Koblihy - 10 receptů na domácí vaření krok za krokem

Klasické koblihy doma

Klasické koblihy lze jen stěží připsat zdravým dezertům, protože se jedná o bohaté těsto smažené ve vroucím oleji. Ale chutná tak dobře! Někdy si prostě stačí dopřát mňamku a koblihy jsou pro tento účel prostě stvořené. Tento recept zahrnuje použití droždí: kynutí těsta bude trvat asi hodinu. Polotovary vyrábíme tradičně ve formě prstenů a poté je smažíme. Na závěr doporučujeme koblihy přikrýt dvěma druhy glazury - pečivo bude hrát úplně jiným způsobem!

Doba vaření: 45 min. bez zohlednění doby kynutí těsta.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

• 
  Do velké mísy prosejte mouku. Navrch nasypte určené množství krystalového cukru, soli, droždí, vanilky a citronové kůry. Metličkou smíchejte suché přísady.
• 
  Mléko ohřejeme zvlášť na teplotu pětatřicet až čtyřicet stupňů a nalijeme do misky do suché směsi. Dále přidejte vejce.
• 
  Začneme hníst těsto. Pracujeme se lžící v kruhu, kombinujeme tekuté a suché přísady. Poté přejdeme k ručnímu hnětení.
• 
  Těsto rozetřeme na pracovní plochu a ručně prohněteme. Pokud se vám hmota příliš lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky. Míchejte několik minut, dokud se těsto nepřestane lepit.
• 
  Těsto mírně natáhneme do silné vrstvy a doprostřed dáme změklé máslo. Okraje zavřeme ve formě obálky a dál hněteme, dokud není máslo zcela smícháno s těstem.
• 
  Těsto dejte do mísy a přikryjte čistým ručníkem. Dali jsme to na teplé místo pro zvedání. Po hodině se hmota zvedne přibližně jeden a půl až dvakrát a stane se poréznější a měkčí.
• 
  Těsto vyjměte z mísy a položte na lehce pomoučený povrch.
• 
  Těsto vyválejte válečkem do vrstvy. Optimální tloušťka je jeden centimetr. Kulatým řezem nebo jen sklenicí vytlačte kruhy. Ve středu každého kruhu vytvoříme otvor - pro vytlačování je vhodné použít malý plastový uzávěr lahve.
• 
  V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej bez zápachu v takovém množství, aby pokrylo dno vrstvou dvou až tří centimetrů. Koblihy vložte do horkého oleje tak, aby byly umístěny volně a nedotýkaly se navzájem. Nezapomeňte, že během smažení prsteny porostou a zvětší svůj objem nejméně jeden a půlkrát. Smažte koblihy z obou stran dozlatova.
• 
  Smažené kroužky ihned přeneseme z pánve na papírový ubrousek, abychom se zbavili přebytečného oleje. Pro přípravu polevy smíchejte určené množství rozpuštěného másla s moučkovým cukrem a vodou. Třete hmotu lžící, dokud není zcela homogenní.
• 
  Silikonovým kartáčem namažte koblihy vzniklou polevou z obou stran. Rozložíme je na rovný povrch, aby vychladly a zafixovaly polevu.
• 
  Čokoládovou polevu připravíte tak, že čokoládu nalámanou na malé kousky rozpustíte v horké smetaně, dokud nebude zcela homogenní. Ve výsledné hmotě namočte koblihy na jednu stranu. Dali jsme je několik minut sušit čokoládovou stranou nahoru. Koblihy podávejte vychlazené nebo mírně teplé.

Dobrou chuť!

Tvarohové koblihy smažené na pánvi na oleji

Tvarohové koblihy jsou měkké a jemné, s porézní vlhkou drobenkou a křupavou rudou kůrkou. Poprášené mlhou práškového cukru vypadají velmi chutně a lákají k odebrání vzorku. Po vyzkoušení jednoho takového míče je nemožné přestat. Tyto koblihy se doporučuje podávat bezprostředně po vaření, dokud jsou teplé: v tomto stavu je drobenka vlhká a poddajná a kůra si stále zachovává své křupavé vlastnosti. Šálek čaje nebo kávy by byl ideálním doplňkem.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Tvaroh - 400 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Špetka soli.
• Citron - ½ ks.
• Mouka - 250 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Aby byla struktura hotových koblih křehká a tající v ústech, utřete tvaroh přes jemné síto. Po setření jej navíc propíchneme ponorným mixérem - nezůstane tedy ani jedna hrudka a hmota bude homogenní.
2. Máslo nakrájíme na malé kostičky a v kastrůlku na sporáku nebo v mikrovlnce rozpustíme do tekutého stavu. Pokud je rozpuštěné máslo velmi horké, ochlaďte ho, dokud není teplé.
3. Vejce rozbijeme do samostatné nádoby. Nasypte do nich krystalový cukr a vanilkový cukr. Vše šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nezískáte bujnou, hustou, téměř bílou pěnu. Proces šlehání by měl trvat nejméně pět minut. Do strouhaného tvarohu nalijte rozpuštěné máslo a přidejte pěnu z vaječného cukru. Vše promíchejte špachtlí.
4. Z poloviny citronu vymačkejte šťávu. Odstraňte kůru pomocí speciálního nože nebo jemného struhadla. Přidejte šťávu a kůru do celkové hmotnosti.
5. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Konzistence je hustá, z hmoty se dají vyválet kuličky, které drží tvar. Těsto nechte deset minut při pokojové teplotě.
6. V hluboké pánvi dobře zahřejte rostlinný olej bez zápachu. Z těsta tvoříme koblihy - malé kuličky. Pro snazší práci lze dlaně namazat rostlinným olejem. Kuličky těsta namáčíme ve vroucím oleji a za stálého míchání je opékáme ze všech stran dozlatova.
7. Ihned po smažení položte koblihy na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Sušené kuličky položte na servírovací misku a přes sítko posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé.

Dobrou chuť!

Jak upéct chutné koblihy na kefíru

Když si chcete pochutnat na čerstvém pečivu, ale nechcete se trápit v kuchyni, je na čase vzpomenout si na koblihy. Těsto jim připravíme na kefír bez droždí, to znamená, že hnětení bude rychlé, není potřeba kynutí a samotné koblihy budou vzdušné. V ideálním případě, pokud se kefír podařilo nějakou dobu stát a jeho trvanlivost se již blíží ke konci - výrobky budou obzvláště porézní a jemné. Na smažení nešetříme olejem: pokud koblihy volně „plavou“ na pánvi, jejich tvar nebude narušen a kynutí těsta bude rovnoměrné.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 6.

Ingredience:

• Kefír - 250 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
• Rostlinný olej na těsto - 3 lžíce.
• Špetka soli.
• Vanillin - špetka.
• Soda - ½ lžičky
• Mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Do misky dáme kefír, rozbijeme vajíčko, přidáme krystalový cukr, sůl a sodu. Metličkou vše rozmixujte dohladka.
2. Do výsledné kapalné směsi nalijte rostlinný olej bez zápachu. Znovu promíchejte metličkou.
3. Mouku prosejeme a přidáme do mísy ke kefírové směsi. Je lepší zavádět mouku po částech, hnětení lžící po každém přidání.
4. Když hmota dostatečně zhoustne, pokračujeme v hnětení rukama. V závislosti na vlastnostech konkrétní mouky může výroba těsta trvat trochu více nebo méně, než je uvedeno v receptu. Soustředíme se na konečnou konzistenci, která by měla být měkká, poddajná, v žádném případě chladná.
5. Vzniklé těsto rozválíme válečkem na pomoučené pracovní ploše. Tloušťka válcování je sedm až osm milimetrů. Vykrajujeme kruhy pomocí speciálního tvaru nebo jednoduchého skla. Uprostřed děláme menší otvory. Pro tento účel je vhodné použít malý plastový uzávěr lahve.
6. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej v takovém množství, aby pokrylo dno vrstvou dvou až tří centimetrů. Kroužky těsta vložte do vroucího oleje tak, aby byly umístěny volně a navzájem se nedeformovaly. Při smažení těsto zvětší svůj objem. Smažte koblihy bez pokličky na každé straně dozlatova. Teplota desky je střední.
7. Mimochodem, vystřižené malé hrnky lze také smažit, stejně jako kroužky - takovou rozmanitost pečiva si děti obvykle vychutnávají.
8. Po usmažení položte horké koblihy na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Sušené výrobky přeneseme do servírovací misky a přes sítko je hojně posypeme moučkovým cukrem - takto bude posyp vypadat jemněji a rovnoměrněji se rozdělí.
9. Podáváme koblihy teplé - takto drobenka ukazuje veškerou svou měkkost a nostalitu a kůrka si zachovává své křupavé vlastnosti.

Dobrou chuť!

Nafouklé koblihy s kvasnicemi, smažené na pánvi

Svěží měkké koblihy posypané moučkovým cukrem vyzařující chutnou vůni čerstvého pečiva nenechají nikoho lhostejným. Dospělí ani děti se nevzdají sladkých rudých koblih. Připravit takové domy není těžké. Připravíme si kváskové těsto. Aby bylo svěží a jemné, připravujeme těsto na kefíru. Nezapomeňte prosít mouku - tento krok je důležitý, protože další vzduch v těstě výrazně ovlivňuje nádheru hotových výrobků.

Doba vaření: 40 min. bez zohlednění doby kynutí těsta.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Kefír - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - ½ lžičky
• Sušené droždí - 1 polévková lžíce
• Máslo - 60 gr.
• Mouka - 600 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. K přípravě těsta smíchejte kefír a vodu v uvedených množstvích. Výslednou směs zahřejeme na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud není teplá.
2. Do výsledné směsi nalijte krystalový cukr, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte suché droždí a míchejte, dokud se všechny granule nerozpustí.
4. Půl sklenice mouky prosejte z celkového množství do tekuté směsi a vše spolu metličkou rozmixujte dohladka. Hmotu necháme patnáct až dvacet minut na teplém místě aktivovat kvásek. Na povrchu těsta by se měla objevit aktivní pěna.
5. Po uplynutí stanovené doby rozlomte vejce na těsto, přidejte sůl a máslo, předtím roztavené do tekutého stavu. Smíchejte všechny komponenty metličkou do hladka.
6. Mouku prosejeme a po částech přidáme k tekutému základu, po každém přidání dobře prohněteme. Když se těsto začne hnětet lžičkou, přejdeme k ruční práci. Možná budete potřebovat méně nebo více mouky, než je uvedeno v receptu - záleží na kvalitě konkrétního produktu. Hotové těsto by mělo být dobře tvarované, držet tvar a nelepit se na ruce, ale nemělo by být strmé.
7. Těsto stočte do koule a vložte do mísy. Utáhneme ho potravinářskou fólií a dáme na hodinu na teplé místo kynout.
8. Během uvedené doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem, být poréznější a měkčí.
9. Pracovní povrch posypte tenkou vrstvou mouky a vyložte těsto, které přišlo. Válečkem ho stočíme do vrstvy o tloušťce jeden a jeden a půl centimetru.
10. Z vrstvy sklenicí vystřihněte kruhy.
11. V kruzích uprostřed vytlačte otvor o menším průměru. Je vhodné to provést pomocí miniaturního skla nebo plastového uzávěru lahve nebo hrdla samotné lahve.
12. Nalijte do pánve rostlinný olej bez zápachu v takovém množství, aby pokrylo dno vrstvou dvou až tří centimetrů. Zahřejeme do varu. Kroužky těsta vložte do připraveného másla, aby se při smažení navzájem nedeformovaly. Bereme v úvahu, že těsto během procesu smažení roste.
13. Smažte koblihy z obou stran dozlatova při středně vysoké teplotě kamen.
14. Smažené drobenky položte na papírový ručník, abyste je zbavili přebytečného rostlinného oleje. Jemně vysušte z obou stran.
15. Sušené koblihy posypte přes sítko moučkovým cukrem.
16. Vykrojené hrnky na středové koblihy lze smažit stejně jako prstýnky - získáte svěží kuličky, které mají malé děti opravdu rády.

Podávejte teplé koblihy.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na koblihy bez kvasnic na kefíru

Kefírové koblihy se vaří velmi rychle. Jsou velmi vhodné k přípravě jak jako „naléhavý“ dezert, tak jako lahodná snídaně ráno nebo sladká odpolední svačina. Díky kefíru se těsto ukáže být měkké a během smažení dobře kyne - hotové koblihy jsou velmi nadýchané a doslova se rozplývají v ústech. V případě potřeby můžete jako ochucovadlo přidat špetku vanilky nebo skořice.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Mouka - 3 lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Špetka soli.
• Soda - 1 lžička
• Kefír - 250 ml.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Vložte kefír do velké mísy. Koblihy budou obzvláště svěží, pokud nejsou příliš čerstvé a obsah kyselin v nich je vysoký. Vejce rozbijte na kefír, přidejte krystalový cukr a sůl. Metličkou vše rozmixujte dohladka. Pokud je to žádoucí, může být v této fázi přidána špetka vanilky nebo skořice pro ochucení.
2. Mouku prosejte společně se sodou a přidejte do tekuté kefírové směsi. Lžící začneme hníst těsto a jak tloušťka nabírá, přejdeme na ruční práci.
3. Hotové těsto by mělo být měkké a prodyšné. Srolujeme do koule, přikryjeme ručníkem, aby povrch nevyschl, a necháme při pokojové teplotě deset až patnáct minut. Soda v těstě bude mít čas reagovat s kyselým kefírem, takže po smažení nebudou mít koblihy specifický zápach bikarbonátu.
4. Pracovní povrch posypeme tenkou vrstvou mouky a těsto na něm rozválíme na vrstvu silnou jeden centimetr. Vystřihněte kruhy v kulatém tvaru. Uprostřed vystřihněte kruh o menším průměru. Pro tento účel je vhodné použít malý plastový uzávěr lahve.
5. Odstraníme středové kruhy a zbytky těsta - získáme kroužky. Mimochodem, nemusíte znovu vyvalovat malé hrnky, ale smažte spolu s kroužky - získáte malé koblihy -koule.
6. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej do varu. Vrstva oleje by měla stačit na pokrytí dna o dva až tři centimetry. Kousky těsta namočte do horkého oleje. Koblihy se budou při smažení zvětšovat, neskládejte tedy prsteny příliš těsně. Koblihy by měly volně plavat v oleji.
7. Smažené koblihy dejte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
8. Sušené drobky dejte na servírovací misku a bohatě posypte prosátým moučkovým cukrem. Pečivo podáváme teplé.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí kvasnicové mléčné koblihy

Domácí koblihy vždy přinášejí zvláštní pocit útulnosti. Jejich vůně zalévající ústa a rudý energický vzhled prostě nemohou, ale potěší. Tento dezert samozřejmě není v žádném případě zahrnut do rámce správné výživy, ale někdy se musíte rozmazlovat. Vzdušné, měkké, voňavé koblihy potěší celou rodinu!

Doba vaření: 45 min. bez zohlednění doby kynutí těsta.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 6.

Složení:

• Mléko - 100 ml.
• Mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.
• Sušené droždí - 10 gr.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
• Špetka soli.
• Rostlinný olej na těsto - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Připravujeme výrobky na výrobu těsta. Mléko zahřejeme na teplotu pětatřicet - čtyřicet stupňů. Mouku prosejeme přes jemné síto.
2. Do velké mísy dejte suché droždí, sůl, krystalový cukr a jednu lžíci mouky z celku. Před spojením složek promícháme.
3. Do suché směsi nalijte teplé mléko a míchejte, dokud není zcela homogenní.
4. Nalijte dvě sklenice mouky a nalijte rostlinný olej.
5. Rukama uhněteme těsto. Když hmota spojí všechny složky a začne se lepit na vaše ruce, přidejte zbývající mouku. Hotové těsto by mělo být měkké a poslušné, ne strmé.
6. Z těsta vyválejte kouli, vložte ji do mísy a přikryjte čistým ručníkem nebo utáhněte potravinovou fólií. Dali jsme na teplé místo na třicet až čtyřicet minut. Během uvedené doby by se těsto mělo zvýšit o jeden a půl až dvakrát a být volnější a měkčí.
7. Těsto vyválejte na vrstvu na pomoučeném povrchu. Optimální tloušťka válcování je jeden centimetr. Z vrstvy těsta vykrájíme kolečka, v jejichž středu vytvoříme pomocí sklenice nebo malého kulatého tvaru otvor menšího průměru.
8. Na pánvi rozehřejte velké množství rostlinného oleje bez zápachu - jeho vrstva by měla mít minimálně dva až tři centimetry. Kousky těsta vložte do vroucího oleje a smažte je z obou stran dozlatova. Koblihy se budou při smažení zvětšovat, proto je položte volně.
9. Po usmažení přemístěte koblihy na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Poté je položte na servírovací talíř a přes sítko vydatně posypte moučkovým cukrem. Koblihy se nejlépe podávají teplé - v tomto stavu jsou obzvláště měkké a jemné.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu koblih v mléce bez kvasnic

Tyto koblihy se vaří na těstě bez kvasnic. Mléko používáme jako tekutý základ. Aby byly výrobky svěží a porézní, používáme sodu a při hnětení těsta určitě prosejte mouku. Po usmažení doporučujeme horké koblihy osušit papírovou utěrkou - přebytečný olej se do ní vstřebá a samotné koblihy budou méně mastné. Při podávání posypte koblihy velkoryse moučkovým cukrem, čímž rozjasníte bohatou chuť těsta a zvýrazníte sladkost dezertu.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 8.

Složení:

• Vejce - 3 ks.
• Mléko - 1 l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Mouka - 4 polévkové lžíce
• Špetka soli.
• Soda - 1 lžička
• Ocet - 1 lžička
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Do mísy vhodné velikosti rozklepněte vejce, přidejte krystalový cukr, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Metlou vše promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.
2. Do vzniklé směsi nalijte mléko a ocet. Znovu promíchejte do hladka.
3. Po malých dávkách vsypeme prosátou mouku a po každém přidání dobře prohněteme. V závislosti na vlastnostech konkrétní mouky ji možná budete potřebovat více nebo méně, než je uvedeno v receptu.
4. Zaměřujeme se na konečnou konzistenci: hmota by měla být hustá, neformovaná, spadnout z lžíce v měkkém kousku.
5. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej do varu. Dezertní lžící odebírejte malé části těsta a namáčejte je do horkého oleje ve formě zaoblených koblih.Aby se těsto nelepilo na lžíci, můžete před každým porcí přístroj ponořit do sklenice vody.
6. Smažte koblihy z každé strany dozlatova při středně vysoké teplotě kamen. Výrobky při smažení rostou, proto do pánve nedávejte hodně těsta - koblihy by měly v oleji volně plavat.
7. Opečené drobečky vyjměte z pánve a ihned je dejte na papírový ručník, aby do sebe vsákl přebytečný tuk. Jednu z koblih můžete okamžitě rozbít, abyste zkontrolovali drobky a zjistili, zda je teplota kamen a doba hnědnutí správná. Pokud není drobenka upečená, měla by se snížit teplota kamen a prodloužit doba pečení. Sušené koblihy přendejte na servírovací talíř a bohatě posypte moučkovým cukrem.
8. Koblihy se nejlépe podávají teplé - jsou tedy velmi měkké a jemné a kůrka si stále zachovává své křupavé vlastnosti.

Dobrou chuť!

Jak upéct tvarohové koblihy v troubě doma

Klasické smažené koblihy se do výživového menu vůbec nehodí. Co dělat, pokud chcete hodovat na lahodné mňamce, ale není touha radikálně porušovat dietu? Doporučujeme věnovat pozornost tomuto receptu: koblihy připravujeme z tvarohového těsta a místo hlubokého tuku je pečeme v troubě. Takové pečivo bude méně tučné a dokonce relativně zdravé díky tvarohu obsaženému ve směsi. Tyto koblihy lze bezpečně podávat k snídani pro děti - rudé svěží prsteny ocení malí vybíraví.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 6.

Složení:

• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Tvaroh - 200 gr.
• Mouka - 300 gr.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Špetka soli.
• Rostlinný olej - k mazání.

Proces vaření:

1. Připravujeme výrobky na hnětení těsta. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo na sporáku do tekutého stavu. Mouku prosejte přes jemné síto, abyste ji ještě obohatili vzduchem.
2. Do velké mísy rozklepneme vejce, přidáme k nim krystalový cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Rozetřeme tvaroh. Obecně je na koblihy vhodný výrobek s jakýmkoli procentem tuku, ale je třeba si uvědomit, že čím je tvaroh tučnější, tím jsou koblihy křehčí a drobivější. Všechny ingredience smíchejte lžící do hladka.
3. Tekutou tvarohovou hmotu přelijte prosátou moukou spolu s práškem do pečiva.
4. Těsto nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Hmota by se měla dobře formovat a přestat se lepit na ruce. Pokud je to nutné, můžete přidat trochu více mouky, ale je důležité včas zastavit a nedělat těsto strmé.
5. Plech vymažte rostlinným olejem nebo zakryjte naolejovaným pergamenem. Z tvarohového těsta tvoříme malé kuličky. Lehce stiskněte mezi dlaněmi a snažte se zachovat správný kulatý tvar. Výsledné polotovary dáme na připravený plech.
6. Uprostřed každého kola vytlačíme otvor o malém průměru pomocí speciálního tvaru nebo miniaturního skla nebo plastového víčka od lahve.
7. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů a na střední úroveň vložte plech s kroužky. Pečeme koblihy dvacet až dvacet pět minut do zlatova.
8. Hotové koblihy vyndáme z trouby. Výrobky z plechu přeneseme do servírovací misky. Zatímco jsou kroužky horké, bohatě je přes sítko posypte moučkovým cukrem. Dezert podávejte teplý.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na domácí domácí koblihy s kondenzovaným mlékem

Ti, kteří tyto nádherné koblihy ještě nezkusili, by měli tuto situaci urychleně napravit. Těsto se hněte s kondenzovaným mlékem a díky tomu má specifickou jemnou mléčnou chuť. Koblihy tvoříme ve formě malých kuliček, které když jsou smažené, znatelně se zvětší a na jedné straně se musí otevřít prasklinou.Kůra na povrchu rychle a intenzivně hnědne - to je výsledek kondenzovaného mléka v kompozici. Takové koblihy „cvaknou“ jako ořechy a okamžitě zmizí z talíře.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Složení:

• Mouka - 300-350 gr.
• Kondenzované mléko s cukrem - 190 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Špetka soli.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

1. Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. V samostatné misce smíchejte kondenzované mléko, vejce a sůl. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud není zcela homogenní. Nalijte připravenou tekutou směs do mouky a vypracujte těsto. Nejprve pracujeme lžící, poté rukama. Hmota se ukáže být docela strmá, můžete ji porovnat s těstem na knedlíky.
2. Těsto, i když je těsné, je docela pružné, poddajné. Můžete si všimnout mírné lepivosti - je to kvůli kondenzovanému mléku. Srolujeme do koule a přikryjeme ručníkem. Nechte při pokojové teplotě deset až patnáct minut.
3. Pracovní plochu neposypte moukou - musí být suchá. Pokud se mouka přilepí na povrch koblih, začnou hořet. Z těsta vytvarujeme škrtidlo a stočíme ho na stůl, aby mělo stejnou tloušťku po celé délce.
4. Škrtidlo nakrájíme nožem na malé porce. Z každého segmentu vyhoďte míč, jehož průměr by neměl být větší než tři centimetry. Pokud se koblihy vytvoří příliš velké, hrozí, že se nebudou péct a zůstanou uvnitř vlhké. Z celého množství těsta tvoříme polotovary najednou, protože koblihy se smaží poměrně rychle.
5. V hluboké pánvi nebo pánvi rozehřejte velké množství rostlinného oleje. Připravené kuličky namočte do vroucího oleje.
6. Měli by volně plavat v oleji a smažit současně ze všech stran. Míchejte, dokud není hnědnutí rovnoměrné.
7. Smažené koblihy dejte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Poté je přendejte do servírovací misky a přes sítko bohatě posypte moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Smažené koblihy nacpané dovnitř

Vzdušné něžné koblihy, smažené a poté plněné náplní, jsou tradiční německou pochoutkou a nazývají se Berlíňané. V naší realitě se taková báječná rychle ujala a získala popularitu - každý, od malých po velké, miluje takové šťavnaté koblihy. Na tyto koblihy připravte kváskové těsto. Při smažení zvyšuje objem a stává se porézní - pak je snadné takovou strukturu naplnit náplní. Pokud jde o ten druhý, doporučujeme použít dva druhy jemného pudinku - klasický a čokoládový.

Doba vaření: 55 min. bez zohlednění doby kynutí těsta.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Složení:

• Mouka na těsto - 850-950 gr.
• Těsto mléko - 500 ml.
• Vejce na těsto - 2 ks.
• Vanilkový cukr na těsto - 30 gr.
• Granulovaný cukr na těsto - 2 polévkové lžíce
• Sůl - ½ lžičky
• Živé kvasnice - 45 gr.
• Máslo na těsto - 125 gr.
• Smetanové mléko - 250 ml.
• Vejce na smetanu - 1 kus.
• Mouka na krém - 30 gr.
• Granulovaný cukr na smetanu - 75 gr.
• Vanilkový cukr na smetanu - 10 gr.
• Smetanové máslo - 50 gr.
• Kakao - 1 polévková lžíce
• Čokoláda - 200 gr.
• Krém - 50 ml.
• Dekorativní dresink - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme těsto na těsto. Chcete -li to provést, rozdrobte živé kvasnice do odměrné misky. Nalijte uvedené množství zahřátého mléka na teplotu pětatřicet až čtyřicet stupňů. Nalijte jednu polévkovou lžíci krystalového cukru z celku a vše promíchejte, dokud nebude hladké. Přidejte celkem čtyři polévkové lžíce mouky a promíchejte s tekutou hmotou. Uvařené těsto necháme třicet minut na teplém místě. Mělo by pěnit a expandovat.
2. Po určené době přidejte do těsta změklé máslo, vanilkový cukr, zbytek obvyklého cukru, sůl a vejce. Vše smíchejte dohromady, dokud nebude hladké. Mouku prosejeme a přidáme porce do hmoty.Těsto hněteme nejprve lžící, potom rukou. Hotové těsto by mělo být měkké a poddajné, nikdy ne tuhé. Srolujte z něj kouli a dejte ji do misky. Utáhneme potravinářskou fólií a dáme na teplé místo kynout na hodinu a půl.
3. Po kynutí těsto vyjmeme z mísy a položíme na pomoučený povrch. Hmotu trochu promíchejte, aby se přestala lepit. Pro snadné použití rozdělíme těsto na dvě části. Jednu rozválíme na vrstvu, druhou držíme v míse pod pokličkou - aby povrch nevyschl. Tloušťka vrstvy válcovaného těsta je jeden centimetr. Vystřihněte kruhy pomocí speciálního tvaru nebo jednoduché sklenice.
4. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo guláš. Jeho množství by mělo být takové, aby vrstva pokrývala dno o čtyři až pět centimetrů. Olej zahřejeme na horký, ale nekouřící stav. Položte polotovary těsta a smažte je z obou stran dozlatova. Koblihy se při smažení zvětšují, takže nepokládejte mnoho polotovarů najednou - mohou se zdeformovat. Smažené koblihy dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
5. Příprava pudinku na náplň. Nalijte mléko do hrnce, přidejte do něj krystalový cukr. Zahříváme do horkého stavu. V samostatné misce protřepejte vejce a mouku, dokud nebudou zcela homogenní - neměly by existovat hrudky. Polovinu horkého mléka nalijte do směsi vaječné mouky tenkým proudem a současně míchejte, aby se vajíčka neskroutila. Výslednou směs poté za stálého míchání vlijte zpět do kastrůlku do horkého mléka. Kastrol dáme na sporák a obsah zahřejeme do velmi horkého stavu, ale ne do varu. Když krém zhoustne, odstavte ho ze sporáku a přidejte máslo a vanilkový cukr. Míchejte dohladka a hmotu rozdělte na dvě části. Do jednoho z nich nalijte kakao a důkladně promíchejte - získáte čokoládový krém. Oba druhy krému necháme vychladnout, přikryjeme alobalem a zahustíme.
6. Opečené koblihy necháme vychladnout a naplníme je připraveným krémem. Za tímto účelem vložte krém do cukrářské stříkačky s úzkou tryskou. Každý koblih naplníme propíchnutím boku kůry tryskou. Pokud nemáte stříkačku, můžete v každé koblize udělat boční řez a naplnit lžičkou smetany.
7. Na přípravu polevy nalijte čokoládu nalámanou na malé kousky horkou smetanou a míchejte hmotu, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Ochlaďte do teplého stavu. Výslednou glazurou pokryjte povrch každé koblihy a ihned ji posypte cukrářským dekorativním dresinkem.

Dobrou chuť!