm hodný být ve sváteční chvíli na stole.

Klasický recept na rizoto s hříbky

Houby porcini dodávají rizotu neuvěřitelnou vůni a chuť. Po přidání bílého vína a parmazánu se pokrm ukáže jako velmi něžný, lahodný a skutečně italský.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

• 
  Cibuli a česnek nakrájíme na jemno.
• 
  V kastrůlku smíchejte máslo, které musíte nejprve změkčit, přidejte do něj olivový olej a ve vzniklé směsi vařte cibuli a česnek, dokud nezprůhlední.
• 
  Nalijte rýži do hrnce a za stálého míchání udržujte na mírném ohni jednu nebo dvě minuty, aby byla zrna nasycena aromatickým olejem.
• 
  Houby nakrájíme na malé kostičky, přidáme do krupice. Smažte 2–4 minuty a poté obsah pánve zalijte bílým vínem. Je důležité rýži neustále míchat, aby se nepřipálila.
• 
  Když se víno vypaří, musíte v malých dávkách nalít vývar tak, aby pokryl pouze rýži. Promíchejte a další část vývaru přidejte až poté, co zrnka rýže úplně absorbovala předchozí. V této fázi je nutné misku ochutnat, přidat sůl a udržovat na mírném ohni asi 15 minut, přičemž pravidelně kontrolujte, zda zrna nejsou zcela rozvařená, ale udržujte je uprostřed stavu al-dente.
• 
  V samostatné misce smíchejte smetanu a nastrouhaný parmezán, vložte tam hotové jídlo, nechte pár minut louhovat a podávejte ozdobené oreganem a bazalkou.

Jak udělat domácí kuřecí a houbové rizoto?

Kuře a houby jsou perfektním doplňkem rizota. K přípravě tohoto jídla, milovaného nejen Italy, se používá rýže arborio: kulatá a dobře vařená. Je důležité přidávat vývar do rýže v malých porcích, aby měla čas vstřebat se do zrn rýže a naplnit je chutí.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Kuřecí vývar - 500 ml
• Čerstvé nebo sušené houby (hřib) - 150 gr.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Vařené kuře - 200 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Rýže Arborio - 150 gr.
• Tvrdý sýr - 30 gr.
• Sůl podle chuti.
• Petržel podle chuti.
• Máslo - 2 polévkové lžíce
• Olivový olej - na smažení.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky, smícháme s prolisovaným česnekem a vše společně orestujeme na změklém másle.
2. Houby je třeba nakrájet na malé kousky a dát na cibuli s česnekem, aby se vše vařilo dohromady asi 5-7 minut.
3. Kuřecí řízek, předem uvařený, pomeleme v poměru k žampionům a přidáme k nim, ještě pár minut zapalujeme.
4. Nalijte malou část olivového oleje do samostatné žáruvzdorné misky, přidejte tam rýži a pár minut ji zahřívejte, aby byla nasycena zahřátým rostlinným tukem, poté v malých dávkách nalijeme vývar do obilovin a míchejte neustále. Jakmile se vývar vstřebá, musíte nalít další část.
5. Po 20 minutách přidejte do rizota citronovou šťávu, poté ji dochuťte solí a pepřem, přidejte osmaženou cibuli s houbami a kuřecím masem, promíchejte cereálie a udržujte v ohni ještě asi 5 minut.
6. Podávejte, když je rýže měkká, ale v zrnech si zachová mírně tvrdé jádro. Před podáváním přidejte strouhaný sýr a nasekanou petrželku a poté zalijte rozpuštěným máslem, přikryjte a počkejte pár minut, než je budete podávat. Užívat si!

Lahodné houbové rizoto ve smetanové omáčce

Krémová sýrová omáčka skvěle doplňuje chuť rizota. Italové na to obvykle používají strouhaný parmazán: má velmi výraznou chuť, ale v některých případech je smetanová omáčka smíchána s modrými sýry, které dodávají koření do rizota.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rýže Arborio - 100 gr.
• Kuřecí vývar - 350 ml
• Čerstvé žampiony - 200 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Krém - 200 ml
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Tvrdý sýr - 50 gr.
• Směs provensálských bylin podle chuti.

Proces vaření:

1. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm najemno nasekaný česnek a cibuli, dokud nezískají příjemný zlatavý odstín.
2. Do výpeku přidáme na kostičky nakrájené nebo nakrájené žampiony a ještě pár minut povaříme.
3. Nalijte rýži s houbami a cibulí a smažte asi jednu až dvě minuty, nezapomeňte neustále míchat, aby se zrna rovnoměrněji nasytila ​​olejem. Za stálého míchání nalijte kuřecí vývar v malých porcích a přidávejte jej pokaždé, až když se předchozí dávka zcela odpaří. Během vaření pokrm ochutnejte přidáním soli a koření.
4. V samostatné žáruvzdorné nádobě smíchejte strouhaný sýr, smetanu a mouku, dobře prošlehejte a přiveďte omáčku k varu.
5. Rizoto spojte s omáčkou, stáhněte z ohně a nechte pár minut odstát. Podávejte ozdobené bylinkami.

Podrobný recept na výrobu libového rizota s houbami

Tento recept je vhodný pro půstní nebo bezmasé jedlíky pouze s bylinnými přísadami a zeleninovým vývarem. Pro ty, kteří se striktně nepostí, lze pokrm doplnit strouhaným sýrem.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 3.

Složení:

• Arborio rýže - 2/3 lžíce.
• Suché bílé víno - 0,5 lžíce.
• Zeleninový vývar - 600 ml
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Čerstvé nebo sušené houby (hlívy, žampiony, hříbky) - 1 polévková lžíce.
• Sůl podle chuti.
• Tvrdý sýr (parmazán) - podle chuti.

Proces vaření:

1. Suché houby namočte na hodinu do teplé vody, čerstvé - oloupejte. Připravené houby nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte cibuli a orestujte s přídavkem oleje v hluboké pánvi nebo kastrolu.
3. K cibuli přidáme houby, lehce osolíme a pár minut povaříme.
4. V jiné hluboké pánvi smíchejte rozehřátý olej s rýží a zlehka ji orestujte, dokud nebude průhledná, a poté po malých částech zalijte zeleninovým vývarem, míchejte, dokud se tekutina neodpaří, a přidejte novou porci.
5. V rýži, když získá krémovou konzistenci, přidejte houby a cibuli, přidejte strouhaný sýr a vše dobře promíchejte. Nechte pár minut přikryté, aby se sýr rozpustil a podávejte ozdobené bylinkami. Dobrou chuť!

Rizoto s houbami a zeleninou doma

Toto jídlo se připravuje v měkkém zeleninovém vývaru. Rizoto je libové, neobsahuje žádné živočišné přísady a je vhodné jak pro lidi bez masa, tak pro půst.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Kulatá rýže - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Celer (stonek) - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Rajče - 3 ks.
• Houby - 300 gr.
• Koření (oregano, bazalka) - podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte zeleninový vývar: v 1,5 litru vody uvařte nahrubo nakrájenou cibuli, celer a mrkev. Dusíme asi 20 minut a poté scedíme.
2. Zbytek mrkve a cibule nakrájejte na dostatečně malé kostičky a poté zeleninu orestujte v hluboké pánvi nebo kastrolu.
3. Nakrájejte rajčata a papriky, přidejte ke smažení mrkve a cibule.
4. Zeleninu zalijte na kostičky nakrájenými houbami a za občasného míchání pokračujte ve vaření.
5. V jiné žáruvzdorné nádobě rozehřejte rýži na troše oleje, nechte ji vsáknout do rostlinného tuku a pamatujte, že musíte neustále míchat.
6. Rýži je třeba opatrně přenést na zeleninu a po částech přidat zeleninový vývar, míchat, dokud se tekutina nevstřebá, a poté přidat novou část vývaru.
7. Několik minut před uvařením obilovin (a rýže by měla mít jemnou konzistenci, ale al dente v samotném středu zrn) přidejte do rizota pepř, sůl a nasekanou petrželku. Promíchejte a podávejte horké.

Jednoduchý a chutný recept na rizoto se sýrem a houbami

Skutečné rizoto by mělo být krémová rýžová hmota s různými přísadami. V tomto případě s houbami a parmazánem. Směs bylin dodá pokrmu nádech pravé italské chuti.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Rýže Arborio - 100 gr.
• Žampiony - 300 gr.
• Parmezán - 100 gr.
• Cibule cibule - 30 gr.
• Česnek - 30 gr.
• Máslo - 30 gr.
• Krém - 50 gr.
• Suché bílé víno - 30 gr.
• Směs bylin (oregano, bazalka, šalvěj, máta) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kuřecí nebo zeleninový vývar - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Cibuli, česnek a houby oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky.
2. Cibuli a česnek osmahněte na oleji v hluboké pánvi, poté přidejte houby a poté rýži. Vařte, dokud zelenina nezhnědne a rýže nebude průsvitná.
3. V hrnci smíchejte víno, smetanu a strouhaný parmezán.
4. Rýži zřeďte žampiony v malých porcích vývaru, postupně vmíchávejte, aby se předchozí porce stihla odpařit. Nakonec, když je rýže měkká a taje, rizoto osolte a přidejte bylinkovou směs.
5. Rizoto smíchejte se smetanovou omáčkou, nechte pár minut louhovat a poté podávejte. Dobrou chuť!

Lahodný recept na italské houbové rizoto

Díky šafránu se rizoto tohoto receptu ukáže jako zlaté a lahodné. Suché víno dodává rýži příjemnou kyselost a olej dělá její chuť bohatou a krémovou. Opravdový džem!

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Rýže Arborio - 300 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Suché bílé víno - 200 ml
• Kuřecí vývar - 1 l
• Žampiony - 300 gr.
• Sůl podle chuti.
• Šafrán - ¼ lžičky
• Zelení podle chuti.
• Strouhaný tvrdý sýr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno, v kastrůlku rozpustíme máslo a vaříme, dokud se neobjeví charakteristická příjemná vůně smažené cibule.
2. Žampiony nakrájejte na kostičky a přidejte k cibuli, držte na oleji, dokud se kapalina, která vynikne z čerstvých hub, neodpaří.
3. Nalijte rýži na houby s cibulí, dobře promíchejte, aby byla zrna nasycena olejem a stala se průhlednou. Do hrnce nalijte víno a úplně ho odpařte za občasného míchání rýže s houbami.
4. Poté po malých částech zalijte vývarem, aby se zcela vsákl do rýže, a poté přidejte novou část tekutiny. V případě potřeby osolte.
5. Na konci vaření byste měli dostat něžnou, v ústech tající rýži, s mírně hustým středem zrn - al dente. Podávejte po částech, ozdobené bylinkami a strouhaným sýrem.

Jak rychle a chutně uvařit rizoto s houbami v pomalém hrnci?

Rizoto je pokrm, který vyžaduje zvláštní dovednosti, protože rýži musíte neustále míchat, zatímco je namočená ve vývaru, víně nebo vodě. Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet tento vynikající pokrm, ale nemají čas ani potřebné dovednosti, je recept na vaření v multivarce vhodný - rychle a snadno.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Kulatá zrnová rýže - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 3 polévkové lžíce
• Suché bílé víno - 1 polévková lžíce.
• Čerstvé houby - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Parmezán - 30 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sekaná zelenina - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli a žampiony vložte do rozpáleného rostlinného oleje do kastrůlku a lehce opečte.
2. Přeneste smažení do pomalého hrnce.
3. Rýžové arborio nebo jiné kulaté zrno, opláchněte a nalijte do cibulovo-houbové směsi.
4. Do mísy vložte požadované množství soli, přidejte víno a vodu, vše dobře promíchejte a vařte v režimu „pilaf“ 20–30 minut.
5. Když zařízení pípne, přidejte k rýži máslo a pokračujte v vaření v režimu „Heat“ asi 10 minut.
6. Do rizota přidejte nastrouhaný sýr, rychle promíchejte a ihned podávejte ozdobený bylinkami.